Bonjour !! ce soir là je n’étais pas du tout partie pour réaliser des feuilletés, mais plutôt de réaliser de grosses ravioles fourrées de chèvre avec une sauce à l’ail des ours, puisque j’avais eu la chance d’en trouver à GF. Pour cela, je voulais utiliser des feuilles de lasagne fraiche, mais malheureusement ça n’a pas fonctionné elles étaient trop épaisses.. Flûte de flûte ben qu’est ce que je vais faire à manger moi maintenant ?
En allant chercher mon chèvre dans mon frigo j’ai vu que j’avais des carrés de pâte feuilletée pour faire des petits paniers. Les Petits paniers feuilletés aux champignons et jambon que j’avais réalisés dernièrement m’avais bien plu. Le problème il n’était pas question de faire des paniers avec du chèvre il faudrait que j’en mette beaucoup et je n’en avais pas assez, et puis ça ferait beaucoup de fromage. Il ne m’en restait plus tellement et il devenait sec. Il était temps de l’utiliser. Du coup j’ai réalisé ces petits feuilletés. Je publie ce plat, que j’avais fait il y a un moment, car il est parfait pour le CMUM de ce mois. Le thème étant : A LA FETE DES VOISINS Chacun amène un plat, il pourrait fort bien être amené à la fête des voisins, il faudrait seulement mettre la sauce dans un bol pour que tout le monde puisse faire faire trempette à leurs petits feuilletés !
Ingrédients
Pour 4 feuilletés de 8 cm
1 pâte feuilletée ou un paquet de carrés feuilletés
Une douzaine de feuille d’ail des ours
50 gr de fromage de chèvre Selles-sur-Cher
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
20 cl de crème fraiche entière liquide
1 cuillère à soupe de crème semi épaisse Elle & Vire
1 oeuf
1 Salade verte + vinaigrette
Fleur de sel (pas mis) – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Laver les feuilles d’ail des ours, bien les éponger ensuite avec un torchon propre
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ciseler le plus finement possible l’ail des ours.
- Verser la crème liquide dans une casserole et la chauffer à feu doux. Ajouter le parmesan pour le faire fondre. Saler (ou pas, le fromage l’est déjà), poivrer.
- Ajouter l’ail des ours ciselée et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Eteindre le feu, couvrir d’une assiette et réserver.
- Mixer le fromage s’il est trop sec
- Fariner un tapis et étaler la pâte feuilletée. Découper 8 ronds de 8 cm de diamètre.
- Séparer le blanc et le jaune de l’oeuf dans 2 ramequins différents
- Mélanger le chèvre avec un peu de crème épaisse et en placer une portion au centre de 4 feuilletés
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords de blanc d’oeuf puis fermer avec chaque feuilleté avec le 2ème rond de pâte. Bien souder les bords.
Badigeonner les feuilletés de jaune d’oeuf puis les cuire au four préchauffé à 180° c pour 20 minutes environ
Servir 2 feuilletés par personne avec un peu de salade. Réchauffer la sauce et en mettre une belle cuillère à soupe à côté des feuilletés. Déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-Il existe 2 sortes de fromage de chèvre le crémeux et le sec. S’il est crémeux, écrasez le avec une fourchette et le mélanger ensuite avec de la crème. S’il est sec, mixer le ce sera ensuite plus facile de l’écraser à la fourchette et la crème. Bien sûr vous pouvez utiliser un autre fromage ! |
| 2- Je vous conseille de préparer votre sauce assez longtemps à l’avance de façon à ce que l’ail des ours ait le temps de bien parfumer la crème. Attention à ce que le feu ne soit pas trop fort, la crème pourrait tourner ! |
| 3- Surveillez la cuisson des feuilletés, il faut qu’ils soient bien dorés !! ATTENTION à bien souder les bord car le fromage va fondre ! |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Je suis certaine que des petites ravioles auraient été excellentes préparées de cette façon mais je ne les ai pas regrettées car j’ai aussi beaucoup apprécié ces petits feuilletés avec cette bonne sauce. Très parfumée avec cet ail des ours, elle s’est super bien mariée avec la saveur de ce fromage ! C’est un plat qui peut faire une excellente entrée ou comme nous un bon repas du soir ! |
Je dédie ce plat au CMUM organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est moi-même !
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !