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Iles flottantes et coulis de fraise

Il y avait une éternité que je n’avais pas fait d’oeufs en neige !! Je trouvais ça long à faire à cause de la crème anglaise que l’on doit cuire tout en la remuant ! Alors maintenant que je suis en possession de mon Cooking chef, j’ai voulu essayer ce petit dessert qui, dans le temps, me régalait ! j’avais du coulis de fraises à terminé du coup j’en ai ajouté à la place du caramel et voilà !! J’avais oublié combien c’était bon et avec le Cooking c’est si simple et si rapide à faire ! Je crois bien que je ne vais pas être aussi longue à en refaire moi ! D’ailleurs, mes petites chéries arrivent bientôt non ?

Ile flottante coulis de fraise 3

  La recetteQuantités pour 4 verrines

Pour la crème anglaise

  • 6 jaunes d’oeufs (les blancs sont à réservés pour les îles flottantes)
  • 800 ml de lait
  • 180 gr de sucre
  • 1 Gousse de vanille
  • 1 cuillère à moka de poudre de vanille

Pour les oeufs à la neige

  • 3 blancs d’oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 1 pincée de sel

 

  • Coulis de fraise
  • Installer le batteur souple du Cooking chef
  • Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs dans le bol du robot et mélanger à vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange devienne blanc
  • Ajouter le contenu de la gousse de vanille et la poudre de vanille
  • Régler la température à 85°c et la vitesse sur mélange 1
  • Ajouter le lait
  • Dès que la température atteint 85°c, régler la minuterie sur 5 minutes et continuer de mélanger sur la vitesse mélange 1
  • Vérifier la consistance de la crème, filmer et placer au réfrigérateur
  • Retirer le batteur souple, laver le bol puis installer le fouet ballon
  • Fouetter les blancs d’oeufs et une pincée de sel à vitesse maximum jusqu’à ce qu’ils soient fermes
    Ajouter progressivement le sucre aux blancs en neige tout en fouettant
  • Avec une grosse cuillère, prélever des oeufs et les disposer dans un plat allant au micro ondes
  • Cuire ces blancs au micro-onde, 30 à 40 secondes
  • Recommencer l’opération s’il reste des oeufs en neige
  • Mettre de la crème anglaise dans le fond d’une grande verrine
  • Disposer délicatement une ou deux portions d’oeuf en neige
  • Verser dessus délicatement un peu de coulis de fraise
  • Déguster froid mais pas glacé

Le conseil de Gut

Si vous trouvez que la crème n’est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maziena, diluée dans un peu de lait froid et l’ajouter à la crème. Poursuivre alors la cuisson une dizaine de minutes. Je vous conseille fortement la cuisson des oeufs neige au micro ondes, c’est génial !!

Difficulté :

Ile flottante coulis de fraise 2

60 Comments »

    • C’Est d’une simplicité enfantine !! Il faut juste ne pas faire bouillir la crème. C’Est pour cela que c’est long. On remue à feu doux jusqu’à ce que la crème commence à napper la cuillère !! Pas le moindre bouillon sinon elle tourne. Quand aux oeufs au micro-ondes c’est d’un facile … !! Tu fais bien plus difficile ma Lucie !! Gros bisous

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  1. Sublimes ! La dernière fois que j’ai fait des îles flottantes, je devais avoir 12 ou 13 ans… Ma grand-mère en faisait, j’ai voulu essayer, je me suis lancée là-dedans sans trop me poser de questions, et je me rappelle qu’entre les blancs en neige et la crème anglaise, j’ai eu bien mal au bras 😀
    Le coulis de fraises est une très bonne idée, je suis sûre que ça se marie très bien avec la vanille.
    PS : Pour avoir testé la crème anglaise toute faite en briques, je peux te confirmer que ça dépanne, mais ce n’est vraiment pas concluant, on n’a pas ce bon parfum de vanille naturelle que l’on retrouve quand les gousses sont grattées et cuites dans la crème. Rien à voir !
    Gros bisous et bravo pour ces jolies îles flottantes dont la présentation fait saliver…

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    • Merci +++++ ! ma Chrystel !! je sais que tu n’as pas le temps en ce moment alors c’est bien trop gentil de passer me voir !! Tu es trop chou mais pense à toi. gros bisous

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  2. Hmmm la crème anglaise maison… mais c’est tellement bon ^^ Bon tu me diras, il en existe des bonnes au rayon frais maintenant, mais bon c’est pas maison ! hé hé !
    Sympa tes petites îles ! on voyage … ^^
    Plein de bises et belle semaine à toi !
    Sandy

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    • Je ne sais pas je ne l’ai jamais goûtée. Je la faisais toujours maison mais de moi en moins souvent. Avec mon robot c’est parfait je n’ai pas à m’en occuper ! Génial ! Merci sandy. Gros bisous

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  3. Très chouettes tes îles flottantes, justement je disais à Chéri que je n’en avais pas fais depuis très longtemps aussi ! D’ailleurs il n’y a pas de recette sur mon blog alors ça fait au moins deux ans et demi ^^ Elles sont splendides tes îles, bravo 🙂 Des bisous !

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  4. Un dessert bien gourmand que jaime beaucoup cuisiner ,mais je n’ai jamais ajouté un coulis de fraise ,c’est une bonne idée qui change du caramel .La prochaine fois que je fais des iles flottantes c’est avec une coulis de fraises 🙂 Bisous et belle journée

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    • Ce coulis a remplacé le caramel et ça m’a permis de terminer de le finir !! ce n’est peut être pas aussi bon que le caramel (j’adore trop ça ) mais c’est plus joli que la couleur marron du caramel !! 😉 Merci Joséphine ! bisous

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    • Je me venge !! car des recettes tentantes et gourmandes je n’arrête pas d’en voir !! 😀 ! Sans blague ce n’est qu’une petite recette que tout le monde connait, que je ne faisais plus car la crème anglaise ça me cassait les pieds à attendre en remuant pour ne pas qu’elle tourne ! J’ai voulu la tenter avec le cooking et là ce n’est que du bonheur !! trop simple !! Merci à toi. gros bisous

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    • Ce coulis a remplacé le caramel et ça m’a permis de le terminer !! ce n’est peut être pas aussi bon que le caramel (j’adore trop ça ) mais c’est plus joli que la couleur marron du caramel !! Bonne fin d’après midi Kathia ! Gros bisous

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    • Les enfants et les jeunes aiment beaucoup ça ! mais pas que… Nous aussi en fait ! c’était peut être parce que cela faisait longtemps que nous n’en avions pas mangé ! Ce coulis a remplacé le caramel et ça m’a permis de le terminer !! ce n’est peut être pas aussi bon que le caramel (j’adore trop ça ) mais c’est plus joli que la couleur marron du caramel !! merci à toi ! Gros bisous !!

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    • Ca change lorsque comme nous ça faisait une éternité que nous n’avions mangée !! Ce coulis a remplacé le caramel et ça m’a permis de le terminer !! ce n’est peut être pas aussi bon que le caramel (j’adore trop ça ) mais c’est plus joli que la couleur marron du caramel !! Merci Manuella ! Gros bisous

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    • Je suis très contente de faire plaisir à ta grande fille !! j’aurais même été plus contente si j’avais pu lui en offrir une!! Merci ma petite Assia ! gros bisous

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  5. Un dessert que je n’ai jamais fait, déjà à cause des blancs en neige. Mais en lisant ta recette, je pense y arriver. Grand merci, je vais faire des heureux grâce à toi.
    Bonne semaine, FLaure

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    • Avec le cooking les oeufs en neige sont toujours réussis !! c’est trop facile à faire même !! Il me rend bien des services d’ailleurs (en ce moment j’ai mes légumes qui cuisent à la vapeur pour ce soir …et hier c’était pâte à crêpe dans le blender, et coupe des légumes en julienne avec le multi-fonctions ! ) C’est une aide en cuisine très appréciable !! Merci Flaure ! Gros bisous

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      • Voilà, j’ai fait cette recette. Un grand merci. C’est délicieux et très facile. La cuisson des blancs au M.O, c’est le top.
        Depuis quelques jours, ma préparation est sur mon blog.
        Bonne semaine, FLaure

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        • Je viens d’aller voir ta magnifique réalisation ma chère flaure ! Je suis vraiment heureuse que grâce à cette publication tu ais fait tes premières iles flottantes et que tu les ais appréciées !! Je suis ravie ravie ! un grand merci ! gros bisous

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  6. Bonjour ma chère Gut, je vois que ce robot te facilite la vie et te permet de tenter de nouvelles expériences, c’est chouette ! Moi je suis difficile en dessert, la crème et tout ça, ce n’est pas pour moi, mais la cuisine c’est pour les autres aussi (et surtout même parfois !) alors je garde ton idée sur le coude pour faire plaisir à mes amis lors d’un prochain dîner !
    Et ta galette à l’andouille de Guémené……….mhmhmhmhmhmmhm j’adore (c’est chez moi la Bretagne 🙂 ) !!!!
    Gros bisous
    Graziella

    Aimé par 1 personne

    • Tu n’aimes pas la crème anglaise ? même avec un bon gâteau au chocolat ? je te taquine ! ‘est un dessert qui se mange bien après un bon repas assez copieux. Plus facilement qu’un gâteau je trouve ! et puis là c’est vraiment trop facile à faire pour des invités de dernière minute c’est parfait !!
      Je ne te savais pas Bretonne Graziella ? ben oui cette fameuse andouille tu dois l’aimer !! comme moi !! Je t’embrasse !!

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  7. J’ai toujours aimé le visuel de ce dessert, par contre, je n’en suis pas fan! Avec ton robot, fini les problèmes des blancs d’oeufs meringués, la crème fouettée… C’est chouette!
    Je te souhaite une très belle semaine. Ce dimanche, je vais en car à Paris au salon du cake design. Ce sera une très très longue journée ( je dois partir chercher le car à 4h1/2 le matin et retour pas avant minuit et ici vers 1 h !) mais je suis certaine que je ne le regretterai pas;)
    Gros bisous mon amie

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    • Même pas de la crème ? car au fond moi c’est surtout la crème qui m’intéresse ! Je trouve que c’est léger à manger. Avant je ne me prenais pas la tête pour faire ce dessert car je trouvais la crème trop longue à faire mais maintenant avec le cooking je pense qu’il sera plus souvent sur ma table !!
      Longue journée oui ma Brigitte, tu va être sur les rotules ! J’espère vraiment que ce salon serait super !! il n’y a pas de raison… Je t’embrasse mon amie !! à Bientôt !!

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  8. Humm quel délice ! Je ne fais jamais d’oeufs à la neige, et pourtant c’est un dessert que je prends souvent au restaurant ! Il faudrait que je me lance… Ta réalisation est superbe, des îles flottantes très réussies, et très belle idée le coulis de fraise pour changer du caramel ! J’imagine le bon goût fruité, vanillé, la texture aérienne… Miam et remiam ^^
    Bon début de semaine ma Gut, bisous.

    Aimé par 1 personne

    • Ca faisait une éternité que je n’en avais mangé moi ! Même au restau car je trouve que c’est un peu passé de mode, on en voit moins. Enfin par chez moi surtout où c’est plutôt la crème brûlée qu’il y a sur toutes les cartes !! Avec mon cookling je dois dire que j’en ferais plus souvent ! c’est vraiment pratique ! J’aurais effectivement pu faire du caramel mais mon coulis me tendait les bras et je n’ai pas regretté !! Bonne semaine ma Mely ! gros bisous

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