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Dorade sauce citronnée, échalote et sirop d’érable

Vous allez dire encore une plancha ? Ben oui, j’en ai profité aussi lundi ! il faisait encore très frais mais avec un beau soleil c’était tout de même un peu plus plaisant. J’ai voulu que vous en profitiez un maximum aussi car je pars à la fin de la semaine en vacances et je vais mettre mon blog en pause pour une durée….. indéterminée. Je vais avoir mes petites filles pour les vacances à mon retour et ensuite démarrent les travaux de ma cuisine !  Donc, faire à manger ça va sans doute être un peu compliqué.

Bref, hier lundi, j’ai voulu tester le poisson sur ma Plancha®ENO. J’ai choisi la Dorade, un poisson très fin qui, lorsqu’il est réussi se révèle vraiment un délice. Pour ne pas l’abimer, j’ai fait cuire cette dorade sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur la plancha. 15minutes après elle était cuite juste comme je l’aime, bien grillée et pas du tout abimée ! le rêve ! Pour accompagner un aussi bon poisson, j’ai concocté une petite sauce très originale et franchement délicieuse, que je vous conseille absolument. Avec son petit goût de citron, sucrée juste ce qu’il fallait et avec ces petites échalotes confites c’était à tomber ! J’ai bien sûr fait cuire mes légumes sur ma Plancha®ENO et j’ai pu obtenir ainsi un vrai festin que je vais refaire avec plaisir cet été ! Le poisson à la plancha c’est trop top !

Dorade sauce citronnée échalote et sirop d'érable

 La recettepour 2 personnes

  • 1 belle Dorade Royale
  • 2 petites courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 1 grosse poignée de tomates coeurs de pigeon
  • 6 échalotes
  • 1 1/2 citron
  • 2 cuillères de sirop d’érable
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de maïzena (si utile)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
  • Quelques branches de thym frais
  • Persil
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Thym séché
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préparer la sauce :
  • Eplucher les échalotes
  • Réaliser les zestes du citron.
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole et ajouter les échalotes, les faire revenir
  • Verser le vin blanc
  • Ajouter les zestes du citron et le jus d’un demi-citron
  • Ajouter le sirop d’érable
  • Ajouter le vinaigre Balsamique
  • Ajouter du persil ciselé finement
  • Laisser cuire à feu doux durant 30/40 minutes (Voir conseils). Puis réserver
  • Préparation du plat
  • Laver les courgettes, les tomates et l’aubergine
  • Couper les courgettes et l’aubergine très finement et couper les tomates en deux
  • Mettre tous ces légumes dans un plat creux.
  • Arroser les légumes du jus de l’autre moitié du citron
  • Arroser d’huile d’olive.
  • Saupoudrer de thym séché. Mélanger le tout avec les mains.
  • Réaliser 2 tranches de citron, faire deux entailles dans la dorade et insérer les tranches de citron
  • Ajouter quelques branches de thym frais sur le dessus
  • Faire chauffer la plancha à feu maximum
  • Lorsque celle-ci est bien chaude, baisser le feu.
  • Mettre un papier cuisson sur la plancha et déposer la dorade. La laisser cuire 7/8minutes environ puis la retourner
  • Mettre les légumes à cuire pendant ce temps là sur le 2ème feu de la plancha Mania à feu moyen.
  • Saler et poivrer le tout
  • Remuer souvent les légumes et les pousser au fond de la plancha en attendant que la dorade finisse de cuire
  • Réchauffer la sauce durant 1 minute au micro ondes
  • Servir une portion de légumes avec une demi-dorade par assiette.
  • Arroser de sauce et servir le reste à part
  • Décorer avec quelques brins de Thym frais
  • Déguster aussitôt.

Les conseils de Gut :

Pour la sauce : Elle va épaissir grâce au sirop d’érable. Pour trouver la juste mesure de l’épaisseur de cette sauce, il faut lorsqu’elle a cuit déjà une vingtaine de minutes, soit ajouter un peu de maïzena diluée dans un fond d’eau si la sauce est trop liquide, soit ajouter un peu d’eau si vous la trouvez trop épaisse. Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson entier ! Le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson ! la chair doit se décoller facilement des arrêtes mais doit être encore un peu translucide. Surveiller la cuisson et remuer souvent les légumes !! Difficulté :   Dorade sauce citronnée échalote et sirop d'érable montage Dorade sauce citronnée échalote et sirop d'érable cuisson

Cette recette a été réalisée avec l’huile d’olive Terre2crète et la Plancha®ENO

LOGO PLANCHA ENOlogo-terre2crete

41 Comments »

    • Eh ! Bien ça t’étonne mais je t’assure que cette sauce citronnee et sucrée est extra !! Elle a mis ma dorade en valeur !! Merci ma Lucie. Gros bisous

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    • C’est vrai le poisson lorsqu’il est bien frais c’est délicieux ! j’ai ce bonheur moi ! j’habite en bord de mer ! je n’insisterais donc pas trop sur le fait que c’était délicieux … bisous Merci beaucoup Samar

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  1. Je n’ai pas reçu ta news aujourd’hui, heureusement que je viens voir chez toi ma Claudine et là une dorade sauce citronnée au sirop d’érable. Je craque tu sais combien j’aime le sirop d’érable. Je te souhaite de bonnes vacances au soleil. Il n’y aura pas trop de monde encore sur la côte. Profites , j’aurais bien besoin moi aussi de me retrouver un peu avec mon gentil mari. Mais bon, quelques petits we sont prévus. De bisous ma Claudine et bonnes vacances. Je monte à Paris pour le salon du blog et je vais profiter un peu de ma Litttle princess. Les enfants déménagent pour revenir sur Grenoble en juillet. Ils ont eu la chance de trouver du travail . Leur souhait était de quitter Paris. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Parfois ca arrive je ne sais pas pourquoi. Merci d’être passée malgré tout ma jackie.
      J’ai pensé à toi en faisant cette sauce tu sais !! Je me disais : voilà qui plairait à jackie !!
      tes enfants vont sur Grenoble ? Ils vont se rapprocher alors de toi ?
      Heureuse que tu retrouve bientôt ta little princess !! Je sais que tout comme moi tu attends ces moments. Gros bisous ma jackie. Bonne nuit maintenant …

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  2. Un pur régal !!! Du poisson cuit à la plancha et accompagné d’une savoureuse sauce ! sans parler de tous ces délicieux légumes 🙂 Voilà de quoi me mettre en appétit ! Ta recette sent bon le soleil :-)))

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci très chère kathia !! Le soleil on l’a attendu !! Ce jour là il était présent ça fait un bien fou. Ce qui fait que ce plat était le bienvenu. Trop bon. Bonne soirée. Merci. Gros bisous

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  3. Que ça devait être bon ce menu! Ta petite sauce devait sublimer ta dorade.
    j’ai une plancha à la maison et je ne m’en sers jamais. Il faut dire aussi qu’elle fait partie de mon appareil à raclette alors tout sortir rien que pour nous deux…ça me donne la flemme;)
    Je devrais quand même tester un de ces jours!
    Bravo ma Gut.Tu décomptes maintenant! J’espère que tout se passera bien là-bas et que tu pourras aller voir ta maman. Et pour Franck? C’est décidé?
    Bisous mon amie, passe une belle journée. Ici avec du soleil. Youpie! Les enfants pourront sortir

    Aimé par 1 personne

    • Oui ma Brigitte ! une belle petite sauce pour le poisson !! je l’ai beaucoup aimée ! Du temps où j’avais une plancha électrique je ne m’en servais pas non plus tellement. Là dehors, au gaz c’est beaucoup mieux et lorsque l’on a la chance qu’il fasse beau c’est vraiment chouette ! Entre amis ou en famille c’est sympa comme tout et c’est bon !
      Oui je décompte comme tu dis. Je pars à la fin de la semaine mais pas pour Paris mais à Antibes, donc non je ne verrai pas maman. C’est notre petite semaine à tous les deux Nos seules réelles vacances ! C’est pourquoi j’espère que le beau temps sera présent. Pour Franck non, rien de décidé encore, peut être le 1er Mai ? mais rien est moins sûr ! Gros bisous ma brigitte !

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    • Tu as raison car le poisson sur la plancha c’est vraiment top ! ça cuit super bien et ça ne sent pas le poisson à la maison !! 😉 Faite ainsi cette dorade est vraiment bonne ! merci !!

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    • Ben alors que t’arrive-t-il mon cher Pascal ? La santé c’est précieux et lorsque l’on vieilli elle n’est plus comme en avant c’est sûr, je suis bien placée pour le savoir. j’espère malgré tout qu’il n’y a rien de trop sérieux… Je t’embrasse !! à bientôt

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  4. Avec ton cooking chef et ta plancha, je pense que tu vas arriver à manger convenablement pendant la durée des travaux. La daurade, j’en mange très souvent et cette petite sauce bien parfumée m’a l’air divine, je ne manquerai pas l’occasion de la faire !

    Aimé par 1 personne

    • Oui ça devrait le faire je pense ! il suffit d’un peu de beau temps et d’organisation. Mais peut être pas pour innover de nouveaux plats !! ça m’étonnerait fort que je puisse publier…. enfin ce n’est pas grave !
      Oui je te conseille cette sauce Laurence ! avec le poisson elle s’est révélée vraiment extra ! Tu me diras ce que tu en as pensé… Pour les quantités du sirop j’ai fait un peu au pif, mais je te fais confiance tu sauras adapter !! bonne journée !

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  5. Je veux bien te croire que le poisson à la plancha c’est top ! Il faut que j’essaye absolument ! Et ton plat a l’air trop bon, cette sauce doit en effet être terrible, toutes les saveurs me parlent bien 🙂 Je me serais encore une fois bien invitée !
    Bientôt en pause alors ? Tu nous manqueras comme toujours mais c’est pour la bonne cause 😉 Profitons en attendant !
    Bon mercredi ma Gut, bisous.

    Aimé par 1 personne

    • Pour ne pas l’abimer, tu places une feuille de papier cuisson dessous, comme cela ton poisson va bien griller mais la peau ne restera pas sur la plancha !! c’est l’idéal pour un poisson réussi !
      Nous avons fait un excellent repas avec ce plat ! ma petite sauce était divine et j’aurais volontiers partager tout ceci avec toi !
      Oui en pause mais j’ignore encore pour combien de temps, tout dépendra de la durée des travaux. Je vais pouvoir me faire à manger avec le cooking et la plancha mais pour publier des nouvelles recettes ce ne sera tout de même pas l’idéal ! Enfin on verra, mais lorsque je serais chez moi je passerai te rendre visite t’inquiète !! Gros bisous

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    • Oui c’était plus sympa avec le soleil mais ça le sera encore plus lorsque l’on pourra manger dehors ! plus convivial et surtout plus pratique ! Merci samia !

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