Tartine de patate douce au chèvre et baïona au poivre

Vous connaissez le blog de Marie (Not parisienne) ? Comment ça non ? Eh bien c’est un tord ! Réparez cette lacune et passez-y vite et vous verrez chez elle des plats qui sortent de l’ordinaire mais pas seulement car c’est aussi, plus qu’extra ce qu’elle fait. Marie me comble souvent les papilles ! J’avais été fortement intriguée lorsque j’avais vu ses tartines de patates douces sur lesquelles trônaient de superbes rondelles de chèvre et je ne n’ai pas tardé à savoir ce que cela donnait en bouche car j’avais hâte de voir le résultat. Je ne les ai pas tout a fait refaites à l’identique car j’ai fait avec des restes et mes envies mais l’idée de ces tartines est non seulement originale mais tout à fait délicieuse !! Mon mari a d’abord été surpris de ce que je lui servais mais lorsque j’ai vu combien il se régalait avec j’ai su que ces tartines reviendraient sur ma table ! La patate douce est de saison toute l’année et bien sûr je publie ce plat pour Cuisinons de saison mais je trouve cette façon de la cuisiner fort agréable pour en manger l’été tranquillement au soleil sous la tonnelle 🙂 je rigole non je n’ai pas de tonnelle, juste une terrasse abritée d’un store, mais chut, c’est moins romantique …. A titre indicatif pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le Baïona est une noix de Jambon Serrano affinée au sel MARIN. Il en existe au poivre, nature et aux herbes. J’adore ça car il est particulièrement goûteux! Je n’ai pas mis des tranches entières sur les tartines car ça en aurait fait beaucoup, alors j’ai préféré ne mettre que des petits morceaux. Je suis raisonnable hein ? Heu… pas assez ça c’est sûr ! Bref, tout cela pour dire que je vous conseille de tester ces tartines elles valent le coup croyez moi !  Je t’ai maudite au début Marie car couper les tranches de Patate douce relève du parcours du combattant mais maintenant je te dis un super grand Merci Marie ! ça c’est de la tartine où je n’y connais rien !

La recettepour 2 personnes

  • 1 belle patate douce bien droite et assez grosse
  • 1 crottin de chèvre cendré fermier
  • 2 tranches de Baïona au poivre
  • Quelques feuilles de Roquette
  • Salade frisée
  • 1 tige d’aillet
  • Huile d’olive

Pour la sauce moutarde

  • 1 grosse cuillère à café de caviar de tomates séchées
  • 1 belle cuillère à café à moutarde forte
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 12%
  • Persillade
  • Fleur de sel – poivre au moulin
  • Sauce Xipister ETXEKOA
  • Réaliser la persillade en mixant Persil et ail
  • Mettre dans un bol, la crème fraiche avec moutarde, caviar de tomates séchées miel, sel poivre et une cuillère à soupe de persillade. Bien mélanger le tout. Mettre de côté
  • Préchauffer le four à 220° c
  • Eplucher la patate douce, la laver et l’essuyer
  • Couper la patate douce de façon à faire 4 belles tranches assez épaisses (7/8 mm environ)
  • Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau les deux faces des tranches de patate douce
  • Placer ces tranches sur la plaque du four (perforée) recouverte de papier cuisson
  • Enfourner et cuire durant 7 minutes
  • Retourner les tranches et prolonger la cuisson 5 minutes
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir
  • Etaler alors un peu de mélange miel, moutarde etc…
  • Couper les tranches de Baïona en petits morceaux et en ajouter sur chaque tranche
  • Couper le chèvre en morceaux et les répartir dessus
  • Couper l’aillet finement en rondelles sur le tout
  • Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson entre 8 minutes.
  • Disposez 2 tranches de patate par assiette
  • Ajouter dessus quelques feuilles de roquette
  • Arroser d’un filet de sauce Xipister
  • Servir avec un mélange de roquette et salade frisée assaisonée d’une vinaigrette et aillet

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !  tout dépend de l’épaisseur des tranches de patate douce ! Plantez un couteau pour savoir si la patate douce est cuite.

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en Mai les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

    1. Gut dit :

      Oui c’est très bon ! Une bonne façon de manger des légumes!

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  1. Perrine dit :

    Que du bonheur, ces tartines !! Et hyper originales, de même que la sauce, tout à l’air vraiment excellent, je retiens l’idée à mon tour 😉

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    1. Gut dit :

      Merci Perrine! Je me doutais bien que ce serait fameux et je ne me suis pas trompée ! A ton tour donc !

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  2. C’est super comme idée, avec la patate douce! J’adore! A tester très très vite!!!!

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    1. Gut dit :

      Merci Amy ! Je l’ai beaucoup apprécié!

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  3. Muriel dit :

    Des tartines très sympas avec une base à la patate douce? je suis curieuse et très tentée!

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  4. Isabelle dit :

    J’imagine aisément à quel point cette tartine est un régal. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! Oui c’est une super et délicieuse découverte ! Merci Isabelle. Gros bisous

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  5. gridelle dit :

    elle est terrible ta tartine!! je suis fan! l’association patate douce chèvre doit être une tuerie pure! merciii! biz

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  6. chabricole dit :

    Je m’absente quelques jours,
    mais au retour une recette qui sera faite
    Je vais aller visiter ce blog
    Bonne journée, biz

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    1. Gut dit :

      Si tu pars en vacances alors bonnes vacances ! Moi je par du 5 au 14 mai ! On se retrouvera le 15 bonne journée. Bisous

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  7. samar dit :

    coucou Claudine
    oh oui je connais son blog une mine d’or de recette 🙂 j’adore ses recettes originales en tout cas ca donne envie de mordre dans tes tartines mmmm du chèvre quand j’en vois mes yeux louchent loll
    bise

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    1. Gut dit :

      Ces petites tartines étaient excellentes mais je m’en voudrais de faire loucher tes beaux yeux Samar 😉 c’est gentil. Merci beaucoup. Gros bisous

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  8. chris dit :

    Les grands esprits se rencontrent, je lui ai également piqué sa recette!!!! Très belle tartine !!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’était tentant je comprends que tu ais craqué aussi !! Je me suis bien régalée ! Merci Chris. Gros bisous

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  9. Coucou, c est vrai que le blog de Marie regorge de recettes originales et savoureuses. Tu as fait un super choix il me semble. Ces tartines de patates douces ont l air top! L association avec le chevre et ce jambon cru doit être très riche en goûts! Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca m’a tapé dans l’oeil de suite et comme j’avais une belle patate douce je n’ai pas tardé à passer à l’action. J’ai bien fait c’était excellent ! Merci Emeline. Gros bisous

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  10. Ludmilla dit :

    jolie recette , je ne connaissais pas ce fromage

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    1. Gut dit :

      Ah bon ? C’est connu pourtant. Merci à toi loulou.

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      1. Ludmilla dit :

        je suis très fromage mais là une découverte pour moi

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  11. Virginie dit :

    J’adore ce type de plat

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    1. Gut dit :

      Moi aussi. Merci Virginie

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  12. delphine dit :

    Oh oui je connais bien le blog de Marie, j’adore m’y promener, tu as eu bien raison de tester ces tartines elles me font bien envie aussi
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Elles m’avaient tapées dans l’oeil et c’est rudement bon. Ça change du pain et ca fait manger des légumes! Merci Delphine. Gros bisous

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  13. L’idée est très sympa ! J’aime beaucoup la patate douce, et le chèvre, mais ça tu le sais déjà , il n’y a plus qu’à essayer, peut-être avec de la roquette, on en est fan à la maison !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu mets ce que tu veux dessus ce sera automatiquement très bon mais il est vrai que ces quelques feuilles de roquette c’est extra !! Merci Brigitte ! gros bisous

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  14. sotis dit :

    mais quelle bonne idée ces tartines, en plus d’êtres originales elles sont très très appétissantes, je note l’idée!!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Avec ton imagination habituelle je suis sûre que tu feras quelque chose d’extraordinairement bon ! merci ma gaëlle ! gros bisous

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  15. Je connais le blog de Marie et tu as su refaire une de ces recettes parfaitement. Bon, en mettant ta touche car en cuisine, on met toujours sa touche personnel. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai c’est souvent le cas, soit parce que l’on a pas tous les produits soit parce qu’on en aime pas certains, soit parce que l’on a des envies particulières ! une recette sert souvent plus d’idée que de vouloir exactement les recopier ! merci marie. Gros bisous

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  16. jackiecuisine dit :

    Des tartines bien originales et très appétissantes. J’ai justement une patate douce au réfrigérateur. En fait c’est simple comme tout a faire et associée à des ingrédients qui ont du peps comme la Sauce Xipister ETXEKOA au nom imprononçable:) . Bref une tartine bien gourmande. Gros bisous ma Claudinette sous la pluie:(

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    1. Gut dit :

      Oui c’est simple à faire (à part la découper, j’ai vraiment bataillé) et on peut y mettre ce que l’on veut dessus ! ça change j’ai beaucoup aimé. Vhez moi c’est pareil ! pluie pluie pluie ! Marre, le WE approche et je me demande si on va avoir beau temps !! Gros bisous merci jackie

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  17. quedubol dit :

    Une bien jolie façon d’accommoder la patate douce et cela me tente bien, avec du sel fumé en lieu et place du jambon ça devrait le faire ! Gros bisous ma chère Claudine et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      Ces tartines de patate douce peuvent complètement remplacer la tartine de pain habituelle ! Tu peux mettre ce que tu veux dessus ma chère sophie ! avec le chèvre je n’ai pas mis de sel du tout pourtant j’aime le sel alors méfie toi, si tu tentes. Merci sophie, bonne journée aussi chez moi il pleut sans arrêt ! gros bisous

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  18. Voilà de très belles tartines bien originale
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Ca oui, c’est pourquoi elles m’avaient tapé dans l’oeil ! c’est vraiment très bon. merci christelle ! gros bisous

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  19. Ah oui j’ai oublié oui je connais not parisienne, super blog d’ailleurs. Bisou Claudine belle journée.

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  20. Ooooo merci pour cette recette je garde et je la refait dans les prochains jours. J’adore la patate douce j’en presque toujours.

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    1. Gut dit :

      A part la coupe qui n’est pas facile pour faire de belles tranches, c’est facile comme tout et c’est excellent ! On peut mettre ce que l’on veut dessus ! j’ai adoré !
      Oui chez Marie on y mange bien tu as raison ! gros bisous belle journée à toi Luz

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  21. thithoad dit :

    ta recette devait être pleine de saveurs!!
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Exactement ! j’avais tout fait pour ! merci bises

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  22. martinepineau dit :

    J’adooooore 🙂

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    1. Gut dit :

      pareil pour moi !! on s’est bein régalés avec mon mari ! gros bisous

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  23. Oooooh super tu as testé ces fameuses tartines de patates douces! j’adore le principe et j’en ai vu dans un restaurant avec d’autres parfums, qui étaient très bonnes aussi! moi aussi je conserve ce principe et j’en déclinerai à d’autres parfums, ça permet un petit repas sain et gourmand à la fois ^^ Ta version est super belle, j’adore le choix des produits que tu as pris pour ta version, j’adorerais goûter ce baiona d’ailleurs 🙂 bises et merci beaucoup!!

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    1. Gut dit :

      Moi pareil ce principe m’a énormément plus ! ces tartines de patates douces remplacent avantageusement les tartines de pain ! à refaire tu as raison ! j’ai juste bataillé comme une dingue pour couper des tranches régulières. Si tu as une astuce je suis preneuse… la mandoline ça coince de trop !!, j’ai repris le couteau. Sinon oui vraiment un grand merci à toi c’est une belle découverte ! Si tu as l’occasion de goûter à ce Baïona n’hésite pas c’est pour moi le meilleur des jambon ! un super goût ! Bisous marie !

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  24. Marion dit :

    Des tartines délicieusement originales, j’aime beaucoup !

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    1. Gut dit :

      J’étais moi aussi tombée sous le charme de ce principe ! merci Marion

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  25. irisa dit :

    J’ai connu Marie grâce à toi, j’avais remarqué le titre de son blog dans un commentaire , cela m’avait intriguée , depuis je le suis régulièrement , c’est un plaisir (comme avec toi ! )

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    1. Gut dit :

      Elle a une cuisine qui me correspond bien et j’adore son humour !! merci irisa pour elle mais aussi pour moi, mais je te retourne le compliment !! Bonne journée ! bises

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  26. manueb dit :

    je mangerais bien cette tartine de grand matin, elle me donne sacrément envie !!!

    biz et belle journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Le matin peut être pas mais elles font un bon repas du soir ! merci manue ! gros bisous

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  27. passioncuisinejulie dit :

    Une tartine drôlement originale et très appétissante même de bon matin ! Belle journée bisous

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    1. Gut dit :

      J’étais tombée sous le charme de ce principe de tartines de patates douces je ne pouvais que les tester ! excellent ! à refaire. merci Julie. gros bisous

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