Moqueca de Bahia

Allez continuons notre voyage culinaire à l’étranger ! aujourd’hui je vous emmène au Brésil !! C’était incontournable avec la coupe du monde de foot qui se déroule là-bas je ne pouvais pas passer à côté ! Il m’a été assez facile de trouver une recette Brésilienne car avec cet évènement, en ce moment il y en a à la pelle mais j’ai flashé sur ce Moqueca de Bahia. C’est un plat traditionnel au Brésil. Il s’agit en fait d’une sorte de ragout de poissons blancs à chair ferme et/ou crevettes. Ce plat est à la base africain et il a été ramené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique Noire. En conséquence il est réalisé avec de l’huile de Palme rouge que l’on trouve en Afrique et c’est ce qui lui donne, en autre, cette saveur bien particulière et surtout sa couleur très orangée. Rassurez vous il m’a été impossible d’envisager de me servir de cette huile avec tout ce qui est dit dessus (de toute façon je n’en aurais pas trouvée). J’ai donc utilisé ma bonne huile d’olive Terre2crète comme d’habitude ! à vous de voir ce que vous préférez faire… ?  Inutile de vous dire que ce plat nous a beaucoup plu, même sans huile de Palme ! Pimenté oui mais juste comme il le fallait nous nous sommes bien régalés ! Ce plat est normalement présenté avec du riz mais c’était déjà suffisamment copieux ! comme ça alors là aussi j’ai fait l’impasse ! 

Moqueca de Bahia assiette

 Source : Cuisine actuelle

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 400 gr de poissons blanc à chair ferme
  • 200 gr de crevettes roses
  • 1  petit poivron rouge,
  • 1 petit poivron vert
  • 1 demi poivron jaune
  • 3 tomates olivettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Oignon
  • 2 citrons verts
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 petit piment rouge (ou du tabasco)
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin
  • Presser le jus des citrons verts.
  • Ajouter l’ail haché, le sel et le poisson puis laisser mariner durant 2 heures en remuant vouvent
  • Décortiquer les crevettes. réserver
  • Emincer les poivrons rouge et vert en fines lanières et le poivron jaune en petits cubes
  • Eplucher et émincer l’oignon en fines lanières également
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire fondre oignon et poivrons. Remuer souvent
  • Couper les tomates en deux après les avoir lavées puis les couper en morceaux, les ajouter aux poivrons/oignons
  • Une fois la marinade terminée, ajouter dans la sauteuse les morceaux de poisson
  • Ajouter le piment épépiné et coupé en tout petits bouts
  • Ajouter le lait de coco
  • Laisser cuire sur feu doux  10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des morceaux de poisson
  • Ajouter les crevettes poursuivre la cuisson 2/3 minutes
  • Servir dans des assiettes creuses ou sur une portion de riz
  • Ajouter de la coriandre effeuillée sur chaque portion

Le conseil de Gut :

Attention aux piments. Le pimenté se trouve surtout sur les pépins. laver vous les mains ensuite car si vous vous essuyez les yeux ensuite ça va brûler ! En retirant les pépins vous retirez beaucoup de force à celui-ci. Goûtez à la fin de la cuisson et éventuellement ajoutez quelques gouttes de tabasco si ce n’est pas assez pimenté ou si vous n’avez pas utilisé de piment.

Difficulté :

Moqueca de Bahia plat

Moqueca de bahia collage

 Merci à mon partenaire Terre2crète

logo-terre2crete

77 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Tout simplement délicieux…. j’adore

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oh ! Oui !! Merci

      J'aime

  2. Claude dit :

    Je l’ai testé déjà 3 fois c’est excellent ( mes invités ont aussi beaucoup apprécié) merci beaucoup. J’aime beaucoup votre blog et vos recettes.

    J'aime

    1. Gut dit :

      Voilà une info qui fait plaisir !! Je suis ravie !! Si vous la faites encore une fois prenez une photo et faites la moi parvenir ! Bous méritez bien une belle mise à l’honneur !!
      Si vous aimez ce genre de plat je peux vous en conseiller !! Dites le moi. Un très grand merci à vous !!

      J'aime

  3. katoodesiles dit :

    J’adoOOOre ce genre de recettes, coloré, savoureux, généreux !!!! 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je suis contente alors !! c’est gentil !!

      J'aime

  4. aneth dit :

    coucou Claudine, me voila enfin de retour et je salive déjà devant les recettes des copinautes notamment sur celle-ci qui risque fort bien de se retrouver dans ma cuisine prochainement :!!!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Hello Annette !! contente de te retrouver ! j’espère que tu as bien profité de ces quelques jours de repos !! Merci pour tes compliments, je suis heureuse que cette recette te plaise ! Bisous

      J'aime

  5. Je n’ai jamais cuisiné la cuisine brésilienne voir même goûter. Je crois bien que c’est une recette de plus à tester. Ça a l’air tout simple. ^^ Bisous bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est tout simple !! tu sais bien que chez moi tu ne trouveras jamais rien de vraiment compliqué ! parfois un peu long et encore mais c’est tout ! Un repas de poisson fort agréable que je te conseille Graziella ! Gros bisous

      J'aime

  6. Brigitte dit :

    Une recette qui sent bon comme là-bas dis donc! Et sans y mettre le prix de l’avion!!!:)
    C’est recherché? Tu suis le foot? J’adore ce genre de recette pleine de saveurs; bravo ma grande; tu m’as mise en appétit;)

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’avais décidé que cette année (tout comme l’année dernière) je ne supporterai pas les bleus car il y en a certains qui ont une sale mentalité ! mais bon je suis assez cocorico il faut dire ! alors j’avoue qu’hier j’ai regardé ! je suis bien tombée pour une fois je ne me suis pas ennuyée ! il y avait longtemps !! mon mari est très très foot (ancien footeux lui même) alors il a bien fallu que je m’y intéresse mais juste pour la coupe du monde !! ça va c’est tous les 4 ans ! Gros bisous

      J'aime

  7. Mely dit :

    J’ai déjà testé le moqueca plusieurs fois, notamment avec du cabillaud, et c’est vraiment un plat délicieux ! C’est frais, c’est parfumé… Et ça se prête bien au temps et à la période en effet 🙂 Ta jolie recette, avec toutes ses bonnes choses, me fait voyager rien qu’aux photos et me donne bien envie d’en faire au plus vite !
    Bon vendredi Gut, bises.

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je ne connaissais pas ce plat moi et je suis ravie d’être tombée dessus ! rien que pour ça merci à la coupe du monde de foot !!
      Bien sûr ce n’est pas tout à fait la recette exact puisqu’elle n’est pas réalisée avec de l’huile de palme mais nous nous sommes bien régalés et c’est l’essentiel ! Merci mely ! à très bientôt ! Gros bisous

      J'aime

  8. isabelle dit :

    Bonjour,
    je suis comme toi, j’ aime ces saveurs du sud, ça me fait penser qu’ il y a longtemps que je n’ ai pas fait de tajine de poisson…
    Moi aussi en ce moment, j’ai du mal à faire face, je prends les photos, au moins j’ en ai d’ avance, mais le boulot me bouffe !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Pas facile de tenir en blog tout en travaillant c’est certain ! cela m’aurait été totalement impossible lorsque je bossais !! Bon courage alors Isabelle !! Merci d’avoir apprécier cette recette !! bises

      J'aime

  9. pounchki dit :

    une délicieuse découverte qui nous emmène loin !! merci pour le partage 🙂 bisous et belle soirée !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui !! c’est bon aussi de voyager car ailleurs aussi il y a de bonnes recettes ! bises

      J'aime

  10. chrystel56 dit :

    Tu as vraiment le don de me faire saliver chère Claudine. Ton plat est superbe.
    Actuellement, je manque cruellement de temps pour cuisiner et visiter tous les blogs que j’aime. Je m’aperçois que visiter tous les blogs auxquels je suis inscrite me prend un temps fou. Il va presque falloir que je démissionne du boulot, à ce rythme là. Chez moi, plus de recettes d’avance à programmer…je m’essouffle, enfin je ne suis plus le rythme.
    bisous
    Chrys

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tu est adorable. C’Est très très chronophage c’est certain. Je ne sais pas comment font effectivement les personnes comme toi qui bossent !! Je suis en retraite et j’ai aussi du mal à suivre !! Merci beaucoup de passer me voir malgré ton manque de temps. Gros bisous

      J'aime

  11. Roh ça a l’air absolument divin !! Bon ce n’est pas moi qui te contredirais sur l’huile de palme tu t’en doutes LoL ! Mais figures toi que je suis tombée sur un gros pack d’huile de palme en vente chez Dia un jour. Sous forme solide (c’est la particularité de cette huile, elle se solidifie) vendue pour de « l’huile pour friteuse » on aura vraiment tout vu.. Ceci dit dans les chaines de fast food c’est ce qu’ils font, des bonnes frites à l’huile de palme ><
    Enfin bref tout ça pour dire que j'adore ton plat quand même LoL. Bonne soirée à toi !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci cindy ! Je ne sais pas si tu as lu le commentaire de Chantal mais elle dit que l’huile de palme utilisée dans ce plat est brute et donc sans danger contrairement à celle qui est utilisée dans tous ces produits et fast food. Elle est hydrogenee. ?? De toute façon c’était très bon comme ça. Bisous

      J'aime

  12. Virginie dit :

    un très beau plat comme je les aime

    J'aime

    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse virginie. Merci ! Bises

      J'aime

  13. Jackie dit :

    oh là là ma Claudine quel beau voyage pour les papilles! J’aime beaucoup. Des bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Jackie ! ce plat nous a bien plu ! bisous

      J'aime

  14. aux fourneaux dit :

    Tu nous fait voyager en ce moment avec tes recettes !!! Ce plat doit etre un vrai délice pour les papilles !
    Bisous Gut

    J'aime

    1. Gut dit :

      De temps en temps oui ça fait du bien de s’évader un peu ! et puis ailleurs aussi il y a de la bonne cuisine ! Merci Manuella ! bisous

      J'aime

  15. Chantal dit :

    Coucou Gut, un grand bravo pour cette spécialité de Salvador de Bahia, ton moqueca est très gourmand.
    Juste aussi te dire que l’huile de palme qu’on utilise pour ce plat est brute et non hydrogénée comme celle que l’on trouve dans les produits industriels. C’est cette huile transformée qui est dangereuse. Au Brésil comme dans de nombreux pays d’Afrique noire on consomme l’huile de palme sans aucun danger car elle est utilisée pure.
    Merci pour ce beau voyage ,loin loin au Brésil.
    Je te fais de grosses bises
    Chantal

    J'aime

    1. Gut dit :

      Ah ! je comprends mieux ! merci vraiment de cette explication car franchement je ne comprenais pas trop pourquoi cette huile était si mauvaise ! Bon de toute façon je n’en aurais pas trouvée mais c’est bon à savoir !! C’est gentil de me l’avoir signalé j’espère que beaucoup liront ta réponse !! Gros bisous Chantal bonne soirée

      J'aime

  16. Lydie dit :

    Appétissant ! Bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Lydie ! bisous

      J'aime

  17. afaurore dit :

    encore un beau voyage culinaire

    J'aime

    1. Gut dit :

      Le Brésil était obligatoire en ce moment !! Merci Aurore !

      J'aime

  18. ohhhhhh la joli couleur !!!!!!!!! cette assiette brésilienne me plaît et je suis partie en voyage grâce à toi vite fait bien fait 🙂
    gros bisous
    loloche

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est beaucoup moins onéreux que de se payer un billet d’avion !! Les matches c’est devant la télé et dans l’assiette ça sent bon le Brésil !! Gros bisous ma Loloche

      J'aime

  19. gridelle dit :

    fais attention ma gut! je vais te prendre au mot pour la soirée pizza!!! hi!hi! tu vas me voir débarquer un jour: je t’appelle de l’aéroport et je te dis « ch’uis là!!!! « 

    J'aime

    1. Gut dit :

      😀 ! Tant que tu ne me demandes pas de te faire du poulet !!! c’est bon …

      J'aime

  20. Michèle dit :

    Celle la je pense que tu la reverras un jour sur mon blog, Je vois que chez toi on vit aussi au rythme de la coupe du monde…. Bisou

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui bien sûr !! Ce sera avec plaisir que je l’admirerais chez toi ! Bisous

      J'aime

  21. patricia dit :

    que dire !! je ne sais plus !!! c’est tellement magnifique !! bravo bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Patricia, tu es comme toujours adorable ! Bisous

      J'aime

  22. Ariane dit :

    Oh oh !! Un curry à la brésilienne, tout ce que j’aime ma chère Gut !! Tout plein de bises !!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tu m’en vois ravie ma petite Ariane !! je t’embrasse aussi

      J'aime

  23. naniskitchen1 dit :

    tiens on est raccord sur le poisson aujourd’hui ma chère Claudine 🙂 je me serais régalée de ton plat si parfumé ! gros bisous

    J'aime

  24. sabine dit :

    encore un plat superbe et haut en couleur! On devine bien la saveur et le suc de tous les ingrédients!
    Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci ma chère Sabine !! Un plat que j’ai bien aimé ! Gros bisous

      J'aime

  25. orsetta77 dit :

    Coucou ma chère Gut!
    Quand je lis le mot Brésil, je ne sais pas pourquoi mais j’ai de suite une envie de chanter lalalilallaaaaaaa :p Quelles merveilleuses couleurs et quelles merveilleuses saveurs certainement!
    Merci pour cette belle découverte car je ne connaissais absolument pas!
    Je t’embrasse, belle journée à toi Gut!
    Graziella

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Graziella !! L’italie aussi me ferait bien changer aussi comme toi ! j’ai fait récemment de belles recettes qui m’ont régalées et qui m’ont fait penser à toi ! Après j’ai eu envie de faire un clin d’oeil au Brésil ! Une bonne recette aussi. Gros bisous

      J'aime

  26. Annick dit :

    Tout dans ce plat ma p’tite Gut, me plait, des saveurs, des couleurs…C’est vraiment parfait! Je t’embrasse et te souhaite une agréable journée.

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci ma petite Anncik c’est un plat, il est vrai, tout en saveurs !! Bisous

      J'aime

  27. Anne dit :

    Quand tu pars au Brésil tu emmènes tes crevettes ;-), jolie découverte !!

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tu parles que lorsque j’ai lu qu’il s’agissait un plat traditionnel j’ai sauté dessus !! 😀 merci Anne

      J'aime

  28. kitchenette1 dit :

    Ahhh ouiiii, La moqueca de Bahia, j’ai découvert cela, début Juin chez Anne du blog  » Papilles & pupilles » qui a donné la recette et que j’ai noté, parce que j’ai trouvé ce plat juste exceptionnel ! Le revoir chez toi me fait juste encore très envie, il va donc me falloir le tester rapidement !! hihihi Merveilleuses photos !!
    Bisousss
    kiki

    J'aime

    1. Gut dit :

      Moi j’ai trouvé la recette dans cuisine actuelle ! j’ai sauté dessus à cause des crevettes et pour me mettre au diapason de la coupe du monde de foot ! je ne l’ai pas regretté ! tu peux tester tu te régaleras ma kiki ! Gros bisous

      J'aime

  29. Une belle découverte qui colle pile-poil à l’actualité !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tout à fait !: en ce moment on trouve des recettes brésiliennes facilement ! merci

      J'aime

  30. mamie caillou dit :

    j’adore ce plat et il est sur mon blog également !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Avec l’actualité du moment je l’ai trouvé dans cuisine actuelle ! c’était l’occasion de découvrir ce plat !!

      J'aime

  31. kaderick dit :

    Et voila toi aussi tu as craqué pour la mode bresilienne ! Hihihi
    Une bien belle recette au nom qui nous fait voyager …
    Merci pour cette decouverte, bisous ma douce :*

    J'aime

    1. Gut dit :

      Bien sûr il me fallait en réaliser au moins une !! mon mari est scotché devant la télé alors comme il n’a pas pu aller au Brésil il l’a trouvé chez lui ! 😀 !! Bisous ma Cathy !

      J'aime

  32. Un plat qui me plaît énormément tu t’en doutes ! Le poisson, les crevettes et la sauce au lait de coco, toute cette recette est un régal !

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est le moment de la tester Laurence !! elle est d’actualité ! c’est bien bon ! Bonne journée

      J'aime

  33. manueb dit :

    merci pour ce voyage culinaire !
    super bon avec ces poissons… miam

    manue 🙂

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oh ! oui c’est bon !! Merci manue ! Gros bisous

      J'aime

  34. Hummmmmm… ça a l’air bien bon ça…

    J'aime

    1. Gut dit :

      Très bon en effet juste bien dosé en piment ! Miammm !

      J'aime

  35. lolo1501 dit :

    Hum hum hum un véritable délice ! Je le demandais ce qui pouvait bien se cacher derrière un tel nom de recette et bien je ne suis pas déçue loin de là ! Merci pour ce joli partage ! Bonne journée bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      A part Bahia oui on peut se demander ! après les recettes catalanes et Italiennes j’avais envie de partir au Brésil !! une bien bonne recette !! Bisous Lolo

      J'aime

  36. un week-end une recette dit :

    Qui dit piment dit moi !! J’adore car c’est plein de saveurs avec du bon poisson et de la crevette, du l’air de coco… Que demander de plus ? Merci pour cette tuerie Gut, bisou

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je me doute bien ! et je sais que toi tu sauras le doser ! ce n’est pas facile pour nous parfois. C’est la raison pour laquelle j’y vais toujours à petits pas moi et je goûte souvent ! c’est un délice ce plat !! Gros bisous

      J'aime

  37. Assia dit :

    Oufff je suis rassurée hihi!!! lire palme pas rassurant lol! bah non ma douce gut nous propose que des merveilles! Oui tu vois ce genre de plats qui me fait craquer moi aussi! Allez zo dans mes favoris j’adore merci douce gut:)Gros bisous et belle journée a toi

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je n’en aurais pas trouvée de l’huile de Palme car ça ne se vend que dans des épiceries africaine mais de toute façon je n’en aurais pas utilisée. Je fuis même les produits qui en contiennent ! Avec l’huile d’olive c’était très bon ! la seule difficulté : le dosage du piment mais je sais que tu sauras faire ma petite Assia !! Je t’embrasse

      J'aime

  38. crazynonna dit :

    quelle belle recette dépaysante..bisouille

    J'aime

    1. Gut dit :

      ça elle dépayse ! un bon voyage culinaire !! Merci beaucoup. Bisouille aussi ! 😀

      J'aime

  39. samia dit :

    un dépaysement culinaire plus que divin!
    bizou

    J'aime

    1. Gut dit :

      Une bien belle recette oui ! merci Samia ! Bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.