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Bouchées feuilletées fonds de frigo

En général le dimanche soir c’est pizza, tarte ou quiche mais là j’avais envie de changer un peu. J’ai alors repensé que j’avais acheté il y a quelque temps des bouchées à la reine prêtes à garnir de chez Tipiak. Si elles ne valent pas bien sûr pas des bouchées faites maison, elles ne sont pas mal et ça dépanne car elles se gardent assez longtemps.  La preuve ! Normalement je fais mes bouchées avec des fruits de mer (ça j’en ai toujours au congélo) seulement je mets aussi des poireaux et des champignons et là flûte j’étais en manque ! Que fait on dans ce cas là ? on fouille dans le frigo ! Il me restait des poivrons cuits de ma Côte de porc sauce chorizo, ça irait très bien mais au moment de prendre le paquet de gruyère râpé que je mets toujours dans ma Béchamel, je me suis aperçue qu’il n’y en pratiquement plus ! Bravo j’aurais pu tout mettre la dernière fois grrr ! Du coup pour compléter je me suis rabattue sur le reste d’un paquet de Roquefort râpé ! Et si j’essayais d’ajouter du Curry à tout ça ? c’est bon la Béchamel au curry !! Oh ! je vous entends déjà : et le roquefort ça va aller avec ? Je vous rassure ce Roquefort râpé en poudre est loin d’être aussi fort qu’un morceau ! mais ou ça irait ! très bien même car elles étaient délicieuses mes petites bouchées beaucoup plus faciles à faire que celles que je fais habituellement, parfait pour un dimanche soir de flemme !! (recette ICI)

Bouchées feuilletées fond de frigo1


La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 8 grosses crevettes roses
  • 8 belles noix de Saint jacques sans le corail
  • 4 bouchées feuilletées Tipiak (ou maison c’est encore mieux)
  • L’équivalent de 3 cuillères à soupe de fondue de poivrons cuits et poireaux (voir ici)
  • Une petite poignée de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de Roquefort râpé Société
  • Une cuillère à café de curry intense
  • La partie verte d’un oignon nouveau ciselé
  • Fleur de sel  – Poivre au moulin

La béchamel :

  • 60 gr de Farine
  • 60 gr de beurre fondu
  • 50 cl de lait
  • 1 belle pincée de sel
  • Poivre
  • Eplucher les crevettes et les couper en petits bouts.
  • Couper les noix de st-jacques en petits morceaux, après avoir retiré le corail. Les ajouter aux crevettes. Réserver
  • Réaliser la Béchamel au Cooking chef (ou à la main) :
  • Mettre le beurre en morceaux dans le bol avec le batteur souple
  • Régler à température à 80° vitesse, Mélange 1
  • Dès que le beurre est fondu, régler le minuteur sur 5 minutes et ajouter la farine. 
  • Au bout des 5 minutes, ajouter le lait
  • Installer le couvercle anti-projections, régler la température sur 100° et lancer vitesse 1 pendant 5 minutes.
  • Ajouter le curry, le gruyère et le roquefort râpés. Saler et poivrer
  • Poursuivre la cuisson 3 minutes environ
  • Appuyer sur le bouton pulse à la fin de la sonnerie
  • Ajouter alors les fruits de mer et la fondue de poivrons. Bien mélanger le tout
  • Laisser refroidir puisremplir les bouchées avec cette préparation
  • Mettre un peu d’oignon (partie verte) ciselé sur le dessus
  • Ajouter les chapeaux feuilletés
  • Cuire au four préchauffé à 200° c durant 15 minutes
  • Servir avec le reste de la préparation à part (s’il y en a de trop)
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 La sauce béchamel doit être épaisse, rectifier si nécessaire ! couvrir les bouchées d’une feuille d’alu pendant leur cuisson si elles dorent trop vite !

Difficulté :

Bouchées feuilletées fonds de frigo

 

41 Comments »

  1. Il faut absolument que je trouve ce roquefort en poudre, je n’en ai jamais vu jusqu’à présent, mais j’ai peut-être mal regardé !! En tout cas ton association de fond de frigo m’a l’air bien sympathique, je ne pense jamais aux bouchées à la reine, c’est un tort !! Gros bisous

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  2. J’ai déjà eu l’occasion de déguster des feuilletés Tipiak, et je trouve qu’ils sont pas mal pour de l’indust 😉
    Je suis fan de ta garniture, l’association de tous ces ingrédients doit être un délice et ça fait un repas parfait du dimanche soir !!

    Bisous bisous

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    • Oh ! Bien sûr ça ne vaut peut-être pas des feuilletés maison ou de chez le boulanger mais comme tu dis ils ne sont pas mal !! Cette garniture est simple à faire et elle m’a permis de terminer des restes !! Gros bisous

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  3. Des bouchées très colorées et bien parfumées sans aucun doute. Je préfère acheter mes bouchées chez le pâtissier. Pas encore (ou jamais) experte pour les faire. J’aime beaucoup le vol au vent classique mais là tu me tentes aussi avec ta recette.
    Bonne soirée, FLaure

    Aimé par 1 personne

    • Tu as bien raison d’acheter tes bouchées chez le boulanger elles doivent être meilleures !! Je fais une version plus compliquées qui est aussi en ligne mais celle-ci est plus facile à faire et permet d’utiliser des restes !! Bisous

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  4. coucou Gut !
    moi j’adore le Roquefort que ca aille ou pas je le mangerais t’inquiete 🙂 en tout cas c’est tres appetissant pour un fondes de frigo je n’aurais pas fait mieux 🙂 et puis ca depanne parfois d’acheter les bouchees feuilletes du commerce vite fait bien fait 🙂
    grosse bise

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    • Gastro avec des restes je ne sais pas si on peut dire ça ! surtout que le feuilleté n’est pas fait maison 🙂 mais cette version est en tout cas rapide à faire, sans prise de tête et c’est délicieux ! comme tu le dis un bon petit repas pour un soir !! Gros bisous ma Jackie

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  5. Ta sauce a une couleur magnifique, je la mangerais bien à la petite cuillère !!! Je n’ai pas fait de bouchées à la reine depuis très longtemps (traditionnellement au poulet chez nous 😉 mais j’adore aussi aux fruits de mer !! 😉 ), je vais m’y remettre, c’est au programme !! Gros bisous Claudine 🙂

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    • Cette version a l’avantage d’être réalisée assez vite puisqu’elle utilise des restes de légumes (des poivrons mélangés aux poireaux chez moi encore !! c’était le reste de mes côtes de porc) il suffit juste d’une belle béchamel et du curry ! même sans le roquefort saupoudré ce sera très bon ! Ca dépanne les bouchées à la reine et c’est toujours très bon !! merci à toi ! gros bisous

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    • Tu sais si tu regardes bien il suffit juste de faire une béchamel, de la parfumer, d’y ajouter un reste de légumes et de farcir des bouchées toutes prêtes ! pas plus compliqué que de faire une quiche !! merci Marion !!

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  6. Quel bon repas! Je ne connais pas le roquefort râpé mais avec du curry pourquoi pas? Je suis sûre que c’était extra. de route façon, tes recettes sont délicieuses alors je me rends au resto de Gut les yeux fermés;)
    Bisous mon amie sous un ciel gris et pluvieux

    Aimé par 1 personne

    • Je dis râpé mais il est plutôt en poudre à vrai dire ! c’est nouveau chez Société grande marque de roquefort ! je l’ai testé et maintenant je saupoudre souvent mes gratins avec ! L’ensemble était fort bon comme tu l’as deviné ma Brigitte !! tu es adorable ! Mais ça ce n’est pas nouveau non plus !! Je vois que tu es toujours sous la pluie ? j’espère au moins que tu n’as pas froid. Je t’embrasse ma Brigitte

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  7. çà m’a l’air terrible toutes ces associations, je t’avouerai que de prime abord, je n’y aurais pas pensé lol C’est ce qui a de bien quand on fait les fonds de frigo, on marie des saveurs que l’on ne marierait pas obligatoirement 🙂 bisous Claudine, passe une bonne journée !

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    • Alors là tu as raison Françoise ! j’ai souvent fait des trucs top avec ce que j’avais sous la main !! au fond lorsque les ingrédients sont bons pourquoi ça devrait se révélé mauvais ? Merci à toi ! gros bisous

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    • J’ai un faible pour ces bouchées que je fais aux fruits de mer vu que je n’aime pas la volaille !! cette version est ultra facile à faire puisqu’elle utilise des restes !! merci Manue ! gros bisous

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    • Il faut dire aussi que ce type de roquefort a une saveur bien moins puissante que celle du fromage que l’on mange habituellement mais je pense que ça pourrait aller tout de même car comme tu le dis le curry et le roquefort se marient fort bien avec les fruits de mer !! J’avais un jour fais des croustillants de crevettes au roquefort et c’était super ! tiens il faudrait que je regarde si j’ai déjà mis ce plat en ligne… !! merci Laurence, bonne journée !!

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  8. Je trouve ton idée super ! Moi aussi j’aime bien décliner les bouchées feuilletées, comme je l’ai publié il y a peu, et ta garniture est tellement original et savoureuse ! Que des bonnes choses et qui apparemment se mariant bien ! Du roquefort râpé tu dis ? Il faut absolument que j’en trouve !
    Bises ma chère Gut et bon mercredi.

    Aimé par 1 personne

    • On peut faire ce que l’on veut avec ces bouchées au fond c’est toujours très bon si on prend la peine de mettre dedans de bons ingrédients et de belles saveurs !! cette version a le mérite d’être ultra facile à faire puisqu’elle utilise des restes !! il faut juste faire une béchamel et ensuite on prend ce que l’on a sous la main !!
      Le roquefort en question n’est pas vraiment râpé il faut dire mais plutôt en poudre ! je ne savais pas trop comment l’appeler c’est pour cela que j’ai mis la photo ! c’est nouveau et c’est société qui le fait ! je saupoudre maintenant mes gratins avec !! Rayon crèmerie bien sûr !
      Bon mercredi aussi Mely ! gros bisous

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