Morue, courgettes jaunes et poivrons à la dukkah au piment d’espelette

Morue, courgettes jaunes et poivrons à la dukkah au piment d’espelette

Vous croyez aux miracles ? eh bien moi je pensais jusqu’ici que cela n’existait pas ! Mais là je crois bien qu’il y en a eu un. Depuis le début de l’été je cherche des courgettes jaunes. Impossible d’en trouver et puis en allant au marché la dernière fois voilà que j’en trouve 2 délaissées sur le côté d’un étalage. Vous pensez bien que je les ai achetées ! un peu plus je passais à côté. A croire qu’elles m’attendaient ! Du coup pour les mettre à l’honneur, je les ai cuisinées sur ma  #plancha®ENO. Je n’ai pas trop publié cette année de recettes de plancha mais ne croyez pas que je ne m’en suis pas servie mais c’était surtout des recettes déjà publiées. C’est que je commence à en avoir beaucoup de recettes réalisées sur ma super plancha ! Comme j’avais dans l’idée de faire ces courgettes avec de la morue et que je n’en avais pas publiée sur mob blog, c’était donc l’occasion, tout comme l’utilisation de la  Dukkah puisque mes Cardes de blettes à la Dukka remonte au mois de décembre dernier ! 

Ce que j’en pense ?

Eh bien comme d’habitude lorsque je fais un plat sur ma #plancha®ENO c’était fort réussi ! J’avais acheté de la morue déjà pré-dessalée pour moins de travail et celle ci marinée dans de l’huile d’olive de l’ail et de la Dukka au piment d’Espelette c’était fort bon ! Heureusement qu’il continue de faire beau sinon c’était encore raté pour que je vous livre sans doute ma dernière recette de plancha de cette année ! En attendant elle est super pour figurer sur cuisinons de saison

 


 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • un demi poivron rouge, un demi poivron vert et un demi poivron jaune
  • 3 morceaux de Morue pré-dessalée
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron
  • Dukkah au piment d’Espelette
  • Huile d’olive de qualité
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • La veille, faire dessaler les morceaux de Morue dans un grand volume d’eau froide
  • Le lendemain, 3 h avant la dégustation :
  • Eplucher les courgettes, et les tailler en rondelles puis les mettre dans un plat creux
  • laver les poivrons, retirer les parties blanches et les pépins et les couper en gros morceaux puis les ajouter par dessus les courgettes
  • Essuyer les morceaux de morue avec un Sopalin et les ajouter au plat
  • Eplucher les gousses d’ail et les tailler en très fines rondelles, puis les ajouter au plat
  • Arroser le tout d’huile d’olive et de jus de citron
  • Saupoudrer de Dukkah
  • Allumer la plancha 15 minutes avant la dégustation sur 1 feu réglé au maximum
  • Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, les poivrons et les courgettes.
  • Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif puis baisser le feu et poursuivre la cuisson.
  • Remuer régulièrement et laisser cuire. Saler et poivrer
  • Mettre de côté les courgettes et les poivrons sur le côté de la plancha et éteindre le feu
  • Allumer le 2ème feu à puissance max ajouter les morceaux de morue
  • Laisser cuire 3/4 minutes retourner et poursuivre la cuisson pour la même chose de l’autre côté
  • Poivrer mais ne pas saler
  • Servir un morceau de morue avec des légumes
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Surveillez bien la cuisson de vos légumes il ne faut pas qu’ils brûlent ! 

Difficulté :

Ce plat a été réalisé sur ma #Plancha®ENO Mania !!

LOGO PLANCHA ENO

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marion dit :

    Quelle belle recette de poisson ! Cela faisait longtemps que tu ne nous avais pas proposer une recette avec des produits de la mer. Tu fais vraiment des associations originales et surprenante en mariant le poisson et le dukkah notamment.

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Marion ! C’est trop gentil ! Aujourd’hui aussi c’est poisson avec un accompagnement un peu inattendu à manger avec des encornets ! J’aime bien toutes ces associations que je fais je me régale beaucoup !

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  2. J’aime bien ce mélange de couleurs grâce aux courgettes jaunes, ça te donne une assiette bien colorée et appétissante je trouve ! J’adore la dukkah aussi, on dirait que tu as fait ce plat pour moi hihihi !

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    1. Gut dit :

      Eh bien sans le savoir je te fais plaisir si je comprends bien ! Du coup je suis bien contente ! Une petite plancha facile à faire et tu l’as compris bien bonne ! merci maire ! gros bisous

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  3. Isabelle dit :

    Il me fait envie ton beau plat de morue. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil isabelle merci !! c’était bon ! gros bisous

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  4. lolo1501 dit :

    Une belle recette ma Gut avec cette morue que l’on ne mange que très rarement à la maison alors que c’est pourtant si bon ! Je viendrais bien déjeuner chez toi 😉 bonne journée des bisous

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    1. Gut dit :

      Oui la morue n’est pas souvent sur la blog je l’ai remarqué mais comme tu le dis c’est pourtant hyper bon ! Avec cette dukkah c’était bien parfumé ! merci ma Lolo ! gros bisous

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  5. Miechambo dit :

    Superbe recette originale ! En plus je viens d’aprrendre qu’il existe le mélange Dukka tout prêt ! D’habitude je le fais moi même et c’est à tomber. Entre autre à l’apéritif avec de la bonne huile d’olive et du bon pain, je n’arrive plus à m’arrêter quand je commence à grignoter ça. Si tu as le temps va voir là :
    http://miechambo.canalblog.com/archives/2012/02/08/23317689.html
    Bisous et bonne journée
    MIE

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    1. Gut dit :

      Je m’en suis toujours servie pour saupoudrer mes plats avec ! je ne savais pas que l’on pouvait les mélanger à te l’huile d’olive et de les tartiner après sur du pain. Il faudra que je me teste cela un jour ! Celle au piment d’espelette est ma préférée ! Ca donne un très bon goût un peu relevé aux plats ! merci Mie ! gros bisous

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  6. petitesmarmites dit :

    Un régal cette morue a la plancha ! Pour moi qui préfère les courgettes jaunes, voilà une délicieuse association ! Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Muriel ! On ne peut pas dire que j’en aurais manger beaucoup cette année… Bisous

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  7. Lou dit :

    Miam, tu me mets l’eau à la bouche avec ton plat!
    Il est temps que je refasse de la dukkah, mon pot est vide depuis un moment ! Avec une pointe de piment, il plairait plus encore à mon homme.
    Bises

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    1. Gut dit :

      C’est celle que je préfère moi ! Ce petit côté relèvé me plaît bien en plus du parfum qu’elle apporte. C’était très bon tout ça cuit à la plancha. Bisous bonne soirée

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  8. yumelise dit :

    Je connais bien les différentes sortes de Dukkah et celle au piment d’espelette est excellente. Bonne idée avec la morue !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est ma préférée. J’ai beaucoup aimé ce plat cuit ainsi sur ma plancha. Gros bisous

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  9. Michelle dit :

    la cuisine à la plancha est vraiment excellente que ce soit pour le poisson ou les viandes, merci pour le partage de cette recette de fin d’été. Bon lundi

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    1. Gut dit :

      Oui je ne fais plus de BBQ depuis que je l’ai. Et puis elle est tellement t pratique… Merci Michelle. Gros bisous

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  10. Emmanuelle dit :

    Bonjour Claudine, j’aime beaucoup la cuisson du poisson à la plancha, ainsi il reste bien moelleux. J’ai voulu aller sur ton lien de cardes, mais ça ne fonctionne pas, bonne fin de journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tiens donc.. J’ai du oublier de copier un morceau de l’adresse.
      Oui le poisson sur la plancha c’est réellement top. Merci beaucoup. Gros bisous

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  11. irisa dit :

    Je suis une vraie fan de la morue que j’ai aimée sur le tard, maintenant je collectionne les recettes. Quand aux courgettes jaunes j’en ai acheté pas plus tard qu’hier à ma boutique paysanne avec encore tous les beaux légumes de l’été. … il n’y a pas de justice entre les régions !

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    1. Gut dit :

      Ça oui va comprendre pourquoi par chez moi il n’y a pas de courgettes jaunes ! Ça m’énerve elles sont de saison tout de même. J’ai bien aimé ce petit plat qui était bien réussi fait ainsi sur ma plancha. Merci irisa bonne soirée

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  12. jackie dit :

    Pourtant ma Claudinette, j’En ai vu chez GF des courgettes jaunes. Mais bon l’essentiel c’est que tu en aies trouvées avant la fin de la saison des courgettes qui s’en vient. Un plat très gourmand .Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je comptais aussi dessus eh bien non ! Tu vois même là.. Juste ces 2 pauvres courgettes qu’un peu plus je loupais. Enfin j’ai tout de même pu faire ce plat bien bon. Gros bisous

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  13. gridelle dit :

    décidemment tes recettes de poissons sont toujours divines! je me régale tu sais!

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    1. Gut dit :

      Je dois avoir un don… 😀 Tu vois je suis modeste ! Merci ma gridelle. Gros bisous

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  14. Tu as bien raison de continuer de profiter de la plancha avec ce beau temps. Ton plat est savoureux. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci marie ! comme je n’ai pas eu du tout de printemps cette année je dois dire que cet été indien me fait vraiment plaisir ! C’est bien agréable de se croire encore en été et la plancha fait partie de l’été !! gros bisous

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  15. C’est cool d’avoir pu les trouver ces courgettes ! Et heureusement tu as tout de suite su comment les cuisiner. J’ai aussi 2 recettes avec de la morue qui attendent d’être publiées. C’est un poisson que j’aime de temps en temps cuisiner. L’avantage avec la morue salée est qu’elle se garde très très longtemps donc tu as le temps de te décider avant de la cuisiner. Et comme d’habitude, je trouve très belle ta recette de poisson ! J’ai eu 2 planchas à disposition cet été, une électrique que je n’ai pas appréciée et une au gaz qui était top. Mais je n’ai pas eu de belles idées comme toi pour cuisiner à la plancha, ça a été plus simple. Il fait chaud, c’est hyper agréable aujourd’hui. Bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui tu vois ça m’est venu d’un coup grâce à ces courgettes jaunes !! Comme d’habitude nous sommes bien régalés. J’en ai fait d’autres des plancha mais forcément après en avoir autant publiées ça se répète un peu ..
      La plancha électrique et la plancha à gaz ne se comparent pas tu l’as bien vu. Tu as du être heureuse de pouvoir faire des poissons avec, chose que l’on peut difficilement faire au BBQ.
      Oui tu as vu ce temps ? incroyable, chez moi il ne fait même pas froid le matin ! C’est super, moi qui ait ralé tout le printemps au moins là je suis contente ! Je t’embrasse laurence

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      1. On fait très souvent du poisson à la plancha mais que des poissons entiers type dorade, maquereau. Pour les filets, c’est impossible. J’en ai profité pour faire des moules comme je m’étais souvenue que tu faisais ça sur ta plancha ! Bisous

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        1. Gut dit :

          Pour les filets je mets une feuille de papier cuisson en dessous c’est plus facile. Je t’embrasse ma Laurence !

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  16. Ton plat est un excellent plat mais avec le dukkah ça doit être une vraie merveille. J’adore ce mélange et j’en avais offert aux copines lors d’un déjeuner, c’est facile à faire « maison », un peu long mais si facile. Merci pour cette belle recette chère Claudine. Gros bisous et belle semaine à toi

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    1. Gut dit :

      Je suis moins courageuse que toi je l’avais achetée moi. J’en avais pris deux sortes une nature et l’autre au piment d’espelette mais je ne sais pas si c’est parce que j’habite à côté du pays basque mais c’est celle-ci qui a mes faveurs ! merci sophie ! gros bisous

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  17. quoiquonmange dit :

    Il parle bien à mes papilles ton p’tit plat !!!
    J’envisage ll’adapter avec un dos de cabillaud.
    Bon lundi. Bizh

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    1. Gut dit :

      Ca sera aussi bon t’inquiète ! C’est tout simple à faire sur une plancha il faut juste bien faire attention à la cuisson et ne pas la quitter des yeux ! merci Viviane ! Bonne journée ! bisous

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  18. sotis dit :

    comme quoi la patience paye et tu as concocter un délicieux petit plat!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Je ne comprends pas pourquoi on en trouve jamais ! C’est dommage elles sont plus douces et ça fait de jolis plats lorsque l’on peut les mélanger aux vertes ! Enfin je les ai eues mais une fois l’an ça fait peu ! gros bisous

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  19. la nonna dit :

    une bonne recette pour les amateurs

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    1. Gut dit :

      Ben oui ma pauvre marie ! bisous bonne journée

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  20. Et bien ça y est tu les as trouvées ces délicieuses courgettes jaunes. Ton plat est très appétissant. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Comme tu vois ! mais 2 ça ne fait pas beaucoup… C’est curieux que ce soit si rare… Cette plancha était gourmande comme toujours ! j’adore cette cuisson ! bonne journée cécile gros bisous

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  21. So-CuiZine dit :

    Oh je sens d ici le fumet de la morue mélangé aux légumes..
    Une recette qui ne manque pas de saveurs, comme toujours avec tes recettes..
    Ce doit être un véritable délice et à la plancha cela doit tout changer d’ailleurs..
    Merci Gut pour tout tes partages..

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    1. Gut dit :

      Oui aillée et bien parfumée avec cette Dukkah, un peu relevée aussi ce sont des choses que j’aime en cuisine et une cuisson plancha alors là c’est le top ! merci So c’est gentil comme tout ! Gros bisous

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  22. Tu as raison de profiter encore de ta plancha, nous aussi on continue, vu le temps, ce serait dommage de s’en priver. Quant aux petites courgettes jaunes, j’en trouve souvent chez Farmily à Bayonne, mais ça fait loin pour toi !! Je te dis à dans 15 jours Claudine, on part demain matin pour New York, aujourd’hui c’est bagages !! J’ai programmé quelques recettes, après il sera trop tard pour les publier, et certaines pour Cuisinons de saison 😉De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ben écoute on ne va pas se priver de ce qui est super pas vrai ? Oui demander à mon mari d’aller à Bayonne pour aller chercher des courgettes jaunes je pense qu’il ne serait pas vraiment d’accord ! déjà que d’aller à grand frais à dax c’est déjà loin… Je suis étonnée d’ailleurs de ne pas en avoir trouvée à grand frais… peut être l’année prochaine !
      Alors c’est le grand départ ! Le voyage sera fatigant mais tu ne vas pas regretter ! Bon voyage ma brigitte et profite à fond de ces belles vacances ! Merci pour la programmation de tes plats que je ne manquerais pas d’aller voir ! Gros gros bisous à bientôt !

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  23. Claudine et ses jolis plats de poisson…Il faudra que tu en mettes dans ton jardin des courgettes jaunes. Moi, j’en trouve assez facilement. Quand je te lis, je me sens vraiment gâtée par tous mes bons produits que je trouve chez des peits producteurs bio. En tous les cas, tu les as trouvées et tu en as fait un très joli plat 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ma petite Martine, je ne peux déjà même pas retirer les mauvaises herbes du jardin alors planter des légumes…. il ne faut pas y songer ! Totalement impossible.
      Tu es chanceuse en effet tu as l’air de pouvoir te mettre sous la dent de magnifiques produits . Que ce soit des produits de la mer ou de terre ! C’est super !
      Tu comprends pourquoi dès que je vois un ingrédient difficile à trouver je me jette dessus ! Bisous Martine merci

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  24. delphine dit :

    J’adore cuisiner à la plancha, c’est très bon et là avec ces petites merveilles, ce n’est que du bonheur en bouche..Les courgettes jaunes se font rares aussi par chez moi..Tu as eu de la chance
    Bises

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas pourquoi elles se font rares comme ça ! C’est dommage je les aime bien. Heureusement nous avons pu avoir les vertes à foison, ça console mais tout de même ça m’énerve de savoir que c’est la saison et que l’on en trouve pas ! C’est comme les haricots verts, si tu savais comme j’a galéré pour trouver de bons Haricots, fins et surtout Français ! Oui c’est de pire en pire l’alimentation ! Gros bisous delphine ! Bonne journée

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  25. manueb dit :

    je trouve des courgettes jaunes ici sans difficultés, je les aime beaucoup car elles sont plus douces !
    encore un plat de poisson qui me met l’eau à la bouche !

    belle journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Toi tu es une grande chanceuse ! déjà avec tes quetsches et maintenant les courgettes jaunes ! j’aimerais bien t’avoir en voisine !! Enfin quand on a un jardin, que l’on peut jardiner (ce n’est pas mon cas) ça aide un peu tout de même ! merci Manue ! gros bisous

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