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Burger en chaud et froid

J’ai souvent dit que le fait de participer à Culino-versions faisait que pour illustrer le thème demandé on se mettait à réaliser des plats que nous n’aurions jamais faits auparavant ! eh bien c’est le cas pour moi aujourd’hui !! je n’avais jamais fait de Burgers pour la bonne raison que l’ayant essayé à Mc Do pour faire plaisir à ma fille il y a des lustres, j’avais trouvé cela vraiment pas bon !!! Certes faits maison ce devait être meilleur mais je ne me voyais pas non plus manger un « sandwich » dans l’assiette !! et puis et puis, j’en ai vu de tellement beaux chez vous mes amies de la blogo que petit à petit je me suis dit qu’un jour il me faudrait bien l’essayer !!

Ce jour est arrivé avec ce Culino versions de Juin dont le thème est « Chaud et froid comme la météo » Réaliser un Burger m’a paru évident puisqu’il contient des aliments chauds : la Viande, les tranches de bresaola et de lard fumé, les oignons, le fromage les pommes de terre mais aussi des aliments froids : le pain la salade les tomates, la sauce ! Bon j’ai oublié le fromage que j’avais pourtant acheté (c’est tout moi ça) : des tranches de Roq-Croque (au roquefort Société Miamm !), mais il aurait fait partie des ingrédients chauds !!

Mon mari a ouvert les yeux grands comme des soucoupes lorsqu’il est rentré le soir et qu’il a vu ce que je préparais à diner ! mais tout comme moi il s’est régalé !! car oui j’ai beaucoup aimé !!  incroyable non ? je n’en reviens pas moi même !! J’avais dit à plusieurs reprises, lorsque mes petites filles m’en demandaient qu’elles n’en verraient jamais chez Gut !!  eh bien pour une fois ma promesse ne sera pas tenue !! je vais leur en faire, elles vont être aux anges !!

Je dirais simplement : Merci à vous toutes pour vos alléchants Burgers qui m’ont décidé enfin à en réaliser et merci à Cathy pour son Culino-versions qui m’a décidée de passer à l’acte pour illustrer ce thème de Chaud et froid comme la météo !!

Burger en chaud et froid

La recettepour 7/8 Burgers pour le Pain  et pour 4 Burgers pour la garniture

Réalisation du pain

  • 400 gr de farine T65
  • 100 gr de farine T100
  • 20 cl de lait
  • 30 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à sucre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de levure sèche de 5 gr
  • 1 Jaune d’oeuf + Lait pour la dorure
  • Graines de Pavot
  • Graines de sésame

Pour la garniture

  • 4 steaks de viande hachée
  • 1 belle tomate mûre
  • 1 gros oignon
  • 4 tranches de poitrine fumée très fines
  • 8 tranches de Bresaola (ou sinon viande des grisons)
  • 4 belles feuilles de salade
  • 4 Tranches de fromage Roq’Croque Société
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la sauce

  • 1 pot de 100 gr de fromage blanc
  • Mayonnaise (environ 1 cuillère à soupe)
  • Sauce SAKARI Basque FORTE
  • 1 échalote
  • Préparation des pains Burgers
  • Mettre dans le bol du robot : les farines, le sucre et le sel. Mélanger avec la feuille 1 minute
  • Mélanger la levure dans le lait et faire tiédir au micro ondes. Mélanger
  • Ajouter le lait à la farine et mélanger avec la feuille pendant 1 minute
  • Retirer la feuille puis mettre le pétrin
  • Ajouter 1 oeuf, mélanger puis incorporer progressivement le beurre
  • Mélanger à vitesse minimum pendant 10 minutes.
  • Mettre un torchon sur le bol du robot et laisser lever durant 1 H 30
  • Dégaser ensuite la pâte sur le plan de travail fariné
  • Faire des boules de 110 gr environ et les placer dans des moules de 10 cm de large et de 2 ch de haut
  • Aplatir les boules
  • Placer les moules sur une plaque de cuisson et laisser pousser durant 30 minutes dans un four préchauffé à 30° c
  • Badigeonner les pains avec un peu de jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait
  • Parsemer de graines de pavot et de graines de sésame
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner et laisser cuire durant 20 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille
  • Couper les pains à utiliser en deux transversalement
  • Préparation de la sauce
  • Verser le contenu du pot de fromage blanc dans un bol
  • Ajouter la mayonaise
  • Ajouter l’échalote ciselé
  • Saler et ajouter la sauce SAKARI (selon les goût)
  • Bien mélanger le tout
  • Préparation de la garniture
  • Eplucher et laver la salade et garder 4 belles feuilles
  • Laver la tomate et couper 4 tranches transversalement
  • Eplucher puis ciseler l’oignon très finement en anneaux
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle
  • Faire rissoler l’oignon
  • Couper les tranches de poitrine fumée en deux et les ajouter à cuire aux oignons
  • Ajouter les tranches de Bresaola. Réserver au chaud
  • Dans une autre poêle faire cuire les steaks hachés.
  • Faire légèrement cuire les tranches de fromage et les retirer dès qu’elles commencent à fondre
  • Montage des Burgers
  • Placer une belle feuille de salade sur la moité de pain du dessous
  • Placer dessus une tranche de tomate
  • Ajouter de la sauce
  • Placer le steak haché ensuite
  • Placer la tranche de fromage
  • Ajouter une cuillère de sauce
  • Ajouter enfin, oignons, poitrine fumée et Bresalola
  • Fermer le burger avec l’autre moitié de pain
  • Déguster aussitôt avec le reste de sauce avec quelques pommes de terre sautées ou bien sûr des frites !!

Cuisine de Gut

La garniture peut être modifiée à volonté bien évidemment !

Burger en chaud et froid2

Burger en chaud et froid montage

LOGO EN CHAUD ET FROID

Logo Culino version

59 Comments »

  1. Un burger maison, c’est autre chose que les burgers dégueus de chez Mc Do, c’est sûr!
    Je vais bien, mais je ne blogue plus. Ni sur mon blog, ni sur ceux des copinautes!
    J’ai fait beaucoup de jardin, ça m’a fait du bien.
    Il fait très chaud, alors je me tiens « au frais »!
    Bisous Claudine, à bientôt.

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    • Il n’y a pas photo !! je n’en ai mangé qu’une fois mais je n’ai jamais recommencé ! même pour faire plaisir à mes petites filles !!
      Je regrette tes petites recettes et tes bons pains Méli, mais bon c’est chouette de profiter de ton jardin plutôt que de rester enfermée !! Je t’embrasse ! merci d’être passée !

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  2. coucou Gut !
    ahh faut jamais dire jamais 🙂 et dorenavant tes petites filles seront contente d’en trouver a la maison 🙂 en tout cas un fast-food sain comme on dit surtout quand c’est du fait-maison
    grosse bise ma belle

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  3. Merci au culino version alors pour t’avoir boosté à cuisiner un burger. Moi, les burgers, j’en suis totalement folle !!!! On en fait très souvent à la maison. Ils sont chauds, puisque je les passe toujours au four quelques minutes avec les légumes mais ta version me plait aussi beaucoup. Et me donne faim 🙂 !

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    • Merci Delphine ! Comme quoi il ne faut jamais dire fontaine je ne boirais jamais de ton eau !! C’est bien bon en fait quand on les faits entièrement maison !! Bonne soirée Delphine ! Merci !

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    • Oui je pense souvent aux personnes qui font Ramadan en ce moment !! Je ne sais pas comment est calculé le fait de décider quand doit se faire ce ramadan mais il ne devrait pas avoir lieu l’été ! Boire est indispensable ! plus que manger. Tu dois être au supplice ! J’espère que ça ne va pas durer trop longtemps cette chaleur épouvantable pour toi !
      Je t’inviterais volontiers chez moi car si nous avons eu une grosse journée de chaleur hier, ça tourné à l’orage le soir et il a plu, ce qui fait qu’aujourd’hui l’atmosphère est beaucoup plus respirable ! ça te ferais du bien !! je t’embrasse ma chère Assia, je file chez toi !

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  4. Ah ah ah un burger chez ma Gut alors là … j’aurai tout vu 🙂 même si je savais bien qu’un jour tu craquerai tout de même !!! Hihihi … il est superbe en plus avec ce beau pain maison et la garniture à tout pour me plaire et tu sais que quand il est fait maison c’est un plat bien équilibré en plus 🙂 je connais 2 petites puces qui vont être ravie cet été avec tes beaux burgers 🙂 bien sur je valide ta recette pour Culino Versions !
    Gros bisous ma douce :*

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    • Incroyable hein toi qui me connais bien ? Je me suis épatée de l’avoir testé ! tu avoueras que Culino m’en offrait l’occasion ? Tu fais partie de celles qui m’ont tenté à me renier !! maintenant c’est sûr il y aura des Burger chez Gut !! mais attention faits maison de A à Z même le pain car il n’avait lui aussi rien à voir avec ce que j’avais mangé ! beurk ! Mes petites sont ravies tu penses ! je les ai déjà prévenues ! On va se faire ça sur la plancha cette fois !! Je vais tout faire cuire dessus et chacun fera son montage comme il veut !! Un bon moment je pense !! Merci ma Cathy !! Gros bisous

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  5. Le Mc do je ne suis pas fan non plus, heureusement chez moi c’est le burger fait maison qui a le plus de succès et c’est vrai que ça n’a rien à voir avec ceux de la chaîne de resto. Ta garniture est bien gourmande, avec du bresaola, le goût doit être extra !

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  6. Oh la la un burger chez Gut ! Je suis aux anges ! Comme tu dois savoir j’adore ça, que ce soit fait maison ou dans de bons fast food, un burger bien réalisé, c’est le bonheur… Tu as bien fait de te lancer, pour le bonheur de tous, tu vois ! 😀 Un bon pain maison, une super garniture… Et la sauce maison aussi ! Je craque, et je croquerais volontiers dedans ! Bravo, il rentre super bien dans le thème et donne terriblement envie ! 🙂
    Bon mercredi ma Gut, bises.

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    • Incroyable pas vrai ? oui toi qui me connais bien sait que ce n’était pas évident il n’aurait pas fallu parier ! quoiqu’au fond celui qui aurais parié aurait remporté beaucoup d’argent puisque c’est enfin arrivé !! Vous m’avez donné envie avec vos burgers, il fallait que je sache tout de même si c’était vrai que le burger faits maison n’était pas équivalent à celui des fast-food ! Culino-versions m’en a donné l’occasion et oui c’est vrai ça n’a rien à voir !! tout fait maison ainsi avec un pain qui est du bon pain pas du caoutchouc et une viande cuite comme j’aime c’est à dire saignante, une sauce light mais fort gourmande oui j’ai aimé ! Gros bisous ma Mely Merci !

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  7. Ça c’est du burger comme je l’entends !! 😉 Je suis comme toi, à bas Mac Do, je déteste ça, fade et sans goût, mais bien obligée d’y aller une fois par an pour faire plaisir aux enfants, mais pas plus ! Rien de tel qu’un burger maison, on peut mettre ce qu’on veut dedans, et comme toi, je choisi le roquefort ! On a juste envie de le dévorer tout de suite, ton burger ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Merciii ! j’y étais TOTALEMENT opposée même pour faire plaisir aux filles ! mais à force d’en voir de magnifique je me suis dit qu’ il fallait que je sache tout de même si c’était vrai que le burger faits maison n’était pas équivalent à celui des fast-food ! Culino-versions m’en a donné l’occasion et oui c’est vrai ça n’a rien à voir !! tout fait maison ainsi avec un pain qui est du bon pain pas du caoutchouc et une viande cuite comme j’aime c’est à dire saignante, une sauce light mais fort gourmande oui j’ai aimé ! maintenant il me reste à le refaire pour mes petites filles ! je ferais tout cuire sur la plancha et chacun fera son montage comme il l’entend ! un bon moment en famille !! gros bisus ma Corinne !!

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  8. Mc do a laissé de vilains aprioris, c’est plutôt alléchant un bon burger! Une belle viande, des légumes de saison, pain et sauce maison…je t’en prendrai un volontiers ! C’est les petites filles qui vont être contente 😉

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    • C’est clair que ce n’est pas une adresse à laquelle je suis retournée ! j’ai tellement été déçue que je n’ai jamais goûté à nouveau un bruger même au restaurant ! et puis à force d’en voir sur les blogs je me suis dit qu’il fallait que je sache tout de même si c’était vrai que le burger faits maison n’était pas équivalent à celui des fast-food ! Culino-versions m’en a donné l’occasion et oui c’est vrai ça n’a rien à voir !! tout fait maison ainsi avec un pain qui est du bon pain pas du caoutchouc et une viande cuite comme j’aime c’est à dire saignante, une sauce light mais fort gourmande oui j’ai aimé ! Oui c’est mes petites filles qui vont être heureuses !! merci Floriane !

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  9. Je viens de découvrir ton hamburger, Je t’en piquerais bien un !! Je ne suis pas adepte des Mac Do et autres mais je ne dis jamais non à un bon hamburger maison !! L’été, je les fais à la plancha, un vrai délice, et ce sont tes petites filles qui vont se régaler !! Gros bisous Claudine

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    • Merci Brigitte !! J’avoue que je m’étais juré qu »ils ne seraient jamais sur ma table et tu vois … En plus j’ai bien aimé oui mes petites chéries vont se régaler ! Je vais tout faire cuire à la plancha et chacun fera le montage qu »il veut ! Génial ! Merci à toi. Bisous

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  10. Oh la la !!!!! Je suis une fan des burgers maison et je dois dire que ta version est particulièrement appétissante :-)) Il est vrai que je suis fort étonnée de voir cette recette chez toi 🙂 comme quoi, on peut tous changer d’avis, et puis c’est tellement meilleur quand c’est fait maison, c’est même incomparable avec ceux que l’on trouve dans les fast-foods… En tout cas, tes petites filles vont être ravies, et elles ne voudront plus aller au Macdo après avoir goûter tes burgers lol

    Bonne fin de journée,
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Je me suis étonnée moi même tu sais !! quant à mon mari tu aurais vu sa tête !! mais il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis n’est ce pas ? maintenant que je sais faire de la boulange, je me suis dit qu’un Tout maison, avec des ingrédients que j’aime beaucoup ça devrait le faire ! Je ne dis pas que j’en prendrais dans les fast-food car je reste sur mes positions sur le sujet mais faits maison oui j’en referais …. à la plancha la prochaine fois ! je ferais tout cuire et chacun fera son montage avec ce qu’il veut !! mes petites filles vont être ravies !! gros bisous Kathia ! merci !

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    • Ben et moi donc !! mais il faut dire que lorsque l’on peut le faire comme on aime ça n’a rien à voir !! J’ai même fait très peu cuire ma viande (j’ai horreur de la viande hachée trop cuite) !! ça m’a bien plu oui !! bisous Gridelle !!

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  11. ça c’est bien vrais pour culino et les autres défis concours j’essaie toujours de faire des choses plus élaborées que d’habitude en tout cas ronald peut aller se rhabiller ton burger casse la baraque!!! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui ça nous fait nous dépasser ou comme ici faire quelque chose d’inédit ! N’empêche que j’ai bien fait de me lancer car j’ai complètement changé d’avis sur le Burger ! C’est bon !! Merci ma Sotis, c’est gentil !! gros bisous

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  12. Miam miam miam!!!Des burgers made in Gut! Et pourtant mon petit doigt se rappelle le commentaire que tu avais laissé sur les miens: pas de ça chez Gut;)
    Comme quoi!!!;););)
    Ils sont MA GNI FI QUES! Une garniture que j’adorerais et Pierre itou! Je retiens ta recette mon amie.
    Et c’est qui qui va se régaler bientôt avec les bons hamburgers de Mamie Gut? Mhm? Devines????;)
    Bravo ma grande; tu as encore fait des merveilles dans ta superbe cuisine.
    Gros gros bisous.

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    • Oui ma Brigitte et tu peux te vanter d’avoir fait partie de celles qui m’ont donné envie de me lancer à en faire !! Je ne pensais pas qu’un jour il y aurait ça sur ma table ! je l’avais même dit aux filles ! Elles vont être ravies que je leur en fasse cet été ! je leur ai envoyé une photo, réponse : trop de la chance !!
      C’est vrai qu’en fait c’est bon si on les fait avec ce que l’on aime ! Ce que j’ai mis à l’intérieur m’a bien plu, quand à la sauce : super ! peu riche grâce au fromage blanc 0% mais très très bonne grâce à cette fameuse sauce Basque que j’adore !
      La prochaine fois je ferais tout cuire sur la plancha et chacun fera son montage avec ce qu’il veut !! de quoi s’amuser en famille !!
      Merci merci ma Brigitte !! gros bisous

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  13. Hahaha comme quoi il ne faut jamais dire fontaine…… et oui ma chère Claudine c’est tellement bon le fait maison que ça serait dommage de se priver d’un tel plaisir. Ils sont super beaux et bien réussi bravo:)Gros bisous et bonne journée très chaude ici

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    • Exactement !! Bon pour la volaille je persiste à dire que je n’aime pas car je goûte régulièrement lorsqu’il s’agit d’une nouvelle façon de la cuisiner ! pour les burgers vraiment je ne pensais pas que j’en ferais et surtout que j’en mangerai en me régalant ça c’est certain ! Tout faits maison ainsi il est vrai que cela n’a rien à voir !!
      Trop chaud oui pour mon apéro de ce soir sur la terrasse ! ce sera à la maison !! gros bisous ma gentille petite Assia !

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  14. Et ben dis donc ! comme quoi …
    chez nous, c’ est mon fils qui fait les burgers quand il est là, il a appris quand il travaillait chez mc do, a amélioré les choses et comme j’ aime quand on me fait la cuisine ….. mais je fais les pains !
    bises

    Aimé par 1 personne

    • Ben oui tu vois ! je les ai aimés je crois parce qu’effectivement mon pain fait maison était bien meilleur que ce caoutchouc que j’avais goûté et aussi parce que j’ai pu faire cuire ma viande exactement comme je l’aime !! La sauce aussi m’a bien plu et elle est bien moins grasse que celle des fast-food ! donc un régal que je referais ! bisous

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