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Salade d’encornets et chou-fleur

Je réalise souvent mes encornets à la plancha ! c’est tellement bon, mais là franchement ce n’est plus la saison c’est que moi je n’ai pas ma plancha dans ma cuisine mais sur la terrasse !! Pas vrai ma Cathy  😉

Donc aujourd’hui j’ai réalisé mes encornets d’abord sautés dans la poêle et je les ai accompagnés avec du chou fleur. Surprenant non ? Surtout que j’ai fait ce plat en salade, ces deux ingrédients étant extra avec une petite vinaigrette, ensemble ils ne pouvaient que bien se marier ! légèrement aillé et bien sûr un peu épicé avec du curcuma c’était en fait délicieux !  A refaire de temps en temps car c’est un petit plat pour un soir bien pratique et sain !

Salade d'encornets et chou fleur

La recettePour 2 personnes

  • 200 gr d’encornets
  • 1 petit chou fleur
  • 2 gousses d’ail
  • Curcuma
  • Secrets d’arôme Knorr Romarin, basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de framboise
  • Préparer et nettoyer les encornets puis les couper en petits morceaux.
  • Cuire ces encornets dans une sauteuse durant quelques minutes. Retirer l’eau rendue et réserver les encornets
  • Couper le chou-fleur en bouquets et les faire cuire au cuit vapeur durant 20 minutes.
  • Laisser refroidir. Retirer les plus gros bouquets et garder le reste pour la salade.
  • Lorsque les le chou fleur est tiède, le mélanger délicatement avec les encornets
  • Saler, poivrer puis l’arroser d’une petite vinaigrette.
  • Saupoudrer de secret d’arôme et de curcuma. Mélanger à nouveau délicatement
  • Servir aussitôt encore tiède

Les conseils de Gut

Il n’est pas compliqué de vider les encornets, demander à votre poissonnier comment faire ou bien cliquer sur ce lien pour voir la vidéo : Comment vider des encornets

Ne pas faire cuire les encornets trop longtemps. Dès qu’ils commencent à se rétracter laisser cuire 2-3 minutes en remuant et les retirer

Difficulté :

Salade d'encornets et chou fleur2

 

 

51 Comments »

  1. je n’ai jamais fait d’encornets ! j’aime tout ce qui vient de la mer, mais je n’ose pas me lancer dans un plat avec encornets , il va falloir que je me décide , ta recette avec le chou fleur est tentante , elle me plait bien .
    belle soirée , bises

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  2. C’est une très bonne idée ta salade d’encornets 🙂 Et l’association avec ce légume de saison apporte de l’originalité au plat !! je me serai bien régaler !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Je suis bien contente !! Ce pla à du succès. Je ne pensais pas. Je vois que tu l’apprécie aussi. Un petit plat sans prétention qui est malgré tout bien bon. Merci gourmandine. Gros bisous

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  3. Alors j’ai de la chance car il fait beau chez moi et je pourrais sortir ma plancha pour tester cette recette qui me plait beaucoup ! Je ne sais plus comment accommoder mes chou-fleurs alors je te remercie car je sens que je tiens une gourmandise avec ta recette, miam :)), gros bisous et bonne semaine

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    • Ce sera encore meilleur si tu les fais à la plancha !! Tu peux aussi ajouter quelques pommes de terre cuites à l’eau. Tu auras une belle salade bien complète ! Servie tiède c’est très bon. Gros bisous ma Lucie

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  4. Ce que tu appelles encornets, ce sont les tentacules en fait, je pense. Alors pas pour nous, mais on peut sûrement remplacer cela par des anneaux d’encornets. ça semble très sympa comme salade au final
    bisous chère Claudine

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    • Bien sûr que l’on peut !! Pas de soucis. Si tu préfères. Avant j’étais comme toi je ne mangeais que les anneaux mais ici j’ai appris à aimer aussi les tentacules !! Coupés en petits morceaux c’est pareil !! Bisous chrystel

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  5. En voyant ta recette je pense « anneaux de calamar », c’est possible de les utiliser? Qu’en penses-tu? Merci pour l’idée.
    Bonne semaine, FLaure

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  6. J’aime les encornets, je les achète congelés car c’est difficile d’en trouver chez moi. Je n’aurais pas pensé à les associer avec du chou-fleur, mais je suis sûre que c’est délicieux en effet. Idée à garder!
    Bise Gut, et bonne fin de journée.

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  7. C’est une super idée qui me plaît beaucoup et à la plancha … elle sera terrible 🙂 Mdrrr !!! A refaire ta cuisine tu aurais du en profiter pour y intégrer ta plancha ! Une nouvelle association que tu me fais découvrir ma douce … Qu’est ce que j’aime ces partages qui nous ouvrent vers de nouvelles saveurs :’) Gros bisous ma Claudine :*

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    • J’ai déjà eu du mal à trouver une place pour mon cooking chef alors une plancha pas possible !! C’est une association à laquelle je n’aurais pas songé si je n’avais pas eu ce chou fleur à terminer !! J’ai eu une bonne idée car c’est très bon !! contente que cela te plaise ma Cathy !! gros bisous

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  8. Coucou ma Gut; un plat dont tu t’es régalée assurément! Tu sais que moi…ce n’est pas ma tasse de thé! Hi!
    J’espère que tu vas bien. je te souhaite une bonne journée. Ici le pays est en grève pour la enième fois! Et il fait glacial. Tout est gelé!
    Gros bisous

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    • Oui je sais que tu n’aimes pas trop voire pas du tout ! Ma pauvre Brigitte ! tu ne te régales pas aujourd’hui chez moi !! j’espère que tu aimeras mieux demain ! gros bisous

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    • Il parait oui !! Je ne sais pas si c’est vrai car pour tout ça il faut sûrement en manger tous les jours et en grande quantité !!
      Tu sais à bien y regarder ce ne sont pas vraiment des recettes ! juste des petites idées à cuisiner !! Bisous ma Colinette !!

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    • C’est curieux comme les encornets ne laissent pas indifférent ! soit on déteste soit on adore !! Toutes les deux on adore pas vrai Laurence ? Oui c’est une bonne petite salade !!

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  9. J’adore les encornets mais n’en ai jamais dégustés en salade. L’idée me plaît, tout comme leur alliance avec le chou-fleur, je te crois quand tu dis que cela forme une bonne alliance ! En tout cas c’est prometteur de saveurs et ça change 🙂 Merci pour cette idée très sympathique !
    Bon début de semaine ma Gut, bisous.

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    • Même si je les préfère chauds avec une persillade c’est bon aussi en salade ! Tu devrais essayer avec ou sans chou fleurs ! avec des petites pommes de terre à l’huile aussi c’est bon ! je suis vraiment contente que cela te plaise !! Gros bisous ma Mely

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