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Velouté cresson patate douce et feta au piment d’espelette

Velouté cresson patate douce et feta au piment d’Espelette

Voici le dernier potage que j’ai fait ! Il me restait encore un morceau de patate douce et comme je venais d’acheter une botte de cresson tellement beau qu’il m’avait donné envie de faire un potage au cresson,  je l’ai ajouté tout simplement. Pour ce potage, pas de beurre pas de crème mais bon je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter quelque chose de gourmand !  J’y ai ajouté de la feta que j’ai saupoudré de piment d’Espelette. Ne me demandez pas pourquoi j’ai eu cette idée je n’en sais rien moi même, j’en ai eu envie et comme on dit qu’il n’est pas bon de ne pas faire ce que l’on a envie alors…je n’avais plus qu’à ! 

Ce que j’en pense ?

Je ne pensais pas en fait que l’ajout de la patate douce changerait autant la saveur de ma soupe au cresson car même si c’était la saveur première qui venait en bouche, la soupe n’avait tout de même pas du tout le même goût qu’un potage de cresson. Ce n’était pas pour me déplaire car j’adore le changement dans la cuisine ! j’ai horreur de manger toujours pareil. L’ajout de la feta saupoudrée de piment d’Espelette était également une bonne idée, du coup je la publie.  Voici donc un bon potage que je dédie à cuisinons de saison qui m’a fort plu et que je vous conseille ! ça change ! 

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 morceau de patate douce
  • 1 botte de cresson
  • 50 cl de bouillon de légumes (ou d’eau avec un cube de bouillon de volaille)
  • 1 Morceau de feta
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel  – Poivre au moulin
  • Commencer par laver le cresson. Retirer les grosses tiges
  • Eplucher le reste de patate douce et la couper en morceau
  • Ajouter le tout dans le bouillon de légumes ou de l’eau avec un cube de volaille et porter à ébullition
  • Cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres
  • Pendant ce temps couper un morceau de feta et saupoudrer de pimement d’espelette. L’écraser grossièrement et réserver
  • Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking chef
  • Ajouter les légumes avec une partie du bouillon de cuisson.
  • Mixer à grande vitesse pendant 1 minute.
  • Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu de bouillon
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Ajouter au milieu un peu de feta au piment d’Espelette
  • Servir immédiatement pour la dégustation

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

 

Ma chère Samar m’a fait la joie de faire ce velouté qui a, comme à son habitude sublimée !! Elle insiste particulièrement sur le fait de ne pas faire l’impasse de l’ajout de la feta et je partage bien son avis ! Merci infiniment ma Samar pour ta confiance !

Voici ce Samar pense de ce potage :

« Si ma fille a beaucoup aimé cette soupe vous n’avez plus aucune excuse pour la tester 🙂  je suis certaine que vous allez adorer, des saveurs qui ne sont pas pour déplaire aux palais, enfin si comme moi vous aimez les soupes végétariennes. »

 

58 Comments »

  1. J’adore ton veloute oulala si j’avais tout ce qu’il faut je l’aurais fait demain 🙂 je n’ai que la patate douce et du feta dans mon frigo 🙂 c’est mon mari qui prepare le souper demain j’aurais peut être le temps d’aller au marche m’acheter du cresson qui sait 🙂
    bisous ma Claudine ❤

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    • Je l’ai bien aimé aussi tu sais ! C’est rare que je fasse du cresson car il n’est pas souvent présent sur nos étals mais il était là non seulement présent mais fort frais, je l’ai cuisiné aussitôt. En allant chercher mes pommes de terre j’ai vu ma patate douce et du coup j’ai changé d’avis. J’ai bien fait ! un peu de feta et de piment d’espelette l’idée était bonne ! merci ma samar ! gros bisous

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  2. Ton velouté me semble parfait ! Il y a une vingtaine d’années nous ramassions du cresson sauvage chez nous, dans les prairies basses inondées l’hiver, il était excellent en salade ou en velouté, mais il y a longtemps que nous n’en trouvons plus, ćest bien dommage ! Je crois que nous n’en avons jamais mangés depuis. Merci pour ce rappel, gros bisous Claudine

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    • Il est ben certain que l’on trouvait plus facilement du cresson avant ! surtout du bon et du bien frais.Là il était magnifique du coup je me suis dit qu’il fallait en profiter ! C’est une version de velouté qui m’a bien plu. Merci catherine ! gros bisous

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  3. Pareil, je déteste refaire et remanger plusieurs fois la même chose. Je n’ai jamais compris les personnes qui chaque semaine refont les mêmes plats. Même quand on n’a pas d’imagination, il y a tellement de recettes disponibles gratuitement…
    Ton petit velouté me plait beaucoup. Il faut absolument que je fasse une soupe au cresson d’autant plus que j’en trouve du local maintenant.
    Bonne soirée, bises.

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    • Oui comme tu dis le choix des ingrédients n’est pas extensible surtout si l’on suit les saisons alors si on cuisine toujours de la même façon c’est triste ! Ce simple ajout de patate douce et de feta ont changé le goût habituel de ce potage j’étais bien contente ! j’espère que tu vas en trouver ce n’est pas facile ! Meri Marion, gros bisous

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    • J’aime bien oui ajouter un petit quelque chose ! ici c’est la feta qui y a eu droit et tant qu’affaire un peu de piment d’espelette avec !! Merci Mamounette !! bisous

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  4. J’étais heureuse de recevoir ta publication ce matin car je commençais un peu à m’inquiéter. Complètement idiot, je viens de me rendre compte que tu as publié il y a 2 jours mais je n’ai absolument pas eu de mail pour me l’indiquer et il n’est pas dans mes spams, je n’y comprends rien. Ça le fait quand tu remontes une recette mais là apparemment ce n’était pas le cas. Bizarre… Ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé de velouté de cresson et tu t’en doutes, jamais goûté associé à la patate douce. En tout cas j’adore sa petite saveur atypique mais je n’en vois pas souvent c’est pourquoi je ne le cuisine que rarement. J’aime bien les veloutés verts qui donnent l’impression qu’on est déjà un peu au printemps, enfin ce n’est qu’une impression très très lointaine car ici il pleut depuis ce matin et il fait froid. J’espère que c’est mieux chez toi. Bonne journée Claudine, je t’embrasse

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    • Je crois qu’il s’est passé quelque chose en effet avec ma précédente recette car le matin lorsque j’ai allumé l’ordi comme d’habitude je n’avais aucun commentaire. Ca n’arrive jamais. Ils sont venus par la suite mais je pense plus parce que les filles l’ont vue sur FB ! Ce n’est pas grave !
      Le cresson se fait rare très rare même ! En plus il n’es pas toujours très très frais et là je suis intransigeante. Le cresson ne se conserve pas, il faut le faire rapidement. L’ajout de la patate douce remplaçait fort bien la pomme de terre et en a un peu modifé le goût c’était sympa. On nous avait annoncé de la pluie. On a en eu ce matin mais pour l’instant on a un peu de soleil.. Je t’embrasse Laurence

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  5. Bonne idée l’ajout de la patate douce, je l’utilise principalement dans les veloutés ou potages de potimarron ou carottes.. mais je n’aurais pas pensé à l’ajouter dans un velouté de couleur verte. Pourquoi d’ailleurs;… j’en sais rien à vrai dire 😉
    bisous
    jojo

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    • Merci Jojo ! Je suis dans ma période patate douce alors elle s’est retrouvée sans que je réfléchisse dans ce cresson ! Si tu n’as pas eu cette idée c’est peut être parce que tu as du pensé que cela changerait la belle couleur verte du cresson peut être ? tout dépend de la quantité que l’on met ! Bisous

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  6. Coucou Claudine, je n’ai jamais cuisiné le cresson, et pourtant lorsque nous allons en Normandie il y a une belle cressonnière à Veules les Roses qui en propose du tout fraîchement cueilli. Je me laisserai certainement tentée un jour, en remplaçant la patate douce par une pomme de terre. bonne journée et gros bisous

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    • C’est le plus difficile ! en trouver du fraîchement cueilli ! ça ne se conserve pas bien. Une bonne soupe de cresson pommes de terre c’est super bon, le goût est aussi reconnaissable que l’oseille ! moi j’adore ! gros bisous merci Manue

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  7. Un velouté qui me fait retourner en enfance, à l’époque où je pleurais si souvent devant mon potage. Mais chez ma tante qui avait préparé un velouté de cresson, j’ai fait l’affront à maman de m’en régaler… et d’en redemander hahaha !!!
    C’est vrai qu’on ne pense pas à le faire ce velouté et pourtant c’est si bon, moi je l’adore avec un peu de crème fraîche et un oeuf mollet… mmmm !!!
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Je reconnais qu’à la place de ta maman j’aurais été vexée ! que ma fille redemande de la soupe alors que chez moi elle l’a boude, ça aurait eu du mal à passer ! 🙂 coquine déjà ! mais bon tu savais déjà ce qui est bon car une bonne soupe au cresson c’est bien bon, surtout avec de la crème et un oeuf ça c’est clair !
      Avec la patate douce, le goût était modifié. Les premières cuillères m’ont surprise mais bon j’ai bien aimé aussi, ça change ! Bonne journée. Viviane. Gros bisous

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    • Coucou Marie ! Le cresson et surtout le beau cresson fraîchement cueilli est très rare ce qui fait que dès que j’en vois je saute dessus ! J’ai voulu changer un peu avec cet ajout de la patate douce. J’ai bien aimé ! merci marie. Gros bisous

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  8. Je n’achète pas de cresson, sans doute une vieille prévention contre ce légume ( il pouvait donner le ténia autrefois ) mais je suppose que maintenant c’est produit avec des normes de culture, , mais quand même , je crois que je prendrai des épinards à la place !

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    • Si j’avais entendu que l’on pouvait avoir le ténia avec du porc mal cuit, je n’avais jamais entendu ça avec le cresson.. Oui je pense que maintenant avec les mesures de sécurité et d’hygiène mises en place ce ne dit plus être d’actualité. En plus en soupe comme ça limite encore plus les risques. J’en manque toutefois peu de cresson car je n’en trouve pas souvent ou alors il ne me plait pas ! J’aime bien son goût ! merci irisa

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  9. Coucou Claudine, je viens te faire un petit coucou, je suis désolée d’être si peu présente. Ton petit velouté me plait beaucoup, j’adore le cresson et pas un hiver sans en acheter pour concocter une bonne petite soupe. Je le fais souvent avec de la pomme de terre, bien classique, à tester maintenant avec un peu de patate douce à la place … De gros bisous

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    • On fait ce que l’on peut ma Brigitte ! que veux tu… il m’arrive aussi de ne pas pouvoir passer autant que je ne le voudrais.
      Oui le cresson a un bon petit goût. Je l’aime également cru mais mon mari n’y tiens pas alors que cuit il l’aime beaucoup. Pour changer j’ai ajouté de la patate douce et ça lui a donné une saveur différente ! Bien bon. Merci brigitte ! gros bisous

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