Brochettes de grenailles et filet mignon fumé à la plancha

Brochettes de grenailles et filet mignon fumé à la plancha

J’ai bien cru une fois de plus que ce que j’avais prévu de faire sur ma  #Plancha®ENO allait foirer car bien que la météo annonçait du soleil lorsque j’ai sorti mes saucisses du congélo et cuit mes pommes de terre pour le lendemain, il pleuvait le matin en me levant ! Je rageais. Du coup j’ai sorti vite fait autre chose du congélateur. Mais voilà que vers 11 h 30 il faisait soleil ! Non mais elle se fiche de moi la météo ?  Bon tout était mouillé tout de même alors tant pis la plancha ce sera pour demain et j’ai bien fait car il faisait super beau. J’ai donc réalisé ces petites brochettes bien vite préparées que j’ai servi avec des saucisses aux pommes de terre. Si si je vous assure elles contiennent des pommes de terre mais bien sûr elles contiennent aussi du porc ! 

Ce que j’en pense ?

 Lorsque l’on fait des saucisses on fait un peu toujours le même accompagnement eh bien je dois dire que ces petites brochettes que j’avais arrosées d’huile d’olive, d’ail et de coriandre se sont révélées être un super accompagnement pour aller avec mes petites saucisses. Le petit goût fumé du filet mignon, l’oignon et de temps à autre la saveur de la coriandre oui tout cela m’a fort plu. Je suis ravie de la dédier à cuisinons de saison cette petite recette plancha !  

 Ingrédients pour 2 personnes (3 brochettes)

  • 1 morceau de saucisse de porc pommes de terre pour deux personnes (ou autres saucisses bien sûr)
  • 18 petites pommes de terre grenaille
  • 100 gr de filet mignon fumé en tranches
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. La veille, laver les pommes de terre et les faire cuire 18 minutes à la vapeur. Réserver

Le lendemain préparer les brochettes :

  1. Eplucher l’oignon et le ciseler. Garder quelques morceaux pour enfiler sur les brochettes
  2. Enfiler sur des brochettes en bois en alternance, les grenailles avec leur peau, une tranche de filet mignon fumé repliée sur elle même et des morceaux d’oignon
  3. Une fois terminées, placer les brochettes dans un plat, arroser d’huile d’olive
  4. Eplucher l’ail et la ciseler. L’ajouter au plat
  5. Laver quelques feuilles de coriandre, la ciseler et l’ajouter.
  6. Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation. Les feux réglés au maximum
  7. Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les brochettes et la saucisse.
  8. Retourner régulièrement les brochettes et la saucisse. Saler et poivrer
  9. Retirer le tout lorsqu’elles sont grillées selon votre souhait
  10. Servir une ou 2 brochettes avec un morceau de saucisse.
  11. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Adapter le temps de cuisson des grenaille  à la vapeur en fonction de leur grosseur. Elles  ne doivent pas être très cuites pour ne pas qu’elles se désagrègent en les piquant avec les brochettes. Pour qu’elles puissent un peu griller sur la plancha, il faut qu’elles soient bien imbibées d’huile.

Difficulté :

28 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marion dit :

    Une idée de brochette originale et bien gourmande !!

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  2. Isabelle dit :

    Vraiment très tentantes tes brochettes. Je me serais régalée
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ah cette plancha elle nous en fait faire de bons plats ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  3. So-CuiZine dit :

    Dis ton tu es vernis avec le temps lol..
    Bon pour moi version sans porc lol mais j’aime voir de belles recettes cela donne envie de les réaliser dans une autre version..
    Ps. : Pomme grenailles je suis fannnnnnnnn

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    1. Gut dit :

      Ben je dirais qu’il n’y a pas très longtemps qu’il fait beau ici et encore hier ce n’était pas terrible et avant hier il pleuvait !
      Tu fais comme moi avec le poulet et toute la volaille, quand je vois des recettes avec j’imagine quelle viande pourrait le remplacer ! Merci So

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  4. Excellente ta brochette, c’est vrai que cela change et ça l’air bien délicieux

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    1. Gut dit :

      Oui c’est chouette ! on peut même les déguster seules vu qu’il y a aussi de la viande ! Ces petite patates sont décidément très bonnes ! merci Elo

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  5. Michelle dit :

    que de belles brochettes pour profiter de la terrasse et du barbecue. Bon mardi , bises

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    1. Gut dit :

      Depuis que j’ai ma plancha je préfère cuisiner dessus plutôt qu’au barbecue ! ça brûle moins. Ces brochettes ont été fort appréciées et je les referais ! merci Michelle ! gros bisous

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  6. C’est vrai qu’elles sont bonnes ces petites pommes de terre ! Au barbecue je les cuits dans la braise enveloppées d’aluminium mais déjà cuites et juste passées quelques minutes sur le feu en brochettes, c’est une super idée ! Je ne connais pas le filet mignon fumé en tranches, c’est un peu comme du bacon ? Décidément cette année, tu n’as pas de chance avec le temps, le mois d’août, du coup, devrait être superbe ! Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui je les aime beaucoup ! en plus on peut les déguster avec la peau sans problème alors tu penses que c’est pratique ! En petite brochette comme ça ça fait de l’effet et c’est très bon. Les pommes de terre dans l’alu moi je prends au contraire de grosses pommes de terre et je fais un mélange crème épaisse et menthe pour remplacer après le beurre c’est délicieux.
      Oui le temps n’est pas top. Aujourd’hui encore le soleil n’a pas brillé ce matin là il essaye de se montrer mais difficilement ! Je t’embrasse Laurence, bonne journée !

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  7. Emmanuelle dit :

    Waouh, j’adore l »idée !!! Je n’y aurais pas pensé, et c’est tellement bon ces petites pommes de terre grenaille hmm. Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Un essai réussi ! c’est bien bon ! J’adore mangé à la plancha elle m’a fait faire de belles découvertes et celle ci en est une ! gros bisous

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  8. yumelise dit :

    C’est une recette très original ! Ces brochettes doivent e^tre succulentes avec une cuisson plancha.

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    1. Gut dit :

      One ne peut guère plus simple pourtant ! Cuites à la plancha c’est super mais bon on peut aussi les faire sur un gill ! Gros bisous Ymelise merci

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  9. delphine dit :

    Comme elles me plaisent tes brochettes, cela doit être un régal
    J’adore et en plus j’ai faim…je passe vite à table avant de dévorer mon écran.
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      🙂 Il est clair que lorsque l’on a faim, être devant des écran de nourriture ce n’est pas le pied ! Elles étaient bien fameuses mes petites brochettes et elles ont super bien accompagnées mes petites saucisses ! gros bisous merci Delphine

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  10. Quelle belle idée cet accompagnement. Génial. Belle journée. bises

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    1. Gut dit :

      Oui je trouve aussi ! ces petites grenailles sont super ! il faut en profiter ! gros bisous merci cécile

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  11. Quelle bonne idée les brochettes de grenaille ! J’adore. Merci chère Claudine pour l’idée. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Oui j’en referais car c’est vraiment sympa seules ou en accompagnement ! à la plancha c’est toujours délicieux ! merci Sophie ! gros bisous

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  12. Elles sont superbes tes brochettes Claudine, d’un grand esthétisme 🙂
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Elles ne sont pas que belles ! un délice ! j’ai beaucoup aimé ! merci Martine ! gros bisous

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  13. Waaouh quelle superbe idée!! Bravo Claudine et merci pour le partage. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      merci Michèle ! contente qu’elles te plaise ! c’était bien bon ! gros bisous !

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  14. la nonna dit :

    oh làlà ,ça donne envie ,même à cet heure de bon matin
    bisous

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    1. Gut dit :

      Lorsque l’on est un bec salé comme moi oui elles peuvent faire envie même de bon matin ! Merci marie ! gros bisous

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