Après une petite pause je reprends le chemin de la blogo et de la cuisine…avec une recette ratée mais qui en fait s’est révélée réussie !! Vous allez dire que je perds la boule ! si si c’est possible. Je vous raconte…

J’avais très envie de petits pains au chocolat pour mon petit déjeuner ! en attendant de les réaliser en pâte feuilletée (ça viendra), mes petits pains au chocolat briochés font toujours notre bonheur ! pour changer un peu je les ai fourrés, non pas avec du chocolat noir mais avec un chocolat de chez Nestlé que je trouve extra : le chocolat Caramel !!  et voici ce qui s’est passé :

Après avoir réalisé ma pâte, j’ai mis ma première fournée au four à 30° pour la 2ème levée (et le reste de pâte au frigo) comme je fais d’habitude et là…… je les ai carrément oubliés  ! Ce n’est qu’au bout de 2 heures si ce n’est plus que je me suis souvenue qu’ils étaient dans le four ! Ce n’était plus des pains au chocolat que j’avais mais un tas de pâte !!! Ils s’étaient complètement étalés et ils s’étaient tous collés entre eux ! le chocolat dégoulinait de partout ! Oh là là ! mais qu’est ce que je vais faire me suis-je dit ? En panne d’inspiration, j’ai pris ce tas de pâte et j’ai tout mis dans un moule à cake, comme ça sans donner de forme, c’était complètement impossible ! J’ai badigeonné d’oeuf pour la dorure et j’ai fait cuire me demandant bien ce que cela allait donner ! Eh bien je peux vous dire que mon raté était réussi !!! Non seulement, j’ai obtenu une belle petite brioche mais le goût … mamamia ! quel bonheur !! Ce chocolat au caramel avait hyper parfumé cette brioche ! C’était à tomber ! moi qui suis fan de chocolat noir, je dois dire qu’en brioche je préfère largement celui-ci !! Un vrai délice surtout tiède !! Du coup j’ai décidé de vous exposer « mon raté » !!! car raté peut être, mais succulent ça oui et ça c’est une réussite !

Pour une petite brioche (et 6 pains au chocolat)

• 250 gr de farine T 55
  
• 125 ml de lait
• 1 petite cuillère à café de sel
• 40 gr de sucre
• 100 gr de beurre mou
• 1 sachet de 8 gr de levure sèche
• 1 plaque de chocolat Netslé Caramel coupée dans la largeur pour moi)
• 1 oeuf (pour dorer)

• Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Laisser reposer 5 minutes
• Mettre le batteur souple
• Verser la farine dans le robot avec sucre et sel et mélanger en utilisant le Mélange 3 pendant 3 minutes
• Ajouter le lait mélangé à la levure petit à petit
• Au bout des 3 minutes, retirer le batteur souple et mettre le pétrin.
• Mélanger à vitesse 2 pendant 2 minutes.
• Ajouter progressivement le beurre, baisser la vitesse à 1 pendant 3 minutes
• Retirer le pétrin.
• Placer le couvercle anti-projection et laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Couvrir le bol avec un torchon
• Au bout de ce laps de temps,  retirer la pâte du bol
• La placer sur le plan de travail fariné.
• Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main.
• Réaliser une boule
• Couper la boule en deux. Réserver la moitié dans un film étirable au frais
• Avec l’autre moitié étaler avec un rouleau à pâtisserie un rectangle.
• Couper les côtés à l’aide d’un couteau pour obtenir un rectangle bien régulier.
• Couper alors des bandes de 8 cm de large sur 12 cm de long
• Placer sur le bout une barre de chocolat noir et rouler délicatement
• Placer les pains sur une feuille de papier cuisson, sur la plaque du four.
• Laisser lever à nouveau dans le four chauffé à 30° c  jusqu’à ce que tout soit collé et étalé.
• Sortir la plaque du four. Prendre le « tas » de pâte et le mettre la pâte dans un plat à cake en silicone sans chercher à faire une forme
• Badigeonner le dessus avec un oeuf battu, mélangé à un peu de lait à l’aide d’un pinceau
• Monter ensuite la température du four à 180° c , enfourner à nouveau et cuire pendant 20 à 30 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Réaliser des petits pains au chocolat avec la pâte restée au frigo mais cette fois en ne les laissant au four chauffé à 30° c QUE 40 minutes !! (cuire 15 minutes environ)

Le conseil de Gut :

Lorsque vous roulez les pains placer les ensuite sur la plaque en laissant le dos UNI sans la fermeture sur le dessus. La fermeture du pain doit être dessous. Surveiller la cuisson !

Difficulté :

Publié par Gut

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