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Moqueca de Bahia

Allez continuons notre voyage culinaire à l’étranger ! aujourd’hui je vous emmène au Brésil !! C’était incontournable avec la coupe du monde de foot qui se déroule là-bas je ne pouvais pas passer à côté ! Il m’a été assez facile de trouver une recette Brésilienne car avec cet évènement, en ce moment il y en a à la pelle mais j’ai flashé sur ce Moqueca de Bahia. C’est un plat traditionnel au Brésil. Il s’agit en fait d’une sorte de ragout de poissons blancs à chair ferme et/ou crevettes. Ce plat est à la base africain et il a été ramené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique Noire. En conséquence il est réalisé avec de l’huile de Palme rouge que l’on trouve en Afrique et c’est ce qui lui donne, en autre, cette saveur bien particulière et surtout sa couleur très orangée. Rassurez vous il m’a été impossible d’envisager de me servir de cette huile avec tout ce qui est dit dessus (de toute façon je n’en aurais pas trouvée). J’ai donc utilisé ma bonne huile d’olive Terre2crète comme d’habitude ! à vous de voir ce que vous préférez faire… ?  Inutile de vous dire que ce plat nous a beaucoup plu, même sans huile de Palme ! Pimenté oui mais juste comme il le fallait nous nous sommes bien régalés ! Ce plat est normalement présenté avec du riz mais c’était déjà suffisamment copieux ! comme ça alors là aussi j’ai fait l’impasse ! 

Moqueca de Bahia assiette

 Source : Cuisine actuelle

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 400 gr de poissons blanc à chair ferme
  • 200 gr de crevettes roses
  • 1  petit poivron rouge,
  • 1 petit poivron vert
  • 1 demi poivron jaune
  • 3 tomates olivettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Oignon
  • 2 citrons verts
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 petit piment rouge (ou du tabasco)
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin
  • Presser le jus des citrons verts.
  • Ajouter l’ail haché, le sel et le poisson puis laisser mariner durant 2 heures en remuant vouvent
  • Décortiquer les crevettes. réserver
  • Emincer les poivrons rouge et vert en fines lanières et le poivron jaune en petits cubes
  • Eplucher et émincer l’oignon en fines lanières également
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire fondre oignon et poivrons. Remuer souvent
  • Couper les tomates en deux après les avoir lavées puis les couper en morceaux, les ajouter aux poivrons/oignons
  • Une fois la marinade terminée, ajouter dans la sauteuse les morceaux de poisson
  • Ajouter le piment épépiné et coupé en tout petits bouts
  • Ajouter le lait de coco
  • Laisser cuire sur feu doux  10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des morceaux de poisson
  • Ajouter les crevettes poursuivre la cuisson 2/3 minutes
  • Servir dans des assiettes creuses ou sur une portion de riz
  • Ajouter de la coriandre effeuillée sur chaque portion

Le conseil de Gut :

Attention aux piments. Le pimenté se trouve surtout sur les pépins. laver vous les mains ensuite car si vous vous essuyez les yeux ensuite ça va brûler ! En retirant les pépins vous retirez beaucoup de force à celui-ci. Goûtez à la fin de la cuisson et éventuellement ajoutez quelques gouttes de tabasco si ce n’est pas assez pimenté ou si vous n’avez pas utilisé de piment.

Difficulté :

Moqueca de Bahia plat

Moqueca de bahia collage

 Merci à mon partenaire Terre2crète

logo-terre2crete

77 Comments »

  1. Je l’ai testé déjà 3 fois c’est excellent ( mes invités ont aussi beaucoup apprécié) merci beaucoup. J’aime beaucoup votre blog et vos recettes.

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    • Voilà une info qui fait plaisir !! Je suis ravie !! Si vous la faites encore une fois prenez une photo et faites la moi parvenir ! Bous méritez bien une belle mise à l’honneur !!
      Si vous aimez ce genre de plat je peux vous en conseiller !! Dites le moi. Un très grand merci à vous !!

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  2. coucou Claudine, me voila enfin de retour et je salive déjà devant les recettes des copinautes notamment sur celle-ci qui risque fort bien de se retrouver dans ma cuisine prochainement :!!!!

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    • Hello Annette !! contente de te retrouver ! j’espère que tu as bien profité de ces quelques jours de repos !! Merci pour tes compliments, je suis heureuse que cette recette te plaise ! Bisous

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    • C’est tout simple !! tu sais bien que chez moi tu ne trouveras jamais rien de vraiment compliqué ! parfois un peu long et encore mais c’est tout ! Un repas de poisson fort agréable que je te conseille Graziella ! Gros bisous

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  3. Une recette qui sent bon comme là-bas dis donc! Et sans y mettre le prix de l’avion!!!:)
    C’est recherché? Tu suis le foot? J’adore ce genre de recette pleine de saveurs; bravo ma grande; tu m’as mise en appétit;)

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    • J’avais décidé que cette année (tout comme l’année dernière) je ne supporterai pas les bleus car il y en a certains qui ont une sale mentalité ! mais bon je suis assez cocorico il faut dire ! alors j’avoue qu’hier j’ai regardé ! je suis bien tombée pour une fois je ne me suis pas ennuyée ! il y avait longtemps !! mon mari est très très foot (ancien footeux lui même) alors il a bien fallu que je m’y intéresse mais juste pour la coupe du monde !! ça va c’est tous les 4 ans ! Gros bisous

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  4. J’ai déjà testé le moqueca plusieurs fois, notamment avec du cabillaud, et c’est vraiment un plat délicieux ! C’est frais, c’est parfumé… Et ça se prête bien au temps et à la période en effet 🙂 Ta jolie recette, avec toutes ses bonnes choses, me fait voyager rien qu’aux photos et me donne bien envie d’en faire au plus vite !
    Bon vendredi Gut, bises.

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    • Je ne connaissais pas ce plat moi et je suis ravie d’être tombée dessus ! rien que pour ça merci à la coupe du monde de foot !!
      Bien sûr ce n’est pas tout à fait la recette exact puisqu’elle n’est pas réalisée avec de l’huile de palme mais nous nous sommes bien régalés et c’est l’essentiel ! Merci mely ! à très bientôt ! Gros bisous

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  5. Bonjour,
    je suis comme toi, j’ aime ces saveurs du sud, ça me fait penser qu’ il y a longtemps que je n’ ai pas fait de tajine de poisson…
    Moi aussi en ce moment, j’ai du mal à faire face, je prends les photos, au moins j’ en ai d’ avance, mais le boulot me bouffe !

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    • Pas facile de tenir en blog tout en travaillant c’est certain ! cela m’aurait été totalement impossible lorsque je bossais !! Bon courage alors Isabelle !! Merci d’avoir apprécier cette recette !! bises

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  6. Tu as vraiment le don de me faire saliver chère Claudine. Ton plat est superbe.
    Actuellement, je manque cruellement de temps pour cuisiner et visiter tous les blogs que j’aime. Je m’aperçois que visiter tous les blogs auxquels je suis inscrite me prend un temps fou. Il va presque falloir que je démissionne du boulot, à ce rythme là. Chez moi, plus de recettes d’avance à programmer…je m’essouffle, enfin je ne suis plus le rythme.
    bisous
    Chrys

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    • Tu est adorable. C’Est très très chronophage c’est certain. Je ne sais pas comment font effectivement les personnes comme toi qui bossent !! Je suis en retraite et j’ai aussi du mal à suivre !! Merci beaucoup de passer me voir malgré ton manque de temps. Gros bisous

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  7. Roh ça a l’air absolument divin !! Bon ce n’est pas moi qui te contredirais sur l’huile de palme tu t’en doutes LoL ! Mais figures toi que je suis tombée sur un gros pack d’huile de palme en vente chez Dia un jour. Sous forme solide (c’est la particularité de cette huile, elle se solidifie) vendue pour de « l’huile pour friteuse » on aura vraiment tout vu.. Ceci dit dans les chaines de fast food c’est ce qu’ils font, des bonnes frites à l’huile de palme ><
    Enfin bref tout ça pour dire que j'adore ton plat quand même LoL. Bonne soirée à toi !

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    • Merci cindy ! Je ne sais pas si tu as lu le commentaire de Chantal mais elle dit que l’huile de palme utilisée dans ce plat est brute et donc sans danger contrairement à celle qui est utilisée dans tous ces produits et fast food. Elle est hydrogenee. ?? De toute façon c’était très bon comme ça. Bisous

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  8. Coucou Gut, un grand bravo pour cette spécialité de Salvador de Bahia, ton moqueca est très gourmand.
    Juste aussi te dire que l’huile de palme qu’on utilise pour ce plat est brute et non hydrogénée comme celle que l’on trouve dans les produits industriels. C’est cette huile transformée qui est dangereuse. Au Brésil comme dans de nombreux pays d’Afrique noire on consomme l’huile de palme sans aucun danger car elle est utilisée pure.
    Merci pour ce beau voyage ,loin loin au Brésil.
    Je te fais de grosses bises
    Chantal

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    • Ah ! je comprends mieux ! merci vraiment de cette explication car franchement je ne comprenais pas trop pourquoi cette huile était si mauvaise ! Bon de toute façon je n’en aurais pas trouvée mais c’est bon à savoir !! C’est gentil de me l’avoir signalé j’espère que beaucoup liront ta réponse !! Gros bisous Chantal bonne soirée

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    • C’est beaucoup moins onéreux que de se payer un billet d’avion !! Les matches c’est devant la télé et dans l’assiette ça sent bon le Brésil !! Gros bisous ma Loloche

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  9. fais attention ma gut! je vais te prendre au mot pour la soirée pizza!!! hi!hi! tu vas me voir débarquer un jour: je t’appelle de l’aéroport et je te dis « ch’uis là!!!! « 

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  10. Coucou ma chère Gut!
    Quand je lis le mot Brésil, je ne sais pas pourquoi mais j’ai de suite une envie de chanter lalalilallaaaaaaa :p Quelles merveilleuses couleurs et quelles merveilleuses saveurs certainement!
    Merci pour cette belle découverte car je ne connaissais absolument pas!
    Je t’embrasse, belle journée à toi Gut!
    Graziella

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    • Merci Graziella !! L’italie aussi me ferait bien changer aussi comme toi ! j’ai fait récemment de belles recettes qui m’ont régalées et qui m’ont fait penser à toi ! Après j’ai eu envie de faire un clin d’oeil au Brésil ! Une bonne recette aussi. Gros bisous

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  11. Ahhh ouiiii, La moqueca de Bahia, j’ai découvert cela, début Juin chez Anne du blog  » Papilles & pupilles » qui a donné la recette et que j’ai noté, parce que j’ai trouvé ce plat juste exceptionnel ! Le revoir chez toi me fait juste encore très envie, il va donc me falloir le tester rapidement !! hihihi Merveilleuses photos !!
    Bisousss
    kiki

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    • Moi j’ai trouvé la recette dans cuisine actuelle ! j’ai sauté dessus à cause des crevettes et pour me mettre au diapason de la coupe du monde de foot ! je ne l’ai pas regretté ! tu peux tester tu te régaleras ma kiki ! Gros bisous

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  12. Et voila toi aussi tu as craqué pour la mode bresilienne ! Hihihi
    Une bien belle recette au nom qui nous fait voyager …
    Merci pour cette decouverte, bisous ma douce :*

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    • Bien sûr il me fallait en réaliser au moins une !! mon mari est scotché devant la télé alors comme il n’a pas pu aller au Brésil il l’a trouvé chez lui ! 😀 !! Bisous ma Cathy !

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  13. Hum hum hum un véritable délice ! Je le demandais ce qui pouvait bien se cacher derrière un tel nom de recette et bien je ne suis pas déçue loin de là ! Merci pour ce joli partage ! Bonne journée bises

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    • A part Bahia oui on peut se demander ! après les recettes catalanes et Italiennes j’avais envie de partir au Brésil !! une bien bonne recette !! Bisous Lolo

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  14. Qui dit piment dit moi !! J’adore car c’est plein de saveurs avec du bon poisson et de la crevette, du l’air de coco… Que demander de plus ? Merci pour cette tuerie Gut, bisou

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    • Je me doute bien ! et je sais que toi tu sauras le doser ! ce n’est pas facile pour nous parfois. C’est la raison pour laquelle j’y vais toujours à petits pas moi et je goûte souvent ! c’est un délice ce plat !! Gros bisous

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  15. Oufff je suis rassurée hihi!!! lire palme pas rassurant lol! bah non ma douce gut nous propose que des merveilles! Oui tu vois ce genre de plats qui me fait craquer moi aussi! Allez zo dans mes favoris j’adore merci douce gut:)Gros bisous et belle journée a toi

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    • Je n’en aurais pas trouvée de l’huile de Palme car ça ne se vend que dans des épiceries africaine mais de toute façon je n’en aurais pas utilisée. Je fuis même les produits qui en contiennent ! Avec l’huile d’olive c’était très bon ! la seule difficulté : le dosage du piment mais je sais que tu sauras faire ma petite Assia !! Je t’embrasse

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