Quiche jaune intense

En consultant un magazine j’avais relevé il y a quelque temps déjà, une belle quiche aux oignons qui m’avait beaucoup tentée. Elle changerait de la simple quiche Lorraine me suis-je dit ! Au lieu d’utiliser une pâte feuilletée, que je ne fais toujours pas maison, j’ai préféré la faire avec la pâte au curcuma que ma petite Lucie avait publié sur son blog un Week-end une recette lorsqu’elle avait fait sa tarte Rougail de morue. Ses pâtes à tartes sont toujours tellement sublimes que je ne me suis pas fait de soucis, je savais que ce serais une franche réussite !!  Et c’était le cas ! avec ces oignons caramélisés à la sauce soja, ces petits lardons et ces saveurs au Curcuma, elle était super bonne ! En plus elle était trop jolie toute jaune car le curcuma je ne me suis pas contentée d’en mettre dans la pâte, j’en ai également mis avec les oignons ! La fameuse quiche Lorraine est détrônée me suis-je dit !  Comme j’avais fait rentrer tard chez elle mon amie Corinne qui a la gentillesse de m’accompagner à tous mes RV et recherches pour ma cuisine je lui en avais réservé une belle part afin de lui éviter de faire à manger en rentrant ! Eh bien dans la soirée, je recevais un petit SMS de sa part me disant que la tarte était super bonne et qu’elle s’était bien régalée ! Tu vois Lucie je ne suis pas la seule à aimer tes belles tartes ! Encore une fois un grand merci ! 

Quiche jaune intense

La recette pour 1 tarte de 26 cm de diamètre

Pour la pâte
  • 250 gr de farine T55
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • Thym séché
  • 3 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
  • 1 kg d’oignons
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 100 gr de lardons fumés (allumettes)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • Gruyère râpé
  • Parmesan râpé
  • Thym séché
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre au moulin
  • Préparation de la pâte : Mettre la farine, le curcuma, le piment d’espelette, le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
  • Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
  • Ajouter un peu de thym séché
  • Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
  • Aplatir et former un rectangle très épais épais.
  • Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes
  • Préparation de la garniture  :
  • Eplucher et émincer les oignons en lanières.
  • Mettre un filet d’huile dans une grande sauteuse et lorsqu’elle est chaude ajouter les oignons.
  • Remuer et lorsqu’ils sont translucides, ajouter une cuillère à soupe de curcuma
  • Ajouter la sauce soja et le sucre. Bien mélanger. Laisser cuire en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter en cours de cuisson les lardons préalablement rissolés.
  • Poivrer et saler (pas trop)
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Sortir la pâte du réfrigérateur lorsque les oignons sont cuits et refroidis et l’étaler sur le plan de travail entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie
  • Retirer la première feuille
  • Prendre ensemble la feuille de papier restante avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
  • Battre les oeufs et la crème dans un saladier.
  • Ajouter du sel et du poivre et un peu de thym séché. Bien fouetter le tout. Réserver
  • Verser le contenu des oignons et lardons dans le moule à tarte. Bien étaler uniformément
  • Ajouter un peu de ciboulette
  • Verser dessus la préparation à base d’oeuf
  • Ajouter une poignée de gruyère râpé sur le dessus
  • Saupoudrer de parmesan râpé
  • Enfourner et cuire durant 30 minutes
  • Déguster avec une salade

Les conseils de Gut

Ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle va devenir sablée ! Surveiller cuisson de la tarte !! S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la faire réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!

Difficulté :

Quiche jaune intense2

56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Très sympa cette quiche !

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  2. Nadia dit :

    Trop belle !!! Je salive en regardant les photos. Piment d’Espelette, oignons, lardons et tout et tout.. ce doit être délicieux !

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    1. Gut dit :

      C’est vrai nous l’avons bien aimé ! pleine de saveurs et généreuse en oignons c’était excellent !! Bonne soirée, merci pour toutes tes visites Nadia ! Gros bisous

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  3. wattoote dit :

    j’adore toutes les quiches et tarte celle ci est bien sympatique

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  4. Cita dit :

    Je carque devant cette tarte :pâte et appareil me séduisent avec leur curcuma et leur sauce soja!!! Chapeau bas,Mme Gut !!!! Biz

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    1. Gut dit :

      Tu es vraiment très gentille !! Elle était toute jolie en jaune et fort bonne ! Merci beaucoup Cita ! Bonne soirée

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  5. jeanne dit :

    Et hop dans mes favoris la belle quiche ensoleillée, j’adore la pâte et la garniture pleine de saveurs, merci pour le partage ma chère Claudine, gros bisous. Jeanne

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    1. Gut dit :

      Merci Jeanne! tu m’en vois ravie !! j’espère qu’elle te plaira autant qu’elle m’a plu ! Ce n’est pas ma préférée qui reste ma tarte aux noix de pétoncles et pâte au piment mais elle est fort bonne !! gros bisous Jeanne

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  6. aux fourneaux dit :

    Elle est bien appétissante cette quiche !!! c’est tellement facile et rapide à faire qu’il serait dommage de s’en priver.
    La garniture a tout pour me plaire.
    Bisous Gut

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  7. tu nous emmène le soleil dans nos assiettes dit moi :)) Moi je suis friande de ce genre de tarte ! par contre monsieur…nada!! grr! bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! Dommage ! Déjà à 2 ça fait beaucoup une tarte alors pour toi toute seule …. Il me faudrait faire comme avec mon amie t’en offrir une belle part !! Gros bisous.

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  8. afaurore dit :

    j’en ferai bien volontiers mon dîner

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    1. Gut dit :

      Je m’en doute ! Je sais que tu aimes !! Bises

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  9. pounchki dit :

    Une délicieuse tarte aux oignons, tu me donnes envie d’en préparer une 🙂 bises et bonne soirée !

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    1. Gut dit :

      Laisse toi aller !! C’est trop bon. Bises

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  10. chrystel56 dit :

    Cette pâte à tarte au curcuma me fait de l’oeil Claudine. Et sa garniture me plait divinement. Quelle tarte !!!ce doit être succulent
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’était bien bon même si ma préférée reste celle aux noix de oetoncle !! Ces tartes sont vraiment un pur bonheur !! Bisous

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  11. sotis dit :

    chez moi c’est brouillard depuis 3 jours alors ta belle tarte pleine de couleur m’apporterais un peu de soleil!!! gros bisous ma gut

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    1. Gut dit :

      J’en suis contente alors si en plus de nous régaler elle

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  12. Coucou Gut ! je vous avec plaisir que tu as déjà testée ma pâte au curcuma et je suis vraiment ravie qu’elle t’ai plu ! j’en ai une autre en réserve, certes moins originale mais que j’ai beaucoup apprécié tout de même 😉 ! en tout cas la garniture est top, et je pense qu’elle va finir dans une de mes tartes très bientôt :)), tu connais mon amour pour le curcuma et pour les oignons caramélisés ? gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai fait une belle découverte avec ces pâtes parfumées aux épices et ceci gra e à toi ! Ma préférée reste celle que j’ai faite aux noix de petoncle mais celle ci m’a beaucoup plu aussi !! Un vrai rayon de soleil dans l’assiette !! Gros bisous

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  13. Michèle dit :

    Une belle variante de la tarte aux oignons. J’ai testé ta recette de la choucroute et de son effiloché de canard. J’avais acheté une grosse boite de confit de canard et j’ai profité du passage de 2 de mes enfants pour tester. On a aimé, il m’en restait une part et ma fille a emporté un tuperware pour faire goutter à son mari.
    Il me reste encore un bon nombre de tes recettes à tester. Merci
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Oh !! En plus de la faire tu en as fait profiter tes enfants !! Vraiment heureuse que ta petite famille ait apprécié ca me fait plaisir !! Merci. Gros bisous

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  14. Oh oh !!! Elle me tape dans l’oeil ta jolie tarte jaune :-)) J’adore les tartes salées et celle ci est vraiment très appétissante, avec des oignons j’adore, j’utilise très souvent le curcuma qui apporte une jolie coloration aux plats !!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Je pense alors que cette tarte est faite pour toi ! Tu devrais l’adorer. Merci beaucoup. Gros bisous

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  15. naniskitchen1 dit :

    toutes ses saveurs me plaisent énormément ma Claudine tu t’en doutes ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je sais ma Nani, tu es comme moi sur ce sujet là ! Gros bisous Merci

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  16. poupougnette dit :

    ah cette jolie couleur… j’ai l’impression qu’un immense soleil est venu se poser sur ta table et je trouve ça super joli!! ça réchauffe les coeurs en cette période… ici il fait froid et gris! mais je suppose que chez toi aussi,non?!
    Belle journée. bisous

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    1. Gut dit :

      Alors pour le gris oui c’est pas pareil mais pour le froid non c’est encore assez doux, je n’ai pas encore sorti mon manteau !! mais tu vois ça ne m’a pas empêché d’apprécier cette jolie quiche ! Merci Angie ! Gros bisous

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  17. orsetta77 dit :

    Superbe ! c’est tout ce que j’aime Gut, je raffole de ce genre de tartes, et l’astuce pour le pâte est bonne à prendre, merci de faire le relai !
    Je t’envoie de grosses bises italiennes !
    Graziella

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    1. Gut dit :

      Je prends avec grand plaisir tes bises italiennes !! j’adore ce pays et je pense que maintenant je n’y retournerai plus ! Continue de nous enchanter avec tes belles recettes, tu me fais rêver Graziella ! Gros bisous

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  18. jackie dit :

    Une belle quiche soleil ma Claudine. Je vais tester cette petite gourmandise car j’adore le curcuma et c’est vrai que la petite Lucie a de supers idées gourmandes. Bisous et bonne joran.ée

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  19. Je suis bien contente pour ta cuisine;) j’imagine que tu dois être tourte  » excitée »;)

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  20. kaderick dit :

    Rien qu’à la regarder cette belle quiche … on va mieux 😉 un vrai bain de soleil et de bienfaits du au curcuma qu’on aime tant toutes les 2 ! Je la note et vais essayer de convaincre Éric … ça c’est pas gagné ! Hi hi hi
    Gros bisous ma Claudine :*

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  21. Méli dit :

    Très tres belle, elle me fait envie même à cette heure ci! Bise

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  22. Elle est belle ta quiche! C’est vrai que le curcuma un ton jaune intense que l’on ne sait pas obtenir avec des oeufs! Surtout ceux qu’on achète dans les grandes surfaces; à moins de connaître une ferme dans les environs!
    Bisous ma Gut

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    1. Gut dit :

      Merci ma Brigitte !! Une belle pâte à tarte encore une fois ! elle était toute belle dans son habit jaune ! avec les oignons et les petits lardons c’était fort bon !
      Passe une belle journée, aujourd’hui c’est courses, j’espère pouvoir y aller depuis hier ça tourne !!!!! Gros bisous

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  23. sandra dit :

    ah extra cette quiche!

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    1. Gut dit :

      Oui extra ! merci Sandra

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  24. dithy846 dit :

    belle , appétissante, tout pour me plaire !! bravo Gut bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Les photos ne donnent pas la couleur réelle sous l’éclairage mais elle est toute jaune et bien jolie ! Bisous

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  25. Anne dit :

    La tarte à l’oignon, un grand classique que j’adore été comme hiver.

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    1. Gut dit :

      Oui ma pareil Anne !

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  26. Pâte et migaine, ta quiche a tout pour me plaire! Une belle réussite et une belle dégustation en perspective. Sylvie.

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    1. Gut dit :

      Merci Sylvie !! elle était fort bonne en effet ! bisous

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  27. Rien que par sa couleur, cette tarte fait envie ! Une version un peu moins traditionnelle de la tarte à l’oignon avec la sauce soja et le curcuma.

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! une version entre tarte à l’oignon et quiche Lorraine ! Tien ? j’aurais pu l’appeler comme ça !! Bonne journée

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  28. manueb dit :

    une version de la tarte à l’oignon !!!! nous en sommes fan ici.. ;trop trop bonnnnn !!

    je te souhaite une belle journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui chez nous aussi !! merci Manue ! Bisous

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  29. lydie dit :

    Trop bon ! Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Lydie !

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  30. Mely dit :

    J’avoue qu’elle est drôlement tentante ! De la pâte qui doit être délicieuse et bien parfumée, à la garniture gourmande et bien équilibrée en saveurs… Je me serais régalée aussi tu penses ! Un petit délice cette quiche pour le dîner !
    Bonne journée ma Gut, bisous.

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    1. Gut dit :

      J’adore faire des tartes et des quiches ! encore plus maintenant que je fais ma propre pâte ! avec les idées épicées de Lucie c’est toujours des réussites !! Merci beaucoup Mely ! je t’embrasse

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  31. Michèle dit :

    Superbement gourmande!!!

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Michèle ! Bisous

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