Skip to content

Quiche jaune intense

En consultant un magazine j’avais relevé il y a quelque temps déjà, une belle quiche aux oignons qui m’avait beaucoup tentée. Elle changerait de la simple quiche Lorraine me suis-je dit ! Au lieu d’utiliser une pâte feuilletée, que je ne fais toujours pas maison, j’ai préféré la faire avec la pâte au curcuma que ma petite Lucie avait publié sur son blog un Week-end une recette lorsqu’elle avait fait sa tarte Rougail de morue. Ses pâtes à tartes sont toujours tellement sublimes que je ne me suis pas fait de soucis, je savais que ce serais une franche réussite !!  Et c’était le cas ! avec ces oignons caramélisés à la sauce soja, ces petits lardons et ces saveurs au Curcuma, elle était super bonne ! En plus elle était trop jolie toute jaune car le curcuma je ne me suis pas contentée d’en mettre dans la pâte, j’en ai également mis avec les oignons ! La fameuse quiche Lorraine est détrônée me suis-je dit !  Comme j’avais fait rentrer tard chez elle mon amie Corinne qui a la gentillesse de m’accompagner à tous mes RV et recherches pour ma cuisine je lui en avais réservé une belle part afin de lui éviter de faire à manger en rentrant ! Eh bien dans la soirée, je recevais un petit SMS de sa part me disant que la tarte était super bonne et qu’elle s’était bien régalée ! Tu vois Lucie je ne suis pas la seule à aimer tes belles tartes ! Encore une fois un grand merci ! 

Quiche jaune intense

La recette pour 1 tarte de 26 cm de diamètre

Pour la pâte
  • 250 gr de farine T55
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • Thym séché
  • 3 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
  • 1 kg d’oignons
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 100 gr de lardons fumés (allumettes)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • Gruyère râpé
  • Parmesan râpé
  • Thym séché
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre au moulin
  • Préparation de la pâte : Mettre la farine, le curcuma, le piment d’espelette, le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
  • Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
  • Ajouter un peu de thym séché
  • Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
  • Aplatir et former un rectangle très épais épais.
  • Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes
  • Préparation de la garniture  :
  • Eplucher et émincer les oignons en lanières.
  • Mettre un filet d’huile dans une grande sauteuse et lorsqu’elle est chaude ajouter les oignons.
  • Remuer et lorsqu’ils sont translucides, ajouter une cuillère à soupe de curcuma
  • Ajouter la sauce soja et le sucre. Bien mélanger. Laisser cuire en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter en cours de cuisson les lardons préalablement rissolés.
  • Poivrer et saler (pas trop)
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Sortir la pâte du réfrigérateur lorsque les oignons sont cuits et refroidis et l’étaler sur le plan de travail entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie
  • Retirer la première feuille
  • Prendre ensemble la feuille de papier restante avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
  • Battre les oeufs et la crème dans un saladier.
  • Ajouter du sel et du poivre et un peu de thym séché. Bien fouetter le tout. Réserver
  • Verser le contenu des oignons et lardons dans le moule à tarte. Bien étaler uniformément
  • Ajouter un peu de ciboulette
  • Verser dessus la préparation à base d’oeuf
  • Ajouter une poignée de gruyère râpé sur le dessus
  • Saupoudrer de parmesan râpé
  • Enfourner et cuire durant 30 minutes
  • Déguster avec une salade

Les conseils de Gut

Ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle va devenir sablée ! Surveiller cuisson de la tarte !! S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la faire réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!

Difficulté :

Quiche jaune intense2

56 Comments »

    • C’est vrai nous l’avons bien aimé ! pleine de saveurs et généreuse en oignons c’était excellent !! Bonne soirée, merci pour toutes tes visites Nadia ! Gros bisous

      J'aime

    • Merci Jeanne! tu m’en vois ravie !! j’espère qu’elle te plaira autant qu’elle m’a plu ! Ce n’est pas ma préférée qui reste ma tarte aux noix de pétoncles et pâte au piment mais elle est fort bonne !! gros bisous Jeanne

      J'aime

    • Oh ! Dommage ! Déjà à 2 ça fait beaucoup une tarte alors pour toi toute seule …. Il me faudrait faire comme avec mon amie t’en offrir une belle part !! Gros bisous.

      J'aime

  1. Coucou Gut ! je vous avec plaisir que tu as déjà testée ma pâte au curcuma et je suis vraiment ravie qu’elle t’ai plu ! j’en ai une autre en réserve, certes moins originale mais que j’ai beaucoup apprécié tout de même 😉 ! en tout cas la garniture est top, et je pense qu’elle va finir dans une de mes tartes très bientôt :)), tu connais mon amour pour le curcuma et pour les oignons caramélisés ? gros bisous

    J'aime

    • J’ai fait une belle découverte avec ces pâtes parfumées aux épices et ceci gra e à toi ! Ma préférée reste celle que j’ai faite aux noix de petoncle mais celle ci m’a beaucoup plu aussi !! Un vrai rayon de soleil dans l’assiette !! Gros bisous

      J'aime

  2. Une belle variante de la tarte aux oignons. J’ai testé ta recette de la choucroute et de son effiloché de canard. J’avais acheté une grosse boite de confit de canard et j’ai profité du passage de 2 de mes enfants pour tester. On a aimé, il m’en restait une part et ma fille a emporté un tuperware pour faire goutter à son mari.
    Il me reste encore un bon nombre de tes recettes à tester. Merci
    Bisous

    J'aime

  3. Oh oh !!! Elle me tape dans l’oeil ta jolie tarte jaune :-)) J’adore les tartes salées et celle ci est vraiment très appétissante, avec des oignons j’adore, j’utilise très souvent le curcuma qui apporte une jolie coloration aux plats !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

    J'aime

  4. ah cette jolie couleur… j’ai l’impression qu’un immense soleil est venu se poser sur ta table et je trouve ça super joli!! ça réchauffe les coeurs en cette période… ici il fait froid et gris! mais je suppose que chez toi aussi,non?!
    Belle journée. bisous

    J'aime

    • Alors pour le gris oui c’est pas pareil mais pour le froid non c’est encore assez doux, je n’ai pas encore sorti mon manteau !! mais tu vois ça ne m’a pas empêché d’apprécier cette jolie quiche ! Merci Angie ! Gros bisous

      J'aime

  5. Superbe ! c’est tout ce que j’aime Gut, je raffole de ce genre de tartes, et l’astuce pour le pâte est bonne à prendre, merci de faire le relai !
    Je t’envoie de grosses bises italiennes !
    Graziella

    J'aime

    • Je prends avec grand plaisir tes bises italiennes !! j’adore ce pays et je pense que maintenant je n’y retournerai plus ! Continue de nous enchanter avec tes belles recettes, tu me fais rêver Graziella ! Gros bisous

      J'aime

  6. Une belle quiche soleil ma Claudine. Je vais tester cette petite gourmandise car j’adore le curcuma et c’est vrai que la petite Lucie a de supers idées gourmandes. Bisous et bonne joran.ée

    J'aime

  7. Rien qu’à la regarder cette belle quiche … on va mieux 😉 un vrai bain de soleil et de bienfaits du au curcuma qu’on aime tant toutes les 2 ! Je la note et vais essayer de convaincre Éric … ça c’est pas gagné ! Hi hi hi
    Gros bisous ma Claudine :*

    J'aime

  8. Elle est belle ta quiche! C’est vrai que le curcuma un ton jaune intense que l’on ne sait pas obtenir avec des oeufs! Surtout ceux qu’on achète dans les grandes surfaces; à moins de connaître une ferme dans les environs!
    Bisous ma Gut

    J'aime

    • Merci ma Brigitte !! Une belle pâte à tarte encore une fois ! elle était toute belle dans son habit jaune ! avec les oignons et les petits lardons c’était fort bon !
      Passe une belle journée, aujourd’hui c’est courses, j’espère pouvoir y aller depuis hier ça tourne !!!!! Gros bisous

      J'aime

  9. J’avoue qu’elle est drôlement tentante ! De la pâte qui doit être délicieuse et bien parfumée, à la garniture gourmande et bien équilibrée en saveurs… Je me serais régalée aussi tu penses ! Un petit délice cette quiche pour le dîner !
    Bonne journée ma Gut, bisous.

    J'aime

    • J’adore faire des tartes et des quiches ! encore plus maintenant que je fais ma propre pâte ! avec les idées épicées de Lucie c’est toujours des réussites !! Merci beaucoup Mely ! je t’embrasse

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :