Rôti de porc en papillotte

Aujourd’hui je voudrais vous présenter un nouveau style de cuisson pour moi, surtout pour la viande : La papillotte ! Elle donne, vous le savez une cuisson douce et savoureuse sans matière grasse. Super ça ! C’est en me promenant sur le joli blog de mes petites Bulles, comme je les appelle, que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Un petit rôti de porc enveloppé dans une feuille de cuisson au four tel un beau paquet cadeau, j’avais trouvé cela vraiment top ! Je n’ai pas refait leur recette intégralement, bien que j’adore carrément les poireaux, mais comme je cherchais à faire une recette un peu plus festive j’ai changé la garniture. Mon rôti n’était pas aussi moelleux qu’il aurait du l’être car malheureusement je n’ai trouvé que du filet et tout le monde sait que le filet de porc c’est sec ! mais il était malgré tout beaucoup plus moelleux qui si je l’avais cuisiné directement au four dans un plat ! Malgré cela je publie cette recette car elle vaut vraiment la peine d’être essayée ! Merci mes petites bulles pour cette merveilleuse idée que je referais avec un rôti de porc mais cette fois dans l’échine et avec des des poireaux pour penser à vous !

Rôti de porc en papillotte cru

Quantité pour 2 personnes

  • 1 kg de rôti de porc dans le filet ou l’échine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère de moutarde SAVORA
  • Secret d’arôme knorr Origan, basilic et romarin
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Thym – Laurier
  • 1 sac cuisson au four  ALBAL
  • Sel et poivre en moulin
  • Pré-chauffer le four à 180° c
  • Mélanger les deux moutardes.
  • Saupoudrer de Secret d’arôme et badigeonner le rôti avec cette préparation sur les deux faces.
  • Placer le rôti au centre du sac cuisson
  • Mettre autour l’oignon coupé en gros morceaux
  • Mettre le thym, le laurier et le bouquet de ciboulette autour
  • Ajouter une cuillère d’eau
  • Refermer le sac cuisson avec un lien fourni avec
  • Placer la papillote dans un plat allant au four
  • Enfourner et laisser cuire 1 h 30

Le conseil de Gut :

Utilisez de préférence du porc dans l’échine, c’est plus gras mais plus tendre et moins sec que le filet.  J’ai personnellement servi ce rôti avec des champignons variés et des pommes de terre sautées, mais vous pouvez remplacer la garniture par des poireaux. Dans ce cas  les placer tout autour de la viande avant de refermer la papillote ! On peut récupérer le jus rendu par la viande pour réaliser avec une petite sauce !

Difficulté :

73 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. patricia dit :

    salut, est-ce que je peut le faire avec du papier alu ? magnifique recette j’adore, bisous

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    1. Gut dit :

      Oui bien sûr !! Je pense qu’il ne doit pas y avoir de problème !! bisous

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  2. Natly dit :

    Je fais souvent des poulet entier avec ce mode de cuisson et ils sont extraordinaires !! d’ailleurs faudra que je publie une recette sur mon blog.. j’ai jamais penser à faire la viande comme ça !! Merci pour cette belle idée, je vais la tester rapidement.
    Gros bisous !!

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    1. Gut dit :

      C’est la première fois que j’utilisais ce mode de cuisson et c’est vrai que c’est vrai chouette ! à refaire donc ! Bisous

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  3. J’adore la cuisson en papillote! c’est tendre comme tout! j’aime beaucoup 🙂
    gros bisous ma Gut!!! et bonne soirée!

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    1. Gut dit :

      Merci ma Letiss !! je vois que tu connais en experte que tu es !! Bisous

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  4. Paruline dit :

    Cela surprends toujours le porc en papillote mais cela « marche » très bien et donne une viande extrêmement moelleuse 🙂 . J’avais tenté cela avec un filet mignon en papillote (version « flemmard » à 5 min de préparation..), également relevé à la moutarde :
    http://parulineencuisine.wordpress.com/2013/09/29/papillote-de-filet-mignon-a-la-moutarde/
    et cela avait énormément plu.
    Astuce, si tu veut faire une papillote rapide et, n’hésites pas à découper directement des tranches…tu peut ainsi réduire le temps de cuisson à 15-20 min 😉

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    1. Gut dit :

      Oui je pense que le filet mignon doit très bien se comporter an papillotte !! Tout comme le poulet enfin pour ceux qui en mange !! Bonne soirée. Bisous

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  5. Méli dit :

    Alors, tu vas me trouver pénible, mais moi je trouve que c’est une hérésie de faire cuire quoi que ce soit dans un sac en plastique!! Je trouve ça presque choquant… Ca diffuse les « cochonneries » du plastique, donc non, ça n’est pas sain. Alors c’est peut-être le top pour la tendreté de la viande, mais pour moi c’est non d’office…
    J’espère que tu m’en veux pas, hein?! 😉
    Bisous ma Gut.

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    1. Gut dit :

      D’abord non tu n’es pas pénible du tout tu as le droit d’avoir un avis Meli. Ceci dit ici ce n’est pas du plastique !! Sûrement pas. Non c’est du papier cellophane et la pas de risque !! C’est même mieux que les feuilles d’alu. Bisous ma Meli

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  6. marie dit :

    Quelle bonne idée en papillote, je le crois ta viande devait être bien moelleuse. Pour ma part, je ne prends que du rôti de porc dans le filet, on n’aime pas beaucoup le gras souvent présent dans l’échine !
    Une bien belle recette en tout cas. Bises.

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    1. Gut dit :

      Alors je pense qu’il te faut essayer cette recette avec du filet mignon ! ce sera tout de même mieux d’apprécier ce mode de cuisson. Bisous Marie

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  7. kaderick dit :

    c’est clair que ce genre de cuisson permet de garder la viande bien plus moelleuse !
    Faudra que je l’essaye avec mes sachets sous vide 🙂
    de gros bisous de loin ma douce j’ai une grosse crève :*

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    1. Gut dit :

      OK Mais prends bien de l’échine ou un filet mignon tiens ce devrait être parfait aussi !! Merci ma Cathy ! soigne toi bien et reste au chaud !! Gros bisous

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  8. afaurore dit :

    une papillote bien savoureuse

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    1. Gut dit :

      Merci à toi !!

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  9. Doria dit :

    Ce mode de cuisson doit rendre bien tendre ta viande !
    Bisous et bonne soirée,
    Doria

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    1. Gut dit :

      Oui et j’aime la tendresse, que veux tu !! hihihi ! merci Doria. bisous

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  10. aneth dit :

    pour une viande bien moelleuse !!!

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  11. je suis assez intrigué par ce mode de cuisson ! la un rôti de porc à la téloche le poulet : c’est vraiment bien le résultat ? et ça va vite aussi ?
    gros bisous ma Gut
    loloche

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    1. Gut dit :

      Oui le résultat est vraiment bien mais par contre je ne trouve pas que ça va si vite que ça car on le cuit à feu doux …. 1H 30 pour 1 kg de rôti ce n’est pas vraiment rapide je trouve ! Un petit filet mignon ce’ serait sans doute très sympa ! et je pense que le poulet doit être bien moelleux mais bon je n’y connais rien en poulet !! Gros bisous Loloche

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  12. Annick dit :

    Très sympa cette cuisson dans le sachet spécial four. Ta viande doit être délicieuse ainsi cuite. Bisous ma p’tite Gut.

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    1. Gut dit :

      Merci Annick ! Oui c’est un mode de cuisson intéressant !! Gros bisous

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  13. sotis dit :

    c’est vrais que c’est un bon mode de cuisson mais que je ne fait pas souvent, mais avec ces sachet cuisson ça doit etre très pratique!!! gros bisous à toi et bonne journée

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    1. Gut dit :

      C’est mon premier essai ! et plutôt réussi avec ces sachets cuisson !! Merci ma Sotis ! Bisous

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  14. Camille dit :

    Je connaissais le mode de cuisson, mais je n’ai jamais essayé ! Je pense que sa vaudrait la peine de tester ! Bises

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    1. Gut dit :

      C’est également pour moi une première mais je referai ! Merci Camille. Bisous

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  15. caty49 dit :

    je connaissais pas cette version de cuisson pour la viande merci gut a faire bizz

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    1. Gut dit :

      A tenter avec un poulet ou une viande de porc colle de l’échine ou un beau filet mignon : ce n’est pas mal du tout ! Bisous

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  16. gridelle dit :

    coucou claudine! alors là ça m’intrigue! je n’aurais jamais eu l’idée de cuire un rôti en papillote je crois. la viande semble particulièrement bien cuite! merci pour l’idée! bises

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    1. Gut dit :

      J’ai trouvé l’idée intéressante aussi c’est pourquoi je partage !! Merci Gridelle Bisous

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  17. crazynonna83lanonna dit :

    un bon plat bien bon, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci !! bonne soirée

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  18. Aux Fourneaux dit :

    Je ne connaissais pas ce mode de cuisson, ça l’air pas mal du tout ! Surtout si ça rend la viande moelleuse à souhait, ça me plait bien ! Ça donne envie d’essayer 🙂 Gros Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      A tester avec un poulet ou une viande de porc dans l’échine ! ce sera encore plus moelleux que là !! belle trouvaille oui ! Bisous

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  19. sandra dit :

    tu m’as ouvert l’appétit!

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    1. Gut dit :

      Je suis contente alors !! Merci Sandra

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  20. La cuisson en papillotte, je ne l’utilise que pour le poisson et c’est vrai que j’aime beaucoup, les saveurs sont bien conservées et se diffusent parfaitement. Une bonne idée pour le rôti, en plus avec la moutarde savora, il devait être délicieux !

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    1. Gut dit :

      Comme beaucoup oui la papillotte = poisson ! et pourtant c’est excellent aussi pour la viande blanche et même pour ceux qui aime la volaille !! C’était bien bon ! Merci Laurence

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  21. Colinette dit :

    ah oui!! j’ai déja fait du poulet avec ces sachets cuisson ..sinon, il n’y a que le poisson que je fais avec des papillotes normales..et encore!! chermari, préfère cuit a la poele avec un tas de graisse..

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    1. Gut dit :

      Ah ! ces hommes ! il ne faut pas trop leur parler de diététique !! ils ont tord car c’est bien bon ces papillottes !!

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  22. Miamm
    voila un plat savoureux qui me donne faim )
    bonne journée
    Oser

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    1. Gut dit :

      Il faut dire que ça approche !! merci beaucoup !! bonne journée

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  23. vikki dit :

    coucou
    ah oui c’est une bonne idée …
    faudra tester ça . bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Vikki ! à tester oui c’est vraiment pas mal du tout ! bisous

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  24. Anne dit :

    Je suis sure que le résultat est bon, le seul problème, c’est de trouver des papillotes bien étanches sans utiliser d’alu ou de plastique.

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    1. Gut dit :

      Ces feuilles de papier cellophane cuisson ALBAL sont faites pour ça !! tu peux les tester sans problème ! je les ai trouvées au rayon sacs congélation…

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      1. Anne dit :

        Merci, je vais regarder de plus près en faisant mes courses !

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  25. Jackie dit :

    Un petit moment que j’ai vu ces fameuses papillotes et je me dis qu’il faut que j’essaie car je ne cuisine plus du tout avec l’aluminium pour faire des papillotes. Une recette très gourmande et moi je mettrai des endives à la place des poireaux,. Des bisous et belle journée ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Endives ? mais pourquoi pas ! j’aime aussi beaucoup ! j’avoue que ce mode de cuisson est sympa car il rend la viande moelleuse !! à refaire oui. Gros bisous jackie

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  26. Brigitte dit :

    En effet la viande ainsi enfermée devait être bien tendre; de plus les arômes restent concentrés et doivent lui donner une saveur bien particulière.
    J’adopte ta recette; reste a trouver des sacs de cuisson; je n’en ai jamais vu mais ai-je cherché à fond? that is the question!
    Gros bisous et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Moi je les trouve au même rayon que les sacs de congélation, si cela peut t’aider…. mais je les ai longtemps cherchés !! hihihi !!
      Toi qui aimes la volaille je pense que ce doit être vraiment bien ce mode de cuisson !! Bonne journée aussi à toi en espérant qu’elle sera moins chargée qu’hier !! Bisous

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  27. Mapopotte dit :

    c’est original cette cuisson, je suis assez intriguée …

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    1. Gut dit :

      C’est à faire au moins une fois pour être convaincue !!

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  28. choupette82 dit :

    ho !!! comme cela à l’air bon !!!!! bises

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    1. Gut dit :

      Un mode de cuisson à connaitre oui !! Bisous

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  29. sophie100883 dit :

    Il est vrai que la cuisson en papillote c’est top on y pense régulièrement pour le poisson mais rarement pour les viandes et c’est bien dommage car ça conserve le moelleux et les saveurs, encore une recette qui donne envie Bonne journée gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite Sophie !! comme tu dis pour la viande c’est une première pour moi aussi !! je pense que le poulet aussi devrait avoir un plus indéniable avec ce mode de cuisson ! enfin je pense car moi le poulet…. Grosses bises !

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      1. sophie100883 dit :

        Oui j’ai déjà testé pour le poulet, mais je ne te l’ai pas dit pour ne pas te mettre des haut le coeur de si bon matin 😉 en revanche je n’y aurai pas penser pour le roti de porc

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        1. Gut dit :

          Quelle gentille attention, mais tant que je n’ai pas l’odeur ça va !! hihihi !!

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  30. chouchie dit :

    Coucou ma Claudine
    Non toujours pas d’internet, ils n’ont pas réussi à rétablir la ligne … je suis en train de pêter un cable !
    J’essaie de faire avec un clé 3G mais comme on ne capte rien où j’habite, c’est la grosse galère ):
    Essaies de faire avec un filet mignon la prochaine fois, ça devrait rester moelleux mais en tout cas ta recette est super et donne envie de goûter … je ne connais pas la cuisson en papillote , tu me donnes envie de tester 🙂
    Gros bisous et merci pour tes gentils petits mots !

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    1. Gut dit :

      C’est fort ennuyeux ça !! comme ça m’énerverait aussi !! maintenant sans internet c’est vraiment la galère et pas seulement avec nos blogs !! moi je serais complètement perdue !! Tu n’as pas de smartphone ? ça pourrait t’aider un peu pour l’urgence ? Bon courage Sophie !!
      Oui pour le filet mignon j’y ai aussi pensé merci !! Bisous bisous

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  31. un grand merci Gut pour cette recette que nous refaisons souvent en variant aussi les garnitures, tu as un rendu parfait et c’est très appétissant.
    Mais tu as parfaitement raison l’échine est plus tendre:)
    nous te souhaitons une belle journée…plein de gros bisous tout pétillants

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    1. Gut dit :

      Merci mes petites bulles ! c’est une belle recette qui méritait amplement de faire connaitre !! je la referai, nous l’avons beaucoup aimée. Merci à vous, pour vos recettes et vos gentils petits mots. Très gros bisous

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  32. Un mode de cuisson très light en plus de conserver le moelleux, c’est vraiment intéressant ! Merci pour cette chouette idée, gros bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      Je trouve aussi qu’il fallait faire connaitre ce mode de cuisson intéressant et savoureux pour faire cuire le porc ! Je suis heureuse qu’elle t’intéresse. Très gros bisous, passe une belle journée

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  33. Cuisinemaison dit :

    Je veux bien venir gouter, mais une cuisson fermée ne peut que permettre à la viande d’être moelleuse. Bisous et bonne journée Pascal

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    1. Gut dit :

      Et c’est l’expert qui parle !! comme tu as raison !! un mode de cuisson sympa ! Bisous

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  34. La papillote doit permettre de garder la viande bien tendre. Bizoux

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    1. Gut dit :

      Exact ! elle est pratique aussi pour le poulet mais moi bien sûr….. ! bisous

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  35. ManueB dit :

    une cuisson qui doit être savoureuse et tendre !!! à tester… miammm

    très bonne journée
    manue c)

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    1. Gut dit :

      Avec du poulet tu devrais apprécier ma chère Manue !! Bisous

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