Bar, coeurs de Palmier tomates et Pâtes Cavatelli

Bar, coeurs de Palmier tomates et Pâtes Cavatelli

Ce n’est pas parce que je ne suis pas là que je vais vous laisser sans recette de poisson ! Voici un plat que j’ai fait tout simplement parce qu’il me restait 3 coeurs de palmier à terminer ! Je n’avais pas envie de les refaire à la vinaigrette. Comme je sais que le coeur de palmier va très bien avec le safran, rappelez vous mes coeurs de palmier au safran, ail et olives ! je me suis dit que j’allais faire quelque chose avec. Manque de pot plus de safran. Bon comme j’ai plus d’un tour dans mon sac et qu’en épices j’ai ce qu’il faut, j’ai pris des épices à Paëlla. J’avais dans l’idée de faire cuire des pâtes dans une bonne sauce tomate dans laquelle j’ajouterais mes coeurs de Palmier. J’avais deux beaux filets de bar pour accompagner tout ça. Je trouvais mon idée sympa. Je n’ai pas pris beaucoup de photos ce jour là, notamment sur le final mais j’ai trouvé ce plat tellement bon que je vous en soumets la réalisation tout de même ! 

  Ingrédients pour 2 personnes

• 1 verre à moutarde de pâtes Cavatelli
• 2 filets de bar
• 3 coeurs de palmier
• 6 tomates Roma
• 1 cuillère à café d’épices à Paëlla ou mieux 1 dose de safran
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
• Quelques feuilles de Coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Fleurs de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

• Laver les tomates. Retirer les trognons et les couper en rondelles
• Eplucher l’ail et la ciseler finement
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter l’ail ciselée puis les tomates
• Ajouter les coeurs de palmier coupés en rondelles
• Ajouter les épices et quelques feuilles de coriandre. Saler et poivrer
• Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
• Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et que vous ayez de la sauce.
• Ajouter alors les pâtes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
• Au bout de ce laps de temps mettre un léger filet d’huile dans une poêle
• Ajouter les filets de bar après les avoir bien épongés avec un Sopalin
• Laisser cuire 3 minutes et retourner délicatement, poursuivre la cuisson 2/3 minutes. Saler et poivrer
• Servir, dans une assiette un lit de pâtes, ajouter dessus un filet de bar.
• Déguster aussitôt !

Les conseils et astuces de Gut :

 Je n’avais plus de safran alors j’ai utilisé des épices à paëlla mais vous pouvez l’utiliser bien au contraire ! 

Difficulté :