Bonjour !! Je vous propose aujourd’hui un plat dit facile mais qui, en fait, n’est pas si facile à réussir que ça. J’ai souvent rencontré, comme vous beaucoup, le problème du blanc pas suffisamment cuit ou du jaune trop cuit. C’est normal puisque le blanc réclame plus de temps de cuisson que je jaune, alors j’avais fini par retirer pratiquement tout le blanc pour ne conserver que le jaune
mais c’est tout de même dommage, un oeuf cocotte sans blanc ce n’est pas un oeuf cocotte ! Cette fois là j’ai eu envie de changer, j’ai séparé mes blancs des jaunes, puis j’ai fait cuire, dans un premier temps, les ingrédients seulement avec le blanc, ensuite j’ai sorti mes oeufs cocotte du four et j’ai ajouté le jaune, mis de côté, sur le dessus et j’ai enfourné à nouveau. Alors que pensez vous de cette idée ?
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 oeufs bien frais.
5 beaux champignons de Paris
quelques cèpes congelés ou mieux frais
Deux tranches de jambon Sans Nitrite de préférence
Crème épaisse légère Elle et Vire
Cubes de Mozza ou une boule
1 grosse échalote
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher l’échalote et la ciseler
- Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’échalote
- Ajouter les champignons et cuire à feu vif
- Ajouter les cèpes
- Couper le jambon en morceaux.
- Lorsque les champignons sont dorés, ajouter le jambon.
- Saler et poivrer le tout
- Poursuivre la cuisson quelques minutes, en baissant le feu, puis réserver.
- Mettre dans des ramequins, une belle cuillère à soupe de crème épaisse au fond
- Ajouter une poignée de cubes de mozza ou à défaut une demie boule de mozza coupée en morceaux
- Ajouter sur le dessus le jambon et les champignons cuits
- Casser les oeufs et ajouter seulement le blanc sur chaque ramequin contenant le jambon et les champignons et mettre le jaune séparément dans deux autres ramequins
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les blancs soit pris.
- A ce moment là retirer les ramequins du four et verser un jaune d’oeuf délicatement sur le dessus de chaque ramequin de champignons
- Enfourner à nouveau durant 5 minutes.
- Sortir les ramequins, ajouter quelques grains de fleur de sel sur les oeufs et donner un tour de moulin à poivre
- Déguster aussitôt avec des mouillettes ou comme ici des torsades feuilletées au parmesan
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Bon avec des cèpes ils étaient forcément délicieux ces oeufs cocotte mais ce que j’ai surtout apprécié c’est de voir mon jaune bien coulant et chaud tout de même posé sur son support blanc ! Dorénavant c’est comme ça que je ferais mes oeufs cocotte ça c’est sûr ! Quant aux petites torsades feuilletées au parmesan à la place du pain en guise de mouillette, je vous le conseille, c’est top !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Le maitre mot de cette recette est : La surveillance ! Il faut avoir le nez fixé sur la vitre du four.
2- Ces mouillettes en pâte feuilletée sont super mais elles peuvent toutefois être remplacées par du simple pain.
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !