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Cabillaud et carottes sucrées au cumin

En faisant mes courses je suis tombée sur des carottes que je n’avais jamais vues. Il y en avait des jaunes, des oranges bien sûr et des rouges presque noires. Vous me connaissez maintenant ? je les ai achetées bien sûr ! Oh je n’ai pas été très longue à savoir comment j’allais les cuisiner. J’avais envie d’un plat peu riche vu mes précédents excès, donc un poisson s’imposait ! J’ai eu l’idée de faire des carottes glacées. J’en avais déjà mangées au resto et j’avais trouvé que ces carottes sucrées étaient délicieuses ! Et comme j’aime le cumin avec les carottes c’est donc ainsi que je les ai cuisinées !! Quelle bonne idée ce plat ! encore une bonne recette de poisson à mon actif !!

Cabillaud et carottes sucrées au cumin

La recettepour 2 personnes

  • 1 bol de bouillon de volaille
  • 400 gr de dos de cabillaud
  • 2 grosses échalotes
  • 12 petites carottes de différente couleur de préférence
  • 1 cuillère à soupe de miel ou comme moi de sirop d’agave
  • Cumin
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les carottes et les laver. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Réserver
  • Eplucher les échalotes et les ciseler en lamelles fines
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et mettre les carottes à cuire.
  • Ajouter un bol d’eau et un cube de bouillon. Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais pas trop cuites
  • Retirer le couvercle et laisser réduire.
  • Ajouter le sirop d’agave, saupoudrer d’un peu de cumin et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
  • Pendant ce temps cuire le cabillaud au cuit vapeur pendant 10 minutes
  • Servir un morceau de poisson avec quelques carottes, arroser d’un peu de jus de cuisson des carottes
  • Servir une grosse cuillère d’échalotes cuites sur le poisson
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut

Choisir des petites carottes !! La cuisson du poisson peut être un peu différente en fonction de la grosseur des morceau et surtout de leur épaisseur. La quantité de cumin dépend des goûts, commencez par très peu et augmentez si nécessaire… Difficulté : Cabillaud et carottes sucrées au cumin 2

46 Comments »

  1. un bel accompagnement pour le poisson, les carottes multicolores super ! j’aime aussi cette recette aux légumes glacés , un plat joli et savoureux ! comme d’hab !!
    Bonne soirée bises

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  2. Coucou ma chère Gut,
    Il est bien beau ce plat et doit être bien bon ! Nous adorons le cabillaud et les carottes, alors dans la semaine je me mettrai au fourneau !
    bisous et bonne soirée

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  3. Il est trop beau ton plat… dommage qu’ici on ne trouve pas touts ces variétés de carottes ! Comme d’habitude tu nous régales avec du bon poisson bien cuisiné et des recettes toutes aussi délicieuse les unes que les autres, miam d’or pour celle-ci, gros bisous ma Gut et bonne soirée

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    • Merci ma Lucie ! tu es trop gentille ! je prends plaisir à cuisiner du poisson, c’est un peu comme si je faisais quelque chose d’artistique, de création quoi. Je suis contente que beaucoup soit heureux de découvrir ces plats qui pour la plupart méritent vraiment d’être découverts !! Merci encore. Je t’embrasse

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  4. Hummm la je suis dans mon bain culinaire! tu me prends par les sentiments chère gut, je suis une grande fana de cabillaud et de cumin et les associer a la carotte que du bonheur je me régale vraiment merci:)Gros bisous ma douce

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    • Le cumin est une épice qui se marie trop bien avec la carotte je n’ai donc pas résister à en mettre et tu t’en doute j’ai bien fait ! délicieux. Ces petites carottes sont non seulement jolies mais fameuses !! Gros bisous

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    • Je te rassure il n’y en a pas souvent ! je crois que j’en avais déjà vu mais là je n’ai pas hésité pour les acheter et j’ai bien fait ! C’est joli et c’est bon ! Gros bisous Myriam

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    • Oh oui ma Brigitte quand il est bien cuisiné c’est divin !! Dire que lorsque j’étais plus jeune je trouvais que ça avait toujours le même goût ! Il est est vrai que je l’avais bien souvent mangé avec du riz ou des patates ! ça se cuisine parfaitement avec plein de légumes et là c’est vraiment bon !! Oui encore un point commun que nous avons pour mon plus grand plaisir !! Gros bisous

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  5. C’ est drôle que tu n’oses pas essayer des recettes quand tu as du monde, avec l’ expérience que tu as ! moi, c’ est le contraire : j’ ai un mari difficile, que je considère comme un « mauvais testeur » alors je teste les recettes sur la famille, ou les tables d’ hôtes, et éventuellement elles sont retenues pour mes ateliers de cuisine !
    Bises et bon dimanche

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    • Ah ! non pas moi ! Je préfère déjà l’avoir faite, comme ça ça me permet pour le coup d’après de rectifier le tir éventuellement d’ajouter ou de retirer quelque chose, d’adapter la cuisson, bref je préfère ça !! Mon mari à moi est une excellent testeur iln’est pas difficile du tout, même si au départ il trouve que ça peut être curieux, il mange !! C’est le bonheur d’une cuisinière !! Gros bisous

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    • J’étais très viande avant quand mon papa me fournissait, mais je trouve que la viande est de moins en moins bonne du coup je me suis mise au poisson ! j’adore mainenant !! Gros bisous ma Loloche

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  6. il y en a souvent chez mon maraicher, comme je suis une grande gourmande, et qu’a chaque fois, j’ai déja mis une foule de légumes dans mon panier, je zappe..exemple panier pour 2, pour la semaine, un kilo de choucroute, un kilo de navets, 3 betteraves.. faut les manger!! cela te fait un beau plat avec toutes ces couleurs.. je me laisserai tenter a l’avenir.. bises

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    • Tu as bien de la chance ! pas par chez moi ! ceci dit nous mangeons aussi beaucoup de légumes, bien cuisinés c’est excellent et ça pour une fois on peut en manger à volonté !! Gros bisous

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  7. Comme quoi, les risques ça paye, et je comprends aisément que vous vous soyez régalés tous les 3 avec ce petit plat… il a tout pour plaire ! Sain, original, parfumé, léger… Et ces carottes ainsi cuisinées devaient être divines, et c’est vrai qu’avec le cumin c’est extra ! L’ensemble de la recette semble parfait, une belle réussite, bravo ma Gut !
    Je te souhaite un beau dimanche, bisous.

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    • Tu es trop mimi Mely ! Merci. C’est simple comme tout mais c’est bon comme tout ! l’avantage de ce plat est qu’au moins on peut en manger à volonté ! c’est permis pour notre santé !! Gros bisous ma mély

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  8. C’est vrai que les légumes glacés sont vraiment excellents. J’en réalise très souvent à la maison avec à peu près tous les tubercules qui passent (carottes, panais, topinambour, navets.. ma préférence perso étant les carottes ^^) car c’est un accompagnement assez rapide à préparer et qui va avec tout. Ce qui est sympa avec c’est que l’on peut varier assaisonnement : du sucre ou du miel, déglacé balsamique… 🙂

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    • Exactement !! et ils font un excellent accompagnement avec un poisson !! ce qui évite de servir du riz ou des pommes vapeurs ! manière trop commune de manger du poisson !! merci Paruline ! Bisous

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  9. Ce mode de cuisson permet de concentrer toutes les saveurs des carottes et les différentes couleurs ont dû faire un bel effet dans l’assiette. Je suis toujours partante pour un plat de poisson, ta recette une fois de plus me plaît beaucoup ! Passe un bon dimanche.

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    • Merci chère Laurence ! je suis ravie ! si mes modestes recettes peuvent donner envie de manger du poisson un peu plus je suis contente ! Le dimanche se termine bientôt j’espère qu’il a été bon pour toi !!

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