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Dos de Cabillaud grillé, saveur citronnée

C’est souvent lorsque l’on ne sait pas quoi faire qu’en fait on se régale. Je pense que ça va finir par devenir un de mes proverbes ! Ce jour là j’avais un merveilleux dos de Cabillaud, à la place du rouget que je comptais faire et pour lequel j’avais une petite recette, mais je ne savais pas trop comment le réaliser ! Comme il m’arrive souvent d’arroser mon poisson avec un filet de citron et que j’aime beaucoup ça j’ai pensé que je pourrais accentuer cette saveur de citron en réalisant des zestes. Pour l’accompagnement, des petits coeurs d’artichauts et des petites tomates coeurs de pigeon ont super bien fait l’affaire ! et voilà comment on se régale !

Dos de cabillaud au citron

Quantité pour 2 personnes

  • 2 Dos de Cabillaud de 200 gr
  • 1 bocal de coeurs d’artichauts au naturel
  • 250 gr de tomates coeurs de pigeon (ou tomates cerise)
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • Piment d’espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les tomates et bien les essuyer
  • Laver  le basilic et le ciseler finement. Réserver
  • Verser un peu d’huile dans un plat creux, et placer les dos de cabillaud dedans.
  • Réaliser des zestes avec le citron et les ajouter sur le dessus du poisson.
  • Couper deux rondelles de citron avec le reste. Réserver
  • Verser un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les tomates.
  • Laisser cuire à feu doux.
  • Quand les tomates sont cuites, ajouter les artichauts, après les avoir rincés à l’eau claire
  • Saler, poivrer et ajouter le Basilic ciselé.
  • Dans une poêle bien chaude, ajouter les dos de Cabillaud bien huilé
  • Laisser cuire à feu moyen durant 3 minutes environ
  • Retourner délicatement le poisson et laisser cuire à nouveau 3 minutes. Saler et poivrer
  • Lorsque le poisson est cuit, déposer un dos par assiette.
  • Ajouter sur le côté une portion de tomates/artichauts
  • Décorer avec une rondelle de citron.
  • Saupoudrer le poisson de piment d’Espelette
  • Servir immédiatement

Le conseil de Gut :

La cuisson est à adapter car elle dépend de l’épaisseur du poisson. Commencer par un feu vif et baisser le rapidement pour ne pas que le poisson brûle. Ceclui-ci doit être doré mais la chair encore légèrement translucide. Ce poisson peut bien sûr être cuit à la plancha, si vous n’avez pas le temps que j’avais ce jour là !!

Difficulté :

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76 Comments »

    • Mais tu reviens en arrière chez moi dis donc !! je viens de taper ma mise à l’honneur où tu figures bien sûr pour les petites boules d’amandes elle sont de 2012 !!
      J’espère que tu n’as pas d’ennuis majeurs ? Je t’attendrais bien évidemment !! très gros bisous

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  1. Oh j’adore ! Un plat fin, léger, et plein de parfums, ça a l’air déééélicieux !! En plus le dos de cabillaud je crois bien que c’est mon poisson préféré. Déjà, il n’y a pas d’arêtes et ça c’est top lool ! De toutes façons dans les poissons dès qu’il y a une arête elle est pour moi ^^ Bravo pour ce joli plat !

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    • Je suis heureuse que cela te plaise. Pour le dos de Cabillaud je suis comme toi j’adore aussi, surtout celui de mon poissonnier qui est toujours très beau !! Tu ne me dis pas pour le gratin au curcuma, tu as aimé ?

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  2. Mince, en descendant la page pour t’écrire, je vois joyeux anniversaire et tout! Ok alors j’aurai du retard…(2 jours si j’en crois ma lecture) mais je te prie d’accepter mon joyeux anniversaire et les gros bisous qui vont avec! ❤
    Et pour en revenir à ton plat de poisson, que dire…Cela doit être délicieux, fondant, délicat, et je sais que mon mari qui met du citron partout aimerait énormément…A faire ça aussi 🙂
    Encore des bisous!
    Graziella.

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    • Non ! tu n’as qu’un seul jour de retard Graziella !! il faut dire qu’il y a une petite coquine qui me souhaite mon anniversaire depuis 3 jours et parfois même plusieurs fois par jour !! Grâce aux copinautes je crois que l’on ne ma jamais autant souhaité mon anniversaire. En règle générale je suis seule avec mon petit mari… c’est gentil Merci tout plein Graziella !
      Merci aussi pour ton gentil petit mot sur cette recette !! Gros bisous

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  3. Mhm! Du cabillaud; tout ce que j’aime!
    Ça m’a manqué en vacances; je deviens de plus en pus accro au poisson et je délaisse de plus en plus la viande. ce n’est pas plus mal en fait, non?
    Bravo ma Gut pour ton plat sain,diététique et délicieux

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    • Tout comme moi ! fille de boucher je te prie de croire que la viande c’était pour moi toujours tous les jours dans l’assiette mais maintenant c’est le poisson qui s’y trouve le plus souvent !! et c’est vrai que c’est meilleur pour la santé alors pourquoi se priver ?

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    • j’ai du retard dans mes réponses hier au soir j’étais absente (petit resto TRES sympathique, j’en salive encore !)
      Merci d’avoir pensé à moi Letiss !!
      Si tu aimes le cabillaud alors cette petite recette est pour toi ! Gros bisous

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  4. Eh bien moi aussi je fais mon espionne …
    JOYEUX ANNIVERSAIRE MA CHERE CLAUDINE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Bisous bisous Bisous bisous Bisous bisous Bisous bisous Bisous bisous Bisous bisous Bisous bisous GOURMANDS !!! ^L^

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  5. J’approuve ton proverbe et j’ajoute que ton a l’air absolument délicieux ! Ce poisson grillé aux saveurs citronné semble excellent, mmmh !
    Bises et bonne fin de journée !

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    • Merci mely ! je suis heureuse que ce plat ait autant de succès car il est tellement simple à faire que j’ai hésité à le publier mais comme je voulais à tout prix garder cette recette je l’ai fait tout de même ! Je vois qu’en fait il plait bien et je suis ravie ! Grosses bises

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    • Tu me fait plaisir Annick ! Tu sais c’est tout simple mais il est vrai que ce plat de cabillaud est juste parfumé comme il faut !! Merci beaucoup. gros bisous

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    • Il est certain qu’à la plancha ce sera top !! moi j’étais en pleine période de mauvais temps et de travaux ! la plancha impossible de la sortir car la terrasse était envahie de matériel de bricolage !! mais il est certain que la prochaine fois c’est sur la plancha qu’elle sera faite !! Bisous

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  6. bon du coup je ne l’ai pas fait à midi plus d’artichaud, plus de piment d’espelette et plus qu’une tomate je garde ta recette sous le coude et je vai snoter ce qui me manque pour mes courses quand je fais je t’envoie la photo biz

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  7. Une belle recette de poisson bien rehaussée par différents parfumes qui doivent se compléter à merveille connaissant tes talents culinaires.
    Bonne journée, FLaure

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    • Merci Flaure, c’est bien trop gentil ! ma petite cuisine est bien simple surtout ce poisson !! c’est une recette délicatement parfumée et saine !! Encore merci. Gros bisous

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  8. moi aussi je rafole du poisson comme toi !!!! j’aime bien ta recette oh la laaaa j’ai pris du retard je dois partir et je pourrais plus passer avant ce soir ou demain, mais je ne pouvais pas passer à coté du jour J (je l’ai lu chez colinette, j’ai fait mon espionne hi hi hi ) :
    JOYEUXXXXXX ANNIVERSAIIIIIIRE MA GUT !!!!!!!!!!
    HAPPYYYYYY BIRTHAYYYYYYY TO YOUUUUUUUUU MA GUT
    alors tu es cancer 🙂 trop cool c’est pour ça qu’on s’entend bien je suis cancer aussi et mieux encore, nous sommes plus proche que tu ne le penses je suis du 2 🙂
    gros bisous ma Gut et passe une FORMIDABLE journée 🙂
    loloche

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    • Ohhhhh !! merci ma Loloche !!! Cette Colinette me souhaite mon anniv depuis 3 jours ! même plusieurs fois par jour !!! tu le crois ça ?
      Vous êtes fantastiques toutes les deux ! Je n’ai ni mes enfants ni ma famille près de moi et des copines comme vous ça fait sacrément plaisir !!
      Je ne savais pas que tu étais du 2 juillet ? nous sommes effectivement toutes deux très proches (pas en années…) !! Alors avec retard BON ANNIVERSAIRE aussi ma Loloche !! J’espère que ta journée d’hier t’a gâtée ++++++ !!! J’ai l’impression que tu pars en Vacances ! alors très bonnes vacances bien ensoleillées, rpfites en bien !!! Gros bisous allez encore un gros bisou !!!

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  9. Joyyyyeeeeeux!!! annnniversaiiiiiiire
    j’adore le poisson aussi et comme cela c’est parfait pour moi.
    je reponds aussi a ton comm..j’ai la chance de travailler dans un magasin et mon mari aussi avant sa retraite, donc ce que je ne trouvais pas, il le rapportait…
    C’est vrai qu’il faut se déplacer beaucoup pour trouver des produits qui sortent de l’ordinaire et que ce n’est pas facile.
    allez plus qu’une fois dormir et on sable le champagne .. avec jacqueline si j’ai bien compris

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  10. Enfin cette année, le basilic prend vigueur sur ma terrasse… et c’est avec beaucoup de gourmandise que je referai ce merveilleux plat de la mer, déjà parce que le poisson est pour moi, indispensable, bien plus que la viande, ensuite parce que ta recette est merveilleuse, enfin parce que tous les ingrédients proposés sont excellents et superbes… une assiette dont je ne pourrai jamais me lasser, un tout grand bravo et merci à toi !
    Le ciel se couvre, l’été se termine…. mais ton plat me maintiens au top du soleil dans l’assiette !!
    Je te souhaite une excellente et très belle fin de journée, bisous
    Jacqueline

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    • Je suis ravie que ce plat te plaise autant !! et je suis ravie si tu peux avoir du basilic, c’est une herbe que j’aime beaucoup et j’aurais beaucoup de mal à m’en passer !!! Bisous

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    • Je suis moi aussi de plus en plus poisson, ce plat est modeste et très simple mais vraiment bon surtout lorsque l’on a la chance d’avoir du dos de cabillaud comme chez mon poissonnier !! Merci Choupette Bisous

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  11. Une recette toute en simplicité, mais que du bonheur pour mes papilles :)) comment dire a part que j’aime tout tout tout! mais n’aurait jamais penser a accomoder touts ces aliments en même temps!! et quand je vois tes photos, je dis chapeau sur la qualité de tes dos, car on voit bien qu’il se « dépiote » à merveille! bisous

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    • C’est un plat très simple comme tu as pu le remarquer, mais il est excellent !! Il est vrai que j’ai beaucoup de chance, les dos de cabillaud de mon poissonnier sont toujours merveilleux et ils donnent vraiment envie de les cuisiner ! Merci Marianne d’être passée me voir alors que tu es fort occupée, c’est vraiment Très gentil ! Gros bisous

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  12. Je viens de finir mon déjeuner et divine cétait quoi, du poisson, si jétais vénue te rendre visite plutôt j’aurais essayé ta recette, mais je la garde pour une prochaine fois, bonne journnée bises !!!!

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  13. Il est midi … ton assiette est belle à regarder mais vite faut que je file derrière les fourneaux, les enfants vont arriver ^^
    Bises et merci pour ton partage… j’adore manger le poisson, mais j’en fais pas assez souvent 😦
    Belle journée à toi, Sandy

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    • Tu sais moi avant c’était pareil ! il faut déjà avoir un bon poissonnier pour avoir envie d’en manger ! Ici je suis gâtée, ce n’est peut être pas ton cas ? Gros bisous Sandy

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  14. une recette toute en légèreté qui à l’air tellement gourmande que j’aimerais en faire autant mais avec les difficiles que j’ai à la maison pas toujours évident c’est peut être pour ça que je préfére le cuisiné le sucré quoi qu’il en soit personnellement j’y goûterais bien à cette recette bisous

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    • Ce sont tes enfants les difficiles ? tu sais en fait lorsque c’est bien cuisiné les enfants aiment beaucoup de choses ! Mes enfants et mes petits enfants je les ai toujours obligé à goûter à tout !! après, ils avaient le droit de ne pas aimer mais ils devaient goûter à tout ! Je ne sais pas si c’est du à ça mais mes enfants mangent de tout, mes petits enfants aussi !! Il faut commencer très jeune à varier leur alimentation et ne pas hésiter à cuisiner les ingrédients différemment !! Un bon petit poisson bien cuisiné je suis certaine qu’ils devraient aimer !! Bisous bisous

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  15. La saveur du dos de cabillaud se suffit à elle-même mais, quand elle est subtilement parfumée comme tu l’as fait, avec les zestes de citron, les artichauts et le basilic, cela devient vite grandiose ! Je partage le goût du citron pour le poisson, la difficulté est parfois de bien le doser. Merci pour cette belle recette, Claudine, saine et savoureuse. Bonne journée à toi !

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    • Je cuisine de plus en plus le poisson !! avant je n’aimais pas parce qu’il était toujours cuisiné pareil. Mais j’ai découvert que le poisson peut se cuisiner aussi de belle façon et depuis je me régale !! en plus il parait que c’est meilleur pour la santé que la viande alors pourquoi se priver ? Merci ma Sophie, je te fais plein de bisous

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  16. Je suis d’accord, un peu d’improvisation au moment de manger permet de ne pas sombrer dans la routine des pâtes au beurre ! Comme toi, j’aime utiliser les zestes de citron en plus du jus pour de nombreuses recettes. Et l’accompagnement de ce poisson est parfait, léger et de saison. Miam

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    • Quel dommage !! Je mange de plus en plus de poisson, c’est meilleur pour la santé et lorsqu’on le cuisine bien j’ai appris que l’on pouvait se régaler autant qu’avec de bons plats de viande !! Merci Manue !! Gros bisous

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    • C’est sacrément gentil ce que tu me dit !!! J’aime de plus en plus le poisson et j’adore maintenant le cuisiner !! Bonnes vacances Méli !!! je ne sais pas si tu pars mais je te souhaite plein de soleil de toute façon !!! Gros bisous

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