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Tarte au fenouil parfumé à l’orange

Les quiches, les tartes salées, tout le monde aiment ça et puis c’est tellement pratique à faire le soir avec une petite salade. Eh bien je suis comme tout le monde, mais le problème est la pâte qui est en général assez riche. Alors comme j’en avais un peu assez de me priver de cette sorte de plat, j’ai décidé d’en faire une avec des feuilles de brick en remplacement de la pâte feuilletée. Pour la garniture j’ai choisi le fenouil que j’ai parfumé avec un jus d’orange. Délicieux ! Pour les protéines, j’ai simplement mis quelques tranches de magret fumé et voilà !! je l’avais ma petite tarte du dimanche soir !! Même si j’ai regretté ma petite pâte feuilletée c’était tout de même très bon !!

Tarte au fenouil et orange1

Quantité pour 1 tarte

  • 1 paquet de pâte feuilletée  (feuilles de brick pour moi)
  • 3 beaux bulbes de fenouil
  • 2oignons
  • 1 orange Bio
  • 1 paquet de tranches de magret fumé
  • Sucre en poudre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Réserver
  • Retirer les tiges vertes des fenouils
  • Retirer les premières feuilles des bulbes
  • Nettoyer et émincer ceux-ci puis couper les feuilles en petites lamelles.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons.
  • Saupoudrer de sucre afin d’obtenir un début de caramélisation.
  • Ajouter le jus d’orange et les zestes. Remuer
  • Ajouter le fenouil. Remuer, saler et poivrer.
  • Saupoudrer à nouveau de sucre.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit et caramélisé et qu’il n’y ait plus de liquide
  • Disposer 3 feuilles de brick dans un plat à tarte;
  • Huiler les feuilles à l’aide d’un pinceau
  • Ajouter les oignons/fenouil. Bien étaler le tout
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • A la sortie du four, disposer les tranches de magret sur lesquelles on aura retiré le gras au préalable.
  • Déguster chaud ou tiède avec une salade.

Le conseil de Gut :

Je n’ai pas obtenu une belle caramélisation par manque de sucre (c’est riche !) il faut donc bien saupoudrer de sucre si l’on veut une caramélisation plus foncée. On peut aussi remplacer l’orange par du citron. On peut aussi réaliser des petits samoussa avec cette farce au fenouil, si comme moi vous utilisez des feuilles de brick ce sera même préférable !!

Difficulté :

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63 Comments »

  1. chez nius, on est guère fans de fenouil!! j’ai essayé voila pas longtemps, sans trop de succès j’avoue.
    En caramélisant ton fenouil dans une poele avant mise en garniture?cela ne pourrait pas aller??

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    • Si bien sûr c’est ce que j’ai fait mais, à cause du régime, je n’ai pas mis beaucoup de sucre ça a donc beaucoup moins caramélisé ! Avec l’orange et le sucre je suis certaine que tu changerai d’avis sur le fenouil !!

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    • Essaye le ce mariage c’est vraiment délicieux, en légumes ou en petits croustillants car en tarte ce n’est pas le mieux. Merci à toi Joséphine gros bisous

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  2. Je n’ai jamais testé les feuilles de bricks dans les tartes mais j’imagine que ça doit être bien croustillant ! Et forcément tellement plus léger que la pâte feuilletée ^^
    J’adore le fenouil, je pense que je me serais régalée !!

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    • Eb bien non ! je trouve que ce n’est justement pas assez croustillant. Le tour oui mais le milieu sous le fenouil ce n’est pas génial. Je te conseille plutôt de les réaliser en farce dans des samoussa !! Sinon la préparation au fenouil est top !

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  3. Une belle tarte Gut ! bon, je ne suis pas vraiment fenouil mais ce n’est pas très important, je remplace par un autre ingrédient… une recette qui me plaît beaucoup, merci pour cette idée bien goûteuse et généreusement parfumée, un must !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de mardi, bisous à toi
    Jacqueline

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    • Alors ici non je ne te conseille pas de remplacer par autre chose. En fait les feuilles de brick ça ne vaut pas la pâte feuilletée ! J’ai surtout mis cette recette en ligne pour son contenu !! Bisous

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    • Avec le poisson c’est excellent !! et puis j’ai eu aussi une surprise, il me restait une belle portion ce cette recette, j’ai retiré les feuilles de brick et j’ai gardé le fenouil Je l’ai fait réchauffé avec un reste de lapin aux petits légumes et ma foi tout était très bon ! alors tu vois il se marie avec beaucoup de choses ce fenouil ! Gros bisous

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    • Sais tu que lorsque j’ai fait ce plat j’ai pensé à toi ? Je me disais en la savourant : c’est ma petite Sotis qui se régalerait ! Je te conseille, peut être pas cette tarte mais ce qu’elle contient ! fait en petits paquets style samoussa ou bien simplement servis en légumes, tu vas te régaler !! Gros bisous

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    • Je trouve que ça ne vaut pas une bonne pâte feuilletée car je n’ai pas trouvé cela assez croustillant. C’est pourquoi je préfèrerais faire des petits samoussas comme ça j’aurais le croquant avec la même farce au fenouil !! oui je pense que je me serais encore plus régalée ! Merci Anette !! Bisous

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  4. Quelle bonne idée ta tarte!
    Je n’aurais jamais pensé au fenouil! Ça devait être délicieux!
    Tu dis que tout le monde aime les quiches, tartes salées…Eh bien non! Ici il y a une exception: Zhom!!!
    Oui je sais, il a été mal élevé; je le lui dit toujours;) Mais tu sais, quand j’en fait il en mange quand même pour ne pas trop me vexer;) mais ce n’est vraiment pas sa tasse de thé!
    Nous avons du soleil; j’espère qu »il en est de même pour toi!
    Passe un bel après-midi Gut.
    Je te fais un gros bisou et merci pour ton com d’hier

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    • Franchement c’est très bon. Si ton chéri n’aime pas les tartes et Cie, fais lui des petits samoussas avec ce fenouil en farce ?
      J’ai également de soleil et il fait très doux !! gros bisous j’espère que tu es en forme ? bisous

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    • Merci Sabine !! j’ai voulu partager cette tarte car cette fondue de fenouil vaut vraiment que l’on s’y arrête !! bon la pâte en feuilles de brick c’est moins top tout de même que la pâte feuilletée !! Bisous

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  5. Tout juste rentrée de vacances hier, je découvre avec plaisir tes nouvelles recettes. Voici une tarte originale et parfumée, légère de surcroît ! C’est ce qu’il nous faut après notre petit tour au Maroc et nos abus de cornes de gazelle et autres gourmandises aux amandes !!!!

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    • Tu as du te régalé les yeux et les papilles au Maroc !! J’ai tellement aimé moi lorsque j’y suis allée !! ah !!! Marrakech…. Il va falloir se remettre dans le bain comme on dis ! Merci d’être passée si vite me voir ! Gros bisous

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      • Ah le Maroc… C’est pour moi une grande histoire d’amour ! Ce pays des Merveilles me chamboule les sens à chacune de nos escapades. Nous l’avons traversé en large, en long et en travers et pourtant c’est à chaque fois de nouvelles découvertes, de nouveaux trésors dévoilés et la même extase !

        Merci chère Gut pour tes réponses individuelles et si gentilles à chacun de nos commentaires et merci aussi pour tes visites. Tu es évidemment toujours la bienvenue !!!

        Gros bisous

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        • Je vois que tout comme moi tu es une grande fan du Maroc !! J’ai voyagé pas mal dans ma jeunesse et je dois dire qu’il m’a laissé un doux souvenir !
          Pour mes réponses individuelles, il me semble que c’est la moindre des choses ! vous avez la gentillesse de passer me voir et me laisser un petit mot, alors j’y réponds avec plaisir ! Belle soirée Bises

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    • Pour ne rien te cacher je préfère la pâte feuilletée en tarte. Par contre en petits samoussa je pense qu’avec cette farce de fenouil serai super !! Gros bisous

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    • C’est délicieux ! le petit goût d’orange et le sucre amoindrit un peu le côté anisé qui du coup est moins fort. Nous avons beaucoup aimé !! A faire plutôt en samossa ou bien même seulement en légumes !! Bisous

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    • Cuisiné ainsi c’est vraiment extra ! il est moelleux et le goût anisé est amoindri pour laisser place aux saveurs sucrée et d’orange ! Bisous Choupette

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    • De temps à autre il faut le faire ! avec toutes ces merveilles on mange trop riche !!
      Je vous conseillerai toutefois soit de faire malgré tout la pâte feuilletée, soit pour rester dans le light de réaliser des petits pliages en samoussas par exemple !! le côté croustillant sera plus présent !! Bisous mes petites bulles !!

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    • Mon envie de quiche m’a conduite à réaliser quelque chose que je n’avais jamais mangé en tarte et c’était vraiment très bon !! Bisous merci Mély

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  6. Ahh régime, quand tu nous tiens !!! Mais c’est bien de trouver des subterfuges pour continuer à te faire plaisir .. et ta garniture est juste excellente !! J’adore le fenouil, alors j’aurais partagé avec gourmandise et bonheur !!! hihihi
    Bisoussss
    kiki

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