Bonjour !! Début Octobre, et comme je venais d’acheter du veau en vue de faire une petite blanquette, j’ai changé d’avis lorsque j’ai vu que mes belles petites tomates Coktail étaient un peu molles pour les faire en salade. J’ai donc changé mon fusil d’épaule et j’ai opté pour un sauté de veau que je fais souvent : un Veau Marengo façon Gut sauce tomate aux épices qui est délicieux. L’ail que je mets dedans y est pour beaucoup mais là j’ai voulu faire plaisir à mon amie Martine qui ne l’aime pas, alors j’ai voulu changer de saveurs. Que faire ? Peut être déjà en changeant le vin pour faire ma sauce, oui mais lequel ?
Je suis donc allée fouiller dans le bar de mon mari pour voir si je pouvais trouver un vin légèrement sucré dont je pourrais me servir pour remplacer mon vin blanc habituel. J’ai choisi le Voltano Rosso dont mon mari se sert pour faire ses Américano maison. C’est un vin Italien, dont la recette est tenue très secrète. On sait seulement qu’il associe, 3 saveurs différentes. Des notes d’agrumes et d’épices douces (orange amère, cannelle, clou de girofle), des herbes de la garrigue (armoise, thym, marjolaine), du sucre et de l’amertume. Avec ce vin, je pense que ma sauce ne devrait pas manquer de saveurs, vous ne croyez pas ?
Place à la recette !
Pour 2 personnes
500 gr de veau pour blanquette
3 Pommes de terre
6 Tomates cocktail
3 oignons nouveaux
1 petite boite de champignons sans nitrite
20 cl de Vin Voltano Rosso
Huile d’olive
1 cuillère à café de Maïzena
Quelques olives noires
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Verser un mince filet d’huile dans une cocotte et faire revenir la viande à feu vif
- Eplucher les oignons et les couper on rondelles avec une partie des feuilles
- Ajouter le vin
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux puis les ajouter également
- Couvrir la cocotte et commencer la cuisson à feu moyen
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en grosses frites puis les ajouter au plat.
- Ajouter les olives. Poursuivre la cuisson à couvert à feu doux pendant 1 heure
- Au bout de ce laps de temps, delayer la maïzena dans un peu d’eau FROIDE et l’ajouter au plat. Remuer le tout.
- Retirer le jus des champignons et les ajouter également. Saler, poivrer le tout. Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 45 minutes.
- Servir quelques morceaux de viande, accompagnés des légumes. Arroser le tout d’un peu de sauce et servir immédiatement
1- Bien évidemment comme tous les mijotés, plus la cuisson sera longue, meilleur ce sera ! Il faut que celle-ci soit douce, mais longue.
2- Surveillez donc la cuisson, surtout après avoir ajouté la Maïzena. Il faut qu’il y ait toujours du liquide, au besoin ajoutez un peu d’eau. Remuer de temps en temps !
3- Vous pouvez, si vous préférez, remplacer les pommes de terre par des pâtes !
Je ne le dirais jamais assez, même si l’idée qui vous traverse l’esprit peut vous paraitre saugrenue, essyez là ! On a souvent de très belles surprises ! Celle-ci en est une, croyez moi, Je voulais des saveurs, eh bien, j’ai été servie ce plat n’en manque pas ! Sur la bouteille il est écrit : « Aperitivo raffinato e tipico dal sapore inimitabile « ! Alors oui je confirme, les saveurs de ce plat sont vraiment typiques et inimitables ! C’est un vrai régal ce plat !
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