Thon à la Catalane

Il y a combien de temps que je n’avais pas mangé de Thon ! Bouhhh ! je ne sais même plus tant ça remonte ! Je n’en achetais plus à cause de la menace très présente de sa disparition, liée à une trop grosse consommation. J’étais bien décidée à avoir un comportement responsable et de ne plus en acheter ! Et puis voilà comme il y avait la queue chez le poissonnier, j’en ai profité pour regarder de plus près l’étalage et là j’ai aperçu ce beau morceau de thon Germon ! J’avoue que je n’ai pas pu résister ! Honte à moi je l’ai acheté bien décidée à me faire une petite recette que j’avais envie de faire depuis bien longtemps : du thon à la catalane !

J’ai vraiment apprécié ce plat vous savez ! déjà parce qu’il y avait longtemps que je n’avais pas mangé de thon et en plus parce que plat était ultra bon ! avec le petit goût acide des cornichons et la saveurs des olives de Nice c’était un vraiment bonheur ! C’est un plat qui se mange normalement froid mais ce soir là je l’ai fait chaud servi avec un peu de riz mais comme il en restait je l’ai terminé froid. Les 2 versions étaient excellentes ! Je ne sais quoi vous dire d’essayer ? ce serait vous pousser à acheter ce poisson alors je me contenterai de vous dire que si vous voulez connaître les saveurs de ce plat, testez le avec un autre poisson car la recette vaut le coup ! Ce sera dommage de s’en priver !

Thon à la catalane

 La recettePour 3 personnes

  • 1 morceau de thon de 500 gr environ
  • 2 tomates (pour moi 6 tomates cocktail)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse poignée de poivrons surgelés coupés en lamelles
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100 gr de cornichons et petits oignons au vinaire
  • 1 poignée d’olives de Nice
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • Fleur de sel – Poivre
  • Huile d’olive
  • Laver puis couper les tomates en 4
  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles
  • Eplucher l’ail et le ciseler
  • Mettre un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon dans un filet d’huile
  • Ajouter les poivrons une fois les oignons translucides
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomate et l’ail ciselé
  • Laisser cuire à couvert durant 3/5 minutes environ
  • Retirer le couvercle et placer au centre du plat le morceau de thon essuyé avec un sopalin. Saler et poivrer
  • Couvrir à nouveau et laisser cuire durant 30 minutes
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cornichons et les oignons au vinaigre coupés en rondelles
  • Ajouter le persil et les olives
  • Déguster chaud avec un peu de riz ou froid réservé dans un plat couvert au réfrigérateur tout une nuit.
  • Le lendemain, le sortir une demi-heure avant la dégustation.

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson est à ajuster en fonction de l’épaisseur du morceau de thon !

Difficulté :

Thon à la catalane 2


76 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Matina dit :

    Bonsoir Gut

    C’est très savoureux, j’aimerais bien y goûter

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    1. Gut dit :

      Bonsoir !! C’est vraiment tres bon. Tu peux y aller les yeux fermés ! Bonne soirée merci beaucoup

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  2. samar dit :

    coucou Claudine !
    rhoo j’adore le thon je ne le prepare pas souvent mais c’est toujours un plaisir de le deguster je garde ta recette car je le cuisine de la meme facon une recette de maman que mon mari me reclame de temps en temps mais a la catalane et avec ces ingredients cornichons et olives mamamiya je salive deja loll
    grosse bise ma douce

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    1. Gut dit :

      Cette facon de manger du thon est incroyablement bonne. Aussi bien chaud que froid d’ailleurs ! Tu l’as bien compris les cornichons et les olives y sont pour quelque chose ! Ravie que ce plat te plaise samar. Gros bisous merci

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  3. Nathalie dit :

    Oh!! Les jolies couleurs!! C’est vrai que c’est délicieux le thon! Moi j’aime et mon petit mari adore alors il nous arrive d’en acheter une belle tranche de temps en temps!! Mais c’est vrai que l’on garde à l’esprit la disparition de cette espèce! Très bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci nathalie !! Heureuse que tu aimes. En fait maintenant grace aux copinautes je sais que c’est le thon rouge qui est en voie de disparition. Ce qui fait que je n’attendrais plus plusieurs années avant d’en refaire car c’etait très bon. Bonne soirée. Bisous

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  4. Mon chéri adore le thon !!! Ca ne pourrait que lui plaire !!!

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    1. Gut dit :

      J’ai trouvé ce plat et mon mari aussi, vraiment savoureux !! Chaud avec le riz et froid le lendemain en petite entrée ! très sympa ! merci à toi !

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  5. Moi qui aime beaucoup le thon, je suis ravie de découvrir cette recette bien savoureuse. Bises. Sylvie.

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    1. Gut dit :

      Je suis contente que cela te plaise ! c’est un délice, aussi bien froid que chaud !! Merci Sylvie. bisous

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  6. Dany Daniel dit :

    Mais … Euhh ! Ou est donc passé mon commentaire !

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    1. Gut dit :

      Ben je ne sais pas Dany ! j’ai même regardé dans les indésirables (parfois il arrive qu’il y en ait) et non pas de Dany !!! Peut être n’as tu pas validé ? merci tout de même Dany !

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  7. le thon frais passe plus facilement ici, je le mange cru autant que possible, sinon à peine poelé, dès qu’il est « cuit » j’ai du mal mais cru ça passe tout seul !! bisous

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    1. Gut dit :

      Cuit je l’aime aussi pas trop cuit.. là le morceau était ultra épais et donc il n’était pas cuit à cœur… c’est une recette que j’ai beaucoup aimée déguster ! bisous Barbara

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  8. Loulou dit :

    je n’ai cuisiné le thon qu’une seule fois dans ma vie et ce fût un fiasco ! un morceau que l’on m’avait donné sans me préciser que certaines parties devaient être supprimées.
    Je peux te dire que ce n’était vraiment pas bon lol !
    en tout cas ta recette est bien appétissante !
    bizzzz

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    1. Gut dit :

      Oh ! moi je n’ai absolument rien à retirer ! mon poissonnier fait des steack de thon supers ! Mais cette recette peut être aussi faite avec d’autres poisson rassure toi ! bisou loulou

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  9. Poivré Seb dit :

    Alors Claudine, je peux te dire que j’adore le thon, je le mange en plusieurs façon .. c’est même étonnant que je ne fais pas plus que ça des recettes avec cet aliment.
    Ta recette me plait et me donne faim, même à cet heure de la soirée.
    Bisous, passe un très bon week-end.
    Un fidèle admirateur de ta cuisine, c’est toujours un plaisir de venir ici, Seb

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    1. Gut dit :

      Ben alors, il va falloir t’y mettre !! peut être as tu toi aussi une petite recette qui vaut le coup à faire avec du thon ! maintenant que je sais que ce n’est que le thon rouge qui est menacé de disparition j’en referais !! merci beaucoup pour ce gentil message !! Bisous Seb !

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  10. hummmmmmmmm je suis fan de ta rercette !!!! d’ailleurs pour tout te dire je connais le thon catalane mais qu’en boîte et de Saupiquet ! maison ça doit arracher 🙂 je note de suite
    des bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Tu penses bien que ca n’a rien a voir avec le thon saupiquet ! Remarque j’en achète aussi. Là nous l’avons dégusté chaud avec un peu de riz et c’etait bien bon. Aussi bon que froid le lendemain ! Merci a toi. Bisous

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  11. Viane dit :

    Ton morceau de thon est magnifique et je comprend que tu n’aies pas résisté !! Je pars quelques jours à Barcelone pour la Saint-Valentin, et je ne suis pas certaine d’y trouver des plats aussi appétissants que le tien !! Bisou ++

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    1. Gut dit :

      Eh bien si tu ne trouves pas ce style de recette il te faudra la tester ! C’est vraiment bon. Bisous et bon voyage en amoureux ! 💝

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      1. Viane dit :

        En plus, c’est une surprise, c’est son cadeau d’anniversaire et mon « Chouchou » ne sait absolument pas où je l’emmène !!

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        1. Gut dit :

          Super !! C’est chouette !

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  12. Oh que ton plat me fait envie. Ayant vécu 3 ans en Polynésie, j’y ai mangé du thon toutes les semaines (là bas le thon est encore énormément présent) ! Que ça me manque !!!! C’est un poisson tellement fin et génial à cuisiner. Depuis mon retour en France je n’en ai pas mangé mais ta recette me donne très envie.

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    1. Gut dit :

      Je me suis privée plusieurs années avant d’en refaire ! à priori le thon Germon n’a pas la réputation du thon rouge en voie de disparition… du coup j’ai enfin essayé cette recette que je ne regrette absolument pas ! Chaud comme froid c’est hyper bon ! merci Delphine ! bisous

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  13. Je me la garde pour les beaux jours !! Et le thon, on peut à nouveau en acheter, pas trop bien sûr, mais de temps en temps pourquoi pas, c’est tellement bon !! On en consommait beaucoup lorsque j’habitais sur la côte d’azur et ensuite comme toi j’ai arrêté. Mais je recommence …. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est très très bon !! avec du thon mais aussi avec d’autres poissons ! chaud ou froid que du bonheur ! Merci Brigitte ! gros bisous

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  14. Eh bien tu sais quoi ? Moi non plus je ne me souviens pas d’avoir mangé du thon !!! En tout cas ton assiette est fort appétissante !!! Bisoussss

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    1. Gut dit :

      Ah bon ? Bon normalement ce poisson étant en voie de disparition, tout au moins pour le thon rouge, ce n’est pas plus mal ! mais cette recette est super ! elle vaut le coup d’être tentée ! gros bisous

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  15. Claudine, ta recette me donne l’eau à la bouche !!! Et pourtant je n’ai encore jamais mangé de thon (hors mis celui en boîte lol), il faut dire que je ne suis pas trop fan des plats à base de poisson. Mais quand je vois ta recette, je me laisserai bien tenter par une dégustation 🙂 Cette sauce a tous les ingrédients pour me plaire , et c’est très original de pouvoir déguster ce plat aussi bien froid que chaud.

    Bonne soirée Claudine
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah bon ? Bon normalement ce poisson étant en voie de disparition, tout au moins pour le thon rouge, ce n’est pas plus mal que tu n’en ai encore jamais goûté ! On peut de toute façon faire ce plat avec n’importe quel poisson ce sera délicieux aussi ! le petit plus de pouvoir le déguster chaud ou froid l’été je trouve ça fort agréable !! Merci ma chère Kathia ! je suis ravie que cette recette te plaise !! Passe un bon week-end ! il approche ! Gros bisous

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  16. Mely dit :

    J’adore le thon, et justement je n’en ai pas mangé depuis longtemps moi non plus ! tu me tentes réellement, la manière dont tu l’as accommodée est très attrayante, je me doute du régal ! les photos sont déjà très parlantes, comme le titre 🙂
    Bises et bonne soirée ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ma Mely !! C’est gentil ! C’est vraiment une façon de cuisiner le poisson délicieuse ! aussi bien en chaud qu’en froid ! c’est une recette à faire ! Je la referais souvent même car l’été je me vois bien le préparer le matin, et le déguster le soir en rentrant de la plage avec mes puces !! Gros bisous

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  17. mamouandco dit :

    Ce ne sont pas toutes les espèces de thon qui sont menacées, non ? Juste le thon rouge ? Parce que moi, du thon, j’en achète encore 😦 Une assiette très colorée qui me plait, même si tu le sais, j’enlève les poivrons !! 😉 Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je viens d’apprendre que c’est le thon rouge. Je m’en suis privée durant plusieurs années. Bon eh bien c’est une bonne nouvelle je vais pouvoir en manger plus souvent ! Cette recette sera la bienvenue cet été. Préparée le matin elle sera appréciée le soir en rentrant de la plage ! Merci. Bisous ma corinne

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  18. jackie dit :

    Et bien moi il y a un petit moment également. Et c’est drôle car j’ai une recette qui ressemble un peu à la tienne. Bisous ma Claudinette et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Vrai ? Alors tu wais que c’est tres bon !! Nous on s’est bien régalés. Merci ma jackie. Gros bisous

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  19. Très gourmand, ça y est…nous avons l’eau à la bouche!

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    1. Gut dit :

      C’est gentil. Merci. J’en suis heureuse !

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  20. delphine dit :

    Hum ton assiette me plaît beaucoup, j’adore le poisson, merci pour cette belle recette pleine de saveurs.
    Bises

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  21. Autant j’adore le thon rouge cru, autant le thon cuit je ne suis pas vraiment fan. Par contre ta préparation à la catalane me plaît beaucoup et je serai ravie d’y goûter avec un autre poisson. Cornichons, poivron, olives, tous ces bons ingrédients me font penser que je vais aimer cette nouvelle recette ! Merci pour le partage. Bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Eh bien je ne sais pas où est passée ma réponse car je suis sûre d’avoir répondu !! Comme tu le dis tu peux très bien faire cette préparation à la catalane avec un autre poisson qui te plaira plus ! Froid m’été ou chaud en ce moment c’est vraiment bon ! Une petite recette à avoir sous le coude pour changer un peu !! Merci Laurence !! bonne fin de dimanche !!

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  22. sotis dit :

    toutes ces saveurs me plaisent beaucoup!!!!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Tu m’en vois ravie ! merci ma Sotis ! bisous

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  23. Isabelle dit :

    C’est vrai que ça fait un petit moment moi aussi que je n’ai pas cuisiné de thon…en plus, ta sauce me plait enormément. Bisous

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    1. Gut dit :

      Elle t délicieuse tu peux aller les yeux fermés ! chaud ou froid !! merci Isabelle ! bisous

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  24. irisa dit :

    Je crois que tu peux acheter sans crainte le thon germon, ce n’est pas celui qui est menacé mais plutôt le thon rouge de mediterranee , dont les stocks se reconstituent ( en acheter une fois l’an, n’est pas criminel ), par contre l’albacore est nettement moins goûteux , et c’est ce poisson que je vois le plus souvent chez moi poissonnier
    quant à ta recette , c’est un délice

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    1. Gut dit :

      Ah bon ? tu crois ? ça fait plusieurs années que je n’en avais pas acheté à cause d’avoir entendu dire qu’il était en voie de disparition ! j’ai bien fait de me faire plaisir ! Merci pour cette info, je crois que je ne passerais plus autant de temps sans en manger ! Cette recette est fort agréable chaude mais c’est aussi excellent froid ! un bon plan l’été ! Merci Irisa ! gros bisous

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  25. hummmmm tres gourmand et moi aussi tres tres longtemps donc sa me tente encore plus , Bonne après midi bises

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    1. Gut dit :

      alors fais toi plaisir !! bonne après midi. gros bisous

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  26. Lou dit :

    Moi non plus, je n’ai pas mangé de thon depuis longtemps ..enfin, depuis cet été… j’adore ça et je me régalerais de ton plat !

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    1. Gut dit :

      Moi ça faisait plusieurs années alors je me suis autorisé cet écart ! mais au fond on peut faire ce plat avec d’autres poissons ! ce serait dommage de s’en priver ! l’hiver chaud et l’été froid ce n’est que du bonheur !! Merci Lou ! Bisous

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  27. patricia dit :

    excellent recette bisous

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    1. Gut dit :

      Je trouve aussi ! merci ! Bises

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  28. Isabelle dit :

    C’ est drôle que tu aies trouvé du thon à cette saison, il n’y en a que l’été par ici………. ta recette doit être super bonne avec des crevettes, tu ne crois pas ? En tput cas, je crois que je vais la mettre en réserve !
    bises

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    1. Gut dit :

      Au niveau poisson je suis relativement gâtée ! et puis tu sais j’achète et ensuite je congèle comme ça j’ai ce qu’il me faut quand je veux !
      Je réfléchis sur la crevette… mais au fond pourquoi pas ? oui ça pourrait le faire je crois ! tu m’ouvres des horizons …. merci ! gros bisous Isabelle

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  29. Je suis comme toi je n’achète que très rarement du thon mais voilà que tu me donne très envie avec ta recette es ce que je vais resiter ou pas?? On verra quand je fairais mes course.
    Bonne journée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Certes le thon à la catalane est plus connu mais au fond on peut tout à fait faire ce plat avec un autre poisson ! alors à toi de voir … mais que ce soit chaud ou froid c’est vraiment très bon ! Bonne journée Christelle merci beaucoup ! gros bisous

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  30. Voilà qui me plait beaucoup comme recette !

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    1. Gut dit :

      C’est excellent !! chaud ou froid ! merci !

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  31. je laisse le thon mais par contre, ton petit accompagnement me parle bien.
    Cornichons, oignons, poivrons, tomates et olives devaient sublimer ton poisson. Je crois que je vais aussi garder ta recette en réserve.
    Aujourd’hui c’est aussi poisson ici mais je vais tester une nouvelle recette.
    Je te souhaite une bonne journée. Ici il pleut encore:(
    Je vais vite nettoyer avant de laisser la main à l’autre dame pendant que j’irai m’éclater dans l’eau;)
    Des bisous mon amie; j’espère que tu n’as pas la même météo pour tes courses!

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    1. Gut dit :

      Oui cette façon de cuisiner le poisson est fort bonne ! elle est plus particulièrement connue avec le thon mais elle peut aussi être faite avec d’autre poisson !! Ce qu’il y a de bien c’est que l’on peut la manger chaude comme je l’ai faite mais surtout froide ! l’été c’est sympa. Tu prépares ton plat, tu vas à la plage et lorsque tu rentres ton diner est prêt ! J’aime !
      je suis contente de voir que tu t’éclates avec ton aqua-gym ! ça te fait du bien en plus !! tant mieux, profite bien !
      J’ai un petit rayon de soleil et un ciel bleu donc pour mes courses ça va aller !! ça ne me ferait pas de mal de prendre l’air !! Je t’embrasse ma Brigitte !!

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  32. quelle bonne idée et ça doit etre tellement meilleur fait maison !

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    1. Gut dit :

      C’est comme tout : rien avoir avec les boites de conserve !! merci !

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  33. manueb dit :

    pareil pour moi cela fait des années que je n’ai plus mangé du thon frais…..
    miamm

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est dommage car c’est un poisson que j’aime bien mais bon… là je n’ai pas résisté et cela m’a permis de faire cette succulente recette ! gros bisous !

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  34. Assia dit :

    Coucou ma douce Claudine, j’espère que tu vas bien ma chère amie. Tout comme toi, ça fait un bail, des années que je ne l’ai pas acheté non plus. Mais j’avoue la grande fana que je suis, et ta place je craquerai également humm. Gros bisous ma gentille Claudine

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    1. Gut dit :

      Coucou Assia ! que fais tu chez moi au lieu de te reposer ? ce n’est pas bien raisonnable !!
      Je n’ai pas pu résister à la tentation ! j’avais envie de faire cette recette depuis un moment. Maintenant que je l’ai goûtée je sais que je pourrais la faire avec d’autres poissons que le thon… !! Gros bisous Assia !

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  35. pounchki dit :

    oh çà fait longtemps que je n’en ai pas mangé non plus, que tu me tentes Claudine, il doit être bien bon ainsi préparé !! bisous et bonne journée !

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement très bon !! la prochaine fois je le ferais avec un autre poisson pour ne pas exagérer ! Gros bisous Françoise merci beaucoup !

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  36. la nonna dit :

    j aime le thom a la catalane, c’est lui qui ne m’aime pas(allergique aux poissons bleus lol)

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    1. Gut dit :

      Ma pauvre Louloutte ! ce n’est pas drôle les allergies !! Bisous

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  37. Moi aussi j’adore le thon et je me serais régalée! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      ça faisait à peu près 8 à 10 ans que je n’en avais pas acheté ! j’ai fait une entorse car il me tentait vraiment pour tester ce plat !! c’est ultra bon ! bisous michèle ! Bisous

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