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Farcis végétariens de blette farce et sauce à la menthe mais pas que…

Farcis végétariens de blette farce et sauce à la menthe mais pas que…

Lorsque j’ai fait mes courses la fois dernière à Grand frais, j’avais en tête de ramener (en plus de la rhubarbe que je n’ai pas trouvée) des blettes car je savais ce que je voulais faire avec. Dernièrement, ma chère amie Laurence (Plaisir et équilibre) m’avait remis en mémoire les farcis que l’on pouvait faire avec, lorsqu’elle avait publié ses Blettes farcies au riz comme une feuille de vigne. Je dis remis en mémoire car j’avais déjà fait des farcis avec des feuilles de blette en réalisant mes farcis d’agneau boulgour parfumés en feuille de blette. Ca avait été un gros gros coup de coeur ! Laurence m’avait mis l’eau à la bouche avec son plat (hé hé comme toujours !) mais je n’ai toutefois pas farci mes feuilles de blettes avec du riz car je venais d’en faire dans mon plat Saoudien, je me suis donc rabattue sur une farce à base de champignons et pour qu’ils aient du goût j’ai choisi d’ajouter des tomates séchées, de la menthe et des olives noires. Pour la sauce, j’aurais pu refaire une sauce tomate mais j’ai choisi de faire la sauce de Laurence qui me semblait plus adaptée à cette farce et j’y ai ajouté un peu de poudre de colombo. Avec tout ça je pense que je peux proposer ce plat, en en attendant d’autres, au CMUM de ce mois de Juin choisi par Manon (Les jolies frambroises) qui a en choisi comme thème : Mettons nous au vert.

Ce que j’en pense ?

Je peux vous assurer que cette farce est vraiment délicieuse ! d’ailleurs je la referais dans d’autres farcis. Ca va être l’époque avec les aubergines, les tomates et les poivrons que l’on aime farcir ! Oui cette farce végé est excellente, est bien parfumées et elle s’est super bien mariée à la feuille de blette. Ma petite sauce est venue compléter le tout et c’était vraiment délicieux. Encore un bon petit plat pour cuisinons de saison ! Merci ma Laurence pour ta petite piqûre de rappel grâce à tes semblants de « feuilles de vigne » nous nous sommes régalés car sans tes farcis je n’aurais certainement pas eu l’idée de faire ceux là. Encore une fois grâce à toi j’ai fait un super plat ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 5/6 feuilles d’une botte de blettes. Mettre le reste à part
  • 200 gr de champignons bruns ou de Paris
  • 6 grosses pétales de tomates séchées
  • 10/12 olives noires dénoyautées
  • Quelques feuilles de menthe
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la sauce

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à moka de colombo
  • 1 demi citron
  • Quelques feuilles de menthe
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette  

  1. Choisir 4/5 belles feuilles de blette. Retirer les nervures blanches du milieu et les conserver, mettre les feuilles dans l’eau pour les laver.
  2. Placer les feuilles de blettes dans un cuit vapeur et les cuire durant 5 minutes à 100° ou 3 minutes dans de l’eau bouillante.
  3. Récupérer les feuilles à l’aide d’une écumoire et les placer immédiatement dans de l’eau bien froide.
  4. Eplucher les champignons, les couper en morceaux et les mettre dans un mixer (pour moi le bol multi fonction du cooking chef)
  5. Ajouter 6 tomates séchées après les avoir égouttées, la menthe et les olives noires
  6. Ajouter une pincée de sel et du poivre puis mixer le tout.
  7. Etaler un torchon propre sur le plan de travail et sortir une feuille de blette. L’étaler avec précaution pour ne pas l’abîmer et bien l’éponger.
  8. Prendre une cuillère à soupe de farce et la placer au milieu de la feuille de blette.
  9. Replier les morceaux de blette sur la farce et rouler la feuille. Placer le rouleau dans le cuit vapeur
  10. Recommencer l’opération pour les autres farcis
  11. Préparer la sauce : Verser un yaourt grec dans un ramequin, saler, poivrer généreusement, ajouter un filet de citron et une cuillère à café de curry.
  12. Ciseler très finement 4/5 feuilles de menthe et les ajouter. Remuer le tout et placer le ramequin au frais.
  13. Réchauffer les farcis durant 5 minutes dans le cuit vapeur.
  14. Servir les farcis seuls ou avec une viande ou un poisson
  15. Décorer avec un peu de menthe et servir le ramequin de sauce à part

Les conseils et les astuces de Gut

Choisir les plus belles feuilles de blettes pour réaliser les farcis et surtout les manipuler avec précaution une fois qu’elles sont cuites. 

Difficulté :

Je dédis ce plat au CMUM de Juin organisé par mes amies : Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?

 

65 Comments »

    • Désolée de ne te répondre que maintenant mais tu étais dans mes indésirables….
      Oui cette farce est excellente, je la referais pour d’autres farcis ! Merci Marion Bisous

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  1. Farcir des feuilles de blettes ! Wouah…j’adore l’idée ! En plus j’adore les blettes donc….tu sais quoi, je prends note de ta recette et j’attends que les blettes de mon potager aient poussées. Sauf si les limaces les bouffent, grrrr ! Merci Claudine, tu as toujours des recettes originales. Bisous et belle journée

    Aimé par 1 personne

    • Ah ! oui Marie il faut que tes feuilles soient fraîches car ce n’est déjà pas facile à manipuler une fois qu’elles sont cuites. Cette farce à base de champignons devrait te plaire. J’ai bien aimé ce petit repas ! merci Marie ! gros bisous

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  2. Aaaah enfin je vais pouvoir laisser mon commentaire après 2 tentatives, entre les messages sur les 2 défis, les courses, la popote… et le tél. qui n’arrête pas de sonner aujourd’hui !
    J’aime beaucoup tes farcis, c’est une excellente idée d’utiliser ces feuilles de blette qui doivent se marier parfaitement avec cette farce végétarienne et je comprends que vous vous soyez régalés, persuadée qu’il en aurait été de même pour moi.
    Bonne nuit. Bizh. Viviane

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    • J’en avais déjà faites moi ce qui fait que lorsque j’ai vu celles de Laurence, ça m’a donné envie de faire une autre version ! Cette farce végé était très bonne nous nous sommes bien régalés ! gros bisous

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  3. J’ai vu tes petits farcis comme cela aussi chez Cata je crois, je trouve que c’est une super idée. Merci de me rafraichir la mémoire à la veille d’un we ou presque 🙂 Gros bisous

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    • Les feuilles de blettes font de bons petits farcis également ! Ceux que j’avais fait m’avaient vraiment régalés mais comme ils étaient à base d’agneau toi tu aurais préféré ceux ci ! gros bisous Martine

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    • Jamais fait de farcis Manon ? même pas des tomates les plus classiques ? mais il faut que tu essayes ça car que ce soit des farcis à la viande ou en version végé c’est délicieux avec une bonne petite sauce ! Je suis contente d’avoir fait ce plat alors pour toi ! bonne journée Manon

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    • Surtout les feuilles que je préfère aux cardes ! Farcies elles remplissent bien leur rôle lorsque la farce est bien bonne. Je mets souvent de la menthe dans mes farces qui apportent de la fraicheur. Je la préfère au persil. Oui c’était un bon petit plat qui tombait bien pour le CMUM ! Gros bisous

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    • Merci tout plein Sofia ! Ce ne sont pas les farcis les plus communs car on a plus l’habitude d’en voir avec les poivrons, les tomates, les courgettes ou les aubergines mais elles remplissent aussi super bien leur rôle moi j’aime beaucoup ! Bisous

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    • Merci beaucoup Yumelise ! j’en fais souvent à la viande bien sûr mais pour changer oui cette farce végé était excellente ! ça a donné un repas plus léger et bien sympa !

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  4. Une belle petite recette veggie ! Et elle plairait aussi à ma fille qui est restée chez moi, elle est toujours en télétravail et ne tient pas vraiment à retourner sur Paris en ce moment ! Elle mange beaucoup moins de viande qu’avant et je m’efforce ainsi de cuisiner plus vert, et c’est très bon, il n’y a pas de doute !! De gros bisous

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    • Oui sans viande ! c’est rare que je fasse une farce sans ! En fait c’était très bon aussi. La viande on l’avait tout de même car ces farcis ont été servis en accompagnement mais il est vrai qu’ils auraient pu être mangés seuls. Il y a de plus en plus de monde qui font l’impasse de la viande maintenant.. Nous on a du mal ou alors c’est du poisson !! Tu peux profiter encore de ta fille c’est super pour toi ! Gros bisous Brigitte

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    • Tu es gentille Amélie ! Merci. Il est vrai que la farce de ces farcis était vraiment délicieuse ! sans viande elle peut plaire à plus d’un ! Je suis heureuse que tu l’apprécies.
      Bonne journée aussi ! elle se termine déjà ! que le temps passe vite ! gros bisous

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    • Ce n’est pas la première fois que je mets de la menthe dans mes farces mais en général il y a de la viande. Ca a fort bien marché également dans ce plat veggie! Merci manue ! gros bisous

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  5. Comme je suis contente de t’avoir donné envie de faire ces farcis ! Tu m’as à ton tour rappelé tes blettes farcies à l’agneau qui m’avaient aussi mis en appétit. C’est super ces plats végétariens qui sont tellement gourmands qu’on arrive à se passer de viande et permettent de faire un bon repas. J’ai d’ailleurs remarqué que les champignons servaient souvent à remplacer la viande dans les recettes végétariennes. Crus ou cuits, on les adore ici. J’ai également envie de refaire des blettes farcies, elles me plaisent beaucoup. Je n’en ai pas racheté comme nous partons mais je vais essayer d’en trouver quand je rentrerai. Merci beaucoup pour ton clin d’œil ! Je me permets de te prendre une photo pour ma prochaien mise à l’honneur. Passe une belle fin de semaine ma Claudine, je t’embrasse

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    • C’est moi qui te dit merci car je n’aurais sans doute jamais fait ce plat sans toi ! Nous les avons bien appréciés bien qu’ils ne contiennent pas de viande. Il est vrai que le champignons est parfait pour faire une farce. On y ajoute pas mal de choses avec et voilà comment on se régale ! une petite sauce bien sympa avec et le tour est joué. Il faut bien sûr pour faire ce type de plat que les blettes soient belles et qu’elles aient de belles feuilles. Ce n’est pas toujours le cas ! A grand frais en général je n’ai pas de soucis !
      J’ai avancé ce plat qui ne devait paraître que demain mais comme tu partais, je voulais que tu le vois avant ! Bonne route ma Laurence, profite bien de ta maman même si ce ne sera pas le top, il faut se dire que c’est tout de même mieux que le téléphone ! Je t’embrasse ! à bientôt !

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    • J’en mets souvent dans mes farces même celles avec de la viande. Comme tu dis elle apporte de la fraîcheur et on la sent plus que le persil ! merci delphine ! gros bisous

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    • Le visuel y ressemble mais c’est tout ! Je ne risque pas de faire des feuilles de vigne car je déteste ça ! j’ai un souvenir vraiment désagréable de ce plat que je n’ai pas pu manger. C’était pourtant dans un resto grec. Là avec des blettes et cette bonne farce j’ai beaucoup aimé ! gros bisous

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