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Tomates et saumon balsamiques à la plancha

J’ai souvent remarqué que le vinaigre balsamique donne un bon petit goût à nos plats. Une petite touche  d’acidité mélangée à celle du sucré c’est extra bon. Il y a un moment de ça, j’ai voulu tenter ce vinaigre avec un plat de poisson. J’ai choisi le saumon comme poisson et comme légumes des petites tomates cocktail en grappes. Vu la présence du vinaigre j’ai ajouté des câpres et pour encore un peu plus de saveur de belles petites Olivettes de Nice dont j’adore le goût ! Il est juste un peu pénible de leur retirer leur noyau pour les couper en petits bouts mais bon … Ce fut une totale réussite ! Depuis cette recette m’ayant tellement plu, je l’ai refaite souvent, dans une poêle pour griller le saumon mais maintenant que j’ai une plancha je l’ai refaite dessus. Eh oui c’est ma première plancha de cette année !!  Du coup j’en ai profité pour la mettre sur mon blog. Je ne l’avais jamais fait et pourtant comme on dit elle le vaut bien !!

tomates et saumon au vinaigre balsamique

Quantité pour 2 personnes

  • 10 tomates Cocktail
  • 2 morceaux de saumon
  • Vinaigre Balsamique
  • 2 gousses d’ail
  • Sucre en poudre
  • Thym séché
  • 2 cuillères à soupe d’olivettes de Nice
  • 2 cuillères à café de câpres
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Retirer tous les noyaux des olivettes et les couper en petits bouts. Réserver
  • Laver et essuyer les tomates
  • Retirer les branches mais conserver les pédoncules des tomates
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire issoler les tomates entières à feu moyen
  • Eplucher l’ail, la ciseler et l’ajouter aux tomates.
  • Cuire durant une dizaine de minutes en faisant rouler les tomates régulièrement
  • Saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser
  • Arroser de vinaigre balsamique
  • Ajouter du thym séché
  • Ajouter les olives et les câpres
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire à couvert à petit feu durant un petit quart d’heure
  • Badigeonner les morceaux de saumon d’huile d’olive
  • Chauffer une poêle ou la plancha
  • Dès que c’est bien chaud, faire griller les morceaux de saumon
  • Saler et poivrer le poisson et servir chaque morceau de poisson avec 4/5 tomates

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson des morceaux de saumon dépend à la fois du goût et de l’épaisseur. Personnellement nous l’aimons pas trop cuit. Il reste ainsi très moelleux, sinon il devient sec mais à vous de voir…

Difficulté :

92 Comments »

  1. Quelle belle recette Gut ! Une petite merveille qui respire le soleil ! Je ne quitte jamais mes fonds de woks sauf pour des recettes comme la tienne qui fleurent bon le sud et la mer ! Je vois même très bien ce que peut donner ce doux mélange de vinaigre, d’acidulé et de sucré, c’est la clé de l’aigre doux et des combinaisons réussies dans la cuisine asiatique ! Merci Gut pour ce beau partage et au plaisir de te lire à nouveau ! Ariane

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    • Oui c’est un plat délicieux que je fais souvent avec beaucoup de plaisir.
      Comme tu l’as vu j’ai changé de look !! J’ai pu ainsi remettre ma baniere !! Contente que tu aimes. Merci. Bisous

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  2. Coucou, je m’absente une quinzaine de jours et je retrouve un nouveau blog ici 😉
    Ta recette et tes photos sont trop gourmandes, tout ce qui est à la plancha j’adore… vivement que je m’y mette également. Bisous Gut.

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    • Et oui j’ai changé de look tu vois !! j’espère que cela te plait !! j’espère que tu l’auras très vite ta plancha, il y a de belles recettes en perspective !! gros bisous

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  3. Superbes photos pour ton délicieux saumon, bravo Claudine, tu nous mets l’eau à la bouche !!!!! Une belle association pleine de saveurs qui plairait chez nous, merci ! Bises, bonne nuit. Jeanne

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    • Je n’en ai pas plein car ce n’était que la première année que je m’en servais mais je les ai toutes adorees !! Merci à toi ma loloche !! Bisous

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    • Merci !! J’ai eu envie de changer un peu de look tu vois. Je suis heureuse qu »il te plaise.
      J’espère aussi que tu vas retrouver ta plancha!! 😀

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  4. Ah tu as fait quelques modifications sur ta home page, c’est plutôt sympa comme ça j’aime beaucoup ! Cette recette sent bon le printemps, pleine de saveurs, à gouter absolument ! Gros bisous Gut

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  5. l’été n’est pas loin, ta recette nous annonce bien cette période de planchas et barbecue à volonté.. merci pour ta recette ma Gut et bonne semaine bisous

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    • Merci surtout à toi d’être passé !! oui c’est le début des beaux jours ! enfin j’espère ça change tellement vite en ce moment !! Très gros bisous

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  6. Voilà une recette qui éveille mon appétit !!! Je raffole des saveurs méditerranéennes et ce plat est très gourmand !! Avec les câpres et les olives je me régale !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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  7. Moi aussi j’aime cette saveur qu’apporte le vinaigre balsamique à nos plats et que tu décris si bien ! Cette recette a tout pour me plaire, avec des saveurs qui s’allient divinement, et idéales par ce temps ! A la plancha en plus, j’adore…. j’ai aussi hâte de ressortir la mienne maintenant que les beaux jours arrivent ^^
    Bisoous, bon lundi Gut !

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    • Je l’ai attendu longtemps le soleil ! alors maintenant qu’il fait beau je vais en profiter !! J’attends tes petites recettes plancha avec impatience tu t’en doutes !! Gros bisous

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  8. a voir ta belle recette à la plancha, j’en déduis que tu as eu un week-end ensoleillé 🙂
    tout ce que j’aime et avec le balsamique ça doit être excellent !!!
    dis donc tu as de nouveau changé de thème … je l’adore ma douce et en plus il t’a permis de remettre ta bannière !!!
    vraiment top, il me plairait bien pour chez moi !!! hhihihiiii … gros bisous :*

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    • Tout à fait ! et aujourd’hui aussi ! nous allons avoir même une sacrée température ! parfait pour les planchas !!
      Pour le thème oui je suis contente j’ai pu remettre ma bannière ! Je l’aime bien, elle me fait penser à mes petites chéries !!
      Tu n’arrêtes pas de changer toi aussi de présentation ! la dernière est très sympa ! je l’aime aussi beaucoup !! Gros bisous ma petit Cathy

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  9. On voit que le printemps est là, une recette de plancha est vraiment la bienvenue. J’adore aussi le bon goût du vinaigre balsamique et la avec le saumon c’est divin. Bisous ma p’tite Gut.

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  10. Alors ta recette a juste l’air d’être délicieuse, j’adore cuisiner à la plancha, et l’été va enfin permettre de se remettre dans le jardin, je vais donc mettre ton adresse et ta recette dans mes favoris. En plus je suis une fan du saumon, mais enfin il parait qu’il ne faut pas en manger trop souvent… mais si pn écoutes ça ! on mange plus rien !

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    • Vraiment contente que cette recette te plaise ! Si tu es à la recherche d’idées pour plancha consulte ma catégorie PLANCHA !! il y a des recettes, je pense, que tu ne trouveras pas partout et qui sont très bonnes ! à Bientôt Merci beaucoup

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    • Chez moi : 27° c !! ils parlaient même de 30° c mais je crois que l’on ne va pas les atteindre !! C’est un peu trop surtout si brutalement !! enfin après ces longues périodes de pluie je ne vais pas m’en plaindre !! c’est beau le ciel bleu !! Gros bisous ma Jackie !!

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    • Bon ils ont un peu baissé depuis la dernière fois. A priori nous aurons dans les 27° c ! mais c’est déjà pas mal !! Surtout aussi vite !! merci Colinette

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    • Merci laurence ! oui chez moi c’était en plancha c’est super agréable mais on peu aussi les réaliser à la poêle !! belle semaine ensoleillée !!

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    • Tu sais combien j’aime le poisson ? il y avait longtemps que je n’en avais pas fait car mon mari en a toutes les semaines à son boulot !! mais bon moi du coup je n’en mange plus !! je me suis donc de ce fait encore plus régalé ! bisous

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  11. Ah! Gut a ressorti sa plancha pour réaliser une délicieuse recette de saumon.
    Moi aussi j’aime le balsamique; ta sauce m’a l’air extra!
    Tu as du te régaler;)
    Bonne journée ma Gut.
    Je pars bientôt pour extraire 2 racines. Cet ap.midi ma fille m’amène Juan pour la semaine
    Gros bisous

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    • Eh ! oui, il fait super beau ! ça a été brutal mais est ce que ça va durer ? on verra !! J’aime bien ce plat ! ça change et c’est bien bon.
      Bon courage pour tes dents !! j’espère que l’on va te faire ça bien. Gros bisous

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  12. Voilà qui me conviens pile poil :-). J’ai aussi fais mon 1er BBQ. J’espère que tu tu vas bien ? j’en profite pour te souhaiter une agréable semaine et te faire un Big Kiss.
    Valérie.

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    • Oui le soleil est enfin au RV chez moi ! pas trop tôt !! j’attends 27° c cet après midi ! un peu brutal tout de même !! Heureuse que ce plat te convienne !! merci pour ton big kiss que je te retourne +++ à bientôt !

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  13. Je mange rarement du saumon, mais une des dernières fois, je l’avais « laqué » avec de la mélasse de grenade, je ne sais pas si tu connais ce condiment oriental, c’est sucré-salé et vraiment délicieux. Eh bien, ton vinaigre balsamique me rappelle un peu ce plat et je suis sûre que ça devait être très, très bon, surtout avec les olives et les câpres en plus (j’adore). J’essaierais bien un jour, malheureusement mon amoureux ne supporte pas le vinaigre 😦 il faudra attendre qu’il soit absent !

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    • Ben non je ne connais malheureusement pas ! je n’en ai jamais entendu parlé et encore moins vu dommage, j’aurais bien essayé ! dans cette recette il faut bien sûr aimer le vinaigre car m^me avec du sucre ça reste un peu acide mais j’aime bien ce petit goût. Il te faudra attendre alors… Gros bisous Darya ! belle semaine

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