Boulettes de veau sauce tomate citron confit et câpres

 

Si beaucoup d’entre vous ont beaucoup souffert de la chaleur en Juillet ça n’a pas été mon cas. Très peu de très belles journées et juste une journée où il a fait vraiment très très chaud. Du coup l’envie de faire un petit plat mijoté avec nos bonnes tomates d’été s’est imposée. Ma chère Isabelle (quelques grammes de gourmandise) a du le sentir en publiant son plat ce n’est pas possible ! Il contenait en plus absolument tout ce que j’adore ! même les boulettes, elles étaient au veau que je préfère à celles au boeuf vu que j’aime celui ci très saignant ! Isabelle est une vraie maman qui varie terriblement sa cuisine pour que ses enfants aient dans l’assiette de bons petits plats, c’est une très bonne cuisinière, une bonne pâtissière et même une sacrée boulangère ! Je savais que son plat me plairait. Je me suis donc noté d’acheter des boulettes et je n’ai pas tardé à faire ce plat,en y apportant vraiment très peu de modifs. C’est fou comme c’était bon avec le citron confit qui explosait en bouche à chaque bouchée ! J’avais servi ce plat avec des pâtes dans lesquelles j’avais ajouté de la tapenade et l’ensemble s’est révélé vraiment délicieux ! Il ne m’en restait pas suffisamment pour refaire un 2ème repas pour deux alors du coup j’ai fait une farce avec ce qui restait et nous l’avons terminé dans des courgettes farcies qui se sont révélées forcément extra ! 2 repas pour le prix d’un comme on dit ! 2 repas à refaire car c’était vraiment super ! Merci ma chère Isabelle pour ce régal ! du coup je le soumets à Cuisinons de saison !

La recetteQuantité pour 12 boulettes

Boulettes de viande

  • 500 gr de viande hâchée de veau
  • 120 gr de parmesan râpé
  • Un peu de farine
  • 4 Gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 5/6 tomates
  • 20 cl de coulis de tomates
  • Quelques olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 citron et demi confit
  • Huile d’olive
  • Pâtes
  • Tapenade
  • Poivre au Moulin – Fleur de sel
  • Emonder les tomates et les couper en petits bouts en retirant les pépins. Réserver
  • Mélanger la viande avec le parmesan râpé
  • Former des boulettes avec cette préparation.
  • Mettre de la farine dans un plat et rouler les boulettes dans la farine
  • Eplucher l’ail et la ciseler très finement
  • Ciseler l’oignon en lanières
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter l’ail, le faire revenir 1 ou 2 minutes et faire dorer les boulettes
  • Retirer les boulettes et les mettre de côté
  • Ajouter l’oignon dans la sauteuse et laisser le dorer en remuant.
  • Ajouter les tomates et la brique de coulis de tomates aux oignons, laisser mijoter doucement à couvert jusqu’à l’obtention d’une belle sauce
  • Ajouter les boulettes, puis les olives et les câpres, saler et poivrer
  • Couper les citrons en petits morceaux et les ajouter également. Remuer
  • Laisser mijoter le tout un quart d’heure.
  • Pendant ce temps là cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Passer l’eau des pâtes puis ajouter une cuillère à soupe de tapenade remuer.
  • Verser le contenu de la sauteuse dans un plat
  • Servir sur un lit de pâtes à la tapenade

Les conseils de Gut :

Garder le reste pour en faire une farce de courgettes après !  

Difficulté :

 

30 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mmm ce plat me donne tellement envie, j’adore ta recette 😊 bisous et belle fin de dimanche

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    1. Gut dit :

      Ca me fait plaisir ! tu ne t’es pas trompée c’est un régal ! j’ai adoré moi aussi la sauce au citron confit ! Bisous, bonne soirée !

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  2. Muriel dit :

    Hummm, on dirait les polpete de mon resto napolitain favori… j’adore! bonne fin de dimanche

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    1. Gut dit :

      Plus que les boulettes c’est la sauce moi que j’ai adorée avec ce citron confit !! Merci Muriel ! bon dimanche à toi

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  3. passioncuisinejulie dit :

    Je les mets de côté tes petites boulettes ! Elles seraient parfaites pour aujourd’hui où le temps devient maussade et à la pluie ! Bon dimanche gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est le cas chez moi depuis un petit moment !! pfff ! quel mois de juillet ! Ca me fait mal au coeur pour les touristes qui sont là ! merci Julie, heureuse que ce plat te plaise ! gros bisous

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  4. Hummmmmm… tu me donnes faim !

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    1. Gut dit :

      Merci Sandrine !!

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  5. Je pense qu’avec quelques modif. cette recette plairait je mets de côté.

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    1. Gut dit :

      J’ai adoré le goût du citron confit dans ce plat ! associé aux olives noires c’était trop délicieux, mais c’est peut être les modifs que tu voudrais faire… bisous chantal

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      1. Olives et câpres, ces derniers seront remplacés par des cornichons et olives que dans mon assiette.

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        1. Gut dit :

          Ok ! s’il reste le citron ça va car c’est ce qui fait le délice de ce plat : Le citron confit !

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  6. delphine dit :

    Oh les belles boulettes, tu nous a encore préparé un plat plein de bonnes saveurs, c’est tout ce que j’aime
    Merci pour ce beau partage
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Pour avoir de la saveur il en a ce plat ! j’ai adoré le citron confit associé aux câpres et aux olives ! un vrai régal ! merci Delphine gros bisous

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  7. Oh la boulette ! La boulette ! La boulette ! Voilà des boulettes qui me plaisent bien ! Il ne fait pas très chaud non plus dans le Poitou !
    Bon week-end Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui le temps est pourri ! encore aujourd’hui je n’ai pas besoin de mettre des lunettes de soleil !! C’est pile poil le type de plat qu’il faut ! merci catherine ! bisous, passe un bon week-end aussi !

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  8. CC voilà une super plat c’est vrai que Isabelle est une sacrée cuisiniére elle propose toujours de super recette aussi bien en salé que sucré c’est pour cela que j’adore visité son blog. Tu me donne envie de le faire.
    Bonne journée
    bisous

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    1. Gut dit :

      Tu peux christelle ce plat est délicieux avec ces citrons confits ! je le referais même avec d’autres viandes que des boulettes !! merci bonne journée

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  9. C’est un plat dont j’aurais bien envie aujourd’hui car la pluie et le froid se sont donnés rendez-vous. Des boulettes bien tendres et une sauce bien parfumée, surtout avec le citron confit, c’est sûr que ça doit être ultra bon ! (Dans la liste des ingrédients, il faudrait que tu rajoutes « confit » pour le citron, bien qu’avec le titre on comprend bien). Avec un quart d’heure de cuisson même quand il fait chaud, c’est une recette qu’on peut très facilement faire, quitte à la manger tiède. Nous sommes invités ce midi et ils avaient prévu un barbecue, ça tombe à l’eau, j’espère que nos amis ne seront pas trop ennuyés. Passe une bonne journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Heureusement que j’ai une amie comme toi pour réparer mes petits oublis ! merci Laurence j’ai corrigé !!
      C’est vrai que ce temps est franchment moche ! Il est impossible de prévoir quelque chose ! Oui tes amis avec leur BBQ vont être bien ennuyés ! on fait nos courses à l’avance et à l’instant T on a des surprises ! J’espère que ça va aller tout de même !
      Moi j’ai des amies qui viennent mercredi midi. je voulais faire plancha mais tu vois je n’ai pas osé le prévoir. Ras le bol !
      Au moins avec le style plat que je propose aujourd’hui on a pas de surprise mais si on ne peut pas profiter des mois d’été pour les plancha et BBQ alors…. Bonne journée tout de même Laurence ! gros bisous

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  10. Catalina dit :

    ce plat est vraiment délicieux, je salive devant hi hi
    bon weekend et gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cata ! je savais qu’il serait bon mais pas à ce point !! Gros bisous

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  11. martinepineau dit :

    oh comme elle est gourmande ta recette, bravo pour tes belles idées
    Elle est très estivale, donc parfait même quand il fait chaud 🙂
    Bisous

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    1. Gut dit :

      De toute façon si l’on veut se régaler un max avec c’est l’été effectivement qu’il faut le faire ! les tomates ont plus de goût ! quoiqu’en ce moment je suis un peu déçue… Gros bisous merci Martine !

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  12. Isabelle dit :

    Coucou Claudine, tes mots me touchent, mais je crois que tu me vois bien meilleure cuisine que je ne suis réellement. Je suis honorée que cette recette t’ait plu, et ce sera un vrai bonheur de te mettre à l’honneur. Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es trop modeste ma chère Isabelle ! On a pas besoin de faire des plats compliqués et longs à faire pour se déclarer bonne cuisinière ! Pour moi ce sont celles qui mettent le bonheur sur la table et c’est ce que tu fais !! J’ai vraiment été conquise par ce plat que je referais souvent car il nous a vraiment régalés avec mon mari ! Gros bisous

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  13. Assia dit :

    Pardon un mois hhh

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  14. Assia dit :

    Coucou ma Claudine, j’essaye de revenir sur la blogo petit à petit et visiter les blogs amis. Une belle assiette de boulettes dont je suis totalement fan, tout comme toi un moi de juillet bien frais. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! contente de ta petite visite, mais je sais que ce n’est plus évident pour toi. Avec les boulettes que j’avais appelés les boulettes Assia, c’est une nouvelle fois un plat qui m’a beaucoup plu !
      Nous ne sommes pas gâtées au niveau du temps c’est vrai, c’est un sale mois de juillet ! gros bisous

      J'aime

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