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Feuilletés au caviar d’aubergines et rougets

Avant de publier j’attendais que ma chère Jackie (La cuisine de Jackie) soit un peu plus disponible et revienne sur la blogo après le départ de sa little princess car je voulais absolument la remercier pour avoir publier ce plat ! Dès que je l’avais vu je m’étais léché les babines ! J’ai profité d’un reste de caviar d’aubergines que j’avais réalisé pour une petite tartinade, pour les réaliser.  Vous le savez toutes et tous, non seulement chez Jackie les idées sont bonnes mais les réalisations sont superbes quelque soit la difficulté du plat. C’est bien moins joliment présenté ici et il n’y avait pas le champagne pour accompagner ces feuilletés (mais un petit verre de vin blanc)  mais une chose est sûre c’est que le régal était le même, surtout avec ma pâte feuilletée escargot ! J’ai beaucoup aimé cette association aubergine /rouget, d’ailleurs je pense qu’un jour je pourrais bien faire un petit plat à base de ces deux ingrédients c’est un mariage excellent !! Merci ma chère Jackie pour ce petit plat tout simple mais si gourmand ! 

 La recettetarteQuantité pour 4 feuilletés

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (Maison de préférence, comme ICI)
  • 8 beaux filets de rougets
  • Caviar d’aubergine maison
  • Huile d’olive de belle qualité
  • 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure
  • 8 olives noires
  • Fleur de sel
  • Réaliser le caviar d’aubergine la veille : (RECETTE ICI), mettre dans un petit bol, filmer et réserver au frais
  • Le lendemain : Réaliser la pâte escargot : Recette ICI
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Etaler la pâte finement
  • A l’aide d’un petit plat rectangulaire, découper 4 parts
  • Recrouvrir la plaque du four d’un papier sulfurisé et déposer les 4 morceaux de pâte
  • Recouvrir chaque morceau de caviar d’aubergine en laissan un cm au bord pour que la pâte puisse monter
  • Diluer un mince filet de lait dans le jaune d’oeuf et passer délicatement au pinceau le jaune autour des feuilletés
  • Enfourner et laisser cuire 15/20 minutes
  • Sortir les feuilletés après et déposer 2 filet de rougets sur chaque feuilletés
  • Badigeonner ces filets d’huile d’olive
  • Enfourner à nouveau et cuire 5 minutes
  • Déposer 2 olives noires sur chaque feuilleté une fois sortis du four
  • Ajouter un mince filet d’huile et un peu de fleur de sel sur les rougets
  • Servir aussitôt avec une salade verte et quelques tomates cerises

Le conseil de Gut

Surveiller la cuisson des feuilletés ! 

Difficulté :

 

 

40 Comments »

  1. Ce mélange aubergine et rouget me plait, et l’apport de la pâte feuilleté est une excellent is-dée, cela donne encore plus de gourmandise au duo ! des bisous ma Gut

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  2. Je suis toujours épatée par tes recettes et par celles de Jackie alors ça ne me surprend pas que ça vienne de chez elle ^^ le rouget est un poisson très fin, j’en suis vraiment fan et il se marie à la perfection aux saveurs du sud, ces feuilletés ont l’air délicieux!!

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  3. tu sais que je me mets à apprécier de plus en plus l’aubergine?? je ne la détestais pas comme toi le poulet mais franchement je boudais un peu quand j’en voyais! et cette année je la redécouvre et la cuisine un peu! si si!!! donc tes feuilletés me font de l’œil! bises

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    • Voilà une bonne nouvelle !! je suis sûre qu’avec quelques recettes bien gourmande tu devrais d’ici peu la trouver excellente ! Il y a beaucoup de choses que je « boudais » aussi un peu dans le temps et que maintenant j’adore comme les blettes par exemple mais le poulet ça je ne peux pas malgré de nombreux essais ! même l’odeur me cause des hauts de coeur ! bisous ma gridelle !

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    • Je crois que toutes celles qui aiment le rouget l’avaient repéré !! C’est à faire comme tu veux avec une riste d’aubergines comme Jackie ou simplement avec un caviar d’aubergines comme moi !! merci Marzylen, bonne soirée

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    • Tu peux céder à la tentation ! c’est très bon et en plus c’est une excellente façon de terminer un caviar d’aubergine ! Merci Chris ! Gros bisous

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    • Avec ton imagination je pense que tu trouveras quelque chose ! merci Marie, c’est gentil mais bon Jackie fait tout de même de bien plus jolies présentations ! Je ne sais pas comment elle fait d’ailleurs !! Bonne soirée gros bisous

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    • Mais comme c’est gentil ma Méli ! Je te souhaite alors de très bonnes vacances à tous les deux ! La toscane oh là là comme je t’envie !! Ramène de jolies photos !! Gros bisous Meli ! profite !! à bientôt

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    • Toujours la même ! je l’aime de trop mais là je ne vais pas tarder à être ennuyée car je n’en ai plus qu’une seule dans le congelo et en refaire de ce temps ça va fondre trop vite … ! Je n’ai plus qu’à faire des pâtes brisées !! Merci Manue ! gros bisous

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  4. Oh merci ma Claudinette comme c’est gentil. C’est vrai que ces feuilletés sont absolument délicieux et je les ai déjà refaits deux fois;) Avec un petit verre de vin blanc c’est parfait également voire même de rosé. Belle journée sous la chaleur, heureusement que la maison est fraiche. Gros bisous

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    • Ca ne m’étonne pas du tout ! moi ils sont prévus sur ma liste des plats à faire lorsque les petites seront là ! je crois qu’elles les appréciront ! merci beaucoup jackie nous avons passé un bon moment grâce à ta petite recette ! gros bisous

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  5. Bonjour chère Claudine, j’avais repéré cette belle recette chez Jackie, c’est une très bonne adresse 😉 et tu l’as réalisée magnifiquement, j’aime l’aubergine et les rougets aussi et ce mélange doit être si savoureux. Merci pour ce partage qui me rappelle qu’il faut que moi aussi je m’y mette, sourire. Gros bisous ma belle

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    • Coucou Sophie ! ça ne m’étonne pas que tu l’ais repéré car c’était très attirant ! J’avais un reste de caviar d’aubergine, des rougets et une pâte feuilletée au congélo c’était l’occasion de la faire et je t’assure que je n’ai pas été décue !! Miamm ! gros bisous ma sophie

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  6. C’était sûr que ces petits feuilletés allaient te taper dans l’œil ! C’est vrai qu’ils sont tentants avec cette association d’aubergines bien moelleuses et parfumées et la délicatesse de la chair du rouget. Ces petits feuilletés présentent bien et rien que pour ça on a envie de croquer dedans ! Il a plu cette nuit, il a plu à nouveau ce matin, c’est morose comme tout aujourd’hui. J’espère que le soleil est toujours présent chez toi. Passe une belle journée, gros bisous

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    • Mais tu me connais par coeur toi Laurence !! Eh oui j’aime beaucoup le rouget en filet ce qui fait que lorsqu’il m’est resté mon caviar d’aubergines j’ai de suite repensé à ce feuilleté ! J’ai toujours des rougets dans mon congelo alors.. je n’avais plus qu’à et je ne l’ai pas regretté ! trop bon !
      Je me suis levée avec le ciel gris mais il fait hyper bon maintenant !! je t’envoie un petit rayon de soleil car je sais ce qu’est d’en être privée !! gros bisous

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    • Je suis comme toi mais pourtant il y en a qui ne l’aime pas ! Pourtant son petit goût iodé c’est tellement bon. Là avec ce caviar d’aubergine c’est vraiment extra ! a refaire !! gros bisous

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    • Si tu n’as jamais cuisiné le rouget alors ne l’achète pas entier mais seulement en filet car sinon tu ne l’apprécieras pas ! il y a beaucoup d’arrêtes. En filet ça va. Il a un petit goût iodé vraiment bon, il cuit trè très vite et avec un petit filet d’huile d’olive dessus c’est vraiment excellent ! ces feuilletés ne pouvait qu’être très très bon avec ce caviar d’aubergine en plus !! Merci catherine Bonne journée !

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