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Khobz el koucha

Une fois de plus j’ai eu envie de participer au tour du monde culinaire illustré par le « Cuisiner pour la paix » de notre amie Sophie (La tendresse en cuisine). Aujourd’hui c’est la fête Nationale de l’Algérie et pour fêter cela, j’ai décidé de réaliser une fois de plus un bon pain arabe, mais cette fois cuit au four. C’est d’ailleurs ce que veut dire le Khobz el koucha. Cette fois c’est chez mon amie Samar (Inspirations Culinaires) que je j’ai pris cette recette de pain arabe cuit au four ! Sa marguerite était fort jolie et j’avais très envie de tester ce pain qui se situe, pour moi, entre la brioche et le pain. Pas d’oeuf, ni de beurre mais du lait et de l’huile d’olive, ça promettait d’être très bon ! Et bien je dois vous dire que je n’ai absolument pas été déçue !! bien au contraire !! Comme tous les jeudis nous avons dégusté notre petit pain fait maison et s’il nous a régalé le soir, c’est le matin que nous l’avons terminé !! Délicieux  dans les 2 cas !! Ma chère Samar, je te dis un grand merci, ce pain est excellent moins riche qu’une brioche, il peut toutefois très bien la remplacer !!! Je souhaite de tout coeur à tous les Algériens, une très bonne fête Nationale !! 

Khobz el koucha2

La recetteDessin painspour 1 pain de 250 gr

  • 250 gr de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 75  ml d’eau tiède
  • 75  ml de lait tiède
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
Pour la dorure
  • 1 oeuf + un filet de lait de lait
  • Quelques graines de pavot et de  graine de sésame
  • Verser la farine dans le bol du Cooking chef ou du robot
  • Ajouter le sucre au milieu, la levure d’un côté et le sel de l’autre
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Installer le pétrin
  • Commencer à pétrir vitesse 1 pendant 1 minute
  • Ajouter alors le lait et l’eau
  • Continuer de pétrir pendant 8 minutes, la pâte doit être bien lisse.
  • Arroser le fond d’un saladier d’huile d’olive
  • Retirer, à l’aide d’une corne de boulanger, la pâte du bol du cooking et la placer dans le saladier
  • Recouvrir d’un film étirable et laisser pousser environ 1 h à 1 H 30 selon la chaleur ambiante. La pâte doit doubler de volume
  • Fariner le plan de travail et déposer la pâte dessus.
  • Dégazer et fariner légèrement. Former une boule
  • Déposer cette boule sur la plaque du four, recouverte d’une silpat ou d’un papier cuisson
  • Aplatir à la main et étaler pour former un cercle
  • Placer un verre au centre de ce cercle et couper la pâte en 4 morceaux égaux à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, en partant du verre jusqu’au bord
  • Couper à nouveau chaque morceaux en 2 pour obtenir 8 morceaux
  • Pincer les extrémités de chaque morceau en mouillant légèrement les doigts et retourner dessous la pétale
  • Enfoncer le verre en ayant pris soins de le tremper dans la farine pour qu’il ne colle pas en le retirant
  • Couvrir d’un torchon propre humide et laisser reposer 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° c.
  • Au bout des 30 minutes, badigeonner le pain de jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait
  • Décorer avec des graines de sésame et des graines pavot.
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster

Le conseil de Gut

Surveillez bien sûr la cuisson du pain car celle-ci peut varier de 30 à 40 minutes ! 

Difficulté : Difficulté

Khobz el koucha4

 

Cette recette participe au Cuisiner pour la Paix pour la Fête Nationale de l’Algérie
logo-cuisiner-pour-la-paix-400-600 

63 Comments »

  1. Coucou Claudine, juste un petit mot pour te dire que je l’ai réalisé il y a quelques temps déjà. En effet je l’ai trouvé tellement joli quand je l’ai vu sur ton blog que je n’ai pas pu résister à l’envie d’en faire. Ce jour là j’étais en recherche d’une nouvelle recette de brioche, je pensais faire une autre des tiennes, et puis j’ai craqué sur celle-ci et j’ai bien fait. Je n’ai pas été déçue, et puis la forme fait son petit effet devant la petite famille!
    Je vais tâcher de t’envoyer des photos, si j’arrive à trouver le temps!
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! Yesss ! Ca me fait plaisir. Doublement même puisque tu l’as apprécié tout comme moi d’ailleurs. Tu ne vas pas le publier ? Enfin oui si tu as une photo je suis preneuse !! Un grand merci gentille beatrice. Gros bisous

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  2. Comme il est beau ton pain, une fleur si joliment dorée, c’est presque dommage de la croquer mais pourtant, je n’y résisterais pas ! La mie est superbe et avec les graines, il doit être si bon, merci pour ce joli partage ma chère Claudine et bravo ! Belle fin de semaine et bises ensoleillée, enfin !!!!

    Aimé par 1 personne

    • Merci jeanne !! Il est vrai qu’il est bien bon et je le verrais bien sur ta table au petit déjeuner chez toi ! Il est décoratif mais ils se mange aussi très bien car délicieux avec une bonne confiture !! Ceci dit il est aussi très agréable à manger avec du salé ! Je l’ai bien aimé car la pâte se travaille bien et il est aisé de faire cette jolie fleur ! Merci jeanne, gros bisous

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  3. Moi qui suit adepte de tous les pains du monde, je te félicite pour celui là il est au TOP
    Avec du Nut, quel régal… tu es un chef boulanger Claudine 😉
    Grosse bise, à très vite.
    Bonnes vacances à venir

    Aimé par 1 personne

    • Moi ce n’est pas avec du Nut comme tu dis que je l’ai mangé je suis moins gourmande que toi ! 🙂 Merci Val ! tu peux aussi être un chef boulanger avec ce pain car la pâte se travaille bien ! Moi je suis toujours en vacances (la retraite Beurk..) mais pour toi bonnes vacances Val ! gros bisous

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  4. Ton pain est magnifique ! Et c’est tout à fait le type de pain brioché dont je me régalerais !!! Du coup je note la recette pour la faire rapidement ! Bisous Claudine

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    • Je pense que tu l’apprécieras ! la pâte se travaille bien et il est bien bon ainsi brioché. Du coup on peut le manger avec du sucré ou du salé. Gros bisous

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  5. Il est superbe ton pain !! avec sa jolie forme de fleur, c’est vraiment très réussi 🙂 J’adore ce pain, mais le problème c’est que j’en mange par gourmandise comme si c’était du gâteau !! En tout cas tu as fait un très bon choix pour le thème « cuisiner pour la paix » 😉 Bravo Claudine !!

    Je te souhaite une belle soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci kathia ! Je suis exactement comme toi avec le pain. Celui ci se mange tout seul. La pâte était facile à façonner pour former cette jolie fleur ! Je suis ravie du resultat. Merci kathia. Gros bisous

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    • Coucou ma Sophie !! j’avoue que j’ai bien choisis ma recette ! je ne connaissais pas ce pain et il m’a fort plu ! en plus il est bien joli à mettre sur la table !! Merci à l’avance d’illustrer ton blog avec ce pain !! Gros bisous

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    • Eh bien tu vas prendre plaisir à la faire cette belle marguerite car la pâte se travaille très bien !! Elle est en plus bien bonne même si l’on a pas l’habitude de manger du pain brioché lors de nos repas ! Oui c’est très bon aussi bien avec du salé que tu sucré. Gros bisous

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    • Je n’ai pas rencontré ce problème tu vois ! Tu as peut être un problème de levure ? car si c’est la même recette je ne vois pas pourquoi ce serait différent ? curieux .. mais oui tu as raison, il est bon ! merci Loulou. Bisous

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  6. Quelle mie magnifique ! On a envie d’en arracher un gros morceau pour s’en régaler.. et puis on se retient car c’est une si jolie fleur. J’imagine l’odeur dans ta cuisine quand ce pain brioché est sorti du four.. hummm..De plus c’est un bien beau voyage et une bien belle attention. Excellente soirée

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    • Merci beaucoup ma chère Nadia ! je suis sensible à tes compliments ! j’ai fait des progrès en Boulange maintenant, mais là ce n’était pas bien difficile car la pâte était facile à travailler. Un bon petit pain, aussi bien pour le manger avec du salé qu’avec du sucré !
      L’initiative de Sophie est à souligner et à encourager, alors de temps en temps je participe car comme tu le dis ça nous permet de faire un petit voyage culinaire ! Bonne fin d’après midi Nadia ! merci encore ! bisous

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  7. coucou Claudine !
    Je viens de me reveiller et qu’elle fut ma surprise de voir ce joli pain tu l’as tellement bien reussi et je suis pas surprise du tout ! tu sais durant ce mois de Ramadan j’en faisais un jour sur deux et il se conserve tres bien le lendemain mes filles le finissait au petit dejeuner avec une bonne confiture ! C’est vrai que c’est la fete de l’indepence je te remercie infiniment pour tes souhaits et ce joli jeu que je ne connaissais pas je vais m’y inscrire c’est une belle initiative je trouve de faire le tour du monde a sa facon en cuisine 🙂
    Merci a toi encore une fois pour ta confiance et je te jole une photo pour la mise a l’honneur 😉
    grosse bise

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    • Oh ! oui il était bon ! certes nous n’avons pas l’habitude de manger du pain brioché à table mais c’est en fait délicieux ! on y prendrais goût avec plaisir Samar ! Il se conserve bien et j’ai été bien contente moi aussi de le déguster au petit déjeuner comme tes filles ! Merci pour cette succulente recette que je referais à coup sûr de temps à autre !
      Oui Sophie nous permet de faire ces voyages culinaires ! C’est bien sympathique d’honorer de cette manière d’autres pays en publiant une recette lors de leur fêtes Nationales. Et puis on voit ainsi qu’il n’y a pas qu’en France que l’on mange bien !! Tu as tout le récapitulatif des dates de ces fêtes en Cliquant sur le lien ! Toi qui cuisines si bien, je sais que tu vas nous faire faire de belles découvertes !! Un grand merci Samar ! Gros bisous

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    • Merci manue ! je n’ai aucun mérite ! la pâte se travaillait bien !! Je l’ai bien aimé ce pain même si on a pas l’habitude de manger du pain brioché chez moi à table !! Je le referais. gros bisous Manue

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    • C’est aussi une belle découverte pour moi ! je l’ai beaucoup apprécié, même si je ne suis pas habituée à manger du pain brioché à table ! le lendemain au petit déj c’était aussi extra de le terminer ! Merci. Bisous !

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  8. La mie ressemble à de la brioche, c’est vrai!!! Et ce façonnage en forme de fleur est magnifique!! Roooo il va falloir que j’essaie c’est sûr!!!
    Que ce soit en salé ou en sucré, vous avez du vous régaler!!!
    Gros bisous Claudine!!!

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    • Oui bien sûr il est brioché et forcément ce n’est pas dans nos habitudes de manger ce type de pain à table mais nous l’avons il est vrai beaucoup apprécié, tu as raison aussi bien avec du salé que du sucré ! La pâte se travaille très bien du coup la marguerite se fait bien !! Gros bisous Chris, merci beaucoup !

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    • Il fallait te décider plut vite ! 🙂 tu penses qu’il n’y en a plus ! C’est dommage d’ailleurs car il était bien bon ! je ne regrette pas de l’avoir testé même s’il n’est pas dans notre habitude de manger du pain brioché à table !! merci béatrice ! Gros bisous

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  9. Il est superbe ce pain ! Tes pétales sont bien réguliers et la disposition du sésame et pavot est très jolie. À l’huile d’olive, j’imagine tout à fait le goût délicieux de ce pain. Par contre tu as mis le déroulé de la recette mais pas les quantités d’ingrédients ou c’est moi qui ne suis pas suffisamment réveillée ce matin. Une très jolie participation ! Passe une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Pas tout à fait aussi régulères que je ne l’aurais voulu. Il y en a une qui est un peu plus grosse ! Ce pain est, comme tu peux le voir, un peu brioché et en fait c’est très bon, même à table. Mais je l’ai aussi beaucoup apprécié le lendemain.
      Merciiii ! beaucoup de m’avoir signalé qu’il manquait les quantités ! j’ai du les effacer par mégarde ! Heureusement que tu es là toujours fidèle et attentive ! merci beaucoup ma chère Laurence ! Le beau temps a tourné hier au soir et aujourd’hui nous attendons de la pluie ! une fois de plus ça n’auras pas duré longtemps ! gros bisous ! bonne journée

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  10. Appelé également khobz eddar qui veut dire le pain maison, khobz = pain en arabe et Koucha = four. Bravo tu l’as magnifiquement réussi, une belle dorure et une mie sublime. Gros bisous douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Merci pour ce petit complément d’infos ma gentille Assia ! Tu le fais aussi je le sais mais j’ai aussi voulu honorer celui de Samar qui me régale les yeux aussi bien souvent ! J’étais contente du résultat et visuel et gustatif !! Bonne fête Nationale Assia ! gros bisous

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