Baguettes Viennoises au lait d’amande
Allez je reprends la boulange ! C’est que ça m’a manqué pendant mes vacances de ne plus en faire ! Aujourd’hui je vous propose des baguettes viennoises au lait d’amande. Je n’ai pas réussi à les faire très fines, comme vous le voyez elles ressemblent plutôt à des « batards viennois » mais bon…. Le résultat était ma foi excellent et c’est ce qui compte. Il faut vraiment que je fasse des progrès dans le façonnage !!
L’idée du lait d’amande m’est venue tout simplement parce que je n’avais plus de lait normal ! eh bien je ne sais si c’est grâce à lui mais mes petites baguettes/batards viennois étaient drôlement bonnes ! A refaire absolument pour se régaler le matin !!
Quantités pour 2 Baguettes viennoises
- 125 ml de lait d’amande BIO
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 250 gr de farine T 55
- 40 gr de beurre
- 30 gr de sucre
- 5 gr de levure sèche
- Verser le lait dans la cuve de la MAP
- Ajouter le sel, la moitié de la farine, puis le sucre
- Ajouter l’autre moitié de la farine puis ajouter la levure sur le dessus la farine.
- Mettre la cuve dans la MAP, programme pétrissage. Programmer 15 minutes.
- Après ce laps de temps ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Lancer le programme « Pâte levée » (1 h 15).
- Verser la pâte sur un plan fariné.
- Séparer la pâte en 2 boules puis former une baguette avec chacune des boules
- Placer les 2 baguettes sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Recouvrir le moule d’un torchon. Laisser lever 1 heure au four préchauffé à 30° c
- Sortir le plat, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
- Badigeonner les petits pains de jaune d’œuf dilué dans un peu de lait
- Réaliser des entailles à l’aide d’un couteau ou d’un cutter
- Enfourner et laisser cuire durant 15 minutes environ
- A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur une grille
- Déguster nature ou avec un peu de confiture ou …. du beurre !
Le conseil de Gut
Les baguettes doivent être bien dorées la cuisson est à surveiller !
Difficulté : 
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Comme elles ont l’air bonnes ces baguettes… Juste une question : c’est quoi le lait normal parce que je n’ai plus de lait d’amande et que j’ai tellement envie de les faire! (Pour mon amie le normal c’est de vache, ma cousine de soja, mon cousin c’est de chèvre, et moi je suis multi laits !)
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Merci beaucoup !! Le lait normal pour moi c’est le lait de vache le plus courant en quelque sorte !! Bonne soirée ! Bisous
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Mais enfin, elles sont magnifiques ces baguettes viennoises !!!
Et très bonnes aussi, j’en suis sûre
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C’est leur forme qui ne me conviennent pas vraiment ! Trop courtes et trop larges ! Mais c’est vrai que ce n’est pas grave !erci. Bonne soirée. Bises
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Et bien Gut, je te trouve bien dure envers toi-même. Elles sont toutes belles tes baguettes. Elles sont généreuses, voilà tout !
Bises
Chrys
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C’est très très gentil ! Mais une baguette c’est long et fin, mes baguettes étaient courtes et un peu trop généreuses pour reprendre ton expression. Enfin courtes ou pas elles étaient extra ! Bonne soirée. Bises
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qu’est ce que ça doit être moelleux avec le lait d’amande, et donner un super gout 🙂
j’en prendrai bien pour mon petit dej’ tiens 🙂
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Merci pour ta gentillesse ! Bonne soirée ! Bisous
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La mie est très très belle ! Et au lait d’amande, un pur délice j’en suis sûre ^^ Bisous Et à très vite 🙂
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J’avais oublié de te répondre ! honte à moi, je suis désolée…. Je suis heureuse si mes petites baguettes viennoises te plaisent. Bisous
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Mmmmmmm!!!! je crois bien que j’en sens l’odeur jusqu’ici!!! 😉 bisous
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C’est vrai qu’elles sentaient bien bon ! C’est d’ailleurs pour cette odeur que j’ai voulu apprendre à faire la boulange !!
Merci de ta gentillesse. Bonne soirée Bisous
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Excellente idée avec le lait d’amande qui donne un goût si délicat, j’adore !!!! Bises, merci pour ces beaux batards hi, hi, hi !
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j’te jure impossible de faire des baguettes ! j’ai franchement besoin de cours !! Bisous
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Elles sont magnifiques tes baguettes !! Je n’en ai jamais fais, mais pour tout dire, ici, on en mange pas souvent .. Une bonne idée qu’il me faudrait tester un jour .. hihihi
Bisouss
kiki
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J’adore ces petites baguettes viennoises ! Avec du beurre bien frais c’est ultra bon ! Bisous kiki
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c’est parce que tu es généreuse ma Gut que tes baguettes sont devenus de belles flûtes !!!
donc avec cette quantité de pâte on doit pouvoir faire 4 délicieuses baguettes 🙂
de gros bisous gourmands ma douce ♥
¤ Cathy ¤
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Je ne sais pas trop car elles étaient courtes ces baguettes comme des bâtards. Celles du boulanger sont plus fines et plus longues. C’est ce que je n’ai pas réussi à faire !
Tu m’as pas dit pour la pizza sur culino si on pouvait te donner le lien d’une pizza déjà publiée ou non. En mettant le logo culino bien sur !
Bisous Cathy
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Je vais rester sur le potage d’hier. Les fêtes arrivent, il faut faire attention. mais je garde pour craquer un peu plus tard.
Bonne journée, FLaure
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C’est vrai Flaure tu es beaucoup plus raisonnable que moi ! Si tu testes le potage préviens moi et n’oublie pas la photo !! Gros bisous
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Bonjour Gut,
Je ne connais pas le lait d’amandes… jamais goûté, jamais cuisiné, jamais…. mais qu’à cela ne tienne, ta recette me fait vraiment très envie et je ne devrais pas avoir de mal à en trouver… un excellent et superbe pain très croustillant et magnifiquement réalisé… je suis tout à fait d’accord pour essayer ton idée… encore bravo et un tout grand merci à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée, gros bisous
Jacqueline
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Tu trouveras le lait d’amandes au rayon BIO des super-marchés ma Jacqueline !! J’espère que tu aimeras ! Bisous
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d’habitude j’utilise le lait d’amande pour faire des crêpes mais là ça servira à tester tes baguettes
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Tu es la 2ème à me parler du lait d’amande pour la pâte à crêpes ! il faut vraiment que j’essaye !
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Coucou Gut! Du lait d’amandes dans cette vienoise, cela doit être un plaisir de petit-déjeuner chez toi dis-donc! Je suis curieuse d’essayer 🙂 Bonne journée et bises!
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Oui un bon petit déj ! même sans rien dessus !! Gros bisous bonne journée à toi !
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Pause pour moi ! Tu me donnes trop envie avec ta baguette viennoise… j’ai rien a me mettre sous la dent en plus pff!!! Oh la torture !!! Bisous Gut
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Oh ! pauvre Manuella !! rien à te mettre sous la dent et moi qui arrive avec mes petites baguettes…. désolée !! Allez aux fourneaux Manuella et demain tu seras vengée en les mttant à ton tour en ligne pendant que moi je serai aux biscottes !!! Gros bisous Manuella
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Parfaites pour mon petit déjeuner. J’aimerai bien acheté les moules « spécial baguettes » pour en faire plus souvent et de toutes sortes.
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Je les ai faites sans moules, c’est peut être pour cette raison qu’elles sont un peu grosses ? tant pis elles étaient bonnes !
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Ça y est on ne t’arrête plus !!! Qu’est ce qu’il est gâté ton mari ! C’est vraiment une bonne idée au lait d’amande.
Gros bisous
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Merci Chef !! Dire que je te dois tout ça !! à chaque fois que je fais de la boulange je pense à toi, à chaque fois que je la déguste aussi !! Miamm c’est trop bon !! Gros bisous
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Hello, est-ce que a la saveur du lait d’amande ? elles sont belles et moelleuses
Je te souhaite un agréable mardi
Valérie.
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A vrai dire ce doit être discret car il n’y a pas beaucoup de lait mais elles étaient bien moelleuses !! Bisous passe une bonne journée. J’espère que tu vas bien
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Une chouette idée que ces baguettes viennoises…
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Merci ! elles sont super bonnes !!
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Un petit coucou Gut
J’ai terminé mon petit dej, mais ça me manque un petit morceau de baguette
elle devait être délicieuse, mais je ne connais pas le lait d’amande,
bon je te laisse
bises
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Tu trouveras ce lait d’amandes (s’il t’intéresse) au rayon BIO des super marchés !! Merci de ta visite ma chère Christine, je te sais fort occupée. gros bisous
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avec du lait d’amande, ces baguettes viennoises doivent être parfumées, j’en ai mais pas encore utilisé… miam
bonne journée
manue :)))
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C’est une idée sympa effectivement ! Je m’étonne que tu n’ai pas déjà essayé ! Elles étaient bien bonnes !! Gros bisous Manue
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j’ai du lait d’amande mais je ne l’ai pas encore utilisé.
Ca donne un un ptit gout et des baguettes sont gourmandes, bien moelleuses, un régal pour le petit déjeuner… miam
bonne journée
manue :))
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Utilise le Manue !! C’est vrai que c’est un plaisir à déguster ces merveilles le matin ! Passe une bonne journée Bises
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Mmm… un délice tes baguettes! c’est une chouette idée le lait d’amandes!! ^^
et dire que je viens de finir un paquet de biscottes pour le p’tit déj!! 😉
belle journée.
Bisous, bisous
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Ma pauvre Poupougnette !! Remarque ce matin aussi j’étais à la biscotte. C’est succulent ces baguettes et ces brioches mais bon il ne faut pas abuser non plus !! Bises
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Hello ma chère Gut,
Je n’ai jamais cuisiné au lait d’amande et j’avoue que tu me tentes drôlement. Tes baguettes « batardes » sont bien belles ( en quoi te plains-tu?)et devaient être effectivement bien bonnes. Je suppose qu’elles n’ont rien de comparable avec la baguette traditionnelle; les tiennes sont sûrement plus moelleuses. Pas plus mal pour les mauvaises dents;)
Passe une bonne journée. J’ai reçu un coup de fil hier en fin d’après-midi: mon R.V. a été reporté à ce matin 8 heures!!!
J’y vais vite.
Gros bisous et bonne journée
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Hello Brigitte !! Merci de passer me voir si tôt le matin !! Tu vas avoir des nouvelles plus tôt que prévu. Dans un sens ce n’est pas plus mal l’attente c’est toujours casse pied. Je compte sur toi pour me dire ce qu’il t’a dit.
Pour les baguettes, je ne me plains pas vraiment car elles étaient bien bonnes mais ce qui me fait rager c’est de ne pas arriver à bien façonner ma pâte ! Faire un boudin n’est tout de même pas compliqué ! il ne voulait pas s’étendre…. va comprendre.
A plus tard. je t’embrasse
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Bonjour ma p’tite Gut. La lait d’amandes doit parfumer sublimement ces délicieuses baguettes viennoises. A tester! Bisous & bonne journée.
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Coucou Annick ! Tu vois je n’avais plus de lait et il m’a super bien dépannée ! Bien bonnes ces baguettes !! Gros bisous
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coucou gut! il y a un moment que je ne suis pas venue te rendre visite!!! pfff! honte à moi! et j’arrive avec ces succulentes baguettes au lait d’amande alors que je prend ma pause thé!! Mmmmm! pour avoir déjà fait des crêpes avec du lait d’amande, je sais que cela donne un petit gout vraiment extra! bises
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Pas grave Gridelle de toute façon j’étais absente, c’est d’ailleurs le pourquoi je ne suis pas passée chez toi non plus ! Je vois que tu connais le lait d’amandes ! Merci pour l’idée dans les crêpes ça me plait ! Bisous
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