Velouté de choux colorés à l’ail et piment d’Espelette

Je ne vous surprendrais pas en vous disant que c’est un velouté que j’ai réalisé avec le reste des choux colorés d’hier ? Il fallait s’y attendre car s’il me restait des bouquets entiers j’avais tout de même beaucoup de petites chutes. C’était velouté ou purée ! J’ai choisi un bon velouté à proposer à Cuisinons de saison ! Toutefois j’avais peur que ce velouté soit un peu fade, il me fallait ajouter quelque chose. Le parfumer aux épices, oui ça pouvait le faire mais j’ai malgré tout changé d’avis lorsqu’en fouillant dans mon frigo j’ai vu le beurre ail et fines herbes ! Ce velouté serait parfumé à l’ail ! J’ai donc ajouté 3 gousses d’ail au bouillon, un peu de piment d’Espelette et voilà ! un délicieux petit potage qui nous a bien plu ! 

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La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 1 demi petit chou fleur violet
  • 1 demi petit chou fleur jaune
  • 1 noix de beurre Ail et fines herbes « Les croisés »
  • Piment d’Espelette
  • 3 gousses d’ail
  • Un demi-cube de bouillon de volaille Knorr
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par retirer les parties vertes du chou fleur et le trognon et le séparer en bouquets puis les laver et les éponger (ici j’ai pris les chutes des choux que j’ai cuisinés la veille)
  • Mettre les bouquets de choux à cuire dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon et l’ail. Garder quelques fins petits bouts de choux fleur pour la décoration
  • Laisser cuire 30 minutes
  • Passer le tout ensuite au blendeur avec une partie du liquide et mixer très très finement pour obtenir un beau velouté
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si nécessaire.
  • Ajouter une belle noix de beurre. Bien mélanger
  • Servir dans des assiettes creuses, bien chaud.
  • Saupoudrer le tout avec du piment d’Espelette
  • Décorer avec des petits bouts de choux fleurs

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

Difficulté :

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37 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. elle est parfaite ta petite soupe, j’aime beaucoup !!

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    1. Gut dit :

      J’ai préféré la précédente mais elle est bien bonne tout de même ! merci Barbara ! bisous

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  2. Laurence dit :

    Elle est parfaite pour se réchauffer !
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Et pour se régaler !! bisous merci Loulou

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  3. J’étais certaine que tu trouverais une délicieuse idée pour accommoder ton reste de choux 🙂 Ton velouté est très appétissant avec cette jolie couleur, et avec ce petit beurre à l’ail, je pense que je me serai bien régalée !

    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je n’avais pas trop le choix pour les terminer. L’ajout de l’ail etait bien sympathique on s’est retrouvé avec un tres bon velouté. Merci une fois de plus. Et bonne soirée kathia. Gros bisous !!

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  4. samar dit :

    un delicieux veloute de choux et ces coleurs qui nous mettent en appetit c’est trop bon moi je passe a table direct 🙂 sans attendre que tu prennes les photos hein lolll
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Quoi ? Mais comment ne publie moi après ? 😃😃 coquine ou plutot non gourmande !! Gros bisous samar !

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  5. avec le froid qu’il fait je veux bien un bol lol bisous bon weekend

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    1. Gut dit :

      Moi ça va encore pas trop froid chez moi mais par gourmandise j’ai bien été contente de manger ce bon petit velouté !! Merci Céline ! bonne soirée bises

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  6. Anne dit :

    Voilà de quoi se réchauffer. En hiver, je mange de la soupe le dimanche soir, celle ci sera parfaite !

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    1. Gut dit :

      J’ai préféré mon précédent mais il était tout de même bien bon et il m’a permis de finir mes choux fleur !! merci Anne

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  7. delphine dit :

    Hum très belle idée, au moins tu ne fais pas de gâchis, c’est parfait..Je prendrais volontiers de ton petit velouté pour me réchauffer.

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    1. Gut dit :

      ça m’aurait fait mal au cour de les jeter ! plutôt les terminer crus ! en tout cas ça m’a fait un super petit velouté ! gros bisous merci

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  8. Il fait tout gris chez moi, c’est justement le temps idéal pour ta délicieuse soupe. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Chez moi ce n’est pas mieux.. je voulais aller faire un tour mais je me serais fait mouiller !! Oui c’est le temps idéal pour ces bons petits potages qui en même temps nous régale bien ! Bonne jsoirée ! gros bisous

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  9. latendresseencuisine dit :

    Quelle est jolie ta soupe ma chère Claudine, en ce moment, avec ce froid, je développe un amour inconditionnel pour les soupes alors tu imagines combien tu me fais plaisir ! Gros bisous et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      C’est vrai qu’elles nous régale bien nos soupes !! c’est grâce à tous ces bons légumes que l’on a sous la main en ce moment ! Un peu d’imagination et on a un tas de veloutés différents et délicieux. Merci ma sophie. Gros bisous

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  10. gridelle dit :

    tu nous as faut une si belle assiette… et pour d ela soupe… j’adore!

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    1. Gut dit :

      Une jolie présentation met en appétit ! C’est un petit velouté qui change et qui est bien bon. bisous ma Gridelle !

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  11. ta soupe me donne envie ma jolie gut ! ce soir ça sera soupe … mais de carotte je croit

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    1. Gut dit :

      C’est très gentil !! un petit velouté très sympa qui change ! ceci dit je pense que tu vas te régaler aussi avec celui à la carotte !!

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  12. manueb dit :

    pas de gaspi, tu as bien fait de faire un velouté, délicieux !

    bon vendredi
    manue :

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    1. Gut dit :

      Je n’avais que de tous petits bouts alors difficile de faire autre chose mais je ne l’ai pas regretté ! merci Manue ! gros bisous

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  13. On croirait que tu as mis un peu de betterave dans ton velouté, la couleur est vraiment très agréable à voir ! Je mange rarement des soupes avec des choux et dans ce cas là, elles sont plus rustiques avec des morceaux. Ce velouté mixé me plaît bien, c’est une belle idée à retenir même pour le chou fleur blanc classique. Passe un bon week-end prolongé Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est le violet qui fait ça ! j’ai eu beaucoup de mal à essayer de vous donner la couleur de ce velouté avec l’éclairage mais oui c’est légèrement rose. Moi aussi je mange souvent des soupes avec un reste de choux mais vert en général et là c’est aussi en morceaux ! J’en ai d’ailleurs une sur le blog que j’adore ! merci Laurence !! gros bisous

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  14. mamancadeborde dit :

    Un bon velouté de saison ! On ne pense pas forcément au chou pour réaliser un bon potage et c’est un tort parce que c’est trop bon ! J’ai également réalisé un velouté au chou blanc et nous nous sommes régalés ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      of course !! de saison tu penses bien !! En général lorsque je fais un potage au chou je prend plus souvent le chou vert et en morceaux mais le velouté de chou fleur bien mixé c’est excellent aussi ! Merci séverine ! gros bisous

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  15. irisa dit :

    Du coup cette soupe à une jolie couleur !

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    1. Gut dit :

      Difficile de rendre la vraie couleur qu’elle avait avec l’éclairage mais elle avait une couleur qui tirait sur le rose ! merci Irisa

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  16. Humm une bien belle soupe
    bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci Christelle ! c’était très bon !! bon week-end prolongé ! bisous

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  17. Je me serais régalée aussi!!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Je m’en doute ! merci Michèle c’est gentil. gros bisous

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  18. la nonna dit :

    tu ‘en envoie un tUp ?? stp

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    1. Gut dit :

      Tu avoueras que ce n’est pas facile .. ! 😉 !! bisous Marie

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