Comme vous le savez sans doute je n’aime pas du tout la volaille mais par contre j’aime le lapin, surtout s’il s’agit de gigolettes car je trouve les cuisses et le rable trop secs. Le souci est que j’ai toujours un peu de mal à trouver seulement des gigolettes. Le lapin est souvent vendu en entier. Il y avait donc une éternité que je n’en avais pas fait. Quel ne fut pas mon bonheur l’autre jour lorsque j’en ai vues !

Je les ai réalisées dès le lendemain. J’ai choisi de les accompagner de poivrons et de girolles. Je ne savais pas trop ce que ce mariage allait donner, eh bien je peux vous dire qu’ils s’entendent bien ces deux là !! C’était parfait ! encore un bon petit plat de résistance qui nous a régalé !

Quantité pour 4 personnes

• 4 gigolettes de lapin
• 500 gr de girolles surgelées
• 1 poivron, rouge, jaune, et vert
• 100 gr de lardons fumés
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille Knorr
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• Peler l’oignon et le couper en fines lamelles. Réserver
• Laver, essuyer les poivrons les couper en deux, retirer les parties blanches et les couper en fines lamelles. Réserver
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire rissoler les gigolettes sur les deux faces.
• Retirer les gigolettes et les mettre de côté
• Ajouter les lardons et l’oignon cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que tout soit doré
• Ajouter les poivrons, continuer de cuire pendant 15 minutes.
• Replacer les gigolettes dans la sauteuse.
• Mouiller avec le vin blanc et ajouter le cube de bouillon après l’avoir dilué dans de l’eau bouillante.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes environ
• Servir une gigolette entourée de petits légumes et de riz

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson. Remuer souvent. Si nécessaire ajouter un peu d’eau pour avoir un peu plus de sauce.

Difficulté :

Publié par Gut

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