Une petite visite chez une amie et me voilà partie pour faire un petit gâteau pour l’occasion. C’est ce que j’ai fait ce jour là (il y a déjà bien deux mois !!) Ce jour là, j’avais très envie d’un gâteau à base d’amandes alors quoi de mieux qu’une amandine ? C’est toujours très bon. Pour l’occasion j’avais acheté des mûres et des abricots, mais en fouillant dans mon congelo j’ai trouvé un reste de fruits rouges. Il n’y en avait pas beaucoup mais j’ai pensé que ça complèterait très bien les saveurs abricots/mûres ! Ca gâteau était excellent vraiment !! Nous l’avons tous apprécié !! J’ai pris la base de pâte chez ma copine Méli (Méline en Cuisine) alors un petit merci en passant ma chère Méli !!
Alors si vous avez besoin de transporter, comme moi votre dessert pour rendre visite à des amis et si vous voulez les régaler c’est vraiment le genre de gâteau à faire et à refaire avec différents fruits !
pour un plat 21 X 21 cm
Pour la pâte
- 200 gr de farine
- 100 gr de Beurre pommade (ramolli)
- 100 gr de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amande
- 75 gr de poudre d’amande
- 75 gr de beurre pommade (ramolli)
- 75 gr de sucre
- 2 oeufs
- 10 gr de farine
Pour la garniture de fruits
- 1 Grosse poignée d’amandes effilées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 grand bol de fruits mélangés contenant :
- fruits rouges surgelés + 1 barquette de mûres+ 3 abricot
- Décongeler les fruits rouges dans une passoire pour que le jus puisse s’écouler
- Préparation de la pâte :
- Mélanger le beurre et le sucre glace, en fouettant énergiquement.
- Ajouter la farine et l’oeuf.
- Mélanger à la main, pétrir un peu et former une boule.
- Mettre la boule dans un papier film au réfrigérateur pour au moins 1/2 heure.
- Fariner le plan de travail, et étaler la pâte.
- La placer dans un moule en silicone ou alors beurré et fariné au préalable.
- Placer le moule au frigo
- Préchauffer le four à 180° c
- Préparation de la crème d’amande :
- Travailler le beurre avec le sucre
- Incorporer les oeufs.
- Ajouter la farine et la poudre d’amande, bien mélanger. Réserver
- Préparation de la garniture :
- Torréfier les amandes en les faisant légèrement griller dans une casserole. RéserverLaver et couper les abricots en petits bouts
- Passer les mûres rapidement sous l’eau
- Dans un grand bol mélanger délicatement, mûres,abricots et les fruits rouges congelés
- Ajouter un sachet de sucre vanillé. Remuer
- Sortir la pâte du frigo
- Disposer tous les fruits sur le fond de la pâte
- Recouvrir les fruits de la crème d’amande
- Parsemer d’amandes effilées
- Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Décorer l’amandine avec des mûres restantes et des morceaux d’abricots.
- Mettre le gâteau au réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation.
Le conseil de Gut :
Attention ! si vous passez les gâteaux au grill ça va très vite, surveillez continuellement !
Difficulté : 
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