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Purée de Butternut Brocolis au Salers

Purée de Butternut Brocolis au Salers

Allez cette fois je crois qu’il va définitivement dire au revoir aux légumes d’été et passer aux légumes plus consistants. La nature est bien faite que voulez vous lorsqu’il fait plus froids il faut des plats qui tiennent plus au corps comme on dit. l’année dernière j’avais réalisé une petite purée de Butternut que j’avais mélangé aux poireaux et de la Fourme d’Ambert j’avais adoré. Cette année, je me suis décidée pour une purée de Butternut associée au brocolis. Comme fromage j’ai choisi le Salers. J’ai coupé des bâtonnets et je les ai enfoncés dans la purée.

Ce que j’en pense

Eh bien ce n’était pas mal du tout même si j’ai tout de même préféré celle aux poireaux! Le Brocolis prenait le pas sur la Butternut, cela je m’y attendais, mais il était adoucit par cette courge. Oui très bon. J’ai servi avec une côte de porc et nous nous sommes bien régalés. A refaire donc sans hésitation. En attendant je dédie ce plat à cuisinons de saison !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 demi Butternut
  • 1 belle tête de Brocolis
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
  • Une belle noix de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Passer la peau de la courge sous l’eau
  2. La placer dans le cuit vapeur et la faire cuire 40 minutes
  3. Au bout de 20 minutes ajouter le brocolis, lavé et découpé en bouquets et poursuivre la cuisson
  4. Lorsque la cuisson est terminée, retirer le couvercle et laisser refroidir les légumes
  5. Retirer les graines de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe puis prélever la chair et la mettre dans un saladier
  6. Ajouter le brocolis à la courge. A l’aide d’un presse purée écraser les légumes soigneusement.
  7. Ajouter une noix de beurre, ajouter la crème. Saler, poivrer
  8. Préchauffer le four à 200° c
  9. Disposer cette purée de légume dans de petits plats allant au four (mini cocotte par exemple)
  10. Couper le morceau de cantal en bâtons et les enfoncer dans la purée.
  11. Enfourner et cuire durant 30 minutes
  12. A déguster seul ou accompagné de viande ou de poisson

Conseils et les astuces de Gut

Surveillez la cuisson. Il faut juste attendre que le gratin soit très légèrement doré et le fromage bien fondu

Difficulté :

58 Comments »

    • Le Salers est un cantal au lait cru avec un affinage assez non. D’ailleurs plus il est affiné meilleur il est ! C’est le cantal que je préfère. Si tu aimes le fromage je n’ai aucun doute tu l’apprécierais. Il était parfait dans cette petite purée ! Merci encore une fois pour tous tes petits mots ! Bisous

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    • Le chou a une saveur forte mais je l’aime bien moi c’est plutôt la texture du brocolis qui me gêne un peu plus. En purée ainsi avec la butternut et ce fromage c’était extra ! merci Séverine ! bisous

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    • Merci Chris !! oui elle est vraiment gourmande mais j’avais tout de même préféré celle aux poireaux que j’adore ! mais c’est une affaire de goût bien sûr !! gros bisous

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  1. Et oui, le temps des purées est revenu (à part aujourd’hui !!) et je les aime bien tes petites purées, toujours originales et gourmandes !! Nous hier soir, c’était gratin de butternut au bleu, pour accompagner un magret tout frais, j’ai congelé les autres, ce soir ce sera plutôt gambas au piri piri, vu la chaleur ! Gros bisous Claudine

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    • Oh je suis tout de même contente de les retrouver mais je suis triste de laisser aubergine et tomates ! surtout la tomate j’en mangerais tous les jours si elles étaient de saison toute l’année ! Bon menu dis donc ! la butternut au bleu ça c’est bon ! Je te laisse par contre le magret pour venir ce soir manger tes gambas !! 🙂 Merci brigitte ! gros bisous

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  2. Coucou ! Tu me gâtes avec cette purée ce sont des saveurs faites pour moi, tu me diras s’il y a de la courge et du fromage c’est forcément un plat qui me plaît !! Tu as beau préférer les légumes d’été tu te débrouilles très bien avec ceux d’automne !! Bisous !

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    • Cette petite purée est effectivement très sympa. La butternut est vraiment excellente car elle m’a même fait aimé un légume comme le brocolis que j’aime moyennement ! À refaire !! Gros bisous

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  3. Voila des saveurs qui ne nous laisse pas indifférents, tes recettes de purées sont toujours excellentes et originale une belle façon de faire manger des légumes a mon homme et mes filles 🙂
    bisous

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  4. Poireau ou brocoli, j’aime tant ces légume d’automne / hiver (non, je ne parle pas de mode vestimentaire) que cette purée me plairait dans tous les cas ! Même si j’essaie de retenir l’été, je suis bien contente de voir arriver les légumes d’hiver 🙂 Bises.

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    • C’est un peu comme moi ce doit être parce que l’on aime changer quelque part. Et puis quand on les aura mangé pendant 4/5 mois on aura envie des des légumes de printemps ! Cette purée était bien sympa je me suis bien régalée. Gros bisous

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  5. La butternut est ma courge préférée, je la préfère de loin aux autres ! Je pense que je préférerai cette version que ta version précédente parce que j’aime aussi beaucoup les brocolis. Et avec les petits bâtonnets de salers fondus, elle doit être vraiment très bonne cette purée ! J’ai fait ma quiche aux pleurotes pour pouvoir la proposer à Cuisinons de saison, elle est en ce moment dans le four mais malheureusement il fait nuit et les photos vont être épouvantables, j’espère que je vais tout de même réussir à en avoir une ou deux correctes. Je te souhaite une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    • je suis comme toi ! cette courge est vraiment excellente ! Moi c’est l’inverse, j’ai énormément le poireau et beaucoup moins le brocolis. de tous les choux c’est celui que j’aime le moins. Je le cuisine très souvent avec un autre légume justement pour qu’il passe mieux et du coup je me régale mieux. Comme avec cette purée.
      Une quiche aux pleurottes ? tu nous gâtes un max là j’espère vraiment que tu pourras la publier et que tes photos seront potables à défaut d’être sublimes ! C’est vrai que ça va commencer… photos floues et moches !
      Passe une bonne soirée. Le plombier vient de partir. J’attends maintenant son devis !!
      Je t’embrasse

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  6. Je vois beaucoup de belles recettes au butternut mais j’avoue que celle-ci me donne bien plus envie que d’autres. Je n’ai encore jamais goûté cette courge !!! Il va falloir que j’en trouve pour la découvrir 😉

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    • Je l’avais préférée mélangée au poireau et fourme d’ambert mais j’adore le poireau, moins le brocolis. ceci étant dit on s’est bien régalé tout de même ! Heureuse qu’elle te plaise !
      Bonne soirée Delphine ! gros bisous

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    • Alors tant mieux ! je suis ravie ! Personnellement j’avais préféré celle que j’avais faite avec de la butternut du poireau et de la fourme d’ambert mais bon il faut dire que je suis plus fan de poireaux que de brocolis … merci Natly ! gros bisous

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  7. Coucou Claudine, j’aime beaucoup la butternut en purée ou en soupe, et j’en ai une justement qui attend que je la cuisine. Peut-être une moitié en purée et l’autre en soupe. En tout cas merci pour ta recette. Bonne journée et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’avais préféré celle aux poireaux/butterneut et fourme d’ambert mais moi qui ne suis pas très très fan de brocolis ça m’a permis de me régaler tout de même ! J’adore associer les légumes ! merci Manue ! gros bisous

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    • Ma tête de brocolis n’était pas très grosse. J’avoue que ce légume n’a pas trop ma faveur c’est le choux que j’aime le moins. C’est pour cela que je le mélange avec un autre légume et là je me régale beaucoup plus ! Merci marie, bisous, passe une bonne journée

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    • Ce n’est pas le chou que je préfère aussi, c’est pourquoi je le cuisine toujours avec un autre légume (ça passe mieux) Avec cette courge et le fromage c’était bien bon et ça change ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

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    • J’avais préféré mon association Butternut/poireaux/fourme d’ambert mais c’était aussi bien bon tout de même. Je n’aime pas le brocolis à la folie alors de l’associer à un autre légume il passe mieux ! Merci ma Lolo ! bonne journée aussi ! bisous

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    • J’avoue que celle-ci était pas mal du tout même si j’ai préféré mon association Butternut/poireaux/fourme d’amber ! c’est du au fait que je suis moins fan de brocolis que de poireaux ! merci michèle gros bisous

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