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Sablé Passion Chocolat

Me revoici avec une nouvelle participation à un concours ! Décidément j’y prends goût ! C’est encore Sandy (Cuisines et cigare) qui l’organise ! Sandy nous demandait de réaliser et de publier une recette de chocolat ! C’est comme les gâteaux ça si je n’en mangeais que très peu avant maintenant j’adore ! Tout particulièrement le chocolat noir ! Donc faire un dessert en chocolat me plaisait bien. Comme Sandy demandait de nous laisser aller sur le chocolat, c’est ce que j’ai fait puisque j’ai décidé de réaliser un gâteaux avec 3 chocolats : Le cacao (pour la pâte), le blanc et le Noir (pour la garniture) ! J’avais l’idée de les mélanger aux fruits de la passion (c’est en voyant les belles truffes de manuella que j’en ai eu envie. Merci Manuella !) J’ai d’abord réalisé des petites tartelettes, certaines avec du chocolat noir et les autres avec du chocolat blanc, mais comme il me restait beaucoup de pâte et de chocolat j’ai eu l’envie de les mélanger en réalisant ce sablé ! J’ai trouvé l’idée bien plus sympa c’est donc lui qui participera au concours ! Alors si je vous dit que c’est bon, je pense que vous me croyez ? Ben oui le chocolat qui n’aime pas ! mais si je vous dis que les saveurs du fruit de la passion qui se mélange au chocolat c’est divin ? Vous pensez que je mens ? Eh bien NON ! c’est génial !! Ce sablé tout chocolaté et ce doux parfum qui ressort en bouche était vraiment extra ! Faites le test !!

Sablé passion chocolat

La recetteun sablé de 24 cm de diamètre

Pour la pâte sablée

  • 250 gr de farine T 45
  • 125 gr de Sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 125 gr de beurre mou + pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pour la garniture

  • 4 fruits de la passion
  • 200 gr de chocolat noir + 100 gr de chocolat blanc
  • 40 cl de crème fleurette
  • 4 jaunes d’oeuf
  • Quelques billes de chocolat de différentes couleur (achetées)
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Commencer par préparer la pâte sablée :
  • Verser la farine avec le sucre et le sel dans une jatte
  • Incorporer le beurre en travaillant du bout des doigts
  • Ajouter l’oeuf et malaxer légèrement jusqu’à l’obtention d’un beau mélange.
  • Former une boule et la placer dans un film étirable. Mettre au frais pendant 1 heure
  • Au bout de ce laps de temps, sortir la boule, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Placer le tout sur la plaque du four
  • Retirer délicatement la première feuille
  • Poser un cercle sur la pâte sans appuyer
  • Relever les bords sur l’extérieur du cercle beurré ou recouvert de rhodoïd (pour que le chocolat ne s’écoule pas)
  • Mettre quelques haricots sur une feuille de cuisson.
  • Enfourner 15 minutes
  • Ouvrir les fruits de la passion et récupérer la pulpe. Réserver
  • Casser grossièrement le chocolat noir et verser 30 cl de crème. Faire fondre le tout en remuant.
  • Laisser refroidir. Faire la même chose avec le chocolat blanc et les 10 cl de crème restant. Laisser aussi refroidir
  • Lorsque le chocolat est froid, incorporer 3 jaunes dans le chocolat noir, bien mélanger et incorporer ensuite les 3/4 de la pulpe de fruit.
  • Incorporer 1 jaune dans le chocolat blanc. Bien mélanger puis incorporer le reste de pulpe de fruit
  • Sortir la pâte du four.
  • Retirer les haricots et la feuille de cuisson et ré-enfourner pour 8-10 minutes
  • A la sortie du four, laisser refroidir puis, appuyer sur le cercle pour casser la pâte et obtenir un biscuit.
  • Laisser refroidir.
  • Lorsque le sablé est froid, e placer dans un plat et verser dessus le chocolat noir délicatement à l’aide d’un pichet
  • Verser ensuite le chocolat blanc en réaliser des dessins.
  • Placer le plat au frais pendant au moins 2 heures
  • Lorsque le chocolat est durci, retirer le sablé à l’aide d’une grande spatule pour le placer dans un autre plat
  • Décorer avec les billes de chocolat
  • A déguster en morceau avec un bon petit café !!

Le conseil de Gut :

Vous pouvez bien sûr réaliser ce dessert en tarte ! dans ce cas là, foncer la pâte dans dans plat à tarte !

Difficulté :

Sablé passion chocola2

63 Comments »

    • 😀 !! tu me fait rire !! Oui c’est bon c’est vrai je ne te le cache pas ! Teste un jour ce mélange de fruits de la passion et chocolat, tu verras !! Gros bisous merci

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  1. Et bien dis mois tu parles d’un sablé un XXL à ce que je vois! et alors avec des fruits de la passion je craaaaaaaque complètement. Bonne chance pour le concours de Sandy. Bisous

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  2. Mmmm !! Effectivement, comment ne pas aimer ton fabuleux sablé au chocolat :-)) J’adore l’association du chocolat blanc et du chocolat noir, et avec les fruits de la passion c’est tout simplement divin !!
    Bonne chance pour le concours !

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

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  3. Oh la belle recette, c’est Sandy qui va être contente et moi aussi d’ailleurs car je suis une fan inconditionnelle du chocolat ! chocolat passion c’est une belle inspiration, je ne sais pas si je vais pouvoir faire mieux ma Gut ;), en tout cas je te donne le premier prix :)), gros bisous et bonne soirée

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    • Le 1er prix non car j’en ai vu de bien plus beaux !! moi ça reste très simple !! Mais je te remercie de me dire que tu l’aimes car il le mérite cette alliance chocolat passion c’est vraiment top !! à refaire dans d’autres desserts !! Gros bisous Bonne soirée !

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  4. Je suis toujours surprise par les gens qui n’aiment pas le chocolat, ça me rassure de savoir que tu l’adores maintenant ! Une très bonne idée ces sablés. La force du chocolat et la saveur subtile du fruit de la passion associés est forcément une réussite !

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    • Ce n’est pas que je n’aimais pas mais disons que ça ne m’apportait rien en gourmandise alors comme c’était riche je n’en mangeais pas. Pareil pour les gâteaux ! ça ne me disait rien alors pourquoi se prendre des calories en plus ? J’ai changé maintenant franchement ils y a des gâteaux qui me font tomber par terre (comme les cookies) et le chocolat pareil mais par contre je n’aime toujours pas certains gâteaux au chocolat ! Il faut que le chocolat coule à l’intérieur pour que je l’apprécie !! Merci ma chère Laurence ce mariage est effectivement très bon !! Bonne soirée

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  5. hje suis devenue fan de l’alliance chocolat-passion après avoir fait les macaron mogador de pierre Hermé, ton gateau est un pur délice, tu devient un vrais bec sucré dis donc!!!! gros bisous ma claudine

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    • Tu vois c’était des saveurs que je ne connaissais pas ! oui je deviens TROP sucré !! je ne pense pas que ce soit ce qu’il faut pour ma santé mais bon… j’avoue que c’est bon ! Merci ma Sotis ! gros bisous

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  6. Un chocolat chaud etun sablé au chocolat , c’est parfait pour mon gouter.. je pense quand meme avoir la bouche trop petie pour mordre dedans a pleine dents..
    tu as bien fais de participer..bravo!!

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  7. hi!hi! tu m’as fait rigomer avec ton dernier com chez moi!!! en attendant ton sablé là que je vois il me fait trop envie!!! une idée de gourmande ça!!! moi j’adore! alors bonne chance pour le concours de miss Sandy! bisous

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  8. Magnifique recette Claudine. Attention, tu deviens une accro du chocolat ! lol !!! Remarque, ce n’est pas pour me déplaire au contraire. J’en mets déjà partout, dès que je le peux, alors…Il faut dire que ma tribu est une « total addict » niveau chocolat ! 😉
    Gros bisous ma Claudine et passe une bonne journée.

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    • Oui tu as raison !! mes papilles sont contentes à défaut que mon cholestérol le soit !! C’est vrai que le chocolat c’est très bon et là mélangé avec le fruit de la passion c’est vraiment extra ! Fais le goûter à ta petite tribu !! Gros bisous Chrytsel

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  9. Quel beau sablé! j’aime beaucoup le marbré; ça donne super bien!
    Tu te lâches dis-moi! Tu deviens aussi fan que moi du sucré;)
    Je t’en brise un morceau avec mon café. Il doit être bien bon!
    Bisous mon amie. l’enterrement à lieu vendredi. Et après?

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    • Arrête oui ça devient grave de chez grave ! Jamais je n’aurais pensé ça ! Les gâteaux et le chocolat ce n’était pas pour moi ! Sers toi car avec le café c’est bien bon ! Un seul défaut : on en a plein les doigts ! mais bon on peut les lécher !! Gros bisous ma Brigitte

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  10. Contente que mes truffes t’ont donner envie d’associer le chocolat et passion ! C’est que le mariage est parfait ! Ton sablé a l’air effectivement divin, vous avez du vous régaler 🙂
    Bisous et merci 🙂

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    • Lorsque je les ai vues j’ai eu envie de tenter cette association. j’adore la saveur fruit de la passion ! C’était vraiment bon et cela grâce à tes jolies petites truffes ! un grand merci ! Gros bisous

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  11. J’adore ce genre de recette qui s’improvise en plein milieu de la recette de départ et qui souvent s’avère meilleure encore que l’idée de départ 🙂 en tout cas moi je te crois quand tu dis qu’ils sont bons, terribles et au chocolat je ne dis jamais non !
    Bonne chance pour le concours et de gros bisous ma Claudine :*

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    • Du coup il a fallu partager ce sablé bien trop gros pour nous deux !! Je n’étais pas du tout partie là dessus mais je suis contente de l’avoir fait ! c’est joli et ça change un peu ! Je n’aimais pas autant le chocolat avant !! incroyable !! Je n’ai qu’un problème, j’en mets partout dès que je fais quelque chose avec !! 😀 Gros bisous ma Cathy

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  12. Bonjour Gut,
    J’ hésitais à ma lancer dans le concours de Sandy, mais là ….. faut relever le défi les filles !!! j’ ai mes chocolats de Noël à faire, florentins, ganache, orangettes, truffes et un atelier dédié à toutes ces gourmandises le 15 décembre…. il faut que je réfléchisse et que je note la date limite ! En tout cas, la taille de ton sablé est aussi généreuse que toi: il est à partager je suppose ….

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    • Oh là là ! c’est fou tout ce que tu as à faire !! A ta place il y aurait du chocolat partout ! c’est le seul défaut que je trouve à cet ingrédient, je suis incapable de l’utiliser sans que la cuisine, mes habits soient eux aussi bien chocolatés ! Oui je te rassure, si les deux tartelettes étaient pour nous, nous avons partagé le sablé ! Gros bisous

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      • Nous sommes ensemble sur le PC ce matin, ce n’est pas comme ça que la cuisine va se faire ! je te rassure, quand je travaille le chocolat, ma cuisine est un vrai champs de bataille, ,j’en mets partout, j’ ai pourtant pris des cours, mais… de toute façon, je considère que ma cuisine est un labo, alors quand j’ ai fini, je nettoie et puis c’ est tout !

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        • Ah ! Bon ? toi aussi ? ça me rassure alors, je croyais que c’était parce que j’étais d’une grande maladresse !! Je suis rassurée alors !! Bon le résultat vaut bien le nettoyage !! 😉

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  13. Quelle divine découverte ce matin sur mon écran ^^ tout pour me réconforter car comme le dit si bien Manue, ici froid et humidité, de quoi se morfondre… ou alors se préparer un bon chocolat chaud et attraper un sablé passion-chocolat (de 24 cm tout de même, y a de quoi se réconforter ! hi hi :)) de Gut pour retrouver le sourire ! Moi j’opte pour cette solution ! me voilà déjà entrain de chauffer mon lait 🙂
    Merci Gut, et bravo, toujours partante, quel punch ! Bravo, ta recette est plus que validée ! hé hé !
    Plein de bises choco-passion ! 🙂 Sandy

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    • Je reviens tout juste du Labo car j’avais une prise de sang à faire alors je n’ai pas encore mis le lien sur ton blog. Je vais le faire ! Je suis ravie que ce sablé te plaise ! Je pense que tu vas en faire des Wouahhh !! car avec le chocolat il y a de quoi s’exclamer !! Ce mélange est sensationnel ! ça m’a surpris je ne pensais pas retrouver la saveur passion autant !! Gros bisous Sandy, merci !

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    • Oui c’est vrai ! au début j’avais fait l’inverse je l’avais appelé Chocolat passion, mais j’ai trouvé que dans l’autre sens c’était beaucoup mieux ! le chocolat c’est une passion ! merci Anne

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  14. Coucou douce gut, tu as bien raison de te lâcher sur ce coup!je salive d’ailleurs hihi. Je te rejoins pour cette association de tonnerre choco-passion c’est que du bonheur bravo et je te souhaite du fond du coeur de gagner le concours:)Gros bisous et excellent mardi ma douce amie

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    • Encore un petit mot plein de gentillesses pour moi Assia !! C’est moi qui te dis merci du fond du coeur !! Je n’avais jamais goûté cette association choco passion et c’est vraiment très bon !! A ré-utiliser souvent ! heu… pas trop tout de même !! Très gros bisous ma gentille Assia !

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    • Merci Manue !! ça a beaucoup rafraichi aussi chez moi et il pleut aussi mais ça va encore, à part la pluie que je n’aime pas !! Enfin dans le sud Est les pauvres c’est pire !! Gros bisous

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  15. Tu as eu raison de proposer cette recette ! Déjà d’aspect, c’est à tomber, et l’alliance chocolat passion est très intéressante ! Ce sablé me plaît donc beaucoup, tu penses… Je croise les doigts pour le concours d’ailleurs !!
    Gros bisous ma Gut et passe un bon mardi !

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    • Merci ma Mely ! Je ne m’attendais pas à ce que la saveur passion ressorte autant tu vois ! Je l’ai testé car j’adore ce fruit mais j’ai vraiment été conquise ! Là il ne s’agit que d’un sablé mais en tarte chocolatée avec ce mélange de deux chocolat et passion ce serait parfait !! Un bien beau dessert qui devrait me faire fuir vu ce qu’il contient mais que j’ai beaucoup aimé ! Très gros bisous ma Mély

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