Vous connaissez Yummy Magazine ? moi je le connais depuis peu. C’est ma petite copinaute Sandy du blog Cuisine et cigares qui me l’a fait connaitre ! Ce magazine regroupe des recettes de blogueurs. Pour y figurer il suffit de proposer une recette en suivant le thème proposé (en ce moment c’est la boulange) et si cette recette est retenue elle est publiée. J’ai relevé cette recette dans le dernier catalogue en ligne. J’ai de suis été attirée car j’aime beaucoup les aubergines. J’ai servi ces petits sandwiches d’aubergines avec des oeufs mollets et je dois dire que nous avons fait un sacré bon petit repas avec mon mari ! Et vous ça vous tente ?

Source : In the food for love

Quantité pour 2 personnes

• 1 petite aubergine
• 50 gr de fourme d’Ambert
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de farine (pas mis)
• Origan
• 5 oeufs
• Huile d’olive
• Huile Isio4
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Préchauffer le four à 200° c
• Laver les aubergines, les essuyer et couper les extrémités.
• Placer les rondelles d’aubergines sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
• Enfourner et laisser cuire durant une vingtaines de minutes
• Laisser refroidir.
• Détailler le fromage en petites tranches de la largeur des aubergines
• Intercaler du fromage entre deux rondelles d’aubergines (comme pour faire un sandwich)
• Mélanger la chapelure et de l’origan
• Casser un oeuf et séparer le blanc du jaune. Battre le jaune d’oeuf.
• Faire chauffer de l’huile Isio4 dans une casserole
• Quand l’huile est bien chaude, enrober un petit sandwich de jaune d’oeuf puis de chapelure et le plonger dans l’huile.
• Faire la même chose pour 3 ou 4 autres sandwiches.
• Laisser cuire 2 minutes puis retourner délicatement les sandwiches.
• Laisser cuire à nouveau puis retirer les sandwiches et les déposer sur du papier absorbant.
• Saler et poivrer les deux faces
• Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sandwiches d’aubergines. Réserver les
• Faire bouillir de l’eau puis baisser et le feu et déposer très délicatement les 4 oeufs restants.
• Laisser cuire à petits frémissements durant 6 minutes
• Placer les oeufs dans de l’eau froide dès qu’ils sont cuits.
• Lorsque les oeufs sont froids, les écaler délicatement
• Réchauffer les sandwiches d’aubergines au micro ondes
• Présenter deux oeufs par assiettes avec des sandwiches d’aubergines.
• Saupoudrer les oeufs d’un peu de fleur de sel et de piment d’espelette

Le conseil de Gut :

Ne pas prendre d’aubergine d’un diamètre trop large !  surveiller la cuisson du four !

Difficulté :

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Publié par Gut

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