Bonjour !! Je suppose que vous êtes comme moi, le soir c’est parfois difficile de savoir ce que l’on va faire à manger, surtout si on ne veut pas faire un repas copieux. Les salades l’été dépannent bien et souvent l’hiver ce sont les soupes qui ont ce rôle mais si on ne veut pas faire ni l’un ni l’autre ? Moi je me rabat souvent sur des oeufs. L’omelette est souvent invitée chez moi et j’en ai fait de sacrément bonnes comme celle aux cèpes ou plus simplement une omelette basque !
Là j’était partie sur une simple omelette au jambon et au fromage, car je voulais la dédier au CMUM de ce mois ci vu que le thème est Octobre rose, mais mon jambon acheté SANS NITRITE, n’a pas le rose du jambon qui en a, donc c’est loupé ! Avant de passer à la réalisation de l’omelette, je me suis souvenue de ce que j’ai aperçu plusieurs fois en vidéo sur FB ou Insta, d’une petite galette de pommes de terre que l’on fait cuire en général au four et dans laquelle on met divers ingrédients. Ensuite cette galette est soit pliée soit roulée et elle est dégustée avec une salade. Allez je tente me suis-je dit. Lorsque je ne maitrise pas bien ce que je vais faire, j’aime voir ce qui se passe à la cuisson de façon à pouvoir l’adapter. Donc je n’ai pas eu envie de faire cette galette au four. Je l’ai faite à la poêle et voici ce que ça a donné !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2 oeufs
2 Pommes de terre assez grosses et fermes
1 belle tranche de jambon sans nitrite
1 morceau de Tome de chèvre
Curry en poudre au goût
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer avec un torchon propre
- A l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en rondelles très très finement
- Mettre un tout petit peu d’huile dans une grande poêle, l’étaler avec un pinceau.
- Placer les rondelles de pommes de terre en rosace dans la poêle.
- Commencer la cuisson, assez fort pendant 2/3 minutes puis baisser le feu à feu très doux et laisser cuire
- Casser les oeufs dans un petit saladier, saler, poivrer et ajouter le curry. Battre les oeufs énergiquement. Réserver
- De temps en temps, aplatir les pommes de terre avec une spatule durant la cuisson, puis à l’aide d’un pinceau, trempé dans les oeufs, badigeonner les pommes de terre.
- A l’aide d’une sptule très fine, essayer de décoller la galette. Lorsque les pommes de terre sont assez cuites, elles vont se détacher de la poêle.
- A ce moment là, ajouter les oeufs et bien les étaler et laisser prendre
- Couper la tranche de jambon en grans morceaux et les ajouter.
- Râper le fromage et l’étaler dessus. Continuer la cuisson.
- Lorsque le fromage est fondu, toujours à l’aide de la spatule, replier la galette en deux puis la faire glisser sur une assiette.
- Servir un morceau de la galette avec une salade verte ou de crudités. Déguster aussitôt
1- Il est indispensable de choisir une poêle qui n’attache pas et que les tranches de pommes de terre soient très fines (on doit presque voir au travers). Si vous n’avez pas de Mandoline, coupez des bandes de pommes de terre.
2- ATTENTION, il faut être patient pour faire ce plat. La cuisson est longue, elle dure environ 20 minutes, voir plus
3- J’ai eu l’idée de badigeonner les pommes de terre d’oeuf durant leur cuisson pour essayer de les coller, je crois que ça a bien fonctionné
Yess ! pour une première fois c’était réussi !! En fait il ne faut pas toucher aux pommes de terre avant un certain temps de façon à ce qu’elles grillent un peu, après ça ne colle plus, on peut déplacer la galette ! J’ai aussi beaucoup aimé cette tome de chèvre qui avec la saveur du curry a donné un sacré petit goût à cette galette
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