On connait tous et toutes le gratin de chou fleur, c’est bien bon d’ailleurs, mais connaissez vous le Gâteau de chou fleur ? Moi je n’en avais jamais fait, je ne savais même pas que ça existait d’ailleurs  ! Ce qui fait que lorsque j’ai vu le gâteau de chou fleur d’Ayghon, dont le titre du blog « Quand une femme sort de la cuisine, c’est pour faire le ménage » me fait toujours sourire, j’ai été immédiatement conquise ! Elle l’avait réalisé mélangé avec des brocolis en un seul gâteau et parfumé avec du Basilic. Moi j’ai préféré les faire en portions individuelles car j’ai pensé que ferait un super accompagnement. Je les ai réalisés avec seulement du chou fleur et comme je n’avais pas de basilic c’est à l’estragon que je les parfumés. C’était vraiment vraiment sympa pour accompagner notre petite escalope de veau et c’était surtout bien bon !! A refaire très souvent !!  Merci beaucoup Ayghon pour cette excellente idée ! Idée d’ailleurs que j’ai depuis vue sur le blog de ma toute gentille petite Cindy (Mon tiroir à recettes) qui elle l’a réalisé avec de la ciboulette et des noix ! Une bien belle réussite aussi !!

Quantité pour 6 petits gâteaux de chou fleur

• 250 gr de chou fleur cuit
• 50 gr de parmesan râpé
• 10 gr de farine
• 10 gr de Maïzena
• 1 oeuf
• Estragon séché
• 1 pot (100 gr) de fromage blanc 0%
• 1 grosse cuillère de crème épaisse
• Piment d’espelette
• Fleur de sel

• Préchauffer le four à 160° c
• Laver et séparer le chou fleur en petits bouquets.
• Cuire le chou fleur à la vapeur durant 8 minutes
• Une fois cuit le couper en petits dés
• Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, la farine, la maïzena et le parmesan. Bien mélanger le tout
• Saupoudrer d’estragon
• Saler et ajouter une pincée de piment d’espelette
• Ajouter l’oeuf et enfin le chou fleur coupés en petits bouts.
• Mélanger une dernière fois soigneusement et verser la préparation dans des moules individuels en silicone
• Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ
• Démouler une fois froid, saupoudrer un peu de piment à nouveau
• Servir 2 petits gâteaux de chou fleur avec une viande ou un poisson

Le conseil de Gut :

Ne faites pas cuire trop longtemps le chou fleur à la vapeur. Il faut qu’il reste un peu ferme. Vous pouvez le parfumer au basilic si vous préférez. Attention au sel, salez mais peut être pas trop le parmesan l’est déjà, je vous conseille de goûter avant de mettre au four !

Difficulté :

Préparation avant cuisson

Gâteaux de chou fleur cuits

Intérieur d’un gâteau de chou fleur

Publié par Gut

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