Linguines et encornets au vin rouge

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette qui prouve bien que l’on peut marier les pâtes vraiment avec plein plein de choses !! Lorsque je l’avais aperçue chez ma petite copinaute Ingrid (Lolibox) elle avait de suite fait tilt ! Chez Ingrid je me régale souvent mais là je trouvais ce plat totalement irrésistible ! nous sommes de grands fan d’encornets à la maison et la sauce au vin rouge est souvent présente chez moi pour accompagner mes viandes rouges ! Alors pourquoi n’aimerions nous pas ce plat, d’autant plus qu’il y avait du chorizo avec ? J’ai visé juste car c’était franchement très bon ! Nous avons dégusté un plat peu onéreux et franchement délicieux ! A refaire ! Merci Ingrid pour ce festin !

Linguines et encornets au vin rouge

La recettePour 2 personnes

  • 150 gr de Linguines crues
  • 200 gr d’encornets
  • 8 fines tranches de chorizo fort
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin rouge
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 1 morceau de sucre
  • 20 cl de crème fleurette
  • Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer et nettoyer les encornets puis les couper en petits morceaux.
  • Cuire ces encornets dans une sauteuse durant quelques minutes. Retirer l’eau rendue et réserver les encornets
  • Couper le chorizo en morceaux
  • Eplucher l’oignon, l’ail, les échalotes et les émincer finement
  • Mettre à fondre le beurre, ajouter un petit filet d’huile dans une sauteuse
  • Ajouter les oignons, ail et échalotes. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons translucides
  • Verser  le vin rouge.
  • Ajouter le fond de veau. Mélanger
  • Laisser réduire à petits bouillons durant 15 minutes
  • Ajouter un morceau de sucre et ajouter enfin la crème.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter, à la sauce les encornets et le chorizo. Laisser mijoter à feu doux durant une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Passer l’eau ensuite.
  • Servir une portion de pâtes bien chaudes dans une assiette creuse
  • Ajouter une belle portion d’encornets avec un peu de sauce
  • Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Ajouter un peu de persil. Servir aussitôt

Les conseils de Gut

Il n’est pas compliqué de vider les encornets, demander à votre poissonnier comment faire ou bien cliquer sur ce lien pour voir la vidéo : Comment vider des encornets

Ne pas faire cuire les encornets trop longtemps. Dès qu’ils commencent à se rétracter laisser cuire 2-3 minutes en remuant et les retirer

Vous pouvez remplacer les encornets par des anneaux de calamar .

Difficulté :

Linguines et encornets au vin rouge 2

45 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cette assiette de linguine est bien appétissante…

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    1. Gut dit :

      C’Est gentil !! Merci

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  2. Anne dit :

    Encore un plat que j’adore mais quand m’invites-tu chez toi Claudine ? 😉

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    1. Gut dit :

      Mais quand tu veux ma chère Anne !! J’ai du mal maintenant à cuisiner pour beaucoup de personnes mais en petit comité ça va ! merci à toi ! c’est trop gentil

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  3. Ah !!!! Un bon plat de pâtes !! Voilà une recette comme de les aime 🙂 Des encornets avec une savoureuse sauce au vin c’est une très bonne idée, vous avez du vous régaler 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  4. Lorecucina dit :

    oh les encornets sont mon pécher mignon 🙂 merci pour cette belle recette 🙂

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! Je suis ravie !!

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  5. hummmmmmm pas mal ton plat de pâte !!!!! je n’ai pas encore mangé et la j’ai faim !!!!!!
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Tu l’aimerais je pense !! Bon appétit !! Bisous

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  6. mithrowen dit :

    Cette recette à l’air sublime ! Merci !

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    1. Gut dit :

      Merci à toi !!

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  7. Mmmmh comme j’aime les encornets !! Ces linguines me font trop envie, dommage que je ne puisse pas en avoir une assiette pour mon dîner 🙂

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    1. Gut dit :

      Ça aurait été avec plaisir !! Tu aurais aimé je pense ma cindy. Gros bisous

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  8. la nonna dit :

    une recette pour zhommmm de moi, bisouss

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    1. Gut dit :

      Fais lui plaisir !! bisous

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  9. A part le fond de veau, je prends le tout, je n’auras jamais pensé à associer des encornets avec du vin rouge, j’aurais opté pour du vin blanc, alors c’est une belle découverte pour moi. C’est très copieux en plus, bon comme je suis un peu paresseuse je prendrais des encornets surgelés :)). Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Le fond de veau est pour épaissir un peu la sauce ! sinon il faut mettre un peu de Maïzena.. J’étais un peu interloquée avec le vin rouge mais ça le fait bien ! Je faisais comme toi avant j’en achetais congelés, jusqu’à ce que j’apprenne comment les nettoyer. Ce n’est pas si difficile que ça ! Merci Ma Lucie. gros bisous

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  10. pounchki dit :

    Une assiette très appétissante 🙂 bises et bon après-midi !

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    1. Gut dit :

      Elle met en appétit oui et on se régale après !! bisous bonne après midi !

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  11. jackie dit :

    Alors là ma Claudine des encornets au vin rouge, il fallait y penser. Des bisous

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    1. Gut dit :

      Surtout avec du chorizo !! en fait c’est très bon ! gros bisous

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  12. Moi aussi j’adore les encornets et lorsque j’ai vu cette recette chez Ingrid, elle m’avait bien plu aussi. Bien que la sauce au vin rouge avec l’encornet m’intrigue, il faudrait que j’essaye pour me rendre compte de son goût. Le seul inconvénient ce sont les encornets à nettoyer, ce n’est pas compliqué mais c’est un peu long. Passe une bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Oui j’avais été intriguée aussi, mais tu vois j’ai sauté le pas car j’aime vraiment tous les ingrédients que ce plats contient !! C’est un peu surprenant mais c’est bien bon !! si tu ne veux pas nettoyer les encornets tu peux utiliser des anneaux de calamars ! Merci Laurence !

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  13. sotis dit :

    bon tu commence à ùe connaitre alors tu ne sera pas suprise si je laisse les encornets sur le bord de mon assiette et que je me régale avec le reste!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Oui je sais ! Tu te régalerais rien qu’avec le reste !! bisous Sotis !

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  14. Colinette dit :

    hello ma claudine!! une belle recette!! j’adoore je viens a quelle heure .. j’suis sure qu’il n’y en a plus.; lol
    demain chez moi.. enfin .. j’ai refait les photos.; bises

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    1. Gut dit :

      Tu as bien deviné il n’y en a plus ! on a tout mangé ! 😀 !
      Demain je serais absente toute la journée ! je tacherai de passer le soir sinon jeudi !! bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Patricia ! bises

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  15. manueb dit :

    je m’invite chez toi, quel plat de pâtes… miam

    biz et bon ap

    manue :))

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Manue ! ce compliment venant de toi me touche tu es plutôt la reine des pâtes ! bisous

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  16. orsetta77 dit :

    Oh oui c’est le genre de plat que j’afectionne ! Linguine et fruits de mer déjà c’est le top, avec du chorizo…. Ca doit être excelellent !
    Grosses bises ma Gut
    Graziella

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    1. Gut dit :

      Et la sauce !! car cette sauce au vin rouge termine sacrément bien ce plat !! C’est un vrai régal ! je suis contente d’avoir testé cette recette qui nous a régalée ! bisous Graziella

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  17. Bon. Tu connais mon aversion pour ces bébêtes donc pour cette fois,je passe mon tour mon amie. Je suis persuadée que tu t’es régalée et c’est le principal;)
    Gros bisous ma grande; passe une belle journée. Ici sous la pluie. Je vais bientôt aller chercher mon père pour la visite chez le rhumato

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    1. Gut dit :

      Oui pareil que moi avec le poulet pas vrai ? Il fait un peu de soleil aujourd’hui enfin ! je ne le dis pas trop fort on ne sait jamais la pluie pourrait bien repartir !! Bonne journée à toi, j’espère que tu n’attendras pas trop longtemps dans la salle d’attente ! c’est trop pénible. gros bisous ma Brigitte

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  18. coucou ! Je suis vraiment que tu aies réalisé ma recette … laquelle m’a valu quelques jours de reflexion pour enfin réaliser ce à quoi je pensais. Quand c’est une de ses propres créations, ça fait encore plus plaisir … purée, je suis émue comme si j’avais reçu un oscar 😉

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    1. Gut dit :

      Dès que je l’ai vue elle m’a tapée dans l’oeil c’est simple ! je trouvais cette idée formidable et comme j’adore tous les ingrédients que cette recette contient j’avais envie de voir ce que cela donnait ensemble ! C’est hyper bon !! félicitations Ingrid ! Tu peux être fière ! Merci de l’avoir partagée ! Gros bisous

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  19. aux fourneaux dit :

    Une recette qui me plait bien même si je n’en ai jamais préparé. Ça n’a pas l’air bien compliqué en plus à faire !!! ton assiette fait bien envie en tout cas.
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      C’est une recette vraiment bonne ! elle m’avait tapée dans l’oeil et j’ai bien fait de la réaliser ! il n’y a rien de compliqué seul le nettoyage des encornets est un peu long mais si tu utilises des anneaux de calamars tu n’auras même pas ce problème Manuella ! gros bisous Merci à toi !

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  20. Méli dit :

    Une jolie recette, j’adore les encornets. Je ne sais pas les préparer, alors je les achète congelés.
    Bisou ma Gut, et bonne journée!

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    1. Gut dit :

      Merci ma Meli !! Dans mes conseils, j’ai mis un lien qui pointe sur une vidéo qui explique très bien comment faire ! Ce n’est pas compliqué, seulement un peu « ragoûtant… » !! Bisous

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  21. isabelle dit :

    Je n’ ai même pas pris le petit dej, mais je suis capable de remplacer mon thé par ta recette !!!!

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    1. Gut dit :

      😀 c’était bon mais je serais incapable de manger ce plat à jeun moi !!

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      1. michele dit :

        bonjour, merci pour cette délicieuse recette que j’aimerai réaliser mais je ne vois pas la quantité de vin rouge?
        en vous remerciant

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