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Rosbeef et Pommes boulangères bien accompagnés

Rosbeef et Pommes boulangères bien accompagnés

Je n’ai jamais publié ce plat et pourtant… mon dieu qu’il me régale ! Je ne sais pas si vous connaissez les pommes boulangères mais si vous ne connaissez pas je vous conseille vivement de vous mettre aux fourneaux ! En général je les fais avec un gigot d’agneau, ça se marie trop bien, pour deux ce n’est pas possible alors j’ai profité que mon mari m’avait ramené un petit rosbeef de chez notre boucher pour vous les proposer avec ce rôti C’est curieux, alors que j’adore ces patates je ne vous les ai jamais proposées.. Il était temps ! 

Ce que j’en pense ?

Je savais d’ores et déjà que nous allions nous régaler vu que je connaissais déjà ces patates mais oui le régal était bien présent. Mon boucher nous avais servi un très bon morceau de boeuf bien tendre, la cuisson était réussie (c’est à dire bleue, mais avec une viande chaude) et…. comble du bonheur mon mari nous a sorti un Château neuf du pape de 1985 !! il datait donc de 35 ans ! parfois on a de mauvaises surprises lorsque le vin est si vieux mais pas là. Un vrai nectar !  Quel repas mes amis ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre car la pomme Boulangère n’a jamais été publiée ! C’est pourtant si bon ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 petit Rosbeef de plus ou moins 600 gr
  • 1 kg de pommes de terre
  • Thym séché
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 3 oignons (pas trop gros sinon 2)
  • Huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Beurre doux
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Sortir le beurre du frigo
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.
  • Couper les pommes de terre très très finement (on doit voir presque au travers)
  • Les placer dans un plat allant au four
  • Eplucher les oignons et les couper très finement en rondelles sur les pommes de terre
  • Arroser le tout du vin blanc
  • Saupoudrer de thym séché. Saler et poivrer.
  • Ajouter un mince filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 15 minutes. Ajouter une feuille d’alu dessus et cuire le tout 1 h 30 (mélanger à mi cuisson)
  • Sortir le Rosbeef du réfrigérateur et le préparer.
  • Pour cela éplucher une échalote et la ciseler très finement. Ajouter les morceaux d’échalote autour du rosbeef placé dans un plat allant au four
  • Eplacher la gousse d’ail et couper des petits morceaux d’ail. Faire quelques incisions dans le rosbeef avec la pointe d’un couteau et enfoncer un morceau d’ail dans chaque incision.
  • Ajouter dans le fond du plat un filet d’eau.
  • Couper des morceaux de beurre et les ajouter sur le dessus du rosbeef. Saler et poivrer
  • Lorsque les pommes de terre arrivent en fin de cuisson, retirer le plat du four, réserver en le protégeant avec une feuille d’alu.
  • Monter la température du four à 215° c
  • Lorsque le four est chaud enfourner le rosbeef pour 20/30 minutes (selon les goûts de cuisson)
  • Couper le rosbeef en tranches bien fines
  • Ajouter un peu d’eau dans le plat de cuisson et déglacer. Verser cette sauce dans un petit ramequin
  • Servir les pommes de terre avec le rosbeef
  • Déguster aussitôt !

Le conseil de Gut :

Les tranches de pommes de terre doivent être très très fines ! Si la pomme de terre se défait un peu à la cuisson, ce ne sera que meilleur ! Là je n’avais à ma disposition que des pommes de terre qui se tiennent bien. Les pommes de terre doivent avoir absorbé tout le liquide ! Vérifier la cuisson en cours de route et n’hésitez pas à remuer !  

Difficulté :

 

47 Comments »

  1. Avec les bonnes petites pommes de terre que l’on trouve en ce moment, j’adore ! Je suis absente depuis le début de la semaine, mon oncle (je te parle parfois de ma tante qui habite Anglet) est décédé brutalement d’un infarctus digestif dans la journée de lundi, on a été sous le choc car on ne s’y attendait pas du tout. J’étais allée les voir samedi pour l’anniversaire de ma tante, il était comme d’habitude, rien ne laissait prévoir ce qui est arrivé. De gros bisous ma Claudine

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    • Mince alors ! C’est terrible quand en plus on ne s’y attend pas d’apprendre le décès d’un être cher. Tu me diras un infarctus du myocarde ça ne prévient pas non plus. Le mot infarctus doit vouloir dire brûtal et rapide. Le pauvre et aussi pour sa femme. C’est toujours tellement dur de perdre son compagnon. Ah ! ma pauvre Brigitte que la vie est difficile parfois. Ca me met le bourdon, je me dis que le meilleur est derrière moi et que maintenant ce ne sera que les mauvais moments qui sont devant… Je suis de tout coeur avec toi et te présente toutes mes condoléances. gros bisous Brigitte

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      • Merci Claudine, hélas les prochains sur la liste ce sera nous, dans l’ordre des choses, et ce n’est pas réjouissant, c’est pourquoi il faut en profiter tant que l’on peut .. et ce n’est pas cette saleté de virus qui va nous aider ! des bisous

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  2. Ma chère Gut, tes pommes de terre boulangères sont hyper savoureuses. Il n’y a pas qu’à toi que ça arrive, de faire régulièrement des recettes qu’à la maison, vous appréciez et ne pas publier, parce qu’on les a tellement réalisé, que ça nous parait logique de l’avoir fait … et non 😉
    Elles suivent parfaitement avec ce beau rosbif et même si je n’aime pas l’agneau, ça doit suivre également, quand j’étais petite j’aimais ça, je me souviens du goût
    Merci de ce beau partage, digne d’un repas de dimanche
    bisous et bonne nuit

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    • Les pommes de terre sont fondantes comme tout et leur saveur est à tomber ! je les adore et j’en fait assez souvent. C’est pourquoi je n’avais pas pensé à les publier car c’est un classique chez moi que je fais depuis très longtemps ! bien avant de tenir un blog ! En plus je me suis aperçue qu’on ne les voyait nulle part et qu’elles ne figuraient pas non plus sur cuisinons de saison. Voilà le mal est réparé ! merci beaucoup Elodie ! Gros bisous et bonne journée

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    • Ces pommes de terre boulangères ont été oubliées ! c’était un plat que l’on faisait beaucoup dans le temps et c’est une merveille en bouche !! Bonne journée Fabienne bisous

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  3. j’adore les pomme boulangère maman nous en préparait souvent je pense que je ne les ai pas cuisine depuis 1 an maintenant et pourtant qu’est ce que c’est bon et accompagnées de ton rosbeef dis donc un vrai repas digne de restaurant.
    bisous ma Claudine ❤

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    • C’est vraiment bon ces pommes Boulangères et je suis étonnée de voir que je ne les ais jamais vues sur nos blogs amies ! Pour accompagner un bon rosbeef ou un gigot j’adore cela ! Merci ma chère samar ! plein de bisous

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    • Il est vrai qu’elles se font plus que rares sur les blogs ! c’est fort dommage car c’est passer à côté d’un vrai bonheur gustatif ! Merci Yumelise

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  4. Coucou Claudine. Quel bon petit plat bien accompagné !! Je me serais bien mis à ta table également 😍 C’est le genre de plat qui fait bien plaisir …. et avec le bon vin …. parfait !!!
    Merci pour tes belles photos qui m’ont donné une faim de loup 😝
    Bonne soirée à toi.
    Gros bisous

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  5. Oh mais quel repas, nous ne sommes pas très viande rouge mais à l’occasion cela arrive. Par conter ces pommes de terre Boulangère j’adore. Belle maman en faisait souvent, du confit en bouche, j’ai des pommes de terre et du vin blanc pourquoi pas . en tout cas je garde la recette. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée

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    • Je fais beaucoup moins souvent de viande rouge qu’avant, mais de temps en temps on se régale toujours autant avec. Ces pommes de terre boulangères avec beaucoup d’oignons, le vin blanc et le thym c’est un rai régal ! Merci ma jackie. Gros bisous bonne soirée à toi

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  6. Ah oui, ce bon plat accompagné d’un châteauneuf de 35 ans, j’imagine le bon moment que vous avez du passer. C’est mon vin préféré. Comme on peut se faire plaisir en cuisine et à table, hein ?
    Gros bisous Claudine

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    • Oui je peux te dire que le repas était excellent ! Nous n’invitons presque plus (pas d’amis dans la région ou très peu) et ma petite famille ne vient pas souvent alors on s’est fait plaisir à deux en ouvrant cette bonne bouteille ! Oui on peut vraiment se faire plaisir à table et en cuisine Martine, tu as raison. gros bisous

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  7. Tout comme l’agneau, les pommes de terre vont aussi très bien avec le boeuf et j’adore aussi les pommes de terre cuisinées de cette manière, elles sont fondantes avec un beau parfum ! Dis donc ton mari a une belle cave ! Je n’ai pas souvent l’occasion de boire des vins d’exception sauf quand je vais chez mon père ou chez l’oncle de mon mari qui ont tous les 2 de très belles bouteilles en réserve. C’est super de se faire des petits repas à 2 comme ça ! Je te souhaite une belle journée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Je suis très fan des pommes de terre boulangères ! l’oignon associé au vin blanc leur donne une saveur inimitable et comme tu le dit elles sont fondantes comme tout.
      Oui mon mari a une belle cave car son papa lorsqu’il est parti avait laissé ce type de bouteilles ! c’est vraiment divin avec un bon repas avec. Nous n’avons pratiquement pas d’amis maintenant alors comme la famille se fait rare aussi en ce moment alors on s’est fait plaisir tous les deux.. En restant raisonnables c’est agréable.
      Belle journée à toi laurence. je t’embrasse

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  8. Simple mais efficace, le rosbeef/pommes de terre a longtemps été le plat dominical de référence et tu as eu une excellente idée de le mettre à l’honneur, ton assiette met en appétit d’autant que j’aime beaucoup les pommes boulangères même si j’en fais très rarement.
    Agréable début de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • J’adore ces pommes Boulangères et je ne les avais jamais publiées ! C’est un classique pourtant chez moi ! J’ai profité que notre repas était bien accompagné avec ce bon vin pour les mettre à l’honneur ! Merci ma Viviane, gros bisous, passe une belle journée

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    • Tout simple un rosbeef patates mais accompagné de bonnes patates boulangère et d’un excellent vin oui notre repas était super ! merci Delphine ! gros bisous

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    • J’aime les frites et les pommes de terre sautées bien sûr mais j’ai vraiment un gros faibles pour ces pommes boulangères ! tellement bonnes ! merci So ! bisous

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  9. On sent bien que vous vous êtes bien régalé avec ce plat d’un duo qui fonctionne à tous les coups. Boeuf pomme de terre régale le monde et c’est une valeur sûr. Gros bisous ma douce Claudine

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    • Ca oui on s’est drôlement régalés ! Ces pommes boulangères sont une sacrée façon de manger des pommes de terre. je les adore. Gros bisous ma gentille Assia ! bonne journée

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