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Sandwiches d’aubergines fourrés à la fourme d’Ambert

Vous connaissez Yummy Magazine ? moi je le connais depuis peu. C’est ma petite copinaute Sandy du blog Cuisine et cigares qui me l’a fait connaitre ! Ce magazine regroupe des recettes de blogueurs. Pour y figurer il suffit de proposer une recette en suivant le thème proposé (en ce moment c’est la boulange) et si cette recette est retenue elle est publiée. J’ai relevé cette recette dans le dernier catalogue en ligne. J’ai de suis été attirée car j’aime beaucoup les aubergines. J’ai servi ces petits sandwiches d’aubergines avec des oeufs mollets et je dois dire que nous avons fait un sacré bon petit repas avec mon mari ! Et vous ça vous tente ?

Sandwiches d'aubergines à la fourme1

Source : In the food for love

Quantité pour 2 personnes

  • 1 petite aubergine
  • 50 gr de fourme d’Ambert
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de farine (pas mis)
  • Origan
  • 5 oeufs
  • Huile d’olive
  • Huile Isio4
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Laver les aubergines, les essuyer et couper les extrémités.
  • Placer les rondelles d’aubergines sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
  • Enfourner et laisser cuire durant une vingtaines de minutes
  • Laisser refroidir.
  • Détailler le fromage en petites tranches de la largeur des aubergines
  • Intercaler du fromage entre deux rondelles d’aubergines (comme pour faire un sandwich)
  • Mélanger la chapelure et de l’origan
  • Casser un oeuf et séparer le blanc du jaune. Battre le jaune d’oeuf.
  • Faire chauffer de l’huile Isio4 dans une casserole
  • Quand l’huile est bien chaude, enrober un petit sandwich de jaune d’oeuf puis de chapelure et le plonger dans l’huile.
  • Faire la même chose pour 3 ou 4 autres sandwiches.
  • Laisser cuire 2 minutes puis retourner délicatement les sandwiches.
  • Laisser cuire à nouveau puis retirer les sandwiches et les déposer sur du papier absorbant.
  • Saler et poivrer les deux faces
  • Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sandwiches d’aubergines. Réserver les
  • Faire bouillir de l’eau puis baisser et le feu et déposer très délicatement les 4 oeufs restants.
  • Laisser cuire à petits frémissements durant 6 minutes
  • Placer les oeufs dans de l’eau froide dès qu’ils sont cuits.
  • Lorsque les oeufs sont froids, les écaler délicatement
  • Réchauffer les sandwiches d’aubergines au micro ondes
  • Présenter deux oeufs par assiettes avec des sandwiches d’aubergines.
  • Saupoudrer les oeufs d’un peu de fleur de sel et de piment d’espelette

Le conseil de Gut :

Ne pas prendre d’aubergine d’un diamètre trop large !  surveiller la cuisson du four !

Difficulté :

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27 Comments »

  1. Hello ma Goutinette, je surfe de recettes en recettes sur ton blog et je ne sais plus où donner de la tête, tes réalisations sont toutes ausssi magnifiques les unes des autres! j’adore cette recette d’aubergine (j’adore les aubergines plus particulièrement!!!), perso j’enleverai juste l’origan que je n’aime pas mais sinon c’est parfait, come d’habitude 😉 gros bisous ma belle!

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  2. Des aubergines fondantes à souhait, un peu de fromage et un p’tit oeuf mollet, je suis aux anges avec tout àa dis donc! tu m’étonnes que tu te sois régalée! je prends bonne note! 😉
    belle soirée.
    Bisous
    [j’en profite pour m’excuser de ne pas être passée avant, beaucoup de boulot en ce moment, je me suis donc faite discrète sur la blogosphère! cependant, je vais essayée de rattraper mon retard!)

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    • Attends mais tu n’as pas à l’excuser ma Poupougnette !! Tu fais comme tu peux !! C’est moi qui te dis un grand merci pour tous tes petits mots toujours sympathiques mais il ne faut pas si tu n’as pas le temps !! tu es un amour ! Bisous

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  3. Un mélange auquel je n’aurais jamais pensé, tellement j’associe la fourme à l’hiver, pourtant j’en mange bien lors de mes petits passages en été en Lozère. Mais je ne doute pas que ces petits sandwichs soient délicieux, une belle idée à retenir, d’autant que j’ai des amateurs à la maison ! Bonne soirée

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  4. Des sandwiches d’aubergines… Voici une idée surprenante et délicieuse qui me plaît beaucoup ! Et avec de la fourme d’Ambert, le tout doit être très harmonieux et goûteux, je retiens volontiers cette gourmande idée !
    Bisous et bon dimanche !

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  5. Un sandwich qui me plaît moi qui ne suis pas sandwich du tout… l’aubergine et la fourme d’Ambert sont une alliance si étrange soit-elle, absolument superbe pour en avoir fait l’expérience.. j’adore ! une délicieuse et superbe réunion pour un met subtilement savoureux et parfumé, je veux bien réalisé cette délicieuse idée encore une fois, je sais que les amis et la famille en sont friands… merci de me le rappeler Gut… c’est superbe !
    Très belle fin de journée de samedi, bisous
    Jacqueline

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  6. Ohhh la la ! j’adore cette recette ! j’en salive ! des aubergines bien fondantes ! Bravo Gut, un très bon choix … ^^
    Concernant le thème boulange chez Yummy, n’oublie pas Gut de proposer tes anciennes recettes et si elles sont de saison, c’est encore le mieux … 😉
    Merci pour le clin d’oeil !!!
    Bises du samedi, bon week end ensoleillé
    Sandy

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  7. Bonjour Claudine,
    Je n’apprécie pas trop les aubergines mais ton petit sandwich me semble bien appétissant.( Elle est toute jolie ton assiette parsemée de petits pois colorés!)
    Bon week-end en famille et gros bisous

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