Asperges et son oeuf soufflé au Parmesan
Voilà c’est la pleine période des asperges ! J’ai la chance d’avoir un champ d’asperges juste à côté de chez moi et je peux vous dire qu’on en fait une cure ! Lorsque j’ai vu sur le blog si gourmand de mon aminaute Vovone (Suis moi en cuisine) son oeuf soufflé au Parmesan qu’elle avait présenté avec une salade mâche et de betterave, j’ai aussitôt flashé. Elle a de telles bonnes idées ma Vovone !!
Alors, comme je venais d’acheter des asperges toutes fraîches je me suis dit qu’ils feraient très bien la paire tous les deux ! Et bien modestie mise à part, je ne me suis pas trompée ! ce mariage est véritablement une réussite ! Le seul petit regret a été que mon oeuf était un peu cuit. 210° c’est trop je pense, la prochaine fois car il aura une prochaine fois, c’est sûr, je ne mettrais que 200° c et je réduirais le temps de cuisson en passant de 6 minutes à 5 minutes ! J’aime tant quand le jaune coule !! Tu sais Vovone des petits secrets comme ça j’en redemande c’était excellent !!! Merci beaucoup !
Quantité pour 2 personnes
- 12 asperges blanches des Landes
- 2 oeufs Bio de préférence
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
- Huile parfumée à la Truffe
- Paprika
- Moutarde
- Secret d’Arôme Plein Sud Knorr
- Huile d’Olive et Vinaigre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 200° c
- Eplucher les asperges et les cuire 20 minutes au cuit vapeur. Réserver au chaud
- Séparer les blancs des jaunes en laissant chaque jaune soit dans un ramequin ou dans la coquille.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Lorsqu’ils sont pratiquement montés, ajouter la maïzena et le parmesan, finir de battre
- Placer dans le fond d’un moule en silicone individuel une bonne cuillère à soupe d’oeuf en neige
- Creuser légèrement le milieu et glisser délicatement un jaune d’oeuf
- Saler et poivrer le jaune et ajouter une goutte d’huile de truffe
- Recouvrir de blanc en neige.
- Saupoudrer de Paprika
- Enfourner et laisser cuire 5 minutes environ
- Pendant la cuisson des oeufs, préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre le sel et le poivre.
- Ajouter le restant des blancs en neige. Saupoudrer d’un peu de Secret d’Arôme.
- Couper les asperges en morceaux. Garder les pointes pour la déco.
- Disposer les asperges dans chaque assiette
- Sortir du four les blancs lorsqu’ils sont cuits et les ajouter au milieu des asperges.
- Arroser les asperges avec un peu de vinaigrette
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Au moment de casser les oeufs, faire attention de ne pas casser le jaune !!
Difficulté : 
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Bonsoir gentille Gut
Je désire faire ta belle recette, mais je bute sur un point ::Après la cuisson, tu dis
——préparer la vinaigrette. Ajouter le restant des blancs???? est-ce bien à la vinaigrette?????
Pardon pour mon ignorance,mais je veux faire aussi bien que toi., en remplaçant le parmesan par un fromage suisse fruité(appenzell par exemple), car je déteste ce fromage italien,auquel je trouve un goût de savon.
(Je l’ai testé sous toutes ses formes, et acheté en Italie). Rien à faire, il ne passe pas.
Que penses-tu de mon idée??? Merci pour le retour.
Je profite de mon passage pour te souhaiter une fin d’année joyeuse,sereine ,et entourée de tous ceux que tu aimes
Je permets de t’embrasser sur le bout du nez ,pour laisser de la place aux autres. Chris 06
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Bonsoir Chris ! Je suis heureuse que cette recette te plaise au point de la réaliser !! Pour répondre à ta première question la réponse est OUI c’est bien à la vinaigrette. Tu peux, aussi et c’est très bon, remplacer la vinaigrette par une mayonnaise et ensuite mélanger cette mayonnaise avec les oeufs en neige. Ca donne un côté mousseux sympa !
Pour remplacer le parmesan je te répondrai mais sans affirmation, que je choisirais plutôt un fromage très dur que je pourrais râper très finement comme le parmesan. Je ne connais pas trop l’appenzell mais je crois qu’il a une pâte un peu comme le gruyère ? Il faudrait je pense un fromage plus sec Un brebis manchego bien sec par exemple !
Enfin j’espère que tu trouveras ton bonheur !!
Je te souhaite également pour toi et tes proches une excellente année pleine de bonnes choses à savourer et pas seulement que dans l’assiette !!! Plein de gros bisous Chris !
Tiens moi au courant pour ton plat !!! Bon réveillon !!
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Superbe j’ai justement des asperges au réfrigérateur…
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Jolie recette, originale et savoureuse!
J’ai pu aller au jardin cet après-midi: wow! 😉
Allez, je te souhaite une bonne soirée!
Bises.
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elle est très jolie ton assiette! bises
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Que c’est joli et gourmand ma chère Claudine ! Je ne suis pas étonnée que tu te sois régalée avec cette délicieuse recette, bravo et merci pour le partage !!!!!! Bises, bonne semaine. Jeanne
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Coucou ma Gut
Me re-voilou ! quelle belle recette et tu as tout à fait raison, c’est le moment de manger de belles asperges et ton association avec l’oeuf au parmesan pour moi c’est divin ! je te souhaite une belle soirée
à très vite ma douce amie
bisous
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Coucou ma Gut !
De retour je prends enfin de temps lol !!!
Superbes tes soufflés !
Dommage pour la cuisson, moi ça a été tip top avec mon four mais il faut s’adapter au matériel et le four est un équipement capricieux !
Je suis ravie que ça t’ai plu et que tu aies envie de recommencer !
Moi je tombe devant ton idée de les associer aux asperges, c’est le mariage rêvé j’en suis certaine !
Tu me donnes trop envie !
Bisous et profites bien de tes petites puces chéries 😉
Mouahhhhh !
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Oh, l’oeuf soufflé je connaissais pas mais ça a l’air tellement bon! 🙂
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Une belle assiette très réussie ! Elle donne bien envie 🙂 Profites bien de tes petites filles d’amour !!! Gros bisous Gut
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hummmmmmmmmmmmmm je serai bien venu manger une assiette chez toi, je dis bien chez toi car j’ai testé les asperges cette semaine, j’ai fait en risotto et ça a pas plus du tout aux filles, pas grave je représenterai plus tard, tu sais au début il y apas de légumes qu’elles ne voulais pas manger et que j’ai fait et refait et aujourd’hui elles en mangent certains et je suis bien contente !
je suis contente aussi tu as tes petites filles 🙂 je sais que tu pourras pas passer de suite alors pour quand tu pourras lire ce com : bonne vacances prolongé ma Gut et profite de tes petits enfants 🙂
gros bisous loloche
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ton oeuf soufflé me plait beaucoup … j’aimerais tester, mais j’suis pas sûre d’y arriver !
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Vovone est une amie de quelques années maintenant et c’est vrai qu’elle regorge de bonnes idées voire même très bonnes !!! ta recette a tout pour me plaire !!! gros bisous
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coucou
c’est trop rigolo comme recette . bravo pour cette idée .
j’espère que tu vas bien et que tu as passé un bon
w end . chez nous c’était de la pluie mêlée a la neige .
bonne soirée . bisous
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Il est super joli ton blog 🙂 Bravo
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c’est pas bien ma chère amie !! tu piques autant chez vovone que moi chez toi!! lol
mais!! je t’assures, je comprends .;
j’ai fait aussi des asperges vendredi .; avec des pois gourmands du poulet pané au graine de sésame le tout mélangé .; un délice .. bises
bon retour( au boulot, avec des recettes light!!)
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Alors comme ça tu piques les asperges du champ voisin ?! Hihi je plaisante bien-sûr, cet oeuf soufflé en jette, c’est une superbe assiette ! Tu as l’art de faire de belles présentations, bravo Gut !
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c’est très joli l’oeuf soufflé!! et ta recette très gourmande!
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alors là nous sommes soufflées…cet œuf ne va pas tarder à être testé…c’est génial et que c’est joli!
il a un peu tendance à éclipser les asperges le bougre…mais le tout est parfait!
Bisous et bonne fin de week-end.
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Super recette. J’aime bcp
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très bien cette recette, bonne idée ! je la retiens.
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Joli cet oeuf soufflé, c’est la première fois que je vois ça.
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Cet oeuf soufflé est vraiment très original, je crois que c’est la première fois que je vois cette façon de procéder ! Avec des asperges en plus, j’aime tellement çà. Merci. Bonne fin de dimanche.
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quelle jolie recette!et une belle présentation! j’ai hâte de renter en métropole pour manger des asperges! miam!
bon dimanche
sicacoco
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Je veux gouter !!
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La cuisson de l’oeuf ainsi proposée est excellente, c’est ainsi d’ailleurs que je préfère cet aliment si prisé (avec les oeufs brouillés…) et j’aime également le parmesan pour sublimer la saveur de l’oeuf, idée géniale ! les asperges ? tu as bien de la chance d’en avoir tout un champ près de chez toi… je viendrais bien en chercher quelques bottes… un plat superbe et très festif que j’aimerais bien partager… il me reste simplement à le reproduire me diras-tu… et bien c’est exactement ce que je vais faire… un tout grand merci à toi ! magnifique recette !
Je te souhaite une très belle journée en compagnie de tes petites filles, profite bien mon amie, gros bisous
Jacqueline
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Ha OUI je prends sans hésiter, je suis fan d’asperges
Bien reçu ton message, MERCI, tu as des explications lol, @ suivre
Bon dimanche
Gros bisou
Valérie.
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tu as toujours de très jolies idées gourmandes
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tu me donne faim là!!!!! bisous
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très appétissant !!!
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Elle me donne faim ton assiette !
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Une très belle recette originale et de saison qui me plait beaucoup. Moi aussi, j’adore le jaune qui coule encore.. hmm c’est tellement bon ! Je te fais de gros bisous, et bon semaine avec tes petites filles ! Gros bisous ❤
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Une très belle recette bien de saison, avec l’oeuf soufflé au parmesan qui doit bien sublimer ces asperges !
Bises et très bon dimanche !
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Une belle et bien bonne recette !! Bon dimanche Gut bisous
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Superbe recette ! J’adore les œufs, alors il est grand temps que j’essaie cette préparation soufflée ! Et avec des asperges, ça devait être délicieux !
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Très belle et très bonne idée ces oeufs soufflés, une découverte pour moi ! Avec les asperges, ça devait être très agréable. Bon dimanche. Laurence
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chez nous pas encore d’asperges mais ça ne saurait tarder s’il arrête de pleuvoir !
un bon ptit plat, miamm
biz et bon dimanche
manue :))
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Coucou ma p’tite Gut. Quelle savoureuse recette de saison, moi aussi j’en ai profité des asperges et de bien d’autres choses…Je t’embrasse et te souhaite un très bon dimanche.
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Un idée très gourmande à retenir pour une entrée de fête. Je trouve aussi que le degré de
cuisson était trop élevée.
J’aime beaucoup les asperges mais je suis la seule ici. C’est bien dommage car c’est la saison et elle est très courte!
Bravo ma chère Gut.
J’espère que la remise en ordre est terminée et que tu es prête pour la visite tant attendue;)
Je n’ai pas su dormir; les odeurs de couleurs étaient trop présentes. Aujourd’hui, je termine de laquer 2 portes et le haut sera fini ( il restera l’atelier de peinture et le bureau de Zhom; ce sera pour plus tard! )
Je te souhaite un beau dimanche ma Gut; je suis persuadée qu’il sera magnifique;)
Gros bisous
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Que des belles idées! l’oeuf soufflé déjà est sincérement très sympa (mais je crois que je m’y collerais pas encore! lol) et toi qui associe le tout avec des asperges! une parfaite harmonie gustative! bravo à toutes les deux 🙂 Les vacances commencent sous un temps très très médiocre…mais j’ai besoin de calme et de repos donc j’en profite pour me reposer 🙂 bonne journée
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