Couscous aux oignons caramélisés

Lorsque les mauvais jours arrivent j’aime manger un bon couscous. Je pensais avoir publié celui que je fais la plupart du temps mais non, ce sera pour une autre fois. Là je l’ai fait différemment après avoir aperçu une petite recette sur un blog que je ne connaissais pas. Ce qui m’a particulièrement attiré ce sont les oignons caramélisés. J’aime beaucoup ça et dans un couscous je me suis dit que ce serait vraiment très bon ! Je n’ai pas réalisé la recette à l’exactitude puisque comme il me restait des fèves surgelées qui commençaient à se sentir à l’étroit dans la glace qui les emprisonnait et quelques tomates cerise qui, elles, ne se sentaient pas trop en forme ! J’ai donc ajouté tout ça à ce couscous ! C’était une occasion en or pour les terminer et pour participer à la semaine « Cuisiner les restes » !! Une action que j’ai trouvée des plus sympathique car c’est vrai on jette bien trop de nourriture alors qu’il est si facile de les utiliser ces restes !! Merci donc à Gridelle et à Lucie qui m’ont donné fort envie de participer à cette campagne anti-gaspi alimentaire !! Et vous vous participez quand ?

Couscous aux oignons caramélisés1

source : http://julieslittlecook.wordpress.com

La recetteQuantité pour 2-3 personnes

  • 6 petits morceaux de souris d’agneau
  • 400 gr de semoule moyenne à couscous
  • 150 gr de pois chiches au naturel
  • 2 gros oignons + un petit oignon
  • 1 petit bol de fèves surgelées
  • 1 grosse poignée de tomates cerises de toutes les couleurs
  • Coriandre fraiche
  • Paprika fort
  • Cumin
  • Un quart de paquet d’Epices à couscous Ducros
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Une cuillère à café de concentré de tomate
  • Raisins secs
  • Beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre
  • Faire cuire les fèves durant 15 minutes au cuit vapeur.
  • Laisser refroidir et les éplucher. Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’agneau avec le petit oignon ciselé en lanières.
  • Ajouter le concentré de tomate.
  • Ajouter le vin de vin blanc et un peu d’eau pour recouvrir la viande de liquide.
  • Ajouter les pois chiches.
  • Saupoudrer de cumin, de paprika, les épices de couscous. Saler et poivrer
  • Ajouter les tomates cerises et quelques feuilles de coriandre
  • Délayer le fond de veau avec la sauce afin de l’épaissir un peu.
  • Couvrir le plat et laisser cuire à petit feu durant 1 heure 30 minutes
  • Pendant ce temps là mettre la semoule à cuire dans un cuit vapeur.
  • Ajouter de temps à autre, du beurre et un peu d’eau et bien travailler la semoule avec une fourchette pour éviter que la semoule ne colle.
  • Couper les deux autres oignons en lanières
  • Faire revenir les lanières dans un peu d’huile. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre, ajouter quelques raisins secs et faire dorer à feu doux lorsqu’à ce que les oignons soient bien dorés
  • Lorsque la viande est cuite ajouter les fèves et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
  • Mettre la semoule bien chaude dans un saladier.
  • Servir la semoule avec de la viande et des légumes et servir aussitôt

Le conseil de Gut :

La surveillance est importante dans ce plat ! aussi bien durant la cuisson de la semoule qu’il faut aérer avec une fourchette régulièrement, l’arroser et l’ajout de beurre, que pour la cuisson des oignons : lente et douce ! Remuer souvent !!

Difficulté :

Couscous aux oignons caramélisés2

  Cuisinons-les-Restes_visuel

 

48 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Piroma dit :

    J’aime et le couscous et les oignons caramélisés, donc je ne peux qu’apprécier ce couscous …Bisous

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    1. Gut dit :

      Cette recette est alors faite pour te faire plaisir !! Merci Isabelle ! gros bisous

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  2. Lorecucina dit :

    j’en veux 😉 bravo bravo 🙂

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    1. Gut dit :

      Ton enthousiaste fait plaisir à lire ! Merci

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  3. Mely dit :

    Oh oui un bon couscous, je n’en ai pas mangé depuis si longtemps! Ta version me met l’eau à la bouche ! Avec ces oignons caramélisés, oh la la qu’est-ce que je fonds… Un pur délice plein de saveurs et de réconfort !
    Bonne fin de soirée, bises ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Je vois que comme moi tu es très attirée par les oignons caramélisés ma Mely ! Moi aussi, le reste je l’ai fait à ma façon et surtout pour utiliser des légumes qui demandaient à être mangés. Un bon plat de saison qui fait du bien ! Gros bisous ma Mely, belle journée avec un peu plus de soleil que moi !! Grrr il pleut !

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  4. afaurore dit :

    on adooooooooooooooooooore le couscous à la maison

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    1. Gut dit :

      Nous aussi ! surtout lorsque c’est un vrai couscous !!

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  5. Elle est bien alléchante ton assiette !

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment gentil ! merci

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  6. Anne dit :

    Dès que je lis couscous, je salive et je ne suis pas la seule, toute la famille adore. Voilà de quoi me donner des idées !

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas vraiment un couscous mais une belle variante avec des légumes qui demandaient à être mangés ! Merci Anne

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  7. saveursexquises dit :

    Un bon plat bien réconfortant et bien parfumé, j’aime!!
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! Bonne soirée !

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  8. Une belle recette anti gaspi ma Gut ! c’est une bonne idée que d’y participer, surtout quand il s’agit d’un plat aussi gourmand. Tu sais je n’aime pas les oignons sauf quand ils sont caramélisés, alors tu as tout bon pour moi :)), bisous et bonne soirée.

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    1. Gut dit :

      Oui caramelises ce n’est plus la même chose !!
      Ça m’a fait plaisir de participer car j’ai trouvé cette action formidable !! Un grand merci Lucie. Gros bisous

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  9. jackie dit :

    Oups, ça va être difficile pour mon gourmand qui n’aime pas les oignons, mais j’adore l’idée et le couscous de toute façon j’adore. Bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Les oignons caramelises ce n’est tout de même pas pareil !!
      Il serait malheureux chez moi car j’en mets partout !! Bisous jackie

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  10. naniskitchen1 dit :

    alors là je craque de suite ma Claudine !! j’adore ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Vrai ? Tu m’en vois ravie ma Nani ! Bonne soirée. Grosses bises

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  11. Un plat que je ne fais pas souvent, à tort parce que c’est délicieux. L’ajout de fèves et d’oignons est une bonne idée qui doit le rendre encore plus savoureux.

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    1. Gut dit :

      Ce n’était plus tout à fait un couscous mais c’était hyper bon tout de même !! Bonne soirée !

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  12. chrystel56 dit :

    Superbe plat Claudine. A ceci près que nous n’apprécions pas du tout l’agneau. Mais je suppose qu’on peut le remplacer par une autre viande. Très belle recette anti-gaspi, en tout cas.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Par du poulet que moi je n’aime pas 😀 !! L’agneau cuisiné ainsi moi par contre j’adore ! Gros bisous

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  13. Joséphine dit :

    Un bon couscous ça rechauffe et en plus je trouve que c’est un plat trés conviviale ! alors j’en fais souvent en hiver ,le tiens est trés appétissant bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Joséphine ! Rien de tel qu »un bon couscous l’hiver !! Bisous

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  14. Déjà ton couscous a l’air extra, mais avec ces oignons caramélisés c’est encore plus alléchant :-)) C’est une super idée !! Ces parfums sucrés-salés avec les oignons et les raisins c’est parfait 🙂

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ça c’est gentil ! Ce n’est plus tout à fait un coucous mais pour finir des légumes qui demandent à être cuisines c’est super !! Merci beaucoup. Gros bisous

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  15. sotis dit :

    rhoooolalal les ognons caramélisés me font craquer!!!! magnifique couscous bien parfumé, j’adooore ça, tu m’envois un ptit échantillon??? gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Merci ma Sotis !! d’accord pour t’en envoyer à une seule condition : je veux un de tes macarons !! gros bisous

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  16. pounchki dit :

    Une version de couscous très très tentante 🙂 Bisous et bon après-midi !

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    1. Gut dit :

      Je suis ravie que cela te plaise ! fait avec des restes à terminer c’était très bon ! bisous

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  17. tulipe_isa dit :

    un très bon couscous, ça me tente, hein dis!!!! surtout quand je vois les p’tits oignons bien caramélisés, j’aurais pas osé tiens!
    oui, halte au gaspillage, à la maison on essaye le moins possible, ça fini généralement en soupe, ou sinon chuttttt, on répète pas, j’ai Myrtille ma cochon d’inde qui m’aide et mes 3 poulettes!!! bon je mets pas les prénoms des poules…. lol
    bonne journée, bizzzzz isa

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    1. Gut dit :

      Merci Isa ! heureuse que ce semblant de couscous te plaise ! Le gaspillage on peut l’éviter. Avec un peu d’imagination on peut se faire de bien bons plats ! Ta Myrtille aussi est une bonne solution mais nous n’en avons pas toutes…. moi je n’en ai pas, enfin je n’en ai plus car des animaux de compagnie j’en ai eu aussi ! Gros bisous

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  18. Colinette dit :

    ah ah ah c’est a se tordre de rire, je viens de rentrer avec des belles cotes d’agneaux pour ce soir..

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    1. Gut dit :

      On est encore sur la même longueur d’ondes alors !!

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  19. Cindy dit :

    Bah moi je participe tous les jours LoL. Bravo pour ce couscous magnifique et très appétissant ! Ca me donne trop faiiiimmm
    Bonne journée à toi, des bisous !

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    1. Gut dit :

      ça je sais ! c’est bien ! Il est vrai qu’il n’est pas normal de jeter ce que certains manquent cruellement !! Je le fais aussi régulièrement ! Merci pour les compliments ma cindy ! ce n’est pas un vrai couscous mais c’était bien bon ! bisous

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  20. C’est le genre de plait qui plairait chez moi !!! Parfumé, gouteux et savoureux, rien à dire , c’est juste succulent !!!
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Merci Manuella !! Une sorte de petit coucous qui nous a fort plu ! Gros bisous

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  21. isabelle dit :

    Bonjour,
    Les oignons cuits comme ça dans le couscous font le bonheur des amateurs de sucré-salé !
    Bises

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    1. Gut dit :

      Exactement ! nous avons bien aimé ! merci Isabelle ! Bisous

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  22. C’est Pierre qui serait heureux de dévorer ton plat ma Gut; il adore l’agneau!
    Pour moi, je me sers mais sans la viande, tu sais pourquoi;) Hier j’ai aussi cuisiné des restes de légumes: 2 endives, quelques tomates grillées un peu ratatinées et une laitue que j’ai cuite. le tout avec de la saucisse. C’était bien bon;)
    Je te souhaite une belle journée. Toujours du soleil ici mais il a gelé cette nuit. La pelouse est toute blanche.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      On fait souvent de bons petits plats avec les restes ! il ne faut pas s’en priver ! C’est vrai que ton petit Mix devait être fort bon. Je l’aurais apprécié aussi. Déjà le gel chez toi ? oh là là ! malgré le manque de soleil chez moi le pull ne s’impose pas encore ! Fou ce temps ! Gros bisous

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  23. patricia dit :

    j’adore sa, bisous bonne journée

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  24. manueb dit :

    un vrai régal, c’est un plat que tout le monde aime….
    maimm

    manue 🙂

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  25. dithy846 dit :

    un plat qui ma va très bien ! original ce couscous avec les cerises, les oignons caramélisés, je garde sous le coude cette recette, bonne journée bises

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