Bonjour !! A cette époque, beaucoup ont ressorti leur plancha ou leur BBQ et ils ont bien raison. C’est ce que j’aurais fait si nous étions plus nombreux. Pour nous deux et comme la nôtre est grande j’adopte plus souvent mon grill dont les dimensions épousent parfaitement ma plaque de cuisson. C’est super. Il y a quelques temps, l’ail des ours était encore de saison, j’avais eu envie de réaliser un morceau que nous aimons beaucoup pour sa tendresse, je veux parler de la Cigaline ou araignée de porc.
C’est un morceau que je fais toujours mariner comme cette Recette de Cigaline de Porc Marinée à la Plancha, entre autres. Je venais d’acheter un pot de Picallili, un condiment à base de vinaigre, composé de légumes coupés et d’épices que j’aime beaucoup mais que je ne trouvais plus, alors étant tombée l’autre jour sur une autre marque je me suis jetée dessus. J’ai eu envie de l’utiliser en marinade et pour que ce soit encore plus gourmand, je l’ai mélangé avec du pesto à l’ail des ours. Fallait oser !
En accompagnement, de belles petites grenailles sont venues compléter notre repas que j’ai bien sûr fait cuire avec de l’ail des ours frais !
Place à la recette !
Pour 2 personnes
2/3 morceaux de Cigaline (araignée de Porc)
2 très grosses poignées de Grenailles
ail des ours frais ciselé
Pesto ail des ours
Condiment Picalili
Huile d’olive
Beurre doux
Fleur de sel – Poivre au moulin
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- Commencer par réaliser la marinade en mélangeant le Condiment Picalili et le pesto d’ail des ours. Réserver
- A l’aide d’un couteau très aiguisé, préparer la viande en retirant le plus possible les parties grasses.
- Laver l’ail des ours, retirer les queues, éponger avec un sopalin et ciseler très très finement.
- Mettre la cigaline dans un grand plat.
- Badigeonner la viande de marinade. Ajouter un filet d’huile d’olive et bien malaxer avec les mains propres sur toutes les faces. Couvrir d’une feuille d’alu et réserver
- Laver les Grenailles avec leur peau, bien les essuyer.
- Mettre un filet d’huile dans une cocotte avec une noix de beurre.
- Ajouter les Grenailles et commencer la cuisson.
- Lorsqu’elles sont dorées, ajouter l’ail des ours ciselée. Saler et poivrer
- Poursuivre la cuisson à couvert puis lorsqu’elles sont cuites, retirer le couvercle et monter la puissance du feu. Remuer souvent.
- Faire chauffer le grill à feu vif (ou la plancha) et cuire les Cigalines, baisser le feu en court de cuisson. Saler et poivrer
- Servir une portion de grenailles et un morceau de viande. Décorer avec des fleurs d’ail des ours. Déguster aussitôt
1-Si vous n’avez pas de Picalili, je vous suggère la Savora qui s’en approche mais sans les légumes.
2-Surveiller la cuisson de vos Grenailles qui sont si délicieuses lors qu’elles sont cuites correctement.
Eh bien contre toute attente ce petit mélange pour la marinade a très bien fonctionné ! Bon cette marque de Picalili ne vaut pas celle que j’achetais mais ce n’était pas mal tout de même. Ca change des herbes de provence et des épices. Nous nous sommes fort régalés avec ce plat qui sent bon le soleil !
Je dédie ce plat au défi du CMUM de ce mois ci dont le thème est CUISINE SANS FILET : Zéro balance, 100% Instinct et l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo
Je dédie ce plat, parfumé à l’ail des ours, au défi de recette de pour illustrer le thème LA CUISINE DES FLEURS choisi par Sabine du blog : les petits plats du prince
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