Sorbet Poires Comice

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais en poires c’est bien les Comice que je préfère et loin devant ! quand elles sont mûres à point, bien juteuses avec un goût exceptionnel. Quel dommage que la période de la Comice soit aussi courte ! Du coup je me suis dit que si je faisais un sorbet avec il devrait être extrêmement parfumé ! J’ai ajouté un peu d’eau de vie aux pommes William grande réserve piquée à mon mari ! Hummm !! quelle réussite ce sorbet !! Un goût extra et une texture à tomber ! Nul besoin de le sortir avant, il est parfait comme sorbet ! Je pense que pour compléter un petit dessert aux poires c’est vraiment une excellente idée tout comme de la proposer à Cuisinons de saison car les fruits c’est aussi en sorbet que ça se mange !!

sorbet-poire-comice-collage

La recettePour 700 gr de glace

  • 600 gr de Poires Comice épluchées
  • 250 gr de sucre à confiture TEVA
  • 1 demi-citron
  • 2 Cuillères à soupe d’eau de vie Poires Williams grande réserve (facultatif)
  • 1 sachet de Chantifix (Vahiné)
  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
  • Toujours la veille préparer le coulis  : Eplucher les poires puis les couper en morceaux
  • Ajouter immédiatement le citron
  • Les mettre à cuire avec le sucre, et l’eau de vie
  • Laisser compoter doucement à petits bouillons durant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir
  • Tranverser dans le blender du cooking chef et mixer à vitesse maximum durant 1 minute !
  • Tranverser la purée épaisse obtenue dans un récipient et mettre au frais filmé jusqu’au lendemain
  • Le lendemain :
  • Mélanger la préparation à l’aide d’un fouet avec le sachet de Chantifix
  • Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le cooking
  • Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser alors la préparation aux poires
  • Monter alors la vitesse à 3
  • Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 25 minutes)
  • Verser la préparation dans un récipient plastique
  • Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation
  • Réaliser des boules de glace
  • Servir seule ou avec un petit dessert

Le conseil de Gut

 Pour réussir à la perfection une glace ou un sorbet en sorbetière il faut que la préparation soit bien froide (comme la cuve) c’est la raison pour laquelle je vous conseille de la faire la veille ! Pour celles qui ne détiennent pas de cooking chef ce n’est pas grave faire compoter les fruits dans une grande casserole et faites exactement pareil ! 

Difficulté :

sorbet-poire-comice3

 

 

Cuisinez avec moi en Novembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

 

 


49 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Les poires comice sont les meilleures 🙂

    J'aime

  2. Les sorbets j’adore, même quand il fait froid ! Hihi

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Moi c’est pareil ! et si on en faisait que l’été ou louperait certains fruits ! ce serait bien dommage !! merci Mélina

      J'aime

  3. jackiecuisine dit :

    La poire fait partie de mes fruits préférés et ce sorbet doit être absolument délicieux.Gros bisous ma Claudinette, il va falloir que j’investisse dans une turbine à glace.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ce sorbet était vraiment fabuleux ! mes poires étaient sublimes (tellement que sur le coup j’ai presque regretté de les avoir mises pour un sorbet !) mais après l’avoir goûté plus du tout car il était vraiment parfumé. En plus la texture était parfaite ! Nul besoin de le sortir avant.. Tout crémeux. Pourtant fait juste avec des fruits et du sucre !! Oui il faut que tu investisse tu te régalerais !! gros bisous Jackie

      J'aime

  4. Pour les poires je ne sais pas lesquelles je préfère : à chaque fois que ‘jen mange des bonnes impossible de me rappeler la variété que j’avais achetée hihi!! Ton sorbet a l’air trop bon, c’est léger et frais bref, parfait!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Pour moi ce sont les meilleures les Comice. Lorsqu’elles sont mûres comme il faut elles sont juteuses comme tout. Et quel parfum. Du coup ce sorbet etait divin. Merci Marie

      J'aime

  5. chris dit :

    Alors je suis entièrement d’accord avec toi pour les comices!!! C’est ce que mon maraîcher m’a amené la semaine dernière et nous nous sommes régalés!!
    Il m’en reste encore, (il m’en a amené une grosse cagette!!) pour faire mon dessert ce week-end……
    Pour ton sorbet, la photo montre une texture très crémeuse, j’aime beaucoup!!
    gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Quand elles sont à point c’est une vrai merveille !! on a intérêt à avoir une serviette autour du cou car il y a du jus ! Elles étaient comme ça, c’était peu être même dommage d’en faire un sorbet mais bon sang qu’il était bon !! De la crème oui et pourtant tu vois ce n’est que des fruits et du sucre ! Nul besoin de la sortir à l’avance tant elle est crémeuse !! Vraiment un grand régal !! merci à toi Chris ! Gros bisous

      J'aime

  6. Annick dit :

    Superbe ton sorbet de saison. Moi j’adore les poires et puis une petite glace après le repas c’est l’idéal. Bisous ma p’tite Gut et très belle soirée.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma petite Annick. Ce sorbet était trop parfumé avec mes bonnes comice ! Qu’est ce qu’elles sont bonnes ces poires !! Gros bisous

      J'aime

  7. delphine dit :

    Hum comme il doit être bon ce sorbet, j’adore les poires.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Mes poires étaient trop parfumées ! du coup le sorbet aussi !! merci Delphine !

      J'aime

  8. sotis dit :

    alors là j’ai un probleme, j’ai très envie de faire ton sorbet mais…. y’a plus de place dans le congel!!!!! et en plus il faut que je prévoie d’en garder pour les buches que je fais à l’avance pour les fêtes!!!!! gros bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vraiment le problème des sorbets et glaces maison : la place ! déjà pour mettre au congel la sorbetière et ensuite pour conserver les boites ! Pas de pot ma Gaëlle ! mais bon je ne me fais pas de soucis pour toi, tu sauras t’en passer ! gros bisous Gaêlle

      J'aime

  9. Tu as la sorbetière du cooking chef ? J’hesitais a me La prendre, mais j’ai un minuscule congélateur, donc si le bol de La sorbetiere est aussi gros que le bol du cooking je ne pourrais pas l’utiliser..
    En tout cas c’est une belle recette !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Non ce n’est pas aussi gros. Heureusement ! Elle se place sur un bol en plastique qui a la forme et la grosseur du bol c’est tout. Mais bon comme toutes les sorbetieres ca prend tout de même un peu de place dans le congelo. Mais quel bonheur ces glaces maison !!

      Aimé par 1 personne

      1. Ah super je vais y regarder de plus près alors ! J’en ai déjà une sorbetière, mais pas assez performante à mon sens, et ayant le cooking je trouve ça plus interessant de prendre l’accessoire Kenwood ! Merci pour ta réponse !

        Aimé par 1 personne

        1. Gut dit :

          Si tu veux je peux essayer de t’adresser les photos ? Tu me diras..

          J'aime

          1. Ah oui je veux bien si ça ne te dérange pas !

            Aimé par 1 personne

            1. Gut dit :

              Non tu n’as qu’à m’envoyer un message via contact. Comme ca j’aurais ton adresse et je te les enverrais. Ok ?

              Aimé par 1 personne

              1. Ok, des que j’arrive à allumer mon ordi portable, car sur la version mobile je ne trouve pas la partie contact !

                Aimé par 1 personne

  10. hummmm bien sympa totu sa , bonne soirée bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci. Oui c’est ultra bon !

      J'aime

  11. Gut dit :

    C’est gentil à toi Michèle ! gros bisous ! bonne fin de dimanche puisqu’il est déjà bien entamé !!

    J'aime

  12. thithoad dit :

    un vrai régal!!
    bon dimanche bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci, Bon dimanche aussi !! bises

      J'aime

  13. Amal dit :

    Bien bon ce sorbet aux poires , merci pour le partage. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Vraiment excellent ! à tout point de vue !!merci

      J'aime

  14. gridelle dit :

    le sorbet à la poire est un de mes préférés c’est hyper parfumé! bon dimanche! bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Surtout celui-ci ! mes comice étaient vraiment au top au niveau parfum !! merci Gridelle !! bisous

      J'aime

  15. Humm un bon sorbet miam. je présente aujourd’hui une recette pour cuisinons de saison.
    Bonne journée
    bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma Christelle !! j’ai vu ça tout à l’heure !! super ton peit plat !! gros bisous

      J'aime

  16. manueb dit :

    que j’aime les bons sorbets maison, un régal !
    bon dimanche
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu as raison ! ils sont vraiment top ! celui-ci avec des poires comice on ne peut plus parfumées c’était vraiment un régal ! bisous manue

      J'aime

  17. La poire n’est pas mon parfum préféré pour le sorbet mais pour les fêtes de fin d’année, je le vois très bien servi comme trou normand. La comice et la williams sont les deux variétés que j’achète le plus souvent, c’est un fruit que j’apprécie beaucoup. J’ai rangé ma sorbetière il y a quelques jours, mais j’ai peut-être tort, l’hiver donne aussi l’occasion de faire des parfums de glace ou sorbet intéressants. Très beau soleil aujourd’hui, la journée s’annonce bien. Je te souhaite une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      A vrai dire je n’avais jamais mangé ce parfum mais je me suis vraiment régalée ! il faut dire que mes comice étaient vraiment extraordinaires au niveau parfum ! c’est vrai qu’il aurait été super en trou normand tiens..!
      Je ne pensais pas me resservir de ma sorbetière mais je me suis dit que certains fruits d’hiver valaient le coup d’être faits ! j’avais mon neveu à manger et pour accompagner un petit dessert c’était super ! ça a bien plu !! merci à toi ! ils viennent de partir il me faut ranger maintenant… gros bisous

      Aimé par 1 personne

  18. Une bonne idée et en plus une façon de vider le bar de ces bouteilles de liqueur que nous ne consommons plus…

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tout à fait ! c’est vrai que les alcools en fin de repas c’est maintenant terminé !! par contre pour aller avec ce sorbet c’était super !! merci Chantal !

      J'aime

  19. Assia dit :

    Coucou ma Claudine, on a eu la même idée de sorbet de poire, j’ai la chance de le préparer en qqs seconde avec momo et j’allais le proposer pour ton thème. J’espère que j’aurai le temps. Un régal sûrement le tien bravo. Gros bisous et excellent dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vrai ? super ! il n’est peut être pas fait à l’identique ? ça en fera 2 pour cuisinons de saison !! merci à toi Gros bisous

      J'aime

  20. flaure47 dit :

    Je ne suis pas très sorbet ou glace. Mais là j’avoue que tu me tentes beaucoup, avec seulement très peu d’alcool.
    Bon dimanche, FLaure

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Avec de tels parfums et pour compléter un petit dessert je suis de plus en plus sorbet maison tu vois moi ! Quant à l’alcool je te rassure on ne le sent pratiquement pas ! bonne fin de dimanche Flaure ! bisous

      J'aime

  21. irisa dit :

    J’aime bien aussi les petites Louise bonne , sinon, comme toi ce sont les comices qui sont si juteuses , il est tentant ton sorbet , je n’en fais jamais malgré la sorbetière qui dort au fond du congélateur !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tiens donc je ne connais pas cette variété tu vois ? je sauterais dessus si j’en trouve ! en attendant la comice fait vraiment mon bonheur ! surtout celles-ci ! c’était presque dommage de les utiser en sorbet ! bon tu me diras il était vraiment extra ! j’ai beaucoup mettre une petite boule de glace avec certains desserts moi ! surtout ceux fais maison !! merci Irisa

      J'aime

  22. Un régal, je n’ai aucun doute là dessus!! Bon dimanche Gut, bisous

    Aimé par 1 personne

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.