Côte de boeuf Sweet and Hot

Cette recette n’est pas nouvelle pour moi. J’ai déjà eu l’occasion de la faire justement un soir de réveillon. Je souhaitais la présenter aujourd’hui sur Cuisine de Gut pour tous ceux et celles qui seraient en panne d’inspiration pour le réveillon du jour de l’an !

Qu’a-t-elle d’extraordinaire ? eh bien tout simplement par ce qu’on a en bouche est un mélange de saveurs sucrées et pimentées en même temps. Les petites pommes de terre qui accompagnent la côte de boeuf sont fondantes comme tout. Elles sont légèrement confites et donc sucrées. Je peux vous assurer que le mariage avec la sauce pimentée est topissisme !! Voilà donc une petite idée que je vous conseille pour les fêtes !!

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Quantité pour 4 personnes

POUR LA SAUCE
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 boite de Chair et tomates nature
  • 30 g de beurre doux
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 poignée de raisins secs et de Noix de Cajou
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir durant 2-3 minutes
  • Ajouter le verre de vin blanc et la chair de tomate. Saler et poivrer
  • Mélanger et laisser cuire durant une dizaine de minutes.
  • Ajouter ensuite, la cannelle, le piment (rase), les raisins et les noix de Cajou.
  • Laisser cuire durant 30 minutes à feu doux. Remuer souvent
POUR LE PLAT
  • 1 Belle côte de boeuf
  • 3 feuilles de Laurier
  • 800 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 300 gr d’oignons « grelots »
  • 2 c à soupe de raisins secs blonds
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 60 g de beurre doux
  • 2 morceaux de sucre
  • Sel – Poivre
  • Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède
  • Peler et laver les pommes de terre.
  • Eplucher les grelots (petits oignons)
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les pommes de terre et les oignons (entiers). Cuire une dizaine de minutes à feu doux. Remuer sans cesse.
  • Recouvrir les pommes de terre d’eau froide, puis ajouter le cube de bouillon et les morceaux de sucre et 3 feuilles de Laurier.
  • Laisser cuire à feu moyen, en surveillant le niveau de l’eau (en ajouter s’il le faut.)
  • Lorsque les pommes de terre sont tendres et qu’il n’y a presque plus de liquide, ajouter les raisins égouttés. Saler (un peu) et  poivrer.
  • Faire réduire à feu vif (il ne doit plus y avoir de liquide). Remuer sans cesse.
  • Les pommes de terre et les oignons doivent se colorer.

Durant la cuisson des pommes de terre :

  • Réchauffer la sauce
  • Huiler et mettre la côte de boeuf à griller dans un four préchauffé à 220 ° C
  • Il faut à peu près 10 minutes par face pour une viande saignante (cela dépend de l’épaisseur de la côte et des goûts de cuisson)
  • Lorsque la côte est cuite, couper celle-ci en tranches.
  • Servir 2 tranches par personne accompagnées de pommes de terre.
  • Servir un peu de sauce sur la côte de boeuf et servir aussitôt.

Le conseil de Gut :

Pour que votre côte de boeuf soit plus savoureuse, je vous conseille de la badigeonner d’huile et de mettre du gros sel sur chaque face. J’ajoute aussi un peu d’herbes de provence.

Difficulté :

24 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. jeanne dit :

    J’avais raté cette belle côte de boeuf et sa délicieuse sauce, bravo, c’est vraiment succulent et original !!!!! Bises, merci, belle soirée. Jeanne

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    1. Gut dit :

      Je te promets que ce plat est un pur régal alors si tu aimes la viande rouge fais toi plaisir !! Merci ma chère Jeanne

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  2. Miamana dit :

    Maman, qui est une carnivore hors compétition, se régalerait de la côte de boeuf…. Et moi l’escargot veggie, je garde l’accompagnement!

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    1. Gut dit :

      Pas grave tu vas te régaler tout de même avec ces petites pommes de terre !! Merci beaucoup ! Bises

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  3. loloche dit :

    une belle idée !!!!!! en ce qui me concerne je rafole des plat sucré-salé mais c’est zhom qui en mange avec modération, ça et tout ce qui est plat en sauce blanche il est pas branché, dés fois c’est sujet de petites disputes car j’en ai marre de devoir manger toujours la même choses : plat avec tomates, c’est pas un méditerranéen pour rien, mais ça me gave, chui trop gourmande pour tourner en rond hi hi hi !!!!
    gros bisous loloche

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    1. Gut dit :

      La viande elle n’est pas sucrée mais plutôt pimentée, seules les patates sont sucrées et les deux réunies donnaient vraiment quelque chose d’extra !! Merci pour toute cette serie de petits mots !! c’est hyper gentil à toi ma Loloche ! Mille bisous

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  4. ed dit :

    miam miam ton boeuf me dit vraiment beaucoup

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    1. Gut dit :

      Tu as bon goût Ed ! c’est une pièce de choix et une fabuleuse recette !

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  5. barbara dit :

    hummm dis donc c’est pas mal du tout ça, je note merci !

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  6. Colinette dit :

    Avais tu peur de mourir de faim a Paris???lol!! bises ma chère amie

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  7. chouchie dit :

    Ne me tentes pas Gut, quand il y a du sucré – salé je débarque sur le champ ! Merci pour cette belle recette . Profites de tes quelques jours de « repos » . Gros bisous

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  8. chocobelle dit :

    Une très bonne recette merci pour le partage!
    bonne soirée et bon week end 🙂

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  9. afaurore dit :

    hummm..tu me mets l’eau à la bouche

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  10. flaure47 dit :

    Hum, ton assiette émoustille mes papilles.
    Bonne journée, FLaure

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  11. Nathalie dit :

    Muhm !! Mes deux hommes (mon fils et son papa!) se régaleraient!! Ils sont amateurs de viande rouge et ton accompagnement de légumes avec la sauce épicée doit être un vrai régal ! Bon samedi

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  12. Lydoue dit :

    Ma bonne Gut,
    Je profite de mon passage pour te souhaiter une excellente fin d’année, en espérant qu’elle te sera douce…

    A bientôt.

    Lydoue

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  13. letiss dit :

    ça m’a l’air délicieux! de la douceur et du piment, très bonne association!! gros bisou Gut encore, joyeuses fêtes 🙂

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  14. nutripapote dit :

    c’est une recette qui m’a l’air gourmande comme tout, dommage que l’on ne puisse pas y gouter à travers l’ordinateur …
    Sur ce, je te souhaite de passer un bon week-end

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  15. ManueB dit :

    c’est mon chéri qui serait ravi, c’est une viande que je n’aime pas !!!

    biz et belle journée

    manue :))

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  16. La cuisson est comme je préfère et les petites raisins apportent le petit plus qui me fait fondre
    Bisou
    Je te souhaite une agréable fin de semaine
    Valérie.

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  17. Brigitte dit :

    Mille mercis pour ta très gentille carte;)
    Big bisous

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  18. Brigitte dit :

    C’est un bon plat épicé que j’aimerais aussi beaucoup mais je ne pense pas qu’il serait apprécié par ma moitié qui ne va pas trop vers le sucré! Néanmoins, je retiens ta recette car elle me plaît.
    Bonne route, gros bisous pour moi à tes petites et bon séjour;)

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  19. Lou dit :

    un trés bon plat epicé qui nous invite à nous asseoir à ta table ! 🙂 Bisous et bon week-end. Lou.

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    1. Gut dit :

      Un peu de piment un peu de sucre c’est une belle association ! Bisous Lou

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