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Parfait glacé fourré aux macarons et parfumé à la pâte à tartiner

Lorsque mon amie Corinne (Mamou & Co) a dévoilé le thème de ce mois d’avril pour son passe plat, je me suis dit aie ! mais que vais je faire ? La Marraine Francoise (Pounchki) avait choisi comme thème Retombons en enfance ! L’enfance chez moi c’est trèèèèès loin et si je retombe  en enfance parfois c’est plus parce que je perds la tête qu’autre chose ! Je ne pouvais pas vraiment faire appel à mes souvenirs d’enfant car maman n’était pas gâteaux du tout et en plus on avait pas toutes ces friandises à notre disposition à l’époque !  je n’allais tout de même pas faire des pâtes/jambon, ou une purée verte comme je l’appelais quand j’étais gosse car mes souvenirs d’enfants c’est ceux là !  

Alors du coup je me suis interrogée, voyons qu’est ce qu’adorent les enfants ? J’ai pensé à mes petites filles et la réponse s’est alors imposée de suite : les glaces ! Oui mais je ne voulais pas faire un bac à glace dès à présent alors sortir la sorbetière pour juste un peu…. J’ai alors repensé à un ancien dessert que l’on servait dans les resto quand j’étais jeune : Un parfait glacé. Voilà qui serait sympa et pas besoin de sorbetière !! Et le parfum ? Vanille ? trop simple!  Et puis tout à coup ça a fait Tilt : et si je les faisais à la pâte à Tartiner ? Je sais que ma petite Oriane se serais jeté de suite dessus chez le marchand de glace !  Et puis comme je suis une grosse gourmande et que dans les glaces j’adore les morceaux,  j’ai incorporé des brisures de macarons au caramel beurre salé et d’autres au chocolat ! (achetés tout faits .. désolée je ne sais pas les faire..) Chouette !!! je tenais ma recette pour Passe plat !! J’ai donc cherché une base de recette et je l’ai trouvée chez Claire et Matcha. Je l’ai bien sûr modifiée sur les quantités et en incorporant les macarons et j’ai fait ces parfaits en portions individuelles. Dommage que le parfait glacé soit de nos jours oublié c’est pourtant ultra bon, surtout celui-ci quelle super idée j’ai eue !! Aie aie !  Je retomberais bien en enfance moi !! Merci Françoise, merci Corinne, j’espère ne pas être hors thème car il ne s’agit pas d’un de mes souvenirs d’enfant, mais d’une belle gourmandise pour enfant …. et adultes bien sûr 😉 mais quand on la mange je vous assure qu’on a envie de retomber en enfance !!

Parfait glacé à la pate a tartiner et macarrons2

La recettedessin glacepour 4 parfaits glacés individuels

  • 100 gr de pâte à tartiner noisettes  Nocciolata bien meilleure que le Nutella
  • 1 cuillère à soupe de Sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 100 gr de crème liquide entière TRES FROIDE
  • 2 gros œufs
  • 25 gr de poudre d’amandes entières
  • 3 macarons au caramel beurre salé 3 au chocolat
  • 50 gr de chocolat noir

Pour la présentation

  • 80 gr de chocolat noir pour la sauce + 8 carrés pour réaliser les copeaux
  • 1 grosse noix de beurre
  • Un peu de lait
  • Quelques mini Marshmallows Vahiné
  • Vermicelles Arc en ciel Vahiné
  • 4 macarons au choix (pour moi Framboises et Pistache)
  • La veille : Tapisser des moules individuels d’un film étirable en faisant dépasser le film assez largement
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
  • Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils sont presque fermes.
  • Continuer de battre encore quelques minutes. Mettre ensuite de côté.
  • Mettre la pâte à tartiner dans un grand bol et l’assouplir en la mélangeant vigoureusement avec une grosse cuillère.
  • Ajouter à la pâte à tartiner, les jaunes d’oeuf, la poudre d’amandes et le sirop d’agave.
  • Mélanger énergiquement.
  • Monter la crème en chantilly au batteur ou à l’aide du robot
  • Ajouter la pâte à tartiner aux œufs et amandes. Mélanger doucement jusqu’à ce que la crème soit homogène.
  • Ajouter alors les œufs en neige avec une Maryse (pour moi cooking chef avec le batteur souple et au premier cran des vitesses)
  • Ajouter les macarons émiettés en morceaux et mélanger encore un peu
  • Répartir la préparation dans les moules recouverts de film étirable
  • Refermer sans appuyer le film sur le dessus
  • Placer un plateau au congélateur et déposer les moules dessus. Laisser prendre toute une nuit
  • Le lendemain : Réaliser les copeaux de chocolat en grattant le chocolat avec un couteau
  • Faire fondre le chocolat avec une noix de beurre au micro ondes à 600 watts
  • Fouetter énergiquement et ajouter un peu de lait jusqu’à obtenir la consistance voulue (plus ou moins liquide). Réserver
  • Au moment de la dégustation : Réchauffer la sauce au chocolat à 600 watts (au besoin ajouter un peu d’eau après l’avoir réchauffée pour la détendre)
  • Sortir un moule, le démouler en le passant le fond du moule 5 secondes sous l’eau chaude. Une fois démoulé le placer au centre de l’assiette et retirer le film étirable
  • Ajouter les copeaux de chocolat sur le dessus de l’assiette et en particulier sur le parfait.
  • Ajouter sur le parfait des vermicelles colorés
  • Ajouter tout autour des mini Marshmallows
  • Ajouter un peu de sauce au chocolat sur l’assiette et servir le reste à part dans un petit bol.
  • Ajouter un petit macaron dans l’assiette
  • Recommencer les opérations pour les autres assiettes !
  • Servir le plus vite possible

Les conseils de Gut

Attention ! Pour démouler les parfaits, aidez vous du film qui dépasse pour tirer les parfaits hors des moules. Vous pouvez si cela est trop difficile, placer le fond des moules sous l’eau chaude mais vraiment pas longtemps !  les parfaits fondent assez vite ! De même,  je vous conseille donc de ne pas sortir tous les parfaits d’un coup du congélo mais un par un. Faites vous aider si possible pour présenter vos assiettes. Vous pouvez aussi réaliser ces parfaits en doublant les doses dans un moule à cake et en couper des tranches, c’est d’ailleurs comme ça qu’ils se présentaient dans le temps !!

A déguster de préférence le lendemain ! sinon pas plus d’une semaine et les sortir un peu avant dans ce cas là car ils vont durcir ! 

Difficulté :

Parfait glacé à la pate a tartiner et macarrons roses

Parfait glacé à la pate a tartiner et macarrons4

logo Corinne passe plats entre amis

Cette recette participe au Passe-plat du mois d’avril dont le thème est : Retombons en enfance !

75 Comments »

    • Merci beaucoup ! c’est délicieux effectivement. Si tu le trouve copieux, tu peux le faire en forme de cake et couper des tranches !! merci encore !

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    • Merci Marion c’est gentil !! Je n’avais pas moi de souvenir précis d’enfant car ca remonte a loin et il n’y avait pas autant de gourmandises que maintenant mais j’ai pensé qu’une bonne glace a la pate a tartiner poubait plaire aux enfants !! Bisous

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  1. coucou Claudine
    et bien tu as tout a fait raison on retombe en enfance meme avec les enfants et les petits enfants et tu as bien fait de choisir la glace au moins tout le monde adore la glace 🙂 ou plutot le parfait avec des macaron mon dieu ca doit etre trop bon ce croustillon ave le gout d’amande et une pate a tartiner une belle tuerie ton dessert
    grosse bise

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    • Merci samar. Comment as tu deviné que c’était à ce point gourmand ? 😄 car ca l’est en effet !! Dire qu’au début j’étais bien ennuyée avec ce thème mais il m’a suffit de penser à mes petites filles et c’est venu tout seul. J’aime tellement leur faire plaisir ! Merci beaucoup. Gros bisous

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  2. ca vaut vraiment trop le coup d’être une petite fille chez toi !!! elles sont bien gâtée! C’est très très gourmand ce que tu nous as préparé ! J’aimerais vraiment être une grand mère comme toi plus tard (enfin pour cela, il faudrait que je fasse des enfants -_- ) J’aimais beaucoup quand ma mère nous faisait du flan… Quand j’y repense, c’est plutôt ce dessert là que j’aurais du choisir comme souvenir d’enfance…

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    • Tu es trop gentille Christelle ! J’essaye le plus possible de les gâter et d’être presente pour elles. Je peux maintenant que je ne travaille plus. Je te souhaite d’avoir un jour de beaux perits enfants c’est tellement différent que d’être maman. Autant d’amour et beaucoup plus de disponibilité.
      Merci beaucoup. Gros bisous

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      • Cela fait longtemps que tu es à la retraite ?
        si je pouvais, je serais directement grand mère… La case « maman » ne m’intéresse pas trop, alors que le côté « mamie gâteau » me ravirait !

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        • Ca fait bientôt 7 ans ! Ca passe a une vitesse de dingue ! Mais tu sais la case maman c’est le plus grand bonheur de la vie d’une femme. Et puis si tu veux être mamie tu n’as pas le choix 😃😃

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          • mais non ! j’adopterais un garçon de 30 ans, marié avec des enfants en bas âge! Comme ca j’aurais les petits enfants et même un grand enfant sans avoir eu besoin de faire son éducation! On fait bien « adopte un mec » alors pourquoi pas « adopte une grand mère » ?

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  3. OUPS ! super ce dessert, belle réussite ! c’est une excellente recette !
    à faire avec notre petite fille quand elle sera là aux vacances d’été !!
    Elle fait l’école Hotelière et apparemment la patisserie c’est son dada !!
    Ceci dit tant pis pour papy !! ce dessert est TRES GOURMAND !! il faudra le gâter autrement !

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    • Merci Manuella !! Je suis contente en effet déjà parce que j’ai trouvé une recette qui pouvait honorer ce thème et ensuite parce que c’est effectivement un excellent dessert ! l’ensemble c’est top ! gros bisous

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  4. Waouh ! Alors là, tu ne pouvais pas faire un meilleur choix Claudine, pour un dessert sur le thème « Retombons en enfance » ! C’est tout à fait régressif !
    De la glace à la pâte à tartiner et tout plein de gourmandises avec…. Je pense que tu vas devoir préparer d’autres parfaits glacés lorsque tes petites filles viendront passer quelques jours de vacances 🙂

    Bonne soirée,
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci kathia. Je crois que tu as raison ! Je suis bonne pour en refaire mais ca ne me derange pas car nous avons pris beaucoup de plaisir à les déguster. C’etait excellent !! Bonne soirée kathia. Bisous

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  5. heu… alors tu m’imagines comment là? lisant l’air de rien cette recette diaboliquement et dangereusement gourmande ou totalement en transe à caude d’une furieuse envie de traverser l’écran??????? t’es pas chouette ma gut là!!! tu me donnes trop d’envie!!!! bisous quand même va!

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    • Tu n’es pourtant plus une petite fille ma Gridelle ? remarque moi ça m’a fait pareil !! j’ai trouvé ma petite assiette bien jolie et quand j’ai goûté ce parfait… Mamamia !! Désolée ma gridelle mais que c’était bon !! Gros bisous

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  6. je me souvient il y a quelque temps tu disait ne pas être un bec sucré et faire rarement des desserts, cette époque est bien révolue!!! ton parfait en est la preuve il est carrément indécent!!!!! gros bisous ma belle

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    • Si je le suis de plus en plus mais j’évite de faire des desserts et des petits gâteaux. J’en fais juste lorsque j’ai du monde (rarement), lorsque mes petites filles sont là ou là parce qu’il y avait ce petit jeu. C’est un peu à éviter pour nous, mais c’est vrai que j’y prends de plus en plus plaisir au sucré ! Merci ma sotis je suis ravie que cela te plaise ! gros bisous

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    • Merci beaucoup ! j’avoue que je suis vraiment contente du résultat ! En plus il a été validé par les organisatrices ce n’est donc que du bonheur pour moi ! Bonne journée aussi ! bisous

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    • Ben ça va être un peu court vu qu’il faut les faire la veille !!! sinon aurait été avec plaisir et tu te serais bien régalée ! Si tu retombes en enfance, c’est parfait c’est le thème !! Bisous merci

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  7. Elle est pleine de gourmandise, et bien que ce ne soit pas un de tes souvenirs d’enfance à toi, je trouve que tu restes tout à fait dans le thème. Moi aussi, je me suis posée la question pour ma participation, et c’est mon mari qui a choisi une recette de son enfance que je publierai bientot aussi. Bisous

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    • De mon temps, comme on dit, nous n’avions pas toutes les gourmandises qu’ont les enfants à leur disposition maintenant et comme je n’avais pas non plus une maman qui faisait des gâteaux c’était un peu difficile de trouver un souvenir gourmand à moi, mais en pensant à la gourmandise de mes petites filles ça s’est alors imposé à moi sans difficulté !
      J’ai hâte de voir le souvenir de ton mari !! Je suis certaine que je vais aimer ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  8. Mhm! Un excellent dessert régressif à souhait;)
    Bravo ma Gut; j’en mangerais bien un malgré l’heure encore trop matinale!
    Ce n’est absolument pas un dessert qui sort du thème: la pâte à tartiner ( que je ne connais pas ) les macarons et des chamallows…Des  » crasses « 😉 appréciées des enfants;)
    Tu as tout bon! Et j’aime ta présentation.
    Si Oriane voit ça, elle va piquer une crise et tu vas devoir en faire à Paris! n’oublie pas de prendre ton matériel;)

    Bisous sous un beau soleil alors que Monsieur météo avait prédit de la pluie!

    Demain jour J: le juge va rendre son ordonnance! Je te tiendrai au crt.

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    • Merci ma Brigitte ! c’est vrai que je suis contente d’avoir trouvé ce dessert qui fera maintenant partie de mes desserts favoris car ce n’est pas bien compliqué et ça peut être fait à l’avance ! C’est vrai qu’Oriane va me les demander !! gourmande comme elle est ! mais je crois qu’elle ne sera pas la seule !
      Oui Mr Méto se trompe bien souvent ! chez moi c’est disons mitigé.. je pensais que ce serait mieux. je suis contente que tu sois enfin sous le soleil !
      Grand jour demain. Tu dois être stressée … ! oui merci de me tenir au courant ! Je t’embrasse ma Brigitte !

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  9. Je sens bien que j’ai envie de retomber en enfance avec toi ma Claudine. Cette assiette est de la gourmandise pure et je vois bien les petits enfants (et même les grands) avec les yeux écarquillés et pleins d’envies. Merci pour ce si joli partage. Gros bisous et belle journée à toi

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    • Ca fait un bien fou quand c’est pour manger ce type de dessert ! car quand c’est parce qu’on perd la tête c’est autre chose !:) C’est vrai que cette assiette est gourmande, elle nous a régalé déjà deux fois avec mon mari ! trop bon. A refaire à mes puces et à leurs parents !! gros bisous merci tout plein Sophie

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  10. wahou quel joli dessert tu nous proposes, une vraie tuerie !! Du chocolat, de la glace, des chamallow et surtout les vermicelles (j’en mettais toujours partout enfant :p ) bref un dessert très très régressif 🙂 Merci Claudine pour cette participation gourmande ^^ gros bisous et bon mardi

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    • Oh!!!! merci merci ma Françoise ! j’avais peur d’être un peu hors thème car ce n’est pas un souvenir d’enfance à moi !! mais il est vrai que ce dessert ne peut que plaire aux enfants et que nous adultes on retomberait bien en enfance pour le déguster !! je suis ravie que cela te plaise Françoise ! gros bisous

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  11. Mais tu n’es pas hors thème du tout Claudine, c’est parfait !! La pâte à tartiner, c’était déjà une base idéale, alors avec les marshmallow, les macarons et la glace, c’est un retour en enfance immédiat ! Que ce soit ton enfance ou celle de tes petites-filles, peu importe, vraiment ! 🙂 Merci pour ce bel effort et toute cette réflexion pour Passe-plats ! 🙂 Ta glace ferait le bonheur de tous les enfants, les miens en premier !! 😉 Gros bisous Claudine

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    • Ouffff ! J’avais même regardé depuis quand datait le Nutella (50 ans) ! je me suis dit donc que c’était possible ! Les parfaits glacés si j’en mangeais enfant lorsque l’on allait au resto c’était en tranche mais ils n’étaient pas à la pâte à tartiner puis que c’est mes petites filles qui me l’ont fait connaître ! Je n’en mange pas mais mon mari met toujours le pot sur la table du petit déj !! je suis vraiment contente que cette recette te plaise ! J’aime beaucoup Françoise et je voulais honorer son thème tout de même bien qu’au départ je me suis retrouvée un peu perplexe… Gros bisous ma Corinne, je vais mettre le lien !

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  12. Un dessert très très gourmand qui plairait beaucoup chez moi c’est certain ! Je suis complètement d’accord avec toi la pâta à tartiner Nocciolata est bien meilleure !!! Gros bisous

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    • Merci Séverine ! ce thème m’a posé un peu de soucis au départ mais à l’arrivée je suis bien contente car ça m’a fait faire un excellent dessert !! Cette parte à tartiner est fameuse je suis bien contente de pouvoir en trouver ! Gros bisous

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    • Merci chère Manue !! c’est vrai que ce dessert est une pure gourmandise ! nous avons adoré !
      Oui moi aussi tu vois ! cette brioche m’épate car elle reste longtemps moelleuse ! Miammm ! gros bisous Manue

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  13. hummmmmmmmm tu vois que c’est pas si loin 🙂 tu as eu en tout cas une formidable idée et surtout gourmande et concernant ta pâte à tartiner je suis ok dommage que mes filles ne sont pas du même avis 😦 rien à faire c’est le nutnut bourré d’huile et de sucre qui gagne tout les suffrage !! il commence à faire beau, hier aussi j’ai eu des envie de glace il faisait tellement beau au matin que j’ai tondu le gazon et les filles ont joués dehors ! bref pour en revenir à ton parfait que dire d’autre que justement : parfait 🙂
    des bisous ma Gut
    ps : ce doit être les retombés mais je me sens vide !

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    • Et pourtant … mon âge me le rappelle même si moi j’ai pourtant l’impression que ce n’est pas si vieux…
      Oriane aussi mangeait du Nutella avant mais elle aime beaucoup cette pâte à tartiner (elle n’a pas le choix car je n’achèterais pas de Nutella) Ca a même convaincu ma fille qui maintenant achète cette marque.
      Le soleil fait du bien même si nous avons eu des journées froides. Ca a l’air de s’arranger. C’est tant mieux car je vois les vacances s’approcher et un petit mariage aussi 😉 j’en suis heureuse pour toi !
      C’est un peu normal que tu te sentes vidée après tout ce que tu avais à faire et à penser. C’est que tu dois être prête !! allez tous mes vœux ma Loloche !! gros bisous

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  14. C’est tout à fait un dessert que l’on aime enfant, la pâte à tartiner je ne suis pas trop fan mais LA glace à la pâte à tartiner, c’est irrésistible ! Et quelle belle idée d’avoir incorporé des morceaux de macarons. Pour ma part j’ai sorti ma sorbetière ce week-end, même si ce n’est pas les grosses chaleurs, les desserts glacés font toujours plaisir. Passe une belle journée, gros bisous

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    • Je n’avais pas trop envie de la sortir maintenant car toujours pareil nous ne sommes que 2 et manger de la glace trop souvent c’est tout de même riche ! Je préfère attendre que les enfants arrivent ! on sera plusieurs à les partager ! Ces parfaits glacés ont été un très bon compromis. La glace à la pâte à tartiner je n’en avais jamais mangé et c’est vrai que c’est fameux ! Il faudra que je l’essaye cet été mais en boule de glace pour faire plaisir à ma petite Oriane !
      Bonne journée Laurence ! merci à toi. Gros bisous

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  15. C’est une recette que je valide complètement !!!! Et pour moi c’est un souvenir d’enfance car ma mère nous en faisait souvent…..ouh lala que d’émotions qui remontent car va savoir pourquoi je l’avais oublié…..
    Merci beaucoup pour ce partage Claudine, vraiment
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai Chris ? ça me fait plaisir de te rappeler ce souvenir alors ! Moi aussi je l’avais complètement oublié ce parfait glacé ! c’est un tord car c’est facile à faire et ne réclame pas de sorbetière !
      Je suis vraiment ravie de t’avoir fait plaisir !! gros bisous merci à toi !

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  16. Coucou Claudine, voilà une jolie recette pleine de promesse d’enfance, bravo !
    Et avec les températures qui daignent enfin remonter, ton joli dessert va ravir de nombreuses tables !
    Tout comme toi, ce thème me pose problème car sorti du gâteau au yaourt, de la génoise, et du chocolat de ménage,maman n’avait pas le temps de faire autre chose. Donc, je me creuse, je me creuse pour trouver mon idée, lol.
    Gros bisouxxxxx

    Aimé par 1 personne

    • Je suis vraiment contente d’avoir fait ce petit dessert car je le referais ! au début j’étais très ennuyée sur ce que j’allais faire mais je ne regrette pas ce thème car il m’a permis de faire cette découverte : un parfait à la pâté à tartiner c’est extra !
      Nos mamans ne faisaient pas trop de gâteaux, beaucoup moins que nous maintenant c’est sûr ! Ce ne sera peut être pas un souvenir à toi d’enfant mais je suis certaine que tu vas trouver quelque chose de génial en pensant à la gourmandise de nos chères petites têtes blondes !! Gros bisous Béatrice merci !

      Aimé par 1 personne

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