Velouté de potiron à la cannelle et son foie gras

Surprenant non cette recette de potage au potiron ? c’est ce que je me suis dit lorsque je l’ai découverte dans un petit illustré de chez LIDL trouvé dans ma boite aux lettres. Bien que n’étant pas une fan absolue de potiron j’ai voulu l’essayer. J’ai tout de suite acheté les ingrédients et comme cette recette est vraiment une belle tentation pour les fêtes je vous la présente dès à présent sur Cuisine de Gut. Elle devrait plaire à vos invités. Je pense aussi qu’elle peut faire un bel effet présentée en amuse bouche si vous êtes nombreux à table  ! Et si vous fêtez Noël en amoureux alors en plus grande quantité elle en jette aussi !!

Au fait, rassurez-vous la cannelle reste discrète. Moi je n’ai pas mis de foie gras sur la quenelle d’oeuf car je n’aime pas le foie gras chaud (ça sent trop le canard !) mais mon mari m’a dit que c’était vraiment bon avec ! Et vous vous en pensez quoi ?

 


Quantité pour 4 personnes

  • 1 kg de potiron
  • 2 tranches de foie gras frais à poêler
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 gr de beurre
  • 1 oignon
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 blancs d’oeuf
  • 25 gr de sucre en poudre
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Eplucher l’oignon, le ciseler en lamelles. Réserver
  • Eplucher et couper le potiron en gros morceaux
  • Réaliser le bouillon en faisant chauffer 1/2 litre d’eau et en ajoutant un cube de bouillon
  • Faire revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent
  • Ajouter les morceaux de potiron.
  • Mouiller avec le bouillon de volaille
  • Ajouter la crème
  • Ajouter le bâton de cannelle, saler un peu, poivrer, puis cuire doucement durant 30 minutes
  • Retirer ensuite la cannelle et mixer longuement le velouté
  • Séparer le blanc des jaunes des oeufs et monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel
  • Réaliser 4 quenelles d’oeuf en neige, à l’aide de deux cuillères à soupe,  et les mettre à cuire durant 45 secondes puissance 600 watts au micro ondes.
  • Couper le foie gras en morceaux puis saisir ces morceaux sur toutes les faces dans une poêle très chaude
  • Réserver le foie sur du papier absorbant.
  • Verser le velouté dans des assiettes creuses (ou dans des verrines)
  • Déposer au centre une quenelle d’oeuf en neige
  • Ajouter sur le dessus des morceaux de foie gras poêlé.
  • Déguster aussitôt !!

Le conseil de Gut :

Evitez la sur-cuisson des oeufs ! mangez les froids si vous les avez faits à l’avance, c’est préférable ! Goutez le velouté avant de le saler !!

Difficulté :

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. loloche dit :

    c’est la fête ma gut !!!!!! hummmmmmm très joli habit festif et bonne idée tu nous donnes 😉
    gros bisous loloche

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  2. kaderick dit :

    mais non ma Gut, tu te doutes bien qu’avec moi rien n’est imposé !!!
    tu participes quand tu veux, quand le thème te plait !!!
    Le prochain thème sera donné le 1er Novembre, si ça te dit tu auras jusqu’au 15 pour nous rejoindre 🙂
    ça sera avec grand plaisir si bien sur tu en as envie, surtout ne te sens pas obligé envers moi !!!
    de gros bisous ma Gut :*
    ¤ Cathy ¤

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    1. Gut dit :

      Ok Cathy. La je vais m’absenter du 31/10 au 11/11 je tacherais de penser à aller voir le thème mon retour. Si rien n’est imposé tout va bien ce sera avec plaisir si un theme me tente ! Bisous Cathy !!

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  3. Cendrine dit :

    Oh c’est superbe! Et en plus j’adore les potirons, les courges et tous leurs dérivés.
    Une très belle recette qui en jette mais attention on ne jette pas l’assiette! Rires…
    Merci pour ton très gentil message. Je voulais te répondre plus tôt mais je continue à avoir des soucis quand je reste « un peu longtemps » sur l’ordinateur. Cette nuit je ne dors pas, j’ai mal aux dents et j’ai eu une crise d’épilepsie dans la soirée. Ma jambe a failli renverser la table du salon, c’était violent.
    J’espère que tu vas bien. Je pense bien à toi, gros bisous
    Cendrine

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    1. Gut dit :

      Je suis désolée de ce que tu m’apprends encore ! Tu devrais arrêter complètement l’ordi tant que ça n’ira pas mieux. Je crois que tu as déjà assez de douleurs pour en rajouter.
      Merci pour ce gentil petit mot mais tu ne devrais pas.
      J’espère que tu passeras la prochaine fois en me disant que tu ne vas pas trop mal. Bon courage en attendant et gros bisous

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  4. Heart Of wild dit :

    J’en fais régulièrement du velouté de potiron, j’aime beaucoup, je n’ai encore jamais testé en salé associé à la cannelle, à voir !

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    1. Gut dit :

      Elle est assez discrète dans cette recette la cannelle ! enfin je trouve ! il faut dire que j’aime sa saveur !! Bonne soirée

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  5. nous on prend tout… la cannelle et le foie gras…une tuerie ce potage gourmand…on adoooore!!!
    merci Gut pour cette belle découverte.
    Bon week-end
    Bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Comme je suis contente !! c’est un potage festif mais qui peut aussi faire une belle petite mise en bouche. J’adooore ! aussi moi !! Gros bisous mes p’tites Bulles ! Bonne soirée

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  6. jeanne dit :

    Je garde également ces petits livres qui contiennent toujours de bonnes recettes ! La preuve, tu nous régales avec ce délicieux velouté, bravo ma chère, c’est un régal ! Bises, bon we. Jeanne

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    1. Gut dit :

      Je vois que tu es comme moi toujours à l’affut de nouvelles recettes même sur ces petits livrets surtout faits pour la PUB !! J’en ai une tonne !! Merci pour ta gentillesse Jeanne. Gros bisous

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  7. kaderick dit :

    moi je veux l’assiette avec le foie gras !!!
    ici on adore le fois gras et le canard of course 🙂
    de gros bisous ma Gut et si un jour l’envie te prends tu pourrais participer à mon autre blog :
    Culino Versions, un thème par mois et chacun fait sa recette juste pour le plaisir de partager !
    et ce mois ci c’était Potiron, citrouille and Co, ta recette aurait fureur 🙂
    de gros bisous ma belle :*
    ¤ CAthy ¤

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    1. Gut dit :

      Je te la laisse !! avec plaisir !!
      Culino versions oui j’ai déjà vu sur plein de blogs. J’aimerai participer mais le problème est que si le thème ne te plait pas tu fais quoi ? Doit on publier à chaque fois ? Je n’aime pas me forcer.
      Forcément si ce mois ci c’était potiron etc.. alors effectivement j’étais dans le thème !! Bon je vais aller voir, c’est sans doute expliqué. Je ne savais pas que tu étais à la tête de Culino Versions.. Merci pour cette info. Gros bisous

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  8. Lou dit :

    Le potiron j’adore mais associé à la cannelle…il faudrait que j’essai ! Bonne fin de semaine sous la pluie ! 🙂 bises Lou

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    1. Gut dit :

      Mais oui tente Lou !! c’est un beau potage tu sais !! Bisous

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  9. sotis dit :

    potiron et cannelle j’adore ça!!bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as très bon goût !! Bises

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  10. Isa-Marie dit :

    Fan de potiron, j’adore ta recette réchauffante ! Réchauffante car ici dans la Brie, c’est gla gla !
    Amitiés d’isa-Marie

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    1. Gut dit :

      Oui ma mère vient de me dire !! pas drôle mais bientôt tu vas pouvoir te réchauffer avec un bon feu !! Bon week-end !! Bisous

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  11. afaurore dit :

    un velouté de fêtes avec son foie gras

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    1. Gut dit :

      Tout à fait !

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  12. floencuisine dit :

    avec de foie gras ouahhhhhhhhh

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    1. Gut dit :

      Allez je t’offre le mien car moi je n’aime pas ! (le foie gras poêllé) le reste oui bien sûr !! Bisous

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  13. Doria dit :

    Quel superbe velouté avec des ingrédients bien innovant comme la cannelle !
    Très bonne après-midi en ce vendredi,
    Bisous, Doria

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    1. Gut dit :

      Je te remercie Doria ! c’est un velouté agréable à voir et à déguster car plein de saveurs ! Bonne soirée. bises

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  14. excellente idée avec la touche de cannelle !
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Cécile !! décidément cette touche de cannelle plait beaucoup !! Gros bisous

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  15. vikki dit :

    re coucou
    pas de soucis pour la photo . je te remercie en
    avance pour la future mise en avant sur ton blog .
    bon aprés midi ! bises

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    1. Gut dit :

      Sympa Merci à toi. Ce sera pour Mercredi prochain !! Bisous

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  16. meline70 dit :

    Bonjour Gut,
    Oui oui, je suis rentrée mais plus tard que prévu… j’ai passé un merveilleux séjour côté familial et amical mais sous la pluie continuelle… lol…
    Cela dit, bravo pour ton velouté de potiron, une sublime délicieuse recette de fête gourmande et particulièrement réussie, le potiron valorise parfaitement le foie gras et ton velouté devient « grandissime » ainsi préparé ! une invitation à une dégustation aussi fabuleuse que succulente, j’adore !! merci à toi !
    Je te souhaite une très belle journée de vendredi, j’espère que le temps se remettra au beau pour tes vacances… gros bisous
    Jacqueline

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    1. Gut dit :

      Bonjour Jacqueline ! contente de te lire et de voir que ton séjour a été excellent mais désolée d’apprendre pour le temps. Comme moi j’ai été plutôt gâtée ces temps derniers à part 48 heures où là ça a été horrible, j’ai tendance à croire que c’est pareil partout.
      Merci pour ton extrême gentillesse ! je te dis à bientôt mais pas pour très longtemps…. Gros bisous

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  17. Annick dit :

    Coucou ma p’tite Gut! Dis donc, c’est un avant goût des fêtes chez toi? Superbe ta recette. Bisous & bon week-end.

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    1. Gut dit :

      Ben oui ! il faut s’y prendre tôt ! en plus après les blogs seront remplis de recettes pour les fêtes et on ne saura plus lesquelles choisir !! Bisous Bon week-end à toi aussi !!

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  18. Manuella dit :

    Olalala Gut tu nous gâtes ! J’adore le potiron, le foie gras et la cannelle que demander de plus ! Une recette parfaite pour moi. Bonne journée. Bisous.

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    1. Gut dit :

      Alors c’est un plat pour toi ça s’il contient tout ce que tu aimes !! Bon week-end aussi ! Bisous

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  19. Un délicieux velouté avec le fois gras, mais ça c’est trop bon Gut!
    Bon week-end à toi bisous;-)*Maria

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    1. Gut dit :

      Toujours aussi gentille Maria ! Merci. Bon Week end aussi à toi ! Bisous

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  20. Colinette dit :

    ahhhh le foie gras!! tu ne seras pas en retard pour les fetes!!

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    1. Gut dit :

      Tu as raison !! mais tu sais ça va vite arriver !! comme le reste d’ailleurs ! Bises

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  21. vikki dit :

    coucou
    ah ben voila un velouté idéal pour les fêtes .
    sur mon blog aujourd’hui , j’ai mis une de
    tes recettes que j’ai essayé , ce fût un régal .
    bon vendredi !

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    1. Gut dit :

      Un velouté de saison qui régale oui ! J’ai vu la recette !Belle réussite merci encore ! Bisous

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  22. Graziella dit :

    Coucou, avec cette recette tu me rends curieuse…Moi et le fois gras ça ne fait qu’un déjà, Le velouté de potiron: j’adore. La canelle: un peu moins, mais tu m’assures que le goût reste discret. Bref, ça me tente… Bon week-end, bises 🙂

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    1. Gut dit :

      Si vraiment tu n’aimes pas la cannelle n’en mets pas mais franchement elle est discrète. Tente Graziella, ça peut faire un plat pour les fêtes pour éblouir tes convives !! Merci pour ta gentillesse. Gros bisous

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  23. C’est un excellent potage chic et réconfortant, avec la cannelle que de parfums et le FG aie aie aie tu m’en garde une louche
    Bonne journée

    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Tu l’as adopté ? c’est volontiers que je vais partager, je te donnerai m^me ma portion de foie gras ! tu vois comme je suis gentilles !! Gros bisous, passe un bon week-end.

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  24. EnviesDelices dit :

    Il est 9h du mat’ et je salive devant ta soupe! C’est grave?

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    1. Gut dit :

      Ah ! oui !! en bon docteur je diagnostique un problème de gourmandise !! ça se soigne bien, on craque et ça va mieux !! Gros bisous

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  25. Aprés les framboises le foie gras c’est mon dada!
    je n’aurai jamais pensé à l’associer au potiron!
    une recette qui éveille mes papilles!

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    1. Gut dit :

      C’est une recette qui fait beaucoup d’effet pour les fêtes ! Si je mange du foie gras mi-cuit froid, par contre je n’arrive pas à le manger chaud ça sent beaucoup trop le canard !! mais je ne suis pas égoïste je te donnes volontiers ma part !! Gros bisous Marion

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  26. clems28 dit :

    potiron /foie gras je connais et j’aime. la touche de cannelle me plaît !

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    1. Gut dit :

      Merci Clem ! la touche de cannelle complète bien toutes les saveurs !!

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  27. ManueB dit :

    hummm ce velouté doit être extra avec la pointe de cannelle, ça me donne envie d’essayer, miamm

    bonne journée
    manue :))

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    1. Gut dit :

      A faire pour les fêtes peut être Manue ? Si on veut on peut aussi en faire en toutes petites quantités dans une petite verrine en mise en bouche. Quand on est nombreux ça revient moins cher !! Gros bisous

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