Chou caramélisé à la sauce Xpister cuit à la plancha Eno

Allez ce sera sans doute une dernière recette de plancha !! Dommage ! enfin il ne faut pas trop se plaindre car j’en ai bien profité en septembre, il a fait bien beau ! J’avais acheté un chou blanc et j’ai eu l’idée de râper le tout. Mon idée était de le faire sauter sur  ma Plancha®ENO ! Comme il me restait des carottes je les ai grossièrement rappées et j’y ai ajouté des petites tomates coeurs de pigeon coupées en deux et de l’oignon blanc bulbe et tiges. J’ai fait caraméliser ce chou en l’arrosant de sauce Xipister qui est un savant dosage de vinaigre, d’huile et de Piment d’Espelette et je l’ai fait cuire assez longtemps et très doucement car la Plancha®ENO  le permet facilement ! Servie avec une belle dorade également grillée sur la plancha comme d’habitude c’était terriblement bon ! Encore une fois un excellent repas de poisson avec un bon produit de saison : le chou ! voilà une belle recette pour cuisinons de saison ! 

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 La recettePlancha seulepour 2 personnes

  • 1 belle Dorade Royale
  • 4 Gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • un quart de chou blanc
  • 3 carottes
  • 3 oignons blancs (cebettes avec tiges)
  • 1 poignée de tomates coeur de pigeaon
  • Sauce Xipister
  • Persil plat
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – poivre au moulin

 

  • Eplucher les carottes, les laver et les râper avec une grille à gros trous.
  • Retirer les premières feuilles du chou, le laver et le râper également.
  • Eplucher les cébettes et les ciseler, tiges vertes comprises. Les ajouter au légumes.
  • Laver les tomates, les couper en deux et les ajouter au chou et carottes
  • Mettre le tout dans un saladier. Réserver
  • Eplucher l’oignon rouge et les gousses d’ail. Ciseler l’oignon finement à la mandoline et disposer une partie des rondelles d’oignon dans un plat et ajouter le reste aux légumes
  • Rincer et bien essuyer la dorade puis la poser sur les rondelles d’oignon
  • Ajouter l’ail coupé en fines rondelles sur la dorade. Dessus et à l’intérieur de la dorade
  • Laver et ciseler le persil et l’ajouter à la dorade.
  • Arroser de sauce Xipster et laisser mariner pendant une 1/2 heure en retournant la dorade de temps en temps
  • Faire chauffer la plancha puissance maximum sur 1 seul côté.
  • Lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les légumes et arroser généreusement de sauce Xipister.
  • Baisser le feu immédiatement au minimum et laisser confire les légumes en les retournant régulièrement. Saler et poivrer en cours de cuisson
  • Laisser cuire durant 10 minutes puis allumer le 2ème feu à pleine puissance, mais laisser les légumes confire sur le premier feu
  • Placer ensuite une feuille de papier sulfurisé sur l’autre côté de la plancha lorsque celle-ci est bien chaude
  • Ajouter la dorade sur le papier cuisson et la faire cuire environ une dizaine de minutes. 
  • Retourner la dorade, baisser le feu et poursuivre la cuisson
  • Saler et poivrer
  • Retirer la dorade lorsqu’elle est cuite
  • Déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson entier ! Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du poisson! Surveiller la cuisson des légumes et de la dorade. Restez à côté !! Si vos légumes sont suffisamment cuits mais que la dorade ne l’est pas encore, les pousser dans le coin de la plancha

Difficulté :

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Ce plat a été réalisé sur ma Plancha®ENO Mania !!

LOGO PLANCHA ENO

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ce plat est bien de saison! C’est une excellente manière de passer de l’été à l’automne. Bises. Sylvie.

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    1. Gut dit :

      Exctement ! C’était bien la première fois que je cuisinais un légume plutôt automnal sur ma plancha !! Merci sylvie ! bisous

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  2. poivreseb dit :

    C’est étonnant Claudine que je sente d’ici cette bonne odeur, tu me fais saliver avec ce plat, je me serai régalé à coup sûr à ta table !
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Nous aussi on s’est régalés, crois moi !! un bon plat de saison !! merci Seb ! bisous

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  3. Très sympa ce chou caramélisé, et cette sauce est très intrigante je la testerai dès que je la trouverai!!

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    1. Gut dit :

      C’est une spécialité Basque cette sauce ! Elle fait merveille sur la plancha ! ça donne un bon petit goût aux plats !! Merci marie !

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  4. Anne dit :

    C’est là que je regrette de ne pas avoir de plancha. Mais on doit pouvoir faire qq chose qui ressemble avec une poele sans mettre trop de matières grasses. Bonnes vacances Claudine

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    1. Gut dit :

      Bien sûr tu as deviné ! Faire confire du chou ca peut tout à fait se faire dans une sauteuse ! L’avantage de la plancha c’est que l’on peut faire cuire sur une plus grande largeur et faire cuire autre chose en même temps comme ma dorade par exemple ! Merci Anne !

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  5. gridelle dit :

    oh la a! que j’aime ta manière de sublimer le chou! là c’est top! bisous

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    1. Gut dit :

      Vraiment très bon ! j’aime beaucoup ce légume et je ne l’avais encore jamais cuisiné sur la plancha. C’est fait et c’est excellent !! Bisous Gridelle Merci

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  6. michelle dit :

    que délice tes légumes sur la plancha, une belle assiette. bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle !! c’était effectivement très bon ! Bonne journée

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  7. Cindy dit :

    Oh oh vous avez dû vous régaler avec cette recette pleine de saveurs qui termine la saison des planchas comme il se doit ! Avec une dorade en plus alors là c’est l’extase 🙂 Des bisous !

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    1. Gut dit :

      Tout à fait !! c’est la fin des plancha mais bon, les années défilent vite je la retrouverais bientôt !! ce plat était vraiment bon avec ce bon poisson je le referais sans aucun doute !! Merci Cindy ! gros bisous

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  8. samar dit :

    ohh quelle excellente idee ta plancha dis donc te sauve la vie en plus ca donne un bon gout ! un regal pour les papilles je suis contente qu’il fasse encore beau afin d’en profiter un max contrairement au mois de juillet hihih
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Tu as raison ! nous n’avons pas eu du tout de printemps mais on a un bel automne ! ceci dit je m’en vais pour une quizaine de jours alors j’ai bien peur qu’à mon retour la plancha ce soit terminé !! Merci samar ! gros bisous

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  9. Tu me fais toujours rêver avec tes photos de plancha. Ton chou à l’air délicieux, et avec un peu de chance tu vas pouvoir te servir de ta plancha encore un peu de temps 🙂 !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Delphine !! J’aurais bien aimé mais je pars dès demain pour une quinzaine de jours alors le temps à mon retour… enfin on verra ! j’en ai bien profité déjà !!

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  10. sotis dit :

    tu termine la saison de la planche en beauté!!!! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Gaêlle !! oui ce sera sans doute la dernière car je pars les 15 premiers jours d’octobre après je pense que ce ne sera plus possible ! dommage tu vois même avec les légumes d’automne ça le fait bien la cuisson plancha ! gros bisous !!

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  11. thithoad dit :

    très jolie recette, mais je passe mon tour aujourd’hui!
    bises et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Ah ! j’en déduis que tu n’aimes pas le chou alors .. dommage ! bonne journée à toi ! bises

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    1. Gut dit :

      C’est gentil michèle. Merci beaucoup ! bonne journée

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  12. jeannel dit :

    Toujours sur ta plancha, c’est si bon tu as raison, merci, je m’invite quand tu veux hi, hi, hi, bravo ma chère ! Bises

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    1. Gut dit :

      Je vais être obligée de la ranger, bientôt le temps ne sera plus propice aux plancha ! En attendant elle m’a une fois de plus fait faire un plat délicieux et je l’aurais bien partagé avec toi !! merci Jeanne !! Gros bisous

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  13. la nonna dit :

    c’est le gendre de merveille que j aime, bisous

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    1. Gut dit :

      Mais las avec du poisson pas vrai ? 😃 metci marie. Bisous

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  14. Coucou Claudine 🙂

    J’espère que tout va bien pour toi ? Me voilà de retour après 3 semaines de congés qui m’ont fait le plus grand bien:-)
    Tes légumes cuisinés à la plancha me font sérieusement de l’œil !!! j’adore le chou blanc et cuisiné ainsi ça donne très envie de passer à table.

    Je te souhaite une bonne soirée,
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je suis heureuse de te retrouver ! Mais pour toi c’est signe de fin de vacances ! Je suis heureuse de voir qu’elles t’ont apporté du repos.
      Oui ces legumes c’etait excellent confis ainsi sur ma plancha. Une bonne facon de cuisiner ce legume !! Metci ma kathia. Gros bisous

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  15. delphine dit :

    Coucou Claudine, alors là c’est une belle découverte culinaire je ne connaissais pas du tout cette sauce, tu éveilles ma curiosité..Cela à l’air excellent..Merci pour la recette*
    Bises

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    1. Gut dit :

      Cette sauce est basque ! Elle est tres bonne et parfaite pour cuisiner sur la plancha. Gros bisous merci delphine

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  16. latendresseencuisine dit :

    Bonjour chère Claudine, quel ravissement pour le palais ce petit mélange, tes photos en plus me mette l’eau à la bouche. Merci pour cette jolie idée, saine et savoureuse. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Manger des légumes c’est tellement bon quand on veut bien se donner la peine de les cuisiner un peu, pas vrai ma Sophie ? avec ce que tu réalises je suis bien certaine que tu es d’accord avec moi !! gros bisous merci beaucoup !

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  17. Laurence dit :

    une bien jolie recette que voilà !!
    miam !!

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    1. Gut dit :

      Une assiette qui nous a bien plu ! merci Loulou ! gros bisous

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  18. chris dit :

    Cuisiner du chou râpé à la plancha… Il n’y a que toi pour en avoir l’idée!!!! 😀
    Mais quel beau et bon résultat!!!! Caramélisés à souhait, les légumes sont très tentants!!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu crois ? mais non je suis bien certaine que d’autre en ont eu l’idée ! j’avais envie de faire une plancha pour cuisiner ma dorade et ne sachant pas avec quoi l’accompagner j’ai pensé à ce chou que j’avais râpé pour faire une salade mais il m’en restait forcément ! pour deux ça fait beaucoup ! Voilà comment est né ce plat d’une envie et d’un reste !! Merci Chris ! gros bisous

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  19. Cuisiner le chou à la plancha, l’idée ne m’était pas venue mais elle est bonne. Du coup, je trouve ce plat de poisson bien sympa. Belle journée Claudine. Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Marie !! C’est mon envie de faire une plancha qui m’a poussée à faire ce plat ! Comme j’ai bien fait c’était excellent avec cette dorade !! gros bisous

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  20. Chrystel dit :

    J’adore le chou mais mes intestins, eux, crient « au secours ». Bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Aie !! heureusement que pour moi pas de problème, j’adore ce légume !! gros bisous Chrystelle !

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  21. Isabelle dit :

    Je n’ai jamais testé cette sauce basque, mais j’y gouterais volontiers. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je pense qu’elle te plairait ! sur les plats cuisinés à la plancha c’est super ! merci Isabelle ! gros bisous

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  22. Jacqueline dit :

    Encore une idée fabuleuse autant que gourmande, mais c’est coutumier chez toi… ce chou presque compoté et cuit à la plancha, c’est juste.. génial bravo pour cette assiette aussi originale qu’incontournable, j’adore ! Une excellente journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Jacqueline ! il a compoté effectivement c’est pour cela qu’il était délicieux ! Merci beaucoup ! bisous

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  23. jackie dit :

    tu as toujours de supers idées ma Claudinette. J’adore le chou poêlé et ton idée de le préparer à la plancha est génial. Je ne connais pas ta sauce Xipister, je crois l’avoir vue dans une autre de tes recettes. Si on l’a remplace par de la sauce soja je pense que le goût peut être pas mal. JE vois que tu es sur un autre projet c’est bien une prochaine surprise alors! … Gros bisous, je pense fort à toi…..

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    1. Gut dit :

      Merci Jackie. Oui avec une sauce soja ce sera bien aussi. La saveurs ne seront pas les mêmes c’est tout !! du chou qui me restait, une envie d’une plancha et voilà ! on s’est régalés.
      Oui mes pensées sont sans cesse ailleurs ! Du coup je me suis lancée dans un projet qui me prends énormément de temps, ça évite de trop penser.. Je t’embrasse jackie

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  24. Marlyzen dit :

    Où trouves-tu toutes ces idées ? Du chou à la plancha, c’est juste génial ! Je ne connaissais pas la sauce Xipister mais j’aime ce qui est relevé 🙂

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    1. Gut dit :

      Dans ma petite tête !! 🙂 Il me restait du chou et je ne savais pas trop quoi en faire. J’avais envie d’une plancha car ill faisait très beau ce jour là et voilà ! cette sauce est une spécialité Basque ! elle est très bonne justement pour cuisiner sur les plancha !! merci Marlyzen

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  25. Catalina dit :

    j’aime le chou et cuisiné comme ça c’est très original, quelle bonne idée
    bisous et bonne journée

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    1. Gut dit :

      merci à toi Catalina !! J’aime aussi beaucoup ce légume ! il arrive sur nos étals alors il faut en profiter pour remplacer les légumes d’été que l’on aime tant ! Bisous

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  26. Je commençais à m’inquiéter de ne voir aucune publication de ta part et j’allais te faire un mail pour prendre de tes nouvelles. Mais je m’aperçois que tu as remonté une ancienne recette depuis, me voilà rassurée ! Cet accompagnement très coloré est très appétissant. Ce petit côté caramélisé et ce mélange aux autres légumes doit donner un très bon goût au chou (bien qu’il n’en manque pas…) et parfaitement accompagner cette belle dorade. Je te souhaite une belle journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Désolée de t’avoir inquiétée ma chère Laurence !! Je suis en train de travailler sur un petit projet et ça me prend beaucoup de temps. je pense que je ne vais plus publier aussi souvent car je n’ai même plus le temps d’aller voir les copines ! Tout au moins pas autant qu’à mon habitude ! Je remonterais des recettes si je ne publie pas.
      J’ai beaucoup aimé cette petite poelée à base de chou. Cuit ainsi à la plancha et tout caramélisé c’était vraiment un bel accompagnement avec mon poisson. merci beaucoup
      Dis moi Laurence, j’ai laissé un commentaire chez toi et je ne le vois pas ?? dis moi si tu l’as eu sinon je vais le refaire !
      Gros bisous

      Aimé par 1 personne

      1. Je ne sais pas si ton projet est en rapport avec ton blog mais je suis contente que ce soit ça. J’ai eu ton commentaire dimanche auquel j’ai répondu mais je n’en ai pas d’autres en attente ou dans mes indésirables. Gros bisous

        Aimé par 1 personne

        1. Gut dit :

          je retourne te mettre un petit mot alors ! à de suite..

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