Je ne vous surprendrais pas en vous disant que c’est un velouté que j’ai réalisé avec le reste des choux colorés d’hier ? Il fallait s’y attendre car s’il me restait des bouquets entiers j’avais tout de même beaucoup de petites chutes. C’était velouté ou purée ! J’ai choisi un bon velouté à proposer à Cuisinons de saison ! Toutefois j’avais peur que ce velouté soit un peu fade, il me fallait ajouter quelque chose. Le parfumer aux épices, oui ça pouvait le faire mais j’ai malgré tout changé d’avis lorsqu’en fouillant dans mon frigo j’ai vu le beurre ail et fines herbes ! Ce velouté serait parfumé à l’ail ! J’ai donc ajouté 3 gousses d’ail au bouillon, un peu de piment d’Espelette et voilà ! un délicieux petit potage qui nous a bien plu !
pour 2 personnes
- 1 demi petit chou fleur violet
- 1 demi petit chou fleur jaune
- 1 noix de beurre Ail et fines herbes « Les croisés »
- Piment d’Espelette
- 3 gousses d’ail
- Un demi-cube de bouillon de volaille Knorr
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par retirer les parties vertes du chou fleur et le trognon et le séparer en bouquets puis les laver et les éponger (ici j’ai pris les chutes des choux que j’ai cuisinés la veille)
- Mettre les bouquets de choux à cuire dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon et l’ail. Garder quelques fins petits bouts de choux fleur pour la décoration
- Laisser cuire 30 minutes
- Passer le tout ensuite au blendeur avec une partie du liquide et mixer très très finement pour obtenir un beau velouté
- Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si nécessaire.
- Ajouter une belle noix de beurre. Bien mélanger
- Servir dans des assiettes creuses, bien chaud.
- Saupoudrer le tout avec du piment d’Espelette
- Décorer avec des petits bouts de choux fleurs
Le conseil de Gut :
N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement !
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Novembre les produits de saison listés sur :
(Cliquez sur le logo !!)
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !