Chaque recette mérite notre attention, toutes les étapes comptent, jusqu’au dressage : Ne le négligez pas, on mange aussi avec les yeux…
Tomates confites aux oeufs romarin et ail
Bonjour !! Le temps passe et il passe vite, il va me falloir bientôt dire au revoir à mes chères tomates ! Heureusement qu’il y a malgré tout, les tomates pelées en boite ou la purée de tomate ! Sans elles je ne sais pas comment je ferais pour attendre l’année suivante !
J’ai décidé de vous soumettre le plat qui suit pour que vous puissiez vous régaler malgré tout cet hiver, si vous aimez autant les tomates que moi, avec des tomates en conserve. J’avais vu ce plat chez Nadine du blog MamsCook, et de suite j’avais été très attirée. Je m’étais promis de la réaliser, car contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas une Chakchouka, puisque l’originalité de ce plat, est surtout qu’après avoir fait confire les tomates pour obetenir une purée bien épaisse et bien parfumée, on fait cuire les blancs d’oeufs, on remet la purée de tomate dessus et on ajoute les jaunes gardés en rélaisant des petits trous dans la purée de tomate ! Bon je vous explique exactement comment faire plus bas
Place à la recette !
Pour 2 personnes
4 oeufs 1 boite de tomates pelées 2 petites branches de Romarin 3 gousses d’ail Huile d’olive Piment (pour moi Tabasco) Fleur de sel – Poivre au moulin
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Ecraser les gousses d’ail, en laissant les peaux, avec la lame large d’un gros couteau. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail et le romarin, laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les tomates (sans le jus). ATTENTION aux éclaboussures ! Saler et poivrer.
Laisser cuire le tour à petit feu durant 30/40 minutes. On doit obtenir de la purée de tomates.
Casser un oeuf en laissant couleur le blanc dans une assiette creuse. Garder le jaune dans une demie coquille en la laissant dans la boite à oeuf. Recommencer l’opération pour les 3 autres oeufs
Lorsque la purée de tomates est obtenue, la mettre de côté dans une assiette
Dans la même poêle, ajouter de l’huile, puis verser les blancs d’oeufs, laisser prendre
Verser alors la purée de tomates, ajouter quelques gouttes de Tabasco et laisser réchauffer le tout
Réaliser 4 trous à l’ade d’une cuillète et verser les jaunes dedans.
Saler et poivrer les jaunes, laisser les réchauffer 2/3 minutes
Débarrasser 2 oeufs avec de la purée de tomates dans des assiettes, et servir avec une salade verte
1- Surveiller la cuisson des tomates, remuer de temps en temps pour ne pas que cela attache!
2- Les jaunes doivent juste devenir chauds, ne pas les laisser trop longtemps cuire pour qu’ils restent bien coulants
J’adore la chakchouka, l’été avec de belles et bonnes tomates mais je peux vous assurer que cette recette sera la bienvenue l’hiver chez moi ! C’est parfumé, un peu relevé et les oeufs qui coulent sur les tomates c’est divin. A refaire absolument
Merci ma chère Nadine pour ce plat qui me fera attendre mes belles tomates d’été de la meilleure des façons ! c’est vraiment délicieux
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Le blanc bien cuit et le jaune à peine chauffé, c’est exactement comme ça que j’apprécie l’œuf dans ce type de plat. Le mode de cuisson est original en ajoutant la compotée de tomates dessus. Un plat simple et économique à faire notamment les soirs de semaine pressés. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
Pareil pour moi c’est pourquoi ce plat m’a beaucoup plu dans cette nouvelle façon de faire si on veut les cuisiner à la poêle. C’était très bon et bien parfumé. Tu as raison ma Laurence tous ceux qui travaillent seront heureux de se régaler avec un plat vite fait à faire ! Je t’embrasse, bonne journée
J’adore, c’est tout ce que j’aime ma Gut, l’assiette estivale par excellence, c’est vrai qu’il fait chaud et la clim toujours non stop ici, mais quand même loin de la canicule que l’on avait subie, Des bises.
C’est de faire cuire les blancs d’oeuf d’abord puis recouvrir de tomate et d’ajouter les jaunes après que j’avais envie d’essayer. Ca fonctionne bien. Oui c’est un peu comme la chachouka qu’on aime tant !
On ne mets plus la clim car 25° à la maison c’est supportable mais il est vrai que la douceur s’éternise !! Gros bisous zika merci beaucoup
Ah oui, vous êtes bcp à aimer l’ail. Vraiment, je ne comprends pas (hi hi, je rigole). C’est moi qui suis difficile. Le romarin, j’aime bien ^^. Pour les tomates, je m’en souvenais que tu n’étais pas capable de tenir une partie de l’année sans. Gros bisous Claudine, bonne nuit ^^
Avec l’oignon et l’échalote, ils sont souvent dans mes plats ! je ne sais pas cuisiner sans. Ce mariage romarin ail a donné un parfum inhabituel, je ne sais pas si tu aurais reconnu qu’il y avait de l’ail. Oui les tomates il ne faudrait pas que j’ai un régime sans, jamais je ne pourrais tenir. L’hiver heureusement qu’il y a les pots de sauce tomates que je fais et je termine avec des conserves car la période sans tomate est trop longue pour moi ! Gros bisous Martine
Ah oui c’est un régal. Il m’arrive d’en faire depuis longtemps quand je n’ai pas d’idées et c’est délicieux, mais avec des tomates en tranches que je laisse doucement compoter et je casse les oeufs dessus. Thym et romarin… parfois un soupçon de crème épaisse…. un vrai régal. Bisous et belle soirée
Moi aussi je faisais des chakchouka mais là ce l’innovation est de cuire les tomates jusu’à ce qu’elles soient confites, mettre les blancs oeufs à la place, remettre les tomates et terminer par les jaunes ! C’est ce que je voulais tester et ça fonctionne bien ! gros bisous merci
On se régale encore des tomates, avec ce temps nous en avons encore au jardin. Merci pour cette recette, c’est simple à faire et tellement bon.
Bonne journée à toi Claudine. Gros bisous
Oui elles jouent les prolongations nos tomates et c’est tant mieux car je les vois partir toujours avec tristesse. Ce plat pourra néanmoins se faire l’hiver avec une purée de tomates en conserve ! Merci Amalie, gros bisous
Oui c’est une bonne alternative qui peut être déclieuse avec une purée de tomate en conserve, maison ou pas ! Bien farmée à l’ail ou romarin je me suis sacrément régalée. merci Chantal gros bisous
Quel délice, c’est original cette cuisson des blancs avant les jaunes, il faudra que je teste ainsi la prochaine fois
Merci pour ta recette
Bises et bon mercredi
Oui cette façon de faire m’a donné envie de réaliser ce plat que je pourrais faire cet hiver avec des purées de tomates en bocaux ou conserves lorsque je n’en aurais plus ! J’ai aussi beaucoup aimé les parfums. Merci Delphine, gros bisous
Moi pareil et c’est toujours très dur pour moi de ne plus avoir ces bonnes tomates bien rouges bien goûteuses sur nos étals. C’est qu’après il faut attendre longtemps avoir de pouvoir en manger à nouveau. Alors heureusement que l’on peut avoir nos bonnes sauces et purée de tomates quitte aussi à prendre des conserves !! Merci Nathalie, gros bisous
Ooooh ouiii facile à faire c’est un régal !!!!!!! J’ai une recette similaire découverte il y a pas loin de 50 ans. Quand on est jeune y’a pas trop de sous une copine nous préparait ce genre de plat pour nous réunir. (aussi une mousse au chocolat : des blancs d’œufs montés saupoudrés de chocolat en poudre → bon ça c’était pas top du tout !) Un peu différent quand même parce que les œufs sont cassés sur la tomate et quand ils commencent à cuire ils sont rapidement brouillés mais sans tout mélanger.
Je testerai ta version, cela changera délicieusement et les papilles apprécient les bonnes surprises.
Bonne journée à to Claudine. Bizhou !!
Oh ! oui c’est trop bon ce genre de plat, c’est pourquoi j’adore la chakchouka. Là ce qui est novateur c’est qu’après avoir cette purée de tomates, on fait cuire seulement le blanc pour y ajouter après la tomate puis les jaunes. Et puis quels parfums avec l’ail et le romarin ! Je referais ce plat avec plaisir cet hiver ! ce sera possible, chouette. Merci beaucoup ma Viviane, je suis heureuse que tu sois conquise. Gros bisous bonne journée
C’est un plat que l’on peut faire avec une purée de tomates en conserve donc parfait pour la manger l’hiver ! Avec ces parfums d’ail et de romarin j’ai adoré ! merci Irisa, gros bisous
Parfait pour moi aussi sans l’ail ^^. Je trouve toujours des tomates (jusqu’à fin octobre souvent ^^). J’en achète 2 kg par semaine pour nous deux, on est de gros consommateurs 🙂 Après, je passerai aux courges et comme toi ouvrirai quelques boites de temps en temps. Gros bisous Claudine
Je me doute bien pourtant l’ail + le romarin quels parfums dans ce plat ! Je suis contente d’avoir connu ce plat que je vais pouvoir refaire avec de la purée de tomates soit la mienne si j’en ai encore soit en conserve. Je ne peux pas me passer de longs mois de tomates je les aime trop ! Il va me falloir pourtant les laisser, je vais retrouver mes blettes car moi les courges ce n’est pas trop mon fort… Merci Martine, gros bisous, belle journée
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