Bonjour !! Je suppose que vous vous posez la question : Le Kedgere mais qu’est ce que c’est ? Je vous dit tout : C’est un plat d’origine indo-britanique, qui est composé de riz Basmati, de haddock, d’oeufs durs et d’épices. J’ai réalisé ce plat parce que, d’une part, cet ajout d’oeufs durs avec le haddock m’intriguait mais aussi parce que je cherchais quoi faire avec mon Haddock. Il va sans doute falloir que j’allège terriblement, voir supprimer le gras et le sucre, la suite le dira, alors je cherche à l’avance des plats qui pourraient, malgré tout, me régaler sans qu’ils en contiennent beaucoup voir pas du tout de gras et sucre, ce qui est loin d’être évident pour moi croyez moi, le sucre je peux m’en passer mais le beurre, le fromage, l’huile d’olive et la crème là c’est autre chose !.
Le poisson est autorisé, ça tombe bien j’adore ça, le problème est que le cuisiner toujours à la vapeur ne me convient pas tant que ça si je dois le manger tel quel, sans pouvoir le cuisiner derrière.. En voyant cette recette, je l’ai adaptée un peu à ma façon et je me suis servie de très très peu d’huile puisqu’elle ne contient qu’une cuillèe à soupe d’huile pour le tout. Je vous la propose tel que je l’ai faite et vous dis dans les astuces comment vous pourriez la rendre encore plus gourmande !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
Riz Basmati pour 2 personnes
2 oignons nouveaux
1 Filet de Haddock
1 oeuf
cuillère à café de curcuma + 1 cuillère à moka ensuite
1 Cuillère à café de Paprika
1 cuillère à café de cannelle
PLusieurs feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe d’Huile d’olive + 5 cl environ de bouillon de légumes maison
Fleur de sel – Poivre au moulin (pour moi épices mélangées à du piment)
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Source d’inspiration :
L’ile aux épices
- Commencer par faire cuire le riz avec 2 feuilles de laurier et une cuillère à café de Curcuma, selon les indications du paquet
- Lorsque le riz est cuit, passer l’eau, le rincer à l’eau froide et réserver.
- Couper et ciseler 2 oignons nouveaux avec une partie des queues vertes puis faire revenir le tout dans une cocotte dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter la cannelle, le paprika et le curcuma
- Laisser revenir en ajoutant environ 5 cl de bouillon (fait maison au prélable). Remuer et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit cuit. Ajouter alors le riz mis de côté. Remuer le tout puis éteindre le feu.
- Retirer la peau du Haddock et le couper en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole, moitié eau et moitié lait 1/2 écrémé puis ajouter le haddock, le cuire 5 petites minutes puis l’égoutter.
- Mettre à cuire les oeufs dans une casserole d’eau pendant 10 minutes. Retirer les oeufs, les mettre dans de l’eau froide puis les écaler. Réserver
- Remettre la sauteuse où se trouve le riz sur le feu puis ajouter le haddock. Remuer et réchauffer le tout.
- Couper les oeufs en morceaux et les ajouter.
- Ajouter plusieurs morceaux de feuilles de coriandre.
- Saler (au goût) et ajouter du poivre.
- Servir aussitôt une belle portion de riz/oeuf/haddock. Saupoudrer de Paprika et décorer avec une feuille de coriandre
1- L’huile n’étant pas suffisante pour faire revenir les épices et l’oignon, j’ai ajouté du bouillon. De la même façon j’ai par la suite, mouillé un peu le riz avec du bouillon pour que ce soit moins sec. Si vous n’avez pas de problème avec l’huile, ajoutez en et dans les oignons et en ajoutant à la fin de la cuisson du riz.
2- Vous pouvez modifier les épices, mettre du gingembre, du curry, de la coriandre moulue ou de la muscade mais GARDEZ le curcuma.
3- Vous pouvez remplacer le haddock par un autre poisson à condition qu’il soit fumé !
J’avoue que j’avais un peu d’appréhension par rapport au mélange oeufs durs/haddock mais non c’était très bon ce mélange tout comme cet ajout de riz bien parfumé! Il manquait juste, pour moi, un peu d’huile d’olive que j’aurais bien ajoutée à la fin sur le tout avant de servir ! Snif…
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