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Gaspacho de melon

Je vous présente ici un gaspacho qui est toujours fort apprécié en début de repas lorsqu’il fait très chaud soit en petite verrine en amuse bouche, soit en grande verrine en entrée.

Il est aussi délicieux que le véritable gaspacho à base de tomates et poivrons et a l’avantage d’être préparé plus rapidement. Le parfum de la menthe est agréable au palais et la petite pointe de fromage est fort appréciable. Bref un petit bonheur estival à découvrir ! 

Quantité pour 2 personnes

  • 1 Melon
  • 20 gr Copeaux de parmesan
  • Menthe fraîche
  • Retirer la peau du melon
  • Couper le melon en morceaux
  • Ajouter les morceaux dans un mixer
  • Ajouter en feuilles l’équivalent de deux brins de menthe (garder les plumets pour la déco)
  • Ajouter 10 gr de copeaux de parmesan
  • Mixer le plus finement possible
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation après avoir filmer les verrines
  • Au dernier moment ajouter le reste des copeaux de parmesan sur le dessus de chaque verrine
  • Décorer avec un plumet de menthe
  • Déguster aussitôt bien frais

Le conseil de Gut :

Choisir un melon de qualité et très parfumé est essentiel !

Difficulté :

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