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Scarpaccia aux courgettes oignons et origan

Scarpaccia aux courgettes oignons et origan

Allez on reprend nos habitudes ! voici un plat que je voulais faire depuis longtemps d’autant plus que ces derniers temps j’ai pu le voir chez beaucoup de mes super amies cuisinières ! (Jackie, Lolo, Michèle, et dernièrement Mie). Il ne manquait plus que la mienne ! Pour une première je l’ai réalisée simplement avec des oignons blancs et de l’origan et bien sûr de l’ail et du parmesan mais je pense, comme l’a fait Lolo, que l’on peut se laisser aller à y ajouter d’autres ingrédients comme des lardons, des tomates séchées etc… ce ne sera que meilleur ! 

Ce que j’en pense ?

Très bon ! Bien parfumé avec l’ail que j’ai mis en plus grande quantité et avec de l’origan c’était extra. ça change de l’omelette et servie avec une bonne salade ce n’est que du bonheur ! Bien entendu inutile de vous dire que pour nous deux c’était énorme mais nous avons pu ainsi en faire profiter notre petite famille à l’apéro car ça se congèle fort bien ! merci à vous toutes les filles !! 

 Ingrédients pour 8 personnes

  • 3 courgettes de bon calibre
  • 4 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 15 cl de lait
  • 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon nouveau
  • Origan séché
  • Quelques feuilles de Basilic frais
  • Hile d’olive
  • Fleur de sel et poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Laver les courgettes, les essuyer et les couper en très fins bâtonnets. réserver
  2. Préchauffer le four à 210° c
  3. Casser les oeufs et les mettre dans le bol du cooking (ou un saladier)
  4. Ajouter la farine et le lait.
  5. Installer le batteur K et fouetter le tout vitesse 2 puis 3 jusqu’à obtention d’une pâte.
  6. Ajouter à cette préparation les bâtonnets de courgette. Mélanger doucement avec une maryse
  7. Ajouter le parmesan. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le basilic, lavé et ciselé finement ainsi que l’ail. Mélanger à nouveau le tout
  9. Verser cette préparation sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
  10. Bien étaler de façon uniforme.
  11. Saupoudrer très généreusement d’origan
  12. Eplucher l’oignon le ciseler et parsemer les morceaux sur le tout
  13. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de parmesan râpé à nouveau
  14. Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ.
  15. Laisser refroidir complètement avant de la couper
  16. Déguster tiède ou froide avec une salade.

Les conseils et les astuces de Gut

La scaparccia doit être bien dorée, ajustez le temps de cuisson !.

Difficulté :

53 Comments »

    • Moi je l’ai congelé et nous l’avons terminé à l’apéro, enfin pratiquement tout. Il m’en restait deux portions, je viens de les finir et comme elles étaient petites, j’ai ajouté dessus des pommes de terre déjà cuite à l’eau et de la feta ! passées ensuite au four c’était très bon ! merci viviane !!

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  1. Pour ne pas être en reste, il va me falloir découvrir moi aussi cette fameuse scarpaccia. Elle me paraît fort goûteuse ma Claudine. J’ai bien noté qu’il fallait bien l’assaisonner et la garnir d’ail, d’oignons…qui lui apporteront plus de goût pour la rendre savoureuse. Gros bisous

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    • Je crois que ça va être le plat de l’année sur la blogo ! Tant mieux c’est une bonne découverte ! Oui je conseille de bien l’assaisonner car la courgette c’est assez fade alors il faut lui donner du goût ! merci chrystel ! ! Gros bisous

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  2. Okay le voilà enfin ce beau scarpaccia aux courgettes. Je ne savais même pas ce qu’était un Scarpaccia ! Eh ben c’est un peu comme la frittatta hein ? ils sont du même pays ! Des cousins … A la différence que la frittata ne contient pas de farine ni de lait 🙂
    C’est simple à faire, c’est bon et comme tu dis on peut y mettre ce qu’on veut. Superbe pour écouler des restes de légumes, de poulet cuit etc
    Avec des courgettes bien goûteuses en saison, c’est yummy!
    Merci pour ce beau partage ma Claudine ! Grace à toi, je viens d’apprendre un nouveau terme culinaire.
    Bon weekend ! Gros bisous

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    • Alors ma petite Malika on dit UNE scarpaccia. C’est une spécialité de Toscane qui est en réalité un gâteau dégusté en dessert. Je pense qu’en france, ça a été détourné en plat. Elle est toujours composée de courgettes ail parmesan et basilic normalement.
      En plat oui on peut y ajouter tomates, lardons etc mais là ce n’est plus la vraie scarpaccia. C’est comme souvent on s’approprie après les recettes !
      Merci Malika ! je te fais plein de bisous et te souhaite un bon samedi !

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    • Je crois qu’elle va faire le tour de la blogo cette année ! C’est bien sympathique mais n’hésite pas à bien l’assaisonner en herbes, ail et fromage ! car la courgette c’est fade ! gros bisous

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  3. C’est une belle recette que j’avais testée moi aussi il y a deux ou trois ans. J’y avais ajouté des tomates séchées pour accentuer le côté ensoleillé de cette gourmandise. Tu as raison de « forcer » sur l’ail. C’est tellement bon . Bisous

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    • La courgette est très fade alors il faut toujours bien l’assaisonner. La prochaine j’y ajouterais des tomates confites et du bacon mais sans changer le reste je pense que ce sera encore meilleur ! merci Isabelle ! gros bisous

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  4. Coucou ma chère Claudine, tu vois j’en ai faite une en voyant cette de notre amie Jackie et bien la mienne est bien moins gourmande que la sienne et que la tienne ! Je ne l’ai pas encore publiée car les fêtes nationales des pays et mon tour du monde culinaire pour la paix prend tout mon calendrier mais je le posterai au mois d’octobre certainement. C’est fou ce que le talent peut faire, ou le manque de talent…lol. Bravo pour ta belle gourmandise. Gros bisous ma belle

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    • Je te jète pas la pierre ma sophie ! tu cuisines aussi bien que nous ! Il faut parfois ne pas suivre complètement une recette car la cuisson dépend des fours ! moi j’ai mis plus que ce qui était donné et je l’ai aussi plus parfumé car la courgette est fade il ne faut pas hésiter à mettre plus d’ail, d’oignons, d’herbes ! Je verrais donc la tienne en octobre mais je suis sûre qu’elle doit être belle tout de même ! gros bisous sophie

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  5. J’en ai fait l’an dernier il me semble, je l’avais vu aussi sur un blog, mais je n’avais pas été emballée, j’ai peut-être raté quelque chose car je vois que vous avez toutes bien aimé ce plat !! J’ai de belle petites courgettes, il faudrait que j’essaie à nouveau ! De gros bisous Claudine

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    • Il faut bien l’assaisonnée je trouve aussi bien en herbes que l’ail l’oignon et le fromage ! Je l’ai aussi fait cuire plus longtemps. J’ai bien aimé mais je pense que d’y ajouter tartes confites et ba on ce serait encore mieux ! Gros bisous

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    • ah ah ah !! toi aussi ! On va faire un clan de scarpaccia !! J’adore l’idée ! Je la referais en ay ajoutant des tomates confites et du bacon en plus à tout ce que j’avais mis déjà ! Merci Michelle !! gros bisous

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  6. J’ai fait une fois une scarpaccia mais j’ai été un peu déçue, elle était un peu trop humide à mon goût pourtant j’avais fait dégorger les courgettes, je vois que tu ne le fais pas toi par contre. J’avais fait la recette de Ducasse, elle contient moins de farine et moins d’œufs. Du coup je n’en ai jamais refait, pourtant c’est vrai qu’il y a un sacré engouement pour ce plat sur les blogs ! Parfumée à l’origan et au basilic, le parfum doit être super bon ! Il faudrait que je la tente à nouveau, mais ce sera sans doute pour l’année prochaine, je ne suis pas sûre que les courgettes aient encore beaucoup de saveur. Je te souhaite un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • Moi j’ai fait cuire la mienne un peu plus longtemps que préconisé mais sinon on a bien aimé. Je tenterais une autre fois avec des tomates confites et du becon tout en gardant le reste. C’est l’année scarpaccia mais tu as raison d’attendre l’année prochaine. La mienne était faite avant que les files n’arrivent. Bonne soirée Laurence merci je t’embrasse

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  7. C’est une sorte de quiche au niveau texture ? C’est parfait la cuisson au four et si ça se prépare à l’avance, je prends pour un repas du soir !! Si je ne prépare pas à l’avance pendant la sieste du petit, impossible d’être dans les clous question timing des grands le soir !! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Une quiche sans pâte ? peut être je ne sais pas car je la fais toujours avec de la pâte. Tu peux la faire cuire pendant la sieste de ton petit gars et la faire réchauffer un petit peu après au moment de la dégustation. Surtout assaisonne la bien en herbes et fromages, ail et oignons pour qu’elle ait un bon goût. Gros bisous ma corinne !

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  8. Merci ma Claudinette pour ce petit clin d’oeil. Je l’ai faite plusieurs fois cette scarpaccia et avec des tomates séchées j’adore. Ma petite Maëli s’est régalée. J’ai encore quelques courgettes au jardin c’est pas dit que je n’en refasse pas une;). Gros bisous

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    • Je l’avais loupée l’année dernière alors que je voulais la faire alors cette année il ne fallait pas l’oublier surtout après l’avoir admirée tant de fois ! Merci tout plein, la prochaine sera aux tomates séchées ça me tente trop ! gros bisous ma Jackie

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  9. Merci à toi ma Gut pour ce petit clin d’oeil ! C’est vrai que c’est très bon ça et c’est une bonne idée pour l’apéro ! Je retiens pour la prochaine fournée qui plus est si cela se congèle ça c’est tip top ! Gros bisous ma Gut et bon mercredi ! ( la rentrée de tes petites filles c’est bien passée ?)

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    • La prochaine je la ferais avec lardons et tomates séchées ça me tente bien !! oui ça se congèle bien (heureusement car c’était copieux !) et coupée en petits bouts ça complète bien un petit apéro.
      La rentrée s’est bien passée mais pour la plus jeune c’est un peu dur car elle changeait d’école et elle ne connait personne… enfin je sais qu’avec son caractère ça va aller ! merci ma Lolo ! gros bisous

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    • J’en suis sûre ! Elle vaut le coup d’être essayée cette scarpaccia !
      Ce n’est qu’en tout début d’après midi, il faut que l’on mange tôt car ce n’est pas à côté de chez moi.!! J’espère oui que ça va aller, j’avoue que je n’ai pas bien dormi. Gros bisous merci Martine tu es mignonne !

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    • Merci So !! Les courgettes ne vont pas tarder à disparaitre après elles seront beaucoup moins bonnes alors il faut en profiter ! Je suis ravie que ce plat te plaise ! gros bisous

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