Poêlée de champignons et poivrons légèrement acide et cabillaud

Il est rare que je n’ai plus de cabillaud dans mon congélateur ! C’était le cas ce jour là mais en faisant mes courses je suis passée devant des barquettes de Cabillaud Delpierre ! Il était recouvert d’un mélange d’amandes pistaches et basilic et il y avait du beurre aux herbes dessus.  Allez je teste me suis je dis, ça m’évitera d’aller chez le poissonnier ! Les morceaux étaient bien épais comme j’aime ça c’était déjà un bon point et comme j’avais vu que certaines d’entre vous en disait du bien, je me suis dit que c’était en sa faveur. J’ai décidé de le faire à la vapeur sur un lit de légumes. Que faire en légumes que je n’ai pas encore fait afin de vous le proposer ? Allez ce sera une petite poêlée de poivrons et champignons ! j’en avais trouvé de très frais c’était l’occasion ! 

Ce que j’en pense ?

Eh bien il est effectivement pas mal du tout ce cabillaud ! J’ai obtenu ainsi un petit plat bien sain et bien bon avec son petit côté légèrement acide. Rapide et facile à faire je ne peux que le conseiller aux maman qui n’ont pas trop le temps de cuisiner ! Ma petite poêlée cuisinée avec ail et coriandre et vinaigre de pulpe de poivron était délicieuse et elle va venir illustrer le poivron de cuisinons de saison de belle façon ça c’est sûr !  

 Ingrédients pour 2 personnes 

• 1 morceau de cabillaud de 440 gr Delpierre amande pistache et basilic
• 250 gr de champignons de Paris bien frais
• 6 mini poivrons rouges et jaunes
• 2 grosses gousses d’ail
• Feuilles de coriandre fraiches
• Huile d’olive
• Vinaigre Pulpe de poivron au piment d’Espelette
• 1 citron
• Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

• Laver les mini poivrons et les couper dans leur longueur, retirer les pépins
• Eplucher les champignons et les couper en lamelles
• Citronner immédiatement les champignons
• Mettre un petit filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes
• Eplucher l’ail, ciseler finement et l’ajouter aux légumes
• Laver la coriandre et ajouter quelques feuilles
• Ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de vinaigre pulpe de poivron au piment d’espelette
• Cuire le tout jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais pas trop
• A ce moment là, les mettre dans un plat supportant la chaleur
• Placer dessus le morceau de Cabillaud coupé en deux portions et mettre le plat dans le cuiseur vapeur Magimix
• Cuire pendant 10/12 minutes à 100° c
• Servir un morceau de cabillaud avec les légumes
• Décorer avec des feuilles de coriandre
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Le fait de citronner les champignons permet de les garder bien blancs durant la cuisson, si bien sûr ils ont été choisis déjà très blancs ! Si vous ne possédez pas de cuiseur vapeur Magimix, ce n’est pas grave, ça sera faisable dans un autre cuiseur vapeur ! Quand au vinaigre c’est un petit plus si vous en possédez sinon je vous conseille le condiment Balsamique Blanc de chez Maille

Difficulté :

Chantal du blog Un grain de sable et de sel, s’est inspiré de ce plat pour le réaliser à sa façon aux petits légumes que je vous invite à passer voir en cliquant sur la photo !

Cabillaud aux petits légumes

Publié par Gut

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